JP2009529646A - 調理用オーブンおよび複数の調理技術を利用した関連方法 - Google Patents
調理用オーブンおよび複数の調理技術を利用した関連方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2009529646A JP2009529646A JP2008558514A JP2008558514A JP2009529646A JP 2009529646 A JP2009529646 A JP 2009529646A JP 2008558514 A JP2008558514 A JP 2008558514A JP 2008558514 A JP2008558514 A JP 2008558514A JP 2009529646 A JP2009529646 A JP 2009529646A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- source
- microwave
- power
- oven
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/6435—Aspects relating to the user interface of the microwave heating apparatus
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Human Computer Interaction (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Description
プラハ食品研究所(Food Research Institute Prague、チェコ共和国)のJIRINA HOUSOVAとKAREL HOKEは、マイクロ波オーブン中の水に吸収されるエネルギーが、オーブン中の水全体にわたり均一に分散されることを示すデータを開示している(Czech J. Food Sci. Vol. 20、No.3:117-124)。これは、オーブンへのエネルギー入力が同じ場合に食材の量を2倍にすると、マイクロ波エネルギーを用いて食材をある所定温度に加熱するまでの時間が2倍になることを実際に示している。
ここでλは波長、εは誘電率、tanδは損失正接である。
1) (食材のタイプまたは分類入力)
2) (食材の負荷重量入力)
3) (最終条件入力)
4) (パラメータ検索)
5) (湿度条件自動設定)
6) (曲線因子自動設定)
7) (熱条件自動設定)
8) (マイクロ波条件自動設定)
9) (調理時間自動設定)
10)(調理サイクル開始)
11)(調理終了信号)
1) (食材のタイプまたは分類入力)
2) (食材の負荷重量入力)
3) (最終条件入力)
4) (パラメータ検索)
5) (湿度条件自動設定 1)
6) (曲線因子自動設定 1)
7) (マイクロ波条件自動設定 1)
8) (熱条件自動設定 1)
9) (調理時間自動設定 1)
10)(調理サブサイクル開始 1)
11)(湿度条件自動設定 2)
12)(曲線因子自動設定 2)
13)(熱条件自動設定 2)
14)(マイクロ波条件自動設定 2)
15)(調理時間自動設定 2)
16)(調理サブサイクル開始 2)
17)その他
18)(調理終了信号)
式2:(調理時間、秒)=(食材質量、kg)×(食材固有の調理エネルギー、J/kg)/{[(オーブン蒸気加熱速度、J/kg秒)+(オーブン熱加熱速度、J/kg秒)]×(食材質量、kg)+(オーブンマイクロ波加熱速度、J/秒)×(曲線因子)}
式5:(調理時間)=(食材の質量)×(食材固有の調理エネルギー)/{[(蒸気加熱速度)+(熱加熱速度)]×(食材の質量)+(マイクロ波率)}
式6:(調理時間)=(食材固有の調理エネルギー)/{[(蒸気加熱速度)+(熱加熱速度)]+(マイクロ波率)/(食材の質量)}
約175℃より高いの温度における(焦がし時間)は、15−(T−260)×0.18分で与えられる。湿度は高く、ただし凝縮しない程度に設定する。
調理時間は、肉の所定内部温度およびオーブンの調理温度に依存する。発明者らの分析および実験により、肉を冷蔵温度からあぶる際に要求される一般的なエネルギーを下記の表から求められることが判明した。相対湿度は高く、ただし凝縮しない程度に設定して、ロースト中に湿分がなくならないようにする。理想的には湿度設定は凝縮が起こらない範囲で高いほど好ましく、典型的には湿度を約95℃までの範囲の結露点に設定する。
40 120
50 160
60 210
70 250
80 290
85 310
(肉の総質量)×(食材固有の調理エネルギー)/{(伝熱率)×(肉の質量)+(マイクロ波加熱速度)}
解凍サイクルは調理サイクルの一部として冷凍野菜の調理を行うことを意図したものであるが、場合によっては冷凍食品を室温に戻すために使用することもできる。
(凝固潜熱)×(食品質量)/{(マイクロ波加熱速度)×(曲線因子)+[(蒸気加熱速度)+(加熱速度)]×(食品質量)}
野菜サイクルでは、マイクロ波パワーに加え凝縮蒸気および熱を使用する。新鮮な野菜に対する(調理時間)は次に等しい。
湿度を最低レベルに設定し、オーブンを通気する。ベーキングの主要工程の1つは湿分の低減にある。ベーキングの(調理時間)は以下に等しい。
多くの食品では、食材の表面を素早く直接加熱するため調理の第1段階として熱衝撃が加えられる。パンはその典型例で、パンの表面を素早く調理するため、凝縮蒸気のみをオーブンに注入する。凝縮蒸気による衝撃時間は10秒である。
多くの料理は給仕される遙か前に、完全またはほぼ完全な状態に調理され、給仕の際に再加熱される。特に、非常に短い時間で多くの料理を給仕する宴会場や飲食店などでは再加熱が一般的に行われている。相対湿度は高非凝縮露点、典型的には95Cに設定される。(再加熱時間)は以下に等しい。
(食材の質量)×(固有の再加熱時間)/{[(蒸気加熱速度)+(熱加熱速度)]×(食材の質量)+(マイクロ波率)×(曲線因子)}
マイクロプロセッサー、シーケンスプロセス制御器、その他の制御器などのオーブン制御システムに上記のアルゴリズムを組み込むことが出来る。オーブンは、例えば文字入力やアイコンを用いた食品タイプの識別手段と、食材重量の入力手段と、レア、ウェル・ダンなどの調理条件を含める手段と、例えば調理加減、調理器具、地域的な調理スタイル、要望その他に応じ調理師が調理を補正できるように所定の条件からの逸脱を許可する手段と、を有するグラフィカルユーザーインターフェースを含むことが出来る。
これらのアルゴリズムを用いて、古い対流オーブンや蒸気対流コンビオーブン用に調理師が既に開発した食材−調理サイクルを、トリプルコンビオーブンの3つのエネルギー源を生かした新たなサイクルに変換することができる。
業務用厨房では、食品生産物の等質性と準備時間の一貫性が所望されている。蒸気と対流のみを用いたコンビオーブンの場合、オーブン容量を超えない限り、調理時間はオーブン内に置かれた食品生産物の質量の影響を受けない。しかしながら上述したように、マイクロ波エネルギーを用いた際の調理時間は、調理される食品生産物の質量の影響を受ける。従い、このような要因を考慮したトリプルコンビオーブンを提供することが望ましい。
上述のように、ダブルコンビオーブン(すなわち、対流および蒸気)を従来使用してきた市場にトリプルコンビオーブン(すなわち、対流、蒸気およびマイクロ波)を導入すると、新たな調理プログラムを決めることがユーザーにとって難しい場合がある。したがってオーブンの使用者がこのような変換を容易にできることが望ましい。1つの例では、このような変換機能をオーブン制御部に一体化することができる。他の例ではこのような変換機能を、別のコンピュータ化された装置で動作するプログラムとして提供することができる。
マイクロ波調理源、蒸気調理源および対流調理源を含むコンビオーブンを使用する方法が提供される。オーブンは調理操作をコントロールする制御部を含む。この方法は、蒸気または対流の少なくとも一方を利用する食品生産物用非マイクロ波調理プログラムを受信する制御部を含み、前記制御部が前記非マイクロ波調理プログラムを、蒸気または対流の少なくとも一方に加えてマイクロ波を使用するマイクロ波強化型調理プログラムに自動変換し、前記マイクロ波強化型調理プログラムを前記制御部が保存し後に選択・使用できるようにすることを含む。
オーブン制御部とは別の装置の助けを借りて、同様な方法を実行することもできる。このような方法は特に、蒸気または対流の少なくとも一方を利用した食品生産物の非マイクロ波調理プログラムを、コンビオーブンから切り離されたコンピュータ装置にアップロードすることを含み、この非マイクロ波調理プログラムを、蒸気または対流の少なくとも一方に加えマイクロ波を使用するマイクロ波強化型調理プログラムにコンピュータ装置が自動変換し、このマイクロ波強化型調理プログラムをコンピュータ装置から前記コンビオーブンの制御部に送信し、マイクロ波強化型調理プログラムをコンビオーブンの制御部内で分類して後に選択・使用できるようにする。
コンビオーブンで起こり得るもう一つの課題として動力制限を考慮する必要がある。特に、コンビオーブンには定格パワーが定められており、複数の調理源を同時に操作する際に必要な合計パワーがこの定格パワーを超える場合がある。このため、調理プログラムによって動作する各調理源のパワーが確保できない場合、調理操作をどのように修正するかが課題となる。
調理源が供給できる以上のパワーを調理プログラムが要求する場合、または同時に作動する複数の調理源の間でパワー共有利用が必要な場合、最終製品の調理加減が同等になるまで調理時間を延長する必要が生じる。このため、対流熱調理源と、蒸気調理源と、マイクロ波エネルギー調理源とをそれぞれ含み、対流熱調理源、蒸気調理源およびマイクロ波エネルギー調理源のパワー消費量の合計がコンビオーブン電源の定格パワーより高いコンビオーブンの調理操作を制御する方法が提供される。本方法は、所定の調理時間を有する調理プログラムに従いある量の食品生産物を調理するいずれか1つの調理源から要求される個別のパワーが、前記調理源のパワー容量より大きい場合には、必要とされる延長調理時間の決定にこのような調理源のパワー容量を利用する。延長調理時間は上記の式2を用いて求めることができる。オーブン制御部によって調理プログラムのクロックを自動調整し(例えば、6分の調理プログラム用タイマーに対し、6分30秒作動させるなどして)延長調理時間を反映してもよい。
102 外部筐体
104 オーブンドア
106 制御パネル(ユーザーインターフェース)
108 調理室
110 蒸気発生器
112 マイクロ波発生器
114 対流熱源
116 加熱要素
118 ブロアー
150 制御装置
Claims (24)
- 調理用マイクロ波源と、少なくとも1つの非マイクロ波調理源と、食品生産物に対しユーザー選択が可能な調理プログラムとを含み、前記ユーザー選択が可能な調理プログラムが、前記マイクロ波源と前記非マイクロ波源との両方を利用して調理操作を実行するコンビオーブンによる食品生産物の調理方法であって、
前記オーブンの容量を超えない食品生産物質量値を識別して食品生産物が調理プログラムの操作間に調理できるようにすること、
前記ユーザー選択が可能な調理プログラムに従って調理操作を実行すること、
前記調理プログラムの操作間に前記食品生産物に適用されるマイクロ波エネルギーレベルを、前記調理プログラムによって設定される調理時間を変えずに、前記食品生産物質量値を利用することによって設定できるようにすることを含む方法。 - 調理時間を変えずに作られる最終製品の調理加減が質量に係わらず同程度となるように前記マイクロ波エネルギーレベルが設定される請求項1に記載の方法。
- 前記調理操作を実行することが、識別された食品生産物質量値とは無関係なレベルで前記非マイクロ波源を操作することを更に含む請求項1に記載の方法。
- 前記食品生産物質量値が、特定の質量または質量範囲指標の何れか1つである請求項1に記載の方法。
- 低いマイクロ波エネルギーレベルが小さな食品生産物質量に適用されるように前記マイクロ波エネルギーレベルを設定する請求項1に記載の方法。
- 少なくとも1つのマイクロ波発生器の作動時間を制御することにより、適用されるマイクロ波エネルギーレベルが設定される請求項1に記載の方法。
- 適用されるマイクロ波エネルギーレベルが、前記マイクロ波発生器の負荷サイクルを制御することにより設定される請求項7に記載の方法。
- 調理用マイクロ波源と、調理用蒸気源と、調理用対流源とを含み、調理操作を制御する制御部を含むコンビオーブンの使用方法であって、
蒸気または対流の少なくとも1つを利用する食品生産物の非マイクロ波調理プログラムを前記制御部が受信すること、
蒸気または対流の少なくとも1つに加えてマイクロ波を使用するマイクロ波強化型調理プログラムに前記非マイクロ波調理プログラムを前記制御部が自動変換すること、
前記マイクロ波強化型調理プログラムを後に選択・使用できるように前記制御部が保管することを含む、方法。 - 前記制御部によって実行されるアルゴリズムを利用することにより前記自動変換が行われる請求項8に記載の方法。
- 前記制御部によってアクセスされる検索テーブルを用いて前記自動変換が行われる請求項8に記載の方法。
- 前記蒸気または対流用に予め規定された加熱速度を用いて前記自動変換が行われる請求項8に記載の方法。
- 前記制御部によって前記自動変換が行われ、
前記非マイクロ波調理プログラムを介して前記食品生産物に適用される調理エネルギーを決定し、
前記マイクロ波強化型調理プログラムが実質的に同じ調理エネルギーを達成するために必要な調理時間の合計を計算する請求項8に記載の方法。 - 調理用マイクロ波源と、調理用蒸気源と、調理用対流源と、調理操作を制御する制御部とを含むコンビオーブンの設定方法であって、
前記コンビオーブンから分離したコンピュータ装置に食品生産物の非マイクロ波調理プログラムをアップロードし、前記非マイクロ波調理プログラムは蒸気または対流の少なくとも1つを利用すること、
蒸気または対流の少なくとも1つに加えマイクロ波を使用するマイクロ波強化型調理プログラムに前記非マイクロ波調理プログラムを前記コンピュータ装置が自動変換すること、
前記マイクロ波強化型調理プログラムを前記コンピュータ装置から前記コンビオーブンの制御部に送信すること、
前記コンビオーブンの制御部に前記マイクロ波強化型調理プログラムを後に選択・使用できるように保存することを含む方法。 - 前記コンピュータ装置によって実行されるアルゴリズムを利用して前記自動変換が行われる請求項13に記載の方法。
- 前記コンピュータ装置によってアクセスされる検索テーブルを用いて前記自動変換が行われる請求項13に記載の方法。
- 前記蒸気または対流用に予め規定された加熱速度を用いて前記自動変換が行われる請求項13に記載の方法。
- 前記コンピュータ装置によって前記自動変換が行われ、
前記非マイクロ波調理プログラムを介して前記食品生産物に適用される調理エネルギーを決定し、
前記マイクロ波強化型調理プログラムにより実質的に同じ調理エネルギーを達成するために必要な調理時間の合計を計算する請求項13に記載の方法。 - 前記アップロードが電子的に達成されるか、前記アップロードが手入力を介して達成されるか、または前記アップロードがこれら2つの組み合わせにより達成される請求項13に記載の方法。
- 前記送信が前記コンビオーブン制御部と前記コンピュータ装置との間の有線接続によって達成されるか、前記送信が前記コンピュータ装置との間の無線通信によって達成されるか、または前記送信がこれら2つの組み合わせにより達成される請求項13に記載の方法。
- 対流熱調理源、蒸気調理源およびマイクロ波エネルギー調理源をそれぞれ含み、対流熱調理源、蒸気調理源およびマイクロ波エネルギー調理源の合計パワー消費能力が電源から供給可能な定格パワーよりも大きなコンビオーブンにおいてパワー共有利用を制御する方法であって、
(a)調理プログラムに従いある量の食品生産物を調理するために必要とされ前記調理源のいずれか1つから要求される個別のパワーが、前記調理源のパワー容量より大きな場合、このような調理源のパワー容量を利用してパワー共有利用の必要性を評価できるようにする工程と、
(b)調理プログラムに従い複数の調理源を同時に用いて前記量の食品生産物を調理する際に必要なパワーが、工程(a)での調整を考慮しても、電源の定格パワーより大きい場合、前記複数の調理源からのパワー需要の合計が前記電源の定格パワー以下になるまで、食品生産物への固有パワー吸収率が最も低い調理源に供給されるパワーを減少させる工程とを含む方法。 - (c)前記工程(b)によって要求される減少が、確立された調理源パワー比限界を侵害する場合、(i)複数の調理源からのパワー需要の合計が電源の定格パワー以下になるまで(ii)前記調理源パワー比限界を維持するように、前記調理源パワー比限界に関連する両方の調理源に供給されるパワーを減らす工程を更に含む請求項20に記載の方法。
- 各調理源の固有パワー吸収率が、各調理源について予め決められた吸収効率値に基づいて評価される請求項20に記載の方法。
- 対流熱調理源と、蒸気調理源とマイクロ波エネルギー調理源とをそれぞれ含むコンビオーブンにおいて、前記対流熱調理源、蒸気調理源およびマイクロ波エネルギー調理源の合計パワー消費能力が、前記コンビオーブンの電源から供給できる定格パワーより大きいコンビオーブンにおける調理操作の制御方法であって、
所定の調理時間を有する調理プログラムに従いある量の食品生産物を調理する調理源のいずれかから要求される個別のパワーが、前記調理源のパワー容量より大きい場合には、必要とされる延長調理時間の決定にこのような調理源のパワー容量を利用する工程を含む方法。 - 前記調理プログラムの調理クロックが延長調理時間を反映するように自動調整される請求項23に記載の方法。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US78042506P | 2006-03-08 | 2006-03-08 | |
US60/780,425 | 2006-03-08 | ||
PCT/US2007/063449 WO2007103958A2 (en) | 2006-03-08 | 2007-03-07 | Cooking methods for a combi oven |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2009529646A true JP2009529646A (ja) | 2009-08-20 |
JP2009529646A5 JP2009529646A5 (ja) | 2010-04-22 |
JP5129167B2 JP5129167B2 (ja) | 2013-01-23 |
Family
ID=38441556
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2008558514A Expired - Fee Related JP5129167B2 (ja) | 2006-03-08 | 2007-03-07 | 調理用オーブンおよび複数の調理技術を利用した関連方法 |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20090011101A1 (ja) |
EP (1) | EP1991813B1 (ja) |
JP (1) | JP5129167B2 (ja) |
CN (1) | CN101415999B (ja) |
AU (1) | AU2007223055B2 (ja) |
CA (1) | CA2644980C (ja) |
MX (1) | MX2008011486A (ja) |
WO (1) | WO2007103958A2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20140112484A (ko) * | 2011-11-18 | 2014-09-23 | 세브 에스.아. | 쿠킹 장치 |
JP2014190665A (ja) * | 2013-03-28 | 2014-10-06 | Mitsubishi Electric Corp | 加熱調理器 |
JP2015135823A (ja) * | 2009-11-10 | 2015-07-27 | ゴジ リミテッド | Rfエネルギーを使用して加熱するためのデバイスおよび方法 |
JP2023016049A (ja) * | 2020-04-09 | 2023-02-01 | 東芝ホームテクノ株式会社 | 加熱調理器 |
Families Citing this family (51)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2009085517A (ja) * | 2007-09-28 | 2009-04-23 | Toshiba Corp | 加熱調理器 |
EP2211116B1 (de) * | 2009-01-27 | 2015-10-07 | Rational AG | Verfahren zur Visualisierung von Programmen und Gargerät hierfür |
DE102010036988A1 (de) * | 2010-08-13 | 2012-02-16 | Rational Ag | Verfahren zum Bereitstellen von Garprogrammen |
US11168894B2 (en) | 2011-05-20 | 2021-11-09 | Premark Feg L.L.C. | Combination cooking oven with operator friendly humidity control |
US10584881B2 (en) * | 2011-10-17 | 2020-03-10 | Illinois Tool Works, Inc. | Browning control for an oven |
US11659840B2 (en) | 2011-10-17 | 2023-05-30 | Illinois Tool Works Inc. | Browning control for an oven |
US9182126B2 (en) * | 2011-10-17 | 2015-11-10 | Illinois Tool Works Inc. | Signature cooking |
US10057946B2 (en) * | 2011-10-17 | 2018-08-21 | Illinois Tool Works, Inc. | Adaptive cooking control for an oven |
JP5899411B2 (ja) * | 2011-12-07 | 2016-04-06 | パナソニックIpマネジメント株式会社 | 高周波加熱装置 |
US9687150B2 (en) | 2014-04-07 | 2017-06-27 | Whirpool EMEA SpA | Household appliance interfaceable with a biometric monitoring system |
US10009957B2 (en) * | 2016-03-30 | 2018-06-26 | The Markov Corporation | Electronic oven with infrared evaluative control |
CH712395B1 (de) * | 2016-04-25 | 2019-12-13 | V Zug Ag | Kombigargerät mit einer Steuerung zum Steuern eines Garvorgangs. |
CH712659A1 (de) * | 2016-07-08 | 2018-01-15 | V-Zug Ag | Generierung eines Garprozesses. |
JP6811307B2 (ja) | 2016-09-22 | 2021-01-13 | パナソニック株式会社 | 無線周波数電磁エネルギー供給のための方法およびシステム |
US10993294B2 (en) | 2016-10-19 | 2021-04-27 | Whirlpool Corporation | Food load cooking time modulation |
WO2018075026A1 (en) | 2016-10-19 | 2018-04-26 | Whirlpool Corporation | Method and device for electromagnetic cooking using closed loop control |
WO2018075030A1 (en) | 2016-10-19 | 2018-04-26 | Whirlpool Corporation | System and method for food preparation utilizing a multi-layer model |
WO2018118065A1 (en) | 2016-12-22 | 2018-06-28 | Whirlpool Corporation | Method and device for electromagnetic cooking using non-centered loads |
US11202348B2 (en) | 2016-12-22 | 2021-12-14 | Whirlpool Corporation | Method and device for electromagnetic cooking using non-centered loads management through spectromodal axis rotation |
WO2018125146A1 (en) | 2016-12-29 | 2018-07-05 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic boiling detection and method of controlling cooking in the electromagnetic cooking device |
WO2018125130A1 (en) | 2016-12-29 | 2018-07-05 | Whirlpool Corporation | System and method for controlling power for a cooking device |
EP3563631B1 (en) | 2016-12-29 | 2022-07-27 | Whirlpool Corporation | Detecting changes in food load characteristics using q-factor |
WO2018125147A1 (en) | 2016-12-29 | 2018-07-05 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic liquid heating and method of controlling cooking in the electromagnetic cooking device |
EP3563629B1 (en) | 2016-12-29 | 2022-11-30 | Whirlpool Corporation | System and method for analyzing a frequency response of an electromagnetic cooking device |
EP3563637B1 (en) | 2016-12-29 | 2022-07-27 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic anti-splatter operation and method of controlling cooking in the electromagnetic device |
EP3563638B1 (en) | 2016-12-29 | 2021-09-01 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic melt operation and method of controlling cooking in the electromagnetic cooking device |
US11503679B2 (en) | 2016-12-29 | 2022-11-15 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic popcorn popping feature and method of controlling cooking in the electromagnetic device |
US11452182B2 (en) | 2016-12-29 | 2022-09-20 | Whirlpool Corporation | System and method for detecting changes in food load characteristics using coefficient of variation of efficiency |
EP3563633B1 (en) | 2016-12-29 | 2021-11-17 | Whirlpool Corporation | System and method for detecting cooking level of food load |
US11102854B2 (en) | 2016-12-29 | 2021-08-24 | Whirlpool Corporation | System and method for controlling a heating distribution in an electromagnetic cooking device |
CN106580059B (zh) * | 2016-12-30 | 2019-03-12 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 电烹饪器的控制方法、装置及电烹饪器 |
CN106490964B (zh) * | 2016-12-30 | 2019-03-12 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 电烹饪器的控制方法、装置及电烹饪器 |
CN106658807B (zh) * | 2017-01-18 | 2019-08-16 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 加热控制方法、装置及微波烤箱 |
DE102017202881B3 (de) * | 2017-02-22 | 2018-07-05 | E.G.O. Elektro-Gerätebau GmbH | Verfahren zum Garen von Gargut |
CN108926231B (zh) * | 2017-05-27 | 2021-05-25 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 显示烹饪倒计时时间的方法和装置、存储介质及烹饪器具 |
CN112890578A (zh) | 2017-08-09 | 2021-06-04 | 沙克忍者运营有限责任公司 | 烹饪系统 |
USD914436S1 (en) | 2018-06-19 | 2021-03-30 | Sharkninja Operating Llc | Air diffuser with food preparation pot |
USD934027S1 (en) | 2018-08-09 | 2021-10-26 | Sharkninja Operating Llc | Reversible cooking rack |
USD883014S1 (en) | 2018-08-09 | 2020-05-05 | Sharkninja Operating Llc | Food preparation device |
USD883015S1 (en) | 2018-08-09 | 2020-05-05 | Sharkninja Operating Llc | Food preparation device and parts thereof |
USD903413S1 (en) | 2018-08-09 | 2020-12-01 | Sharkninja Operating Llc | Cooking basket |
CN212788226U (zh) | 2019-02-25 | 2021-03-26 | 沙克忍者运营有限责任公司 | 烹饪系统 |
US11051654B2 (en) | 2019-02-25 | 2021-07-06 | Sharkninja Operating Llc | Cooking device and components thereof |
CN109965689B (zh) * | 2019-04-12 | 2021-02-02 | 九阳股份有限公司 | 一种蒸汽加热烹饪器具的烹饪方法 |
USD918654S1 (en) | 2019-06-06 | 2021-05-11 | Sharkninja Operating Llc | Grill plate |
USD982375S1 (en) | 2019-06-06 | 2023-04-04 | Sharkninja Operating Llc | Food preparation device |
CN111513554B (zh) * | 2020-03-23 | 2022-04-05 | 华帝股份有限公司 | 微蒸烤一体机的烹饪控制方法及应用其的微蒸烤一体机 |
US11134808B2 (en) | 2020-03-30 | 2021-10-05 | Sharkninja Operating Llc | Cooking device and components thereof |
US11737467B2 (en) * | 2020-04-02 | 2023-08-29 | Automation Tech, LLC | Method for cooking in a modular cooking appliance |
US20230133013A1 (en) * | 2021-11-01 | 2023-05-04 | Illinois Tool Works Inc. | Method and apparatus for processing food product mass alteration during a cooking process involving rf application |
WO2024041733A1 (en) * | 2022-08-24 | 2024-02-29 | V-Zug Ag | Optimized program for a household device |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH03201388A (ja) * | 1989-12-27 | 1991-09-03 | Toshiba Corp | 高周波加熱装置 |
JP2001124345A (ja) * | 1999-10-27 | 2001-05-11 | Sanyo Electric Co Ltd | マイクロ波加熱装置 |
JP2002048344A (ja) * | 2000-08-02 | 2002-02-15 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
JP2004245540A (ja) * | 2003-02-17 | 2004-09-02 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理装置 |
Family Cites Families (25)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3259056A (en) * | 1963-03-26 | 1966-07-05 | Gen Motors Corp | Automatic oven heat control by weight and type of roast |
SE368269B (ja) * | 1970-08-18 | 1974-06-24 | Hirst Microwave Ind Ltd | |
US4009359A (en) * | 1975-11-07 | 1977-02-22 | Chemetron Corporation | Method and apparatus for controlling microwave ovens |
SE7704882L (sv) * | 1976-04-29 | 1977-10-30 | Sharp Kk | Mikrovagsugn med en programmerbar digital styrkrets |
US4317977A (en) * | 1979-09-06 | 1982-03-02 | Litton Systems, Inc. | Power controlled microwave oven |
US4291775A (en) * | 1979-11-01 | 1981-09-29 | Cem Corporation | Method and apparatus for improving weighing accuracy |
US4441002A (en) * | 1980-09-24 | 1984-04-03 | Raytheon Company | Cook-by-weight microwave oven |
DE3039514C2 (de) * | 1980-10-20 | 1986-09-04 | Bosch-Siemens Hausgeraete Gmbh, 7000 Stuttgart | Anordnung zur Steuerung der Energiezuleitung an Elektroherden |
JPS60258895A (ja) * | 1984-06-04 | 1985-12-20 | 松下電器産業株式会社 | 高周波加熱装置 |
DE3701308A1 (de) * | 1987-01-17 | 1988-07-28 | Buderus Ag | Vorrichtung zum eingeben unterschiedlicher betriebsarten und programmablaeufe in ein geraet zum erwaermen und/oder garen von speisen |
US4970374A (en) * | 1988-09-02 | 1990-11-13 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Automatic heating appliance with weight sensor |
DE4032949C2 (de) * | 1990-10-17 | 1998-04-30 | Miele & Cie | Backofen |
GB2319856B (en) * | 1996-11-28 | 2000-06-21 | Stoves Plc | Cooking appliances |
JP3545256B2 (ja) * | 1998-04-17 | 2004-07-21 | 松下電器産業株式会社 | 送信装置及び受信装置 |
US6525301B1 (en) * | 1999-01-13 | 2003-02-25 | General Electric Company | Combination oven with manual entry of control algorithms |
US6188045B1 (en) * | 2000-04-03 | 2001-02-13 | Alto-Shaam, Inc. | Combination oven with three-stage water atomizer |
JP2002039536A (ja) * | 2000-07-27 | 2002-02-06 | Sharp Corp | データ転送システム |
US6403937B1 (en) * | 2000-07-08 | 2002-06-11 | The Garland Group | Combination convection/microwave oven controller |
US6987252B2 (en) * | 2001-01-11 | 2006-01-17 | General Electric Company | Speedcooking oven including convection/bake mode and microwave heating |
US6815644B1 (en) * | 2003-03-17 | 2004-11-09 | General Electric Company | Multirack cooking in speedcook ovens |
US7041940B2 (en) * | 2003-03-28 | 2006-05-09 | General Electric Company | Power management systems and methods |
US7038182B2 (en) * | 2003-06-27 | 2006-05-02 | Robert C. Young | Microwave oven cooking process |
US20050157479A1 (en) * | 2004-01-16 | 2005-07-21 | Hayden Douglas T. | Bus device insertion and removal system |
US7619186B2 (en) * | 2004-02-10 | 2009-11-17 | Applica Consumer Products, Inc. | Intelligent user interface for multi-purpose oven using infrared heating for reduced cooking time |
US20050218139A1 (en) * | 2004-03-31 | 2005-10-06 | Hp Intellectual Corporation | Intelligent user interface for new cooking technologies |
-
2007
- 2007-03-07 EP EP07758038A patent/EP1991813B1/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-07 CN CN2007800118980A patent/CN101415999B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-07 CA CA2644980A patent/CA2644980C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-07 JP JP2008558514A patent/JP5129167B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-07 WO PCT/US2007/063449 patent/WO2007103958A2/en active Application Filing
- 2007-03-07 AU AU2007223055A patent/AU2007223055B2/en not_active Ceased
- 2007-03-07 MX MX2008011486A patent/MX2008011486A/es active IP Right Grant
- 2007-03-07 US US12/281,334 patent/US20090011101A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH03201388A (ja) * | 1989-12-27 | 1991-09-03 | Toshiba Corp | 高周波加熱装置 |
JP2001124345A (ja) * | 1999-10-27 | 2001-05-11 | Sanyo Electric Co Ltd | マイクロ波加熱装置 |
JP2002048344A (ja) * | 2000-08-02 | 2002-02-15 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
JP2004245540A (ja) * | 2003-02-17 | 2004-09-02 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理装置 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2015135823A (ja) * | 2009-11-10 | 2015-07-27 | ゴジ リミテッド | Rfエネルギーを使用して加熱するためのデバイスおよび方法 |
KR20140112484A (ko) * | 2011-11-18 | 2014-09-23 | 세브 에스.아. | 쿠킹 장치 |
JP2015504332A (ja) * | 2011-11-18 | 2015-02-12 | セブ エス.アー.Seb S.A. | 調理器具 |
KR101960824B1 (ko) | 2011-11-18 | 2019-03-21 | 세브 에스.아. | 쿠킹 장치 |
JP2014190665A (ja) * | 2013-03-28 | 2014-10-06 | Mitsubishi Electric Corp | 加熱調理器 |
JP2023016049A (ja) * | 2020-04-09 | 2023-02-01 | 東芝ホームテクノ株式会社 | 加熱調理器 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1991813B1 (en) | 2011-09-07 |
CA2644980A1 (en) | 2007-09-13 |
MX2008011486A (es) | 2008-09-22 |
CN101415999B (zh) | 2012-04-25 |
JP5129167B2 (ja) | 2013-01-23 |
EP1991813A2 (en) | 2008-11-19 |
AU2007223055A1 (en) | 2007-09-13 |
CA2644980C (en) | 2014-05-27 |
WO2007103958A3 (en) | 2008-01-31 |
WO2007103958A2 (en) | 2007-09-13 |
CN101415999A (zh) | 2009-04-22 |
AU2007223055B2 (en) | 2010-12-16 |
US20090011101A1 (en) | 2009-01-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5129167B2 (ja) | 調理用オーブンおよび複数の調理技術を利用した関連方法 | |
US20230038969A1 (en) | Cooking apparatus and control method thereof | |
EP3442386B1 (en) | Appliance and method for cooking potato chips | |
US5676870A (en) | Convectively-enhanced radiant heat oven | |
EP0832544B1 (en) | Food cooking oven | |
CN101317635B (zh) | 自动收汁和炒菜的烹饪方法及装置 | |
US20140157994A1 (en) | Methods and Apparatus for Intuitive Cooking Control | |
CN110250900A (zh) | 一种食物烹饪方法及装置 | |
WO2004100667A2 (en) | Dynamic radiant food preparation methods and systems | |
CN109863824A (zh) | 用于烹饪系统的自适应热控制 | |
US4661670A (en) | Microwave ovens having modified final cooking stages | |
CN112286256B (zh) | 烹饪装置的控制方法、烹饪装置和可读存储介质 | |
CN103637029A (zh) | 免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法 | |
JP2012247092A (ja) | 加熱調理器 | |
CN106909103A (zh) | 一种基于传感数据进行电脑智能烹饪控制的方法 | |
JPH0361457A (ja) | 食品の加熱調理方法、加熱調理装置及び加熱調理用プレート | |
JP4329405B2 (ja) | 加熱調理装置 | |
CN117617775A (zh) | 烹饪方法及装置、设备和存储介质 | |
JP2022076114A (ja) | 食品、その製造の方法、システム、プログラム、記録媒体および機器 | |
JP2022074685A (ja) | 食品を加熱する方法、そのシステム、プログラム、記録媒体および機器 | |
JP2021040878A (ja) | 加熱調理器 | |
JP2001299309A (ja) | 冷凍食材セットの製造方法、冷凍食材セットの解凍方法及び冷凍食材セット | |
JP2002130687A (ja) | 電子レンジ | |
JP2004316949A (ja) | 高周波加熱調理器 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100305 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20100305 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20120120 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120131 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120426 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20121002 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20121101 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20151109 Year of fee payment: 3 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |