CN103637029A - 免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法。为解决现有技术中菜易被“焖烂”的问题而发明。本发明一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤。采用上述的方法，可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。

Description

免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法

技术领域

本发明涉及一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜爆香的方法。

技术领域

随着人们生活水平的提高，但生活的压力也越来越大。人们在上班一天之后，通常希望回到家后能快速的吃上一顿可口饭菜。为此而产生了多种的电加热炊具，如电磁炉，电饭锅，电炉等。

还有一些电加热锅具提供了一些“傻瓜”式炒菜法，其方法是：在锅内依次放入油、调料和切好的各种菜，然后盖上锅盖后，对锅体进行加热，加热过程中，为了防止锅底被“烤糊”而菜没有熟，通常采用一定功率或保持一定温度加热一定时间后，即认为菜炒熟了。这时，掀开锅盖将油、葱花、蒜末或姜末以及锅内的菜进行搅拌，即为炒好的菜。这种方式中，菜是被锅内的高温蒸汽蒸熟的，虽然不需要人工干预，但是对于一些较敏感的菜来说，例如：醋溜豆芽，醋溜土豆丝等，其从“蒸熟”到被“焖烂”的时间极短，极为不好控制，很容易被锅内高温蒸汽“焖烂”，而导致口感较差。发明人通过中止加热或降低加热功率等方式进行过上百次的尝试，也不能解决。

发明内容

为克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种不需人工干预的的免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法。

为达到上述目的,本发明免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定加热程序直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。

特别是，所述的打开锅盖步骤包括下述之一：

1）输出打开锅盖的驱动信号，使锅盖直接打开；

2）发出打开锅盖提示。

3、如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，

所述的打开锅盖条件包括下述之一:

A）持续加热预定时间；

B）检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；

C）检测到开锅后，再持续加热预定时间；

D）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

E）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。

特别是，检测锅盖是否打开，如果锅盖已打开则以第一功率继续加热至预定时间；如果未打开则以第二功率继续加热至预定时间；

特别是，所述的检测锅盖是否打开的方法：计算打开锅盖前预定时间内锅体侧壁的平均温度作为待比温度，在发出输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示后，持续30-120秒后再次计算锅体侧壁的平均温度作为对比温度；将待比温度和对比温度比较:若待比温度大于或等于对比温度，则认为锅盖未打开，若待比温度大于对比温度，则认为锅盖被打开。

特别是，开始加热前在锅底内还放有爆香料；还包括一个在烹饪结束前进行爆香的步骤，所述的爆香的步骤包括下述之一:

以1500W-2000W的功率加热3-30秒后结束烹饪；或以高温加热3-30秒后结束烹饪；或以最大功率加热3-30秒结束烹饪。

特别是，所述的高温加热是指加热过程中，烹饪容器底或烹饪容器侧壁外表面的温度为140-240℃或180-240℃。

特别是，所述的预定加热程序包括下述程序之一：

11）持续加热预定时间；

12）直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

13）直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间；

14）进行收汁步骤，所述的收汁步骤包括：

141）检测烹饪容器底部外表面的温度达到收汁温度时，停止加热一段时间；

142）以收汁功率对烹饪容器继续加热；

143）在给定的加热时间内，烹饪容器外表面的温度如果达到收汁温度，则停止加热；否则跳到步骤141；

其中，当锅底温度达到收汁温度时，锅底会形成局部干锅，但不会糊锅。

15）在11-14任一加热程序中，对锅内食物上表面进行预定时间的吹风降温。

为达到上述目的，本发明免搅拌电加热自动烹饪装置，包括：

烹饪容器，用于容纳油、爆香料、调料和待烹饪食物；

加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；

其特征在于，还包括：

参数选择模块，用于选择加热功率、加热时间、加热温度；

温度测量模块，用于测量烹饪容器底部外表面或容器侧壁外表面的温度；

控制模块，按预定程序将菜加热，当满足打开锅盖条件时，输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示。

特别是，所述的打开锅盖条件包括下述之一:

A）持续加热预定时间；

B）检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；

C）检测到开锅后，再持续加热预定时间；

D）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

E）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。

采用上述的方法和装置，可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。

附图说明

图1为本发明免搅拌电加热自动烹饪装置结构示意图；

图2为加热装置的结构示意框图；

图3为本发明免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法一实施例的流程图；

图4为本发明免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法另一实施例的流程图；

图5烹制芹菜炒肉丝时，自动收汁阶段以及爆香阶段锅底温度变化曲线图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明。

本发明的免搅拌电加热自动烹饪装置以及炒菜的方法中，所述的免搅拌是指在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌；本发明中的电加热自动烹饪装置是指电炉、电磁炉、电饭煲等加热装置设置在锅底的电加热炊具。本发明中的“爆香”是指就是先将油加热到较高的温度，再放入葱（丝）、蒜（片、末）和/或姜（丝）等爆香料进行快速的高温加热，以产生爆香料的独特香气。本发明中的预定时间，是指根据不同的烹饪食物、不同的烹饪量、不同的风味并参照一些经验数据来设定的；实际制作过程中，这些数值会通常是储存在自动烹饪装置中的。

参照附图1，本发明免搅拌自动烹饪装置，包括：烹饪容器1，用于容纳油、调料和待烹饪食物；加热装置2，用于对所述烹饪容器进行加热；所述烹饪容器1的底部和/或侧壁外表面置有热敏电阻或测温探头3，用于探测烹饪容器底部外表面的温度。理论上应探测烹饪容器底部内表面的温度，但是在炒菜过程中不方便取值，只能以外表面的温度代替。因为无论用什么测温探头测量被加热的烹饪容器，测量温度和实际温度都会有差异，测量温度滞后于实际温度。加热的时间短了，烹饪的火候不到；加热的时间长了，容易糊锅。

参照附图2，加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；所述加热装置包括：参数选择模块，用于选择加热功率、加热时间、收汁温度；温度测量模块，用于测量烹饪容器底部或侧壁外表面的温度；加热控制模块，按预定程序将菜加热，当满足打开锅盖条件时，可以由锅体自带的打开锅盖装置将锅盖打开，或输出打开锅盖的驱动信号，由驱动装置将锅盖打开或发出打开锅盖提示，由人将锅盖打开。这样可在开盖瞬间将锅内的高温蒸汽释放，从而可以极大的改病善菜的口感。

本发明的免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，参照图3所示，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定程序加热直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。上述的方法可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。

上述的打开锅盖步骤包括：1）输出打开锅盖的驱动信号，利用该控制信号可以控制电机或电磁开关等来完成锅盖的打开；2）发出打开锅盖提示，打开锅盖提示可以是发出声音、音乐或同时伴以灯光或LED闪烁等；这样,能有效的防止菜在锅里被“焖烂”。

上述的打开锅盖条件包括但不限于下述之一:

A）持续加热预定时间；

B）检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；

C）检测到开锅后，再持续加热预定时间；

D）检测至锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度，该预定温度可以根据检测位置的不同而选择不同的温度，例如，锅盖检测温度可以为60-100度；锅侧壁的检测温度可以是80-120度；而锅底的温度则根据炸菜的类型不同而选择不同的温度，例如可以是120-180度，或更高。

E）检测至锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度（该预定温度同条件D）后，持续加热预定时间。

下面以炒豆芽为例，对上述方法进行说明。

实施例1

本实施例以炒豆芽为例进行说明。

在烹饪前先按预定的菜谱进行配料，例如：

豆芽300克，姜末两克，盐3克，醋30毫升，食用油30毫升

自动烹饪程序预设的打开锅盖条件：当检测到开锅后，再持续加热2分钟

做法：

1）在开始加热前在锅内放入上述的油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；

2）然后设定加热参数，启动自动烹饪程序——以1000瓦功率开始加热，在加热过程中实时检测是否满足打开锅盖条件，当检测到开锅后，再持续加热2分钟，则执行打开锅盖步骤；然后在打开锅盖状态下以1000瓦加热3分钟即可出锅。这时水分大部分已经蒸发掉，并且豆芽刚刚断生，味道口感非常好。

3）出锅。将锅内的菜、调料等搅拌均匀即可出锅。

实施例2炒豆芽

按菜谱进行配料：

豆芽300克，姜末两克，盐3克，醋30毫升，食用油30毫升

自动烹饪程序预设的打开锅盖条件：锅侧壁的检测温度为110度

做法：

1）在开始加热前在锅内放入上述的油、调料、待烹饪食物等，并盖上锅盖；

2）启动自动烹饪程序——以1000瓦功率开始加热，在加热过程中实时检测是否满足打开锅盖条件，当检测到锅侧壁的温度为110度，则执行打开锅盖步骤；然后在打开锅盖状态下以1000瓦加热3分钟即可出锅。这时水分大部分已经蒸发掉，并且豆芽刚刚断生，味道口感非常好。

3）出锅。将锅内的菜、调料等搅拌均匀即可出锅。

作为本发明进一步的改进，为了防止发出打开锅盖驱动信号或发出打开锅盖的提示后，没有打开锅盖而导致菜被后续的加热程序“焖烂”，还包括下述步骤：检测锅盖是否打开，如果锅盖已打开则以较大的第一功率继续加热至预定时间；如果未打开则以较低的第二功率继续加热至预定时间。这样可防止烹饪容器内的菜在未打开锅盖的情况下，被更大量的高温蒸汽蒸的过烂。

实施例3炒豆芽

按菜谱配料：

豆芽300克，姜末两克，盐3克，醋30毫升，食用油30毫升

自动烹饪程序预设的打开锅盖条件：

当检测到开锅后，再持续加热2分钟后开

自动烹饪程序预设的加热条件：

加热第一功率1000W

检测到未开锅后的加热第二功率800W

做法：

1）开始炒菜时，在开始加热前在锅内放入上述的油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；

2）启动自动烹饪程序——以1000瓦功率开始加热，在加热过程中实时检测是否满足打开锅盖条件——当检测到开锅后，再持续加热2分钟，则执行打开锅盖步骤；检测到锅盖未打开，则以第二功率即800W的功率继续加热2分钟即可出锅。这时水分大部分已经蒸发掉，并且豆芽也已断生，味道口感较好。

3）出锅。将锅内的菜、调料等搅拌均匀即可出锅。

上述的检测锅盖是否打开的方法，最好是采用行程开关或位置传感器来测定。当然也可用下述方法进行测定：计算打开锅盖前预定时间（5-10秒）内锅体侧壁的平均温度作为待比温度，在发出输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示后，持续30-120秒后再次计算锅体侧壁的平均温度作为对比温度；将待比温度和对比温度比较，当对比温度大于或等于待比温度时，则认为锅盖未打开，当对比温度小于待比温度时，则认为锅盖已打开。

对于一些在炒菜过程中需要被爆香的菜来说，在开始加热前在锅底内还放有爆香料；在完成打开锅盖的步骤后，还包括将菜继续加热熟的步骤以及在加热熟后进行爆香的步骤，所述的爆香的步骤包括下述之一:

以1500W-2000W的功率加热3-30秒后结束烹饪；或以高温加热3-30秒后结束烹饪；或以最大功率加热3-30秒结束烹饪；

在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。

上述的高温加热是指加热过程中，烹饪容器底或烹饪容器侧壁外表面的温度为140-240℃或180-240℃。上述的爆香料是指葱、姜、蒜中的一种或几种。

实施例4蒜末炒空心菜

电加热炊具：2000W电磁炉。

按菜谱配菜：空心菜300克；调料：盐3克、油20毫升；爆香料：蒜6瓣切末、

自动烹饪程序预设的打开锅盖条件：持续加热3分钟

自动烹饪程序预设的爆香条件：以最大功率2000W加热5秒进行爆香

做法：

1、在开始加热前在锅内放入上述的油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；

2、启动自动烹饪程序——以恒定功率1000W持续加热3分钟后打开锅盖；打开锅盖后，以最大功率2000W加热时间5秒进行爆香，爆香后停止加热。

3、出锅。用铲子将锅中的菜品充分搅拌均匀，盛入盘中即可。

图5记录了进行自动收汁程序时锅底温度的变化曲线。从图中我们可以看到，第一次停止加热以后又开始加热了36秒钟锅底温度才达到130度，第二次用了29秒钟，第三次用了15秒钟。

当第四次停止加热以后然后又开始继续加热时，只用了7秒钟锅底温度就达到了130度。7秒钟小于规定的12秒钟，这时收汁步骤结束；此时，锅内水分已经蒸发干净，锅底的实际温度完全达到130多度，马上转到爆香步骤，以200℃加热5秒爆香，使铺在锅底的葱花被炒出特有的葱香味，肉丝也已经炒熟，蔬菜刚好断生。

出锅时，用铲子把锅内的原料搅拌均匀，盛入盘中即可。烹饪的效果与一般的炒菜效果是一样的。

综上述各实施例可知，本发明的所述的预定加热程序包括下述程序之一：

（11）持续加热预定时间后终止烹饪程序；此时间可以根据不同的需要来设定，例如，对于“爆香”的需要来说，持续高温加热30秒即可，而对于一些其它食物来说，这个时间会更长或更短。并且加热过程中的功率也依不同的食物、不同的风味等而不同。

（12）还可以在打开锅盖后直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

仍以“爆香”为例，可以在打开锅盖后直接检测或持续预定时间（例如例如30秒或更长或更短的时间）后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度（例如200度）后终止烹饪程序。

（13）直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间后终止烹饪程序；

仍以“爆香”为例，可以在打开锅盖后直接检测或持续预定时间（例如20秒或更长或更短的时间）后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度（例如180度）后，再持续加热预定时间（例如20秒或更长或更短的时间）后终止烹饪程序；终止烹饪程序。

（14）进行收汁步骤，所述的收汁步骤包括：

141）检测烹饪容器底部外表面的温度达到收汁温度时，停止加热一段时间；

142）以收汁功率对烹饪容器继续加热；

143）在给定的加热时间内，烹饪容器外表面的温度如果达到收汁温度，则停止加热；否则跳到步骤141；

其中，当锅底温度达到收汁温度时，锅底会形成局部干锅，但不会糊锅。上述的收汁温度为120-135度；停止加热一段时间限定在5-15秒钟，上述的收汁功率为1000-2000瓦。

15）在11-14任一加热程序中，对锅内食物上表面进行预定时间的吹风降温。

下面结合实施例5对收汁步骤进一步说明。

实施例5

芹菜炒肉丝

电加热炊具：2000W电磁炉。

按菜谱配料：

芹菜200克、猪瘦肉100克；盐3克、葱1段、姜2片、酱油5毫升、料酒5毫升、油20毫升；猪肉切丝后放入碗中，芹菜去叶后洗净，切段；葱切葱花、姜切丝；取一个小汤勺（大约10毫升容量），把酱油和料酒依次倒入小汤勺内，使得小汤勺刚好盛满一勺；把酱油、料酒以及盐加入放肉丝的碗内，将肉丝腌渍5分钟；

自动烹饪程序预设的打开锅盖条件：锅底温度100度时，

自动烹饪程序预设的收汁条件：锅底温度100度时

自动烹饪程序预设的爆香条件：以200℃持续加热5秒进行爆香

做法：

1）锅内加入油，把葱花和姜丝等调料在锅底铺好。把腌渍好的肉丝放入锅内，最后把芹菜放好；

2）盖好锅盖，启动自动烹饪程序——开始用最大火力加热，当锅底温度达到100度时，同时启动打开锅盖步骤和收汁步骤，转为1000瓦加热并开始利用上述自动收汁和炒菜的烹饪方法进行自动收汁。收汁后以锅底外表面的温度为200℃持续加热10秒后结束烹饪。参照图4所示

图5记录了进行自动收汁程序时锅底温度的变化曲线。从图中我们可以看到，第一次停止加热以后又开始加热了36秒钟锅底温度才达到130度，第二次用了29秒钟，第三次用了15秒钟。

当第四次停止加热以后然后又开始继续加热时，只用了7秒钟锅底温度就达到了130度。7秒钟小于规定的12秒钟，这时收汁步骤结束；此时，锅内水分已经蒸发干净，锅底的实际温度完全达到130多度，马上转到爆香步骤，以200℃加热5秒爆香，使铺在锅底的葱花被炒出特有的葱香味，肉丝也已经炒熟，蔬菜刚好断生。

出锅时，用铲子把锅内的原料搅拌均匀，盛入盘中即可。烹饪的效果与一般的炒菜效果是一样的。

上述的‘收汁步骤’克服了‘爆香’时如果锅内的汤较多的问题，从而达到爆香的目的。

在上述的各实施例中，对能够及时打开锅盖，以防止食物在锅内被“焖烂”，但是对于一些对“火候”较为敏感的食物来说，更或者是上述的具有“收汁”或“爆香”的步骤来说，即使打开锅盖，锅内的食物也有可能被“焖烂”；为了防止这种情况的发生，本发明的方法还包括一个还包括对锅内食物上表面进行吹风降温的步骤。本发明的吹风降温是指通过外界的强制吹风降温，例如，通过电风扇、轴流风机等对锅内食物进行强制降温；而特别不包括利用自然风的降温。所述的预定时间的吹风降温同样是指根据不同的烹饪食物、不同的烹饪量、不同的风味来设定，其可以是几秒种，也可以是几分种，还可以是开盖后至烹饪结束前的所有时间。

下面结合实施例对‘吹风’步骤进行说明。

实施例6

在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时（例如，加热至开锅后10分钟打开锅盖），则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定程序加热直至烹饪结束，在此过程中对锅内食物表面进行强制吹风降温；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。

这种强制的吹风降温，可以极快的将锅内上层食物的热量带走，而有效防止食物被“焖烂”，但也不影响对锅内底层食物的再加热，从而达到良好的烹饪效果。

Claims (10)

1.一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，其特征在于，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定加热程序直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。

2.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，

所述的打开锅盖步骤包括下述之一：

1）输出打开锅盖的驱动信号，使锅盖直接打开；

2）发出打开锅盖提示。

3.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，

所述的打开锅盖条件包括下述之一:

A）持续加热预定时间；

B）检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；

C）检测到开锅后，再持续加热预定时间；

D）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

E）检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。

4.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，还包括下述步骤：检测锅盖是否打开，如果锅盖已打开则以第一功率继续加热至预定时间；如果未打开则以第二功率继续加热至预定时间；

5.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，所述的检测锅盖是否打开的方法：计算打开锅盖前预定时间内锅体侧壁的平均温度作为待比温度，在发出输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示后，持续预定时间后再次计算锅体侧壁的平均温度作为对比温度；将待比温度和对比温度比较:若待比温度大于或等于对比温度，则认为锅盖未打开，若待比温度大于对比温度，则认为锅盖被打开。

6.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，开始加热前在锅底内还放有爆香料；还包括一个在烹饪结束前进行爆香的步骤，所述的爆香的步骤包括下述之一:

以1500W-2000W的功率加热3-30秒后结束烹饪；或以高温加热3-30秒后结束烹饪；或以最大功率加热3-30秒结束烹饪。

7.如权利要求6所述的炒菜方法，其特征在于，所述的高温加热是指加热过程中，烹饪容器底或烹饪容器侧壁外表面的温度为140-240℃或180-240℃。

8.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，所述的预定加热程序包括下述程序之一：

11）持续加热预定时间；

12）直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

13）直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间；

14）进行收汁步骤，所述的收汁步骤包括：

141）检测烹饪容器底部外表面的温度达到收汁温度时，停止加热一段时间；

142）以收汁功率对烹饪容器继续加热；

143）在给定的加热时间内，烹饪容器外表面的温度如果达到收汁温度，则停止加热；否则跳到步骤141；

15）在11-14任一加热程序中，对锅内食物上表面进行预定时间的吹风降温。

9.一种免搅拌电加热自动烹饪装置，其特征在于，包括：

烹饪容器，用于容纳油、爆香料、调料和待烹饪食物；

加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；

其特征在于，还包括：

参数选择模块，用于选择加热功率、加热时间、加热温度；

温度测量模块，用于测量烹饪容器底部外表面或容器侧壁外表面的温度；

控制模块，按预定程序将菜加热，当满足打开锅盖条件时，输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示。

10.如权利要求9所述的烹饪装置,其特征在于，所述的打开锅盖条件包括下述之一:

A）持续加热预定时间；

B）检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；

C）检测到开锅后，再持续加热预定时间；

D）检测至锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；

E）检测至锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。

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