JP2010193840A - 飲料の製造方法、および飲料 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 スイカなど、アスコルビナーゼを含有する果物および野菜の少なくとも何れかをすり潰す擂り潰し工程と、擂り潰した果物および野菜の少なくとも何れか、又は擂り潰した果物および野菜の少なくとも何れかから取得した搾汁を70℃以上で、1分〜30分間過熱殺菌する加熱殺菌工程とを含む飲料の製造方法。
【選択図】図1
Description
そして農作物の市場価値が低い場合には、それを収穫して市場に流通させるコストをまかなう事が出来ず、収穫・出荷すればする程赤字になってしまうこともあり、このような場合には、敢えて収穫を行わず、そのまま放置する事も行われていた。
スイカ1を丸ごと擂り潰して得たスイカ1抽出液300容積部
ニンニク2を擂り潰して得たニンニク2抽出液100容積部
アカシアから取得した蜂蜜100容積部
2 ニンニク
3 ミキサー
4 過器
5 飲料
6 油成分
10 擂り潰し工程
20 加熱殺菌工程
30 ろ過工程
Claims (6)
- 果物および野菜の少なくとも何れかの搾り汁を含有する飲料の製造方法であって、当該製造方法は、
アスコルビナーゼを含有する果物および野菜の少なくとも何れかをすり潰す擂り潰し工程と、
擂り潰した果物および野菜の少なくとも何れか、又は擂り潰した果物および野菜の少なくとも何れかから取得した搾汁を70℃以上で、1分〜30分間過熱殺菌する加熱殺菌工程とを含むことを特徴とする、飲料の製造方法。 - 前記果物および野菜の少なくとも何れかから選択される果実はスイカであり、前記擂り潰し工程では、外皮と種子を含んで当該スイカを擂り潰し、
更に前記擂り潰し工程よりも後の工程に、甘味成分(甘味成分として澱粉や糖類)を添加する甘味成分添加工程を含む、請求項1に記載の飲料の製造方法。 - 前記甘味成分添加工程に先立ち、擂り潰したスイカまたは擂り潰したスイカから取得したスイカ搾汁の糖度を測定する糖度測定工程を含み、
前記甘味成分添加工程では、糖度測定工程における測定結果から添加する甘味成分の添加量を調整する、請求項2に記載の飲料の製造方法。 - 更に、前記加熱殺菌工程に先立ち、擂り潰したスイカに擂り潰したニンニクを混合するニンニク成分混合工程を含み、前記加熱殺菌工程では、この混合成分を70℃以上で、1分〜30分間過熱殺菌する、請求項3に記載の飲料の製造方法。
- 原料となる果物および野菜の少なくとも何れかとしてスイカが選択された飲料であって、
請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法で製造された飲料。 - スイカを、外皮と種子を含んで擂り潰して取得したスイカ搾汁と、甘味成分とを含有し、屈折式糖度計による測定値(Brix値)が、6〜14度であることを特徴とする飲料。
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