CN102038211A - 一种香辣酱牛肉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香辣酱牛肉，是由以下原料制作而成：牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，酱油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面酱70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，葱白15～25克，孜然5克，味精4～6克。本发明的香辣酱牛肉味道浓郁独特，美味可口，又香又辣，望之可使人垂涎三尺。其制作工艺简单，所需原料成本低廉，容易备齐，非常适合普通家庭。

Description

一种香辣酱牛肉

技术领域

本发明涉及一种香辣酱牛肉。

背景技术

牛肉是人们最喜爱的肉类之一，也是最常见的肉类之一，牛肉不仅好吃，而且还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的吃法有很多种，其中一种便是酱牛肉，酱牛肉味道鲜美浓厚，风味独特，深受人们的欢迎。但是现有技术中酱牛肉的制作方法较繁琐，所需原料成本较高，普通家庭难以掌握其制作方法，也很难备齐所需原料，急需一种适合大众的、制作工艺简单的、成本低的酱牛肉。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种美味可口、制作简便的香辣酱牛肉，其制作工艺简单，所需原料成本低廉，容易备齐，适合普通家庭。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香辣酱牛肉，是由以下原料制作而成：牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，酱油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面酱70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，葱白15～25克，孜然5克，味精4～6克。

优选的，是由以下原料制作而成：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，酱油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面酱80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，葱白20克，孜然5克，味精5克。

一种香辣酱牛肉的制作工艺，步骤如下：

(1)洗净牛腱子肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，20分钟后，捞出肉块，沥干水分；

(2)将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精，盖上盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

(3)捞出牛腱子肉，沥水晾凉；

(4)彻底放凉后切片，即得香辣酱牛肉。

本发明的香辣酱牛肉味道浓郁独特，美味可口，又香又辣，望之可使人垂涎三尺。其制作工艺简单，所需原料成本低廉，容易备齐，非常适合普通家庭。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1制作香辣酱牛肉

原料配方为：牛腱子肉900克，食醋15毫升，酱油10毫升，香油8毫升、辣椒油4毫升，料酒45毫升，面酱70克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐8克，白砂糖12克，生姜8克，八角5克，葱白15克，孜然5克，味精4克。

制作工艺为：

(1)洗净牛腱子肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，20分钟后，捞出肉块，沥干水分；

(2)将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精，盖上盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

(3)捞出牛腱子肉，沥水晾凉；

(4)彻底放凉后切片，即得香辣酱牛肉。

实施例2制作香辣酱牛肉

原料配方为：牛腱子肉1200克，食醋25毫升，酱油20毫升，香油12毫升、辣椒油6毫升，料酒55毫升，面酱90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐12克，白砂糖18克，生姜12克，八角5克，葱白25克，孜然5克，味精6克。

制作工艺为：

(1)洗净牛腱子肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，20分钟后，捞出肉块，沥干水分；

(2)将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精，盖上盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

(3)捞出牛腱子肉，沥水晾凉；

(4)彻底放凉后切片，即得香辣酱牛肉。

实施例3制作香辣酱牛肉

原料配方为：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，酱油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面酱80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，葱白20克，孜然5克，味精5克。

制作工艺为：

(1)洗净牛腱子肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，20分钟后，捞出肉块，沥干水分；

(2)将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精，盖上盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

(3)捞出牛腱子肉，沥水晾凉；

(4)彻底放凉后切片，即得香辣酱牛肉。

Claims (3)

1.一种香辣酱牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成：牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，酱油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面酱70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，葱白15～25克，孜然5克，味精4～6克。

2.根据权利要求1所述的一种香辣酱牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，酱油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面酱80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食盐10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，葱白20克，孜然5克，味精5克。

3.权利要求1所述的一种香辣酱牛肉的制作工艺，其特征在于，步骤如下：

(1)洗净牛腱子肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，20分钟后，捞出肉块，沥干水分；

(2)将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精，盖上盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

(3)捞出牛腱子肉，沥水晾凉；

(4)彻底放凉后切片，即得香辣酱牛肉。