CN109431299B - 食物加工方法、装置、存储介质及烤箱 - Google Patents

食物加工方法、装置、存储介质及烤箱 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种食物加工方法、装置、存储介质及烤箱，本发明中食物加工方法包括以下步骤：本发明技术方案中对预处理后的食材，首先采用温度较低的低温烹饪模式模式进行加热，持续时间为第一预设时间，然后再采用温度较高的高温烧烤模式进行加热，本发明将低温烹饪和烧烤完美结合：先利用低温对食物进行低温烹饪，锁住水分，再采用高温烧烤的工作模式。通过两种加热模式的结合，可以达到外焦内嫩的烧烤效果。

Description

食物加工方法、装置、存储介质及烤箱
技术领域
本发明涉及软件安装领域，尤其涉及食物加工方法、装置、存储介质及烤箱。
背景技术
现有的电烤箱直接用高温烧烤模式进行烧烤时，食物表面容易烤焦、汁液流失，口感干、难咀嚼。
而采用蒸汽烤箱烧烤时，利用高温蒸汽模式烧烤，对蒸汽量控制要求严格，蒸汽量太大，产生不了高温蒸汽，容易导致腔体积水，食物表面水分过高，达不到烧烤的效果；蒸汽量太少，达不到高温锁水的目的。若利用纯蒸汽将食物蒸熟或半熟，再烧烤，蒸食物的过程，成熟度不易控制。真空低温烹饪可以减少蒸煮损失，保留食物的原味和色泽，食物口感嫩滑，但没有烧烤的效果。
上述内容仅用于辅助理解本发明的技术方案，并不代表承认上述内容是现有技术。
发明内容
本发明的主要目的在于提供食物加工方法、烧烤装置、存储介质及烤箱，旨在提升食物加工后的口感。
为实现上述目的，本发明提供一种食物加工方法，所述食物加工方法包括以下步骤：
在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理；
在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中所述低温烹饪模式的加热温度小于所述高温烧烤模式的加热温度。
优选地，所述低温烹饪模式的加热温度取值范围为40摄氏度至85摄氏度。
优选地，所述第一预设时间的取值范围为20分钟至60分钟。
优选地，所述低温烹饪模式可以选取蒸汽低温烹饪模式、微波低温烹饪模式、水浴低温烹饪模式或保温抽屉模式；所述高温烧烤模式可以选取上下管模式、热风模式、上管模式或高温蒸烧烤模式。
优选地，在所述第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理之后、在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理之前，所述食物加工方法还包括：
通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息。
优选地，在所述在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理之前，所述食物加工方法还包括：
获取所述待烧烤食材的类型，根据所述待烧烤食材的类型分别设定低温烹饪模式和高温烧烤模式的加热温度。
优选地，所述低温烹饪模式采用蒸汽低温烹饪模式，所述高温烧烤模式采用上下管烧烤模式。
优选地，所述高温烧烤模式的加热温度取值范围为200摄氏度至250摄氏度。
本发明还提出一种烤箱，所述烧烤装置包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被所述处理器执行时实现如上所述的食物加工方法的步骤。
本发明还提出一种存储介质，所述存储介质上存储有外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被处理器执行时实现如上所述的食物加工方法的步骤。
本发明还提出一种食物加工装置，所述食物加工装置包括：
低温烹饪模块，用于在第一预设时间内对经过预处理后的食材采用烹饪模式进行加热处理；
高温烧烤模块，用于在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中采用烹饪模式的加热温度小于采用高温烧烤模式的加热温度。
本发明技术方案中对预处理后的食材，首先采用温度较低的低温烹饪模式模式进行加热，持续时间为第一预设时间，然后再采用温度较高的高温烧烤模式进行加热，本发明将低温烹饪和烧烤完美结合：先利用低温对食物进行低温烹饪，锁住水分，再采用高温烧烤的工作模式。通过两种加热模式的结合，可以达到外焦内嫩的烧烤效果。
附图说明
图1为本发明食物加工方法一实施例的第一流程示意图；
图2为本发明食物加工方法一实施例的第二流程示意图；
图3为本发明食物加工装置一实施例的功能模块图。
本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提出一种食物加工方法。
参照图1，所述食物加工方法包括以下步骤：
S200、在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理。
需要说明的是，低温烹饪模式中的低温范围一般为30℃至90℃。本实施例中优选范围为40℃至85℃。低温烹饪模式通常包括有蒸汽低温烹饪模式、微波低温烹饪模式、水浴低温烹饪模式、保温抽屉(暖碟功能)模式等低温烹饪模式。在进行烹饪之前，先对待烧烤的食材进行预处理，例如清洗、调味等。
S400、在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中所述低温烹饪模式的加热温度小于所述高温烧烤模式的加热温度。
高温烧烤模式中的高温范围一般为150℃至250℃。本实施例中优选范围为200℃至250℃。高温烧烤模式通常包括有上下管烧烤模式、热风烧烤模式、上管烧烤模式及高温蒸烧烤模式等。
本实施例中，所述低温烹饪模式采用蒸汽低温烹饪模式，所述高温烧烤模式采用上下管烧烤模式。蒸汽低温烹饪模式能够有效锁住水分，上下管烧烤模式能够对待烧烤食材进行立体加热，加热更加均匀。采用这两种模式，烧烤得到的食物味道最佳。
本发明技术方案中对预处理后的食材，首先采用温度较低的低温烹饪模式模式进行加热，持续时间为第一预设时间，然后再采用温度较高的高温烧烤模式进行加热，本发明将低温烹饪和烧烤完美结合：先利用低温对食物进行低温烹饪，锁住水分，再采用高温烧烤的工作模式。通过两种加热模式的结合，可以达到外焦内嫩的烧烤效果。
本实施例中，所述第一预设时间的取值范围为20分钟至60分钟。在此时间范围内，待烧烤的食材能够锁住水分，可以减少蒸煮损失，保留食物原有的风味和色泽，口感嫩滑。
本实施例中，所述第二预设时间的取值范围为5分钟至30分钟。在此范围内，待烧烤的食材能够被烤焦，但又不烤糊，保证食物烤熟，同时尽量减小内部水分丢失。
参照图2，在所述第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理之后、在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理之前，所述食物加工方法还包括：
S400、通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息。如此，可以让用户及时知道整个烹饪的进程，提升了用户体验。
进一步地，在所述在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理之前，所述食物加工方法还包括：
S100获取所述待烧烤食材的类型，根据所述待烧烤食材的类型分别设定低温烹饪模式和高温烧烤模式的加热温度。
值得说明的是，不同的食材，所需加热温度不相同，根据不同食材进行针对性设定加热温度，是的食物的口感更佳。肉类在低温烹饪模式下的加热温度要低于蔬菜类在低温烹饪模式下的加热温度。例如低温烹饪模式下的加热温度：鱼肉40-50℃，牛肉55-65℃，鸡肉75-80℃，猪肉80-85℃，蔬菜70-80℃。
本发明将低温烹饪和烧烤完美结合：先利用低温对食物进行低温烹饪，锁住水分，再高温烧烤的工作模式。这种加热模式可以达到外焦内嫩的烧烤效果。
综上，为进一步阐述本发明技术方案，下面给出三文鱼、鸡翅及芦笋三种类型食材的具体烧烤方法：
其中，200g三文鱼排食材处理及操作步骤包括：
1、根据喜好调味后，真空包装；
2、包装好的三文鱼放烤箱中间层，启动外焦内嫩的烤三文鱼工作模式，进入蒸汽低温烹饪模式，其中加热温度为40℃，该过程加热时长为25min；
3、蒸汽低温烹饪模式结束后(系统提示低温模式结束)取出包装，打开包装袋，将三文鱼取出，放置在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、烤盘放入烤箱，启动工作模式，进入到高温烧烤模式，其中加热温度为250℃，该过程加热时长为25min；
5、烹饪结束。
其中，500g鸡翅食材处理及操作步骤包括：
1、鸡翅洗净、沥干水分，根据喜好调味后，真空包装；
2、包装好的鸡翅放烤箱中间层，启动外焦内嫩的烤鸡翅工作模式，进入蒸汽低温烹饪模式，其中加热温度为70℃，该过程加热时长为30min；
3、蒸汽低温烹饪模式结束后(系统提示低温模式结束)取出包装，打开包装袋，将鸡翅倒入垫有锡箔纸的烤盘上；
4、烤盘放入烤箱，启动工作模式，进入到高温烧烤模式，其中加热温度为230℃，该过程加热时长为15min；
5、烹饪结束。
其中，500g芦笋食材处理及操作步骤包括：
1、芦笋洗净、沥干水分，根据喜好调味后，真空包装；
2、包装好的芦笋放烤箱中间层，启动外焦内嫩的烤芦笋工作模式，进入蒸汽低温烹饪模式，其中加热温度为80℃，该过程加热时长为30min；
3、蒸汽低温烹饪模式结束后(系统提示低温模式结束)取出包装，打开包装袋，将芦笋倒入垫有锡箔纸的烤盘上；
4、烤盘放入烤箱，启动工作模式，进入到高温烧烤模式，其中加热温度为230℃，该过程加热时长为15min；
5、烹饪结束。
本发明还提出一种烤箱，所述烧烤装置包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被所述处理器执行时实现如上所述的食物加工方法的步骤。
本发明还提出一种存储介质，所述存储介质上存储有外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被处理器执行时实现如上所述的食物加工方法的步骤。
参照图3，基于上述食物加工方法，本发明还提出一种食物加工装置，所述食物加工装置包括：
低温烹饪模块20，用于在第一预设时间内对经过预处理后的食材采用烹饪模式进行加热处理；需要说明的是，低温烹饪模式中的低温范围一般为30℃至90℃。本实施例中优选范围为40℃至85℃。低温烹饪模式通常包括有蒸汽低温烹饪模式、微波低温烹饪模式、水浴低温烹饪模式、保温抽屉(暖碟功能)模式等低温烹饪模式。在进行烹饪之前，先对待烧烤的食材进行预处理，例如清洗、调味等。
高温烧烤模块40，用于在第二预设时间内对所述食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中采用烹饪模式的加热温度小于采用高温烧烤模式的加热温度。高温烧烤模式中的高温范围一般为150℃至250℃。本实施例中优选范围为200℃至250℃。高温烧烤模式通常包括有上下管烧烤模式、热风烧烤模式、上管烧烤模式及高温蒸烧烤模式等。
所述食物加工装置还包括设置模块10，用于获取所述待烧烤食材的类型，根据所述待烧烤食材的类型分别设定低温烹饪模式和高温烧烤模式的加热温度。值得说明的是，不同的食材，所需加热温度不相同。肉类在低温烹饪模式下的加热温度要低于蔬菜类在低温烹饪模式下的加热温度。例如低温烹饪模式下的加热温度：鱼肉40-50℃，牛肉55-65℃，鸡肉75-80℃，猪肉80-85℃，蔬菜70-80℃。
所述食物加工装置还包括提示模块30，用于通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息。通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息。如此，可以让用户及时知道整个烹饪的进程，提升了用户体验。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者系统不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者系统所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者系统中还存在另外的相同要素。
上述本发明实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。词语第一、第二、以及第三等的使用不表示任何顺序，可将这些词解释为名称。
通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到上述实施例方法可借助软件加必需的通用硬件平台的方式来实现，当然也可以通过硬件，但很多情况下前者是更佳的实施方式。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质(如ROM/RAM、磁碟、光盘)中，包括若干指令用以使得一台终端设备(可以是厨房电器，服务器，空调器，或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述的方法。
以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (5)

1.一种食物加工方法，其特征在于，所述食物加工方法应用于烤箱，所述食物加工方法包括以下步骤：
在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理；
通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息；
在第二预设时间内对所述待烧烤食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中所述低温烹饪模式的加热温度小于所述高温烧烤模式的加热温度；
其中，所述低温烹饪模式选取微波低温烹饪模式、水浴低温烹饪模式或保温抽屉模式；所述高温烧烤模式选取上下管模式、上管模式或高温蒸烧烤模式；所述低温烹饪模式的加热温度取值范围为40摄氏度至85摄氏度；所述高温烧烤模式的加热温度取值范围为200摄氏度至250摄氏度；所述第一预设时间的取值范围为20分钟至60分钟；所述第二预设时间的取值范围为5分钟至30分钟。
2.如权利要求1所述的食物加工方法，其特征在于，在所述在第一预设时间内对待烧烤食材采用低温烹饪模式进行加热处理之前，所述食物加工方法还包括：
获取所述待烧烤食材的类型，根据所述待烧烤食材的类型分别设定低温烹饪模式和高温烧烤模式的加热温度。
3.一种烤箱，其特征在于，所述烤箱包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被所述处理器执行时实现如权利要求1至2中任一项所述的食物加工方法的步骤。
4.一种存储介质，其特征在于，所述存储介质上存储有外焦里嫩的烧烤程序，所述外焦里嫩的烧烤程序被处理器执行时实现如权利要求1至2中任一项所述的食物加工方法的步骤。
5.一种食物加工装置，其特征在于，所述食物加工装置包括：
低温烹饪模块，用于在第一预设时间内对经过预处理后的待烧烤食材采用烹饪模式进行加热处理；
提示模块，用于通过外部显示屏向用户展示低温烹饪模式结束的信息；
高温烧烤模块，用于在第二预设时间内对所述待烧烤食材采用高温烧烤模式进行加热处理，其中采用烹饪模式的加热温度小于采用高温烧烤模式的加热温度；
其中，所述低温烹饪模式选取微波低温烹饪模式、水浴低温烹饪模式或保温抽屉模式；所述高温烧烤模式选取上下管模式、热风模式、上管模式或高温蒸烧烤模式；所述低温烹饪模式的加热温度取值范围为40摄氏度至85摄氏度；所述高温烧烤模式的加热温度取值范围为200摄氏度至250摄氏度；所述第一预设时间的取值范围为20分钟至60分钟；所述第二预设时间的取值范围为5分钟至30分钟。
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