JP2008541771A - ブルーベリー茶飲料及びその調製方法 - Google Patents
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Abstract
本発明のブルーベリー茶飲料及び調製方法は、一種の飲料の発明及び改良に関するものであり、その組成分は、ブルーベリーの葉、果料懸濁化剤、純水からなる。有益な効果は下記のとおりである。１．ブルーベリーの葉には豊富なビタミンＣ、フラボン、ＳＯＤ、及びアントシアニジンが含まれており、これによって人体疲労の解消、老化防止、体内のフリーラジカルの除去、及び視力維持が可能となり、天然の保健効用を有する。２．ブルーベリーの葉は大量の有機酸を含んでおり、煮沸後の溶液のＰＨ値は２．５〜３．５であり、したがって大量の有機酸をさらに添加する必要はない。極めて口当たりがよく、コストを大幅に低減できる。３．ブルーベリーの葉の煮沸溶液自体は天然の黄赤色を呈しており、感覚効果に優れている。
Description
本発明は、食品技術に属するものであり、一種の飲料の発明及び改良に関する。
現在、お茶は飲料の一種であるが、それは茶葉を主要原料とし、加工した後にお湯に浸すことにより淹れられる。お茶は気分を爽快にさせ消化を促進させることができるが、茶葉には、ビタミンＣ、アントシアニジン及びスーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）が含まれておらず、また有機酸はほんの僅かしか含有されていないゆえに、効用のある飲料とみなすことはできない。不足を補うためには、茶飲料の量産過程において、幾らかの有機酸やビタミン等の物質を添加することしかできない。
本発明の目的は、保健効用を有するブルーベリー茶飲料を提供することである。
また、本発明の他の目的は、保健効用のあるブルーベリー茶飲料の調製方法を提供することである。
ブルーベリー（英語名：Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ、ラテン語名：ヴァッキニウム（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍ））は中国ではビルベリー（越桔：ｂｉｌｂｅｒｒｙ）とも名付けられている。
本発明の飲料の組成分は下記のとおりである。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉： １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
純水： ９９４〜１００部
ブルーベリーの葉： １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
純水： ９９４〜１００部
本発明の飲料の各組成分のさらなる比率は下記のとおりである。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉 １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
ステビオシド ０〜３部
クエン酸： １．５〜１５部
砂糖： ０〜２００部
純水： ９９４〜１００部
ブルーベリーの葉 １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
ステビオシド ０〜３部
クエン酸： １．５〜１５部
砂糖： ０〜２００部
純水： ９９４〜１００部
本発明の飲料の組成分の好ましい比率は下記のとおりである。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉 ３０部
果料懸濁化剤： ２部
ステビオシド： ０．０５部
クエン酸： １．５部
砂糖： ７０部
純水： ８９６．４５部
ブルーベリーの葉 ３０部
果料懸濁化剤： ２部
ステビオシド： ０．０５部
クエン酸： １．５部
砂糖： ７０部
純水： ８９６．４５部
本発明による飲料の調製方法は下記のステップからなる。
１．異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と要求比率量の純水を調理容器に入れて５〜２０分間煮沸し、ブルーベリーの葉を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する、
２．ブルーベリーの葉の煮沸溶液に果料懸濁化剤を加えた後、混合、濾過、殺菌、充填する、
３．その他補助剤をさらに添加する場合、比率に従って補助剤をホモジナイザーを用いて混合し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液に加え、混合、殺菌、充填する。
１．異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と要求比率量の純水を調理容器に入れて５〜２０分間煮沸し、ブルーベリーの葉を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する、
２．ブルーベリーの葉の煮沸溶液に果料懸濁化剤を加えた後、混合、濾過、殺菌、充填する、
３．その他補助剤をさらに添加する場合、比率に従って補助剤をホモジナイザーを用いて混合し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液に加え、混合、殺菌、充填する。
本発明における有益な効果は下記のとおりである。
１．ブルーベリーの葉には豊富なビタミンＣ、フラボン、ＳＯＤ、及びアントシアニジンが含まれており、これによって人体疲労の解消、老化防止、体内のフリーラジカルの除去、及び視力維持が可能となり、天然の保健効用を有する。
２．ブルーベリーの葉は大量の有機酸を含んでおり、煮沸後の溶液のＰＨ値は２．５〜３．５であり、したがって大量の有機酸をさらに添加する必要はない。極めて口当たりがよく、コストを大幅に低減できる。
３．ブルーベリーの葉の煮沸溶液自体は天然の黄赤色を呈しており、感覚効果に優れている。
上述の方法において、ブルーベリーの葉を乾燥、炒製する工程は必須のものである。
１．ブルーベリーの葉には豊富なビタミンＣ、フラボン、ＳＯＤ、及びアントシアニジンが含まれており、これによって人体疲労の解消、老化防止、体内のフリーラジカルの除去、及び視力維持が可能となり、天然の保健効用を有する。
２．ブルーベリーの葉は大量の有機酸を含んでおり、煮沸後の溶液のＰＨ値は２．５〜３．５であり、したがって大量の有機酸をさらに添加する必要はない。極めて口当たりがよく、コストを大幅に低減できる。
３．ブルーベリーの葉の煮沸溶液自体は天然の黄赤色を呈しており、感覚効果に優れている。
上述の方法において、ブルーベリーの葉を乾燥、炒製する工程は必須のものである。
［実施例1］
異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、選別した３０ｋｇのブルーベリーの葉を乾燥機に入れて乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と９００Ｋｇの純水を調理容器に入れて１５分間煮沸し、ブルーベリーの葉を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する。
異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、選別した３０ｋｇのブルーベリーの葉を乾燥機に入れて乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と９００Ｋｇの純水を調理容器に入れて１５分間煮沸し、ブルーベリーの葉を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する。
ブルーベリーの葉の煮沸溶液に果料懸濁化剤２Ｋｇを加えた後、混合、濾過、殺菌、充填する。
［実施例２］
異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、選別した３０ｋｇのブルーベリーの葉を乾燥機に入れて乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と９００Ｋｇの純水を調理容器に入れて１５分間煮沸し、ブルーベリーの葉殻を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する。
異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、選別した３０ｋｇのブルーベリーの葉を乾燥機に入れて乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と９００Ｋｇの純水を調理容器に入れて１５分間煮沸し、ブルーベリーの葉殻を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する。
ステビオシド０．０５ｋｇ、クエン酸１．５Ｋｇ、白糖７０ｋｇ、果料懸濁化剤２Ｋｇ、及び純水を、ホモジナイザーを用いて混合し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液に加え、純水をさらに添加してこのブルーベリー茶飲料の重量が１０００ｋｇになるようにし、混合、濾過、殺菌、充填する。
Claims (5)
- 下記の組成分であることを特徴とするブルーベリー茶飲料。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉： １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
純水： ９９４〜１００部 - 各組成分がさらに下記の比率であることを特徴とする請求項１に記載のブルーベリー茶飲料。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉 １〜５００部
果料懸濁化剤： ０．２〜３０部
ステビオシド ０〜３部
クエン酸： １．５〜１５部
砂糖： ０〜２００部
純水： ９９４〜１００部 - 各組成分が好適には下記の比率であることを特徴とする請求項１に記載のブルーベリー茶飲料。（用量は重量で算出する）
ブルーベリーの葉 ３０部
果料懸濁化剤： ２部
ステビオシド： ０．０５部
クエン酸： １．５部
砂糖： ７０部
純水： ８９６．４５部 - 下記のステップを含むことを特徴とするブルーベリー茶飲料の調製方法。
ａ．異物や腐敗部分、変質部分を除去して新鮮なブルーベリーの葉を選別し、乾燥、炒製して水分を除去し、さらに炒製後のブルーベリーの葉と要求比率量の純水を調理容器に入れて５〜２０分間煮沸し、ブルーベリーの葉を濾過して除去し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液を使用に備えて確保する、
ｂ．ブルーベリーの葉の煮沸溶液に果料懸濁化剤を加えた後、混合、濾過、殺菌、充填する、
ｃ．その他補助剤をさらに添加する場合、比率に従って補助剤をホモジナイザーを用いて混合し、ブルーベリーの葉の煮沸溶液に加え、混合、殺菌、充填する。 - 前記ブルーベリー茶飲料の調製方法において、前記ブルーベリーの葉を乾燥、炒製する工程を必須のものとすることを特徴とする請求項４に記載のブルーベリー茶飲料の調製方法。
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