JP2015511498A - 水中のレバウディオサイドdの溶解度を向上させる方法 - Google Patents
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Abstract
Description
1. 水性液体中のレバウディオサイドD(「Reb D」)の溶解度を向上させる方法において、
a. Reb D粉末を水に加え、加熱して、Reb D粉末を完全に溶解させることにより、もしくは熱水/沸水または水/エタノールを使用してステビア植物からReb Dを抽出することにより、透明なReb D溶液を調製する工程であって、この透明なReb D溶液の温度は70℃超である工程;
b. この透明なReb D溶液を、水溶性有機酸塩、水溶性有機酸、またはヒドロキシル含有甘味料である可溶化向上剤と混合する工程であって、向上したReb D溶液の温度は70℃超に維持される、工程;
c. 増粘剤または抗凝集剤を含む安定剤を向上したReb D溶液に加えて、安定化Reb D溶液を生成する工程;および
d. 安定化Reb D溶液を噴霧乾燥させて、粉末を形成する工程;
を有してなる方法。
2. 工程(a)における前記透明なReb D溶液中のReb Dの濃度が0.05質量%から2.5質量%である、条項1による方法。
3. 前記Reb D粉末を70℃超の温度の水に加える、または前記Reb D粉末を水に加え、次いで、70℃超の温度に加熱する、工程を含む、前記条項のいずれかによる方法。
4. 工程(a)における前記温度が80から100℃である、前記条項のいずれかによる方法。
5. 前記ヒドロキシル含有甘味料のReb Dに対する比率が、0.01:1から100:1である、前記条項のいずれかによる方法。
6. 前記ヒドロキシル含有甘味料のReb Dに対する比率が、0.1:1から50:1である、条項1から4いずれかによる方法。
7. 前記安定剤のReb Dに対する比率が、0.01:1から5:1である、条項1から4いずれかによる方法。
8. 前記向上したReb D溶液が、透明溶液を維持するために70℃超に維持される、前記条項のいずれかによる方法。
9. 前記可溶化向上剤が、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、ソルビン酸、アスコルビン酸、安息香酸、クエン酸、酒石酸、プロピオン酸、酪酸、コハク酸、グルタル酸、マレイン酸、リンゴ酸、吉草酸、カプロン酸、およびアミノ酸からなる群より選択される有機酸塩または有機酸である、前記条項のいずれかによる方法。
10. 前記有機酸塩または有機酸が、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、またはアスコルビン酸である、条項9による方法。
11. 前記可溶化向上剤が、エリトリトール、スクロース、マルトデキストリン、グリセロール、プロピレングリコール、グルコース、フルクトース、マルトース、デキストロース、キシロース、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、マルチトール、ラクチトール、アラビトール、イソマルトまたはそれらの任意のものの組合せからなる群より選択されるヒドロキシル含有甘味料である、条項1〜8のいずれかによる方法。
12. 前記ヒドロキシル含有甘味料が、スクロース、マルトデキストリン、エリトリトール、またはそれらの組合せである、条項11による方法。
13. 前記安定剤が、アラビアガム、ペクチン、カラギーナン、ガッチガム、アカシアガム、グアーガム、キサンタンガム、ゲランガム、ローカストビーンガム、寒天、デンプン、アルギン酸塩、セルロース、加工デンプン、カルボキシメチルセルロース(CMC)またはそれらの組合せからなる群より選択される、前記条項のいずれかによる方法。
14. 前記安定化溶液が、透明な溶液を維持するために70℃超に維持される、前記条項のいずれかによる方法。
15. 前記噴霧乾燥粉末が、1から300マイクロメートルの粒径を有する、前記条項のいずれかによる方法。
16. 前記噴霧乾燥粉末が、23℃で8000ppmまでの溶解度を有する、前記条項のいずれかによる方法。
17. 前記安定剤がアラビアガムである、前記条項のいずれかによる方法。
18. 前記条項のいずれかにより調製された粉末を含む飲料。
19. 前記条項のいずれかにより調製された粉末を含む濃縮飲料。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび600gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。この温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、95%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、6g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、66.67%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、9gのスクロースおよび6g(25%)のアラビアガムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、22.2%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、9gのマルトデキストリン、3gのエリトリトールおよび6g(25%)のアラビアガムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、18.18%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、3gのマルトデキストリン、3gのエリトリトールおよび6g(25%)のアラビアガムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、28.57%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、6gのマルトデキストリン、3gのエリトリトールおよび12g(25%)のアラビアガムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、20%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、9gのマルトデキストリンおよび6g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、22.2%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび550gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、30gのマルトデキストリン、24gのエリトリトールおよび12g(25%)のアラビアガムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、5%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび800gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、24g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、33.3%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび516gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、60gのマルトデキストリンおよび24g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、4.35%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、45gのマルトデキストリンおよび24g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、5.56%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、3gのReb Dおよび580gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、30gのマルトデキストリンおよび24g(25%)のアラビアガム溶液を加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、7.69%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、1.5gのReb Dおよび500gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、30gのエリトリトールを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、4.76%のReb Dを含有する粉末を得た。
2000mlのビーカーに、5gのReb Dおよび995gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、5gのスクロースを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、47.5%のReb Dを含有する粉末を得た。
2000mlのビーカーに、5gのReb Dおよび995gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、2.5gのスクロースを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、63.3%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、5gのReb D(95%)および980gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、10gのグルコースを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、31.67%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、5gのReb D(95%)および980gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、10gのソルビン酸カリウムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、31.67%のReb Dを含有する粉末を得た。
1000mlのビーカーに、5gのReb D(95%)および980gの水を入れた。完全に溶解するまで、このReb D混合物を80〜100℃に加熱した。次いで、10gの安息香酸ナトリウムを加えた。温度を70℃超に維持して、Reb D透明溶液を維持した。その後、このReb D透明溶液に噴霧乾燥を行って、31.67%のReb Dを含有する粉末を得た。
Claims (19)
- 水性液体中のレバウディオサイドD(「Reb D」)の溶解度を向上させる方法において、
a. Reb D粉末を水に加え、加熱して、該Reb D粉末を完全に溶解させることにより、もしくは熱水/沸水または水/エタノールを使用してステビア植物からReb Dを抽出することにより、透明なReb D溶液を調製する工程であって、該透明なReb D溶液の温度が70℃超である工程;
b. 前記透明なReb D溶液を、水溶性有機酸塩、水溶性有機酸、またはヒドロキシル含有甘味料である可溶化向上剤と混合する工程であって、向上した前記Reb D溶液の温度が70℃超に維持される、工程;
c. 増粘剤または抗凝集剤を含む安定剤を前記向上したReb D溶液に加えて、安定化Reb D溶液を生成する工程;および
d. 前記安定化Reb D溶液を噴霧乾燥させて、粉末を形成する工程;
を有してなる方法。 - 工程(a)における前記透明なReb D溶液中のReb Dの濃度が0.05質量%から2.5質量%である、請求項1記載の方法。
- 前記Reb D粉末を70℃超の温度の水に加える、または前記Reb D粉末を水に加え、次いで、70℃超の温度に加熱する、工程を含む、請求項1記載の方法。
- 工程(a)における前記温度が80から100℃である、請求項1記載の方法。
- 前記向上したReb D溶液が、透明溶液を維持するために70℃超に維持される、請求項1記載の方法。
- 前記安定化Reb D溶液が、透明溶液を維持するために70℃超に維持される、請求項1記載の方法。
- 前記ヒドロキシル含有甘味料のReb Dに対する比率が、0.01:1から100:1である、請求項1記載の方法。
- 前記ヒドロキシル含有甘味料のReb Dに対する比率が、0.1:1から50:1である、請求項1記載の方法。
- 前記安定剤のReb Dに対する比率が、0.01:1から5:1である、請求項1記載の方法。
- 前記可溶化向上剤が、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、ソルビン酸、アスコルビン酸、安息香酸、クエン酸、酒石酸、プロピオン酸、酪酸、コハク酸、グルタル酸、マレイン酸、リンゴ酸、吉草酸、カプロン酸、およびアミノ酸からなる群より選択される有機酸塩または有機酸である、請求項1記載の方法。
- 前記有機酸塩または有機酸が、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、またはアスコルビン酸である、請求項10記載の方法。
- 前記可溶化向上剤が、エリトリトール、スクロース、マルトデキストリン、グリセロール、プロピレングリコール、グルコース、フルクトース、マルトース、デキストロース、キシロース、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、マルチトール、ラクチトール、アラビトール、イソマルトまたはそれらの任意のものの組合せからなる群より選択されるヒドロキシル含有甘味料である、請求項1記載の方法。
- 前記ヒドロキシル含有甘味料が、スクロース、マルトデキストリン、エリトリトール、またはそれらの組合せである、請求項12記載の方法。
- 前記安定剤が、アラビアガム、ペクチン、カラギーナン、ガッチガム、アカシアガム、グアーガム、キサンタンガム、ゲランガム、ローカストビーンガム、寒天、デンプン、アルギン酸塩、セルロース、加工デンプン、カルボキシメチルセルロース(CMC)またはそれらの組合せからなる群より選択される、請求項1記載の方法。
- 噴霧乾燥された前記粉末が、1から300マイクロメートルの粒径を有する、請求項1記載の方法。
- 噴霧乾燥された前記粉末が、23℃で8000ppmまでの溶解度を有する、請求項1記載の方法。
- 前記安定剤がアラビアガムである、請求項1記載の方法。
- 請求項1記載の方法にしたがって調製された粉末を含む飲料。
- 請求項1記載の方法にしたがって調製された粉末を含む濃縮飲料。
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