CN103393145A - 一种香辣孜然牛肉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种香辣孜然牛肉,其是由下述重量份的原料制得:牛肉900-1200,食醋15-25,酱油10-20,香油8-12、辣椒油4-6,料酒45-55,面酱70-90,花椒5-6,紫苏叶1-2,鼠尾草叶1-2,胡椒3-5,黑皮根1-2,食盐8-12,白砂糖12-18,生姜8-12,八角3-5,葱白15-25,孜然5-7,味精4-6,紫薯泥2-4,樱桃果酒4-8。

Description

一种香辣孜然牛肉
技术领域
本发明涉及牛肉领域,确切地说是一种香辣孜然牛肉。
背景技术
所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹,而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香辣孜然牛肉
上述目的通过以下方案实现:
一种香辣孜然牛肉,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:牛肉900-1200,食醋15-25,酱油10-20,香油8-12、辣椒油4-6,料酒45-55,面酱70-90,花椒5-6,紫苏叶1-2,鼠尾草叶1-2,胡椒3-5,黑皮根1-2,食盐8-12,白砂糖12-18,生姜8-12,八角3-5,葱白15-25,孜然5-7,味精4-6,紫薯泥2-4,樱桃果酒4-8;
所述的樱桃果酒的制备方法为:将5-8份樱桃肉、1-2份红枣、2-3份红豆、1-2份黄精、1-2份橄榄叶搅碎后,过滤取汁,煮沸,与白酒混匀,加入0.3-0.4份安琪果酒酵母,于25-30℃下发酵4-6天取出后即得。
所述的一种香辣孜然牛肉,其特征在于:制备方法为:
(1)    将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀,后涂抹于年肉上,1-3℃低温腌制4-6小时后,得腌制好的牛肉;
(2)    将剩余原料混匀后,加入适量水,搅拌均匀后,加入腌制好的牛肉,熬煮3-4小时,取出,即得。
本发明的有益效果为:本发明具有牛肉的香酥味和浓郁的樱桃果酒口感,所用原料保健、养生、食疗、营养、天然。
鼠尾草的作用:其干燥后的气味浓厚,一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时,加入少许可缓和味道,掺入沙拉中享用,更能发挥养颜美容的功效。花可拿来泡茶,散发清香味道,可消除体内油脂,帮助循环,具防腐、抗菌、止泻的效果,含雌激素,孕妇应避免使用。
 
具体实施方式
一种香辣孜然牛肉,其是由下述重量份(kg)的原料制得:牛肉1200,食醋25,酱油20,香油12、辣椒油6,料酒55,面酱90,花椒6,紫苏叶2,鼠尾草叶2,胡椒5,黑皮根2,食盐12,白砂糖18,生姜12,八角5,葱白25,孜然5,味精6,紫薯泥4,樱桃果酒8;
所述的樱桃果酒的制备方法为:将8份樱桃肉、2份红枣、3份红豆、2份黄精、1份橄榄叶搅碎后,过滤取汁,煮沸,与白酒混匀,加入0.4份安琪果酒酵母,于30℃下发酵5天取出后即得。
所述的一种香辣孜然牛肉,制备方法为:
(1)    将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀,后涂抹于年肉上,2℃低温腌制5小时后,得腌制好的牛肉;
(2)将剩余原料混匀后,加入适量水,搅拌均匀后,加入腌制好的牛肉,熬煮4小时,取出,即得。

Claims (2)

1.一种香辣孜然牛肉,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:牛肉900-1200,食醋15-25,酱油10-20,香油8-12、辣椒油4-6,料酒45-55,面酱70-90,花椒5-6,紫苏叶1-2,鼠尾草叶1-2,胡椒3-5,黑皮根1-2,食盐8-12,白砂糖12-18,生姜8-12,八角3-5,葱白15-25,孜然5-7,味精4-6,紫薯泥2-4,樱桃果酒4-8;
所述的樱桃果酒的制备方法为:将5-8份樱桃肉、1-2份红枣、2-3份红豆、1-2份黄精、1-2份橄榄叶搅碎后,过滤取汁,煮沸,与白酒混匀,加入0.3-0.4份安琪果酒酵母,于25-30℃下发酵4-6天取出后即得。
2.根据权利要求1所述的一种香辣孜然牛肉,其特征在于:制备方法为:
(1)将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀,后涂抹于年肉上,1-3℃低温腌制4-6小时后,得腌制好的牛肉;
(2)将剩余原料混匀后,加入适量水,搅拌均匀后,加入腌制好的牛肉,熬煮3-4小时,取出,即得。
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