CN106172975A - 一种复合饮料及制作方法 - Google Patents

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    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

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Abstract

本发明公开了一种复合饮料及制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分包括果葡糖浆，白砂糖，绿茶粉，蚕蛹粉，牛磺酸，烟酸，维生素B6，维生素B12，柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬黄以及食用香精。各主要成分的重量比为：果葡糖浆7‑12％、白砂糖2‑6％、绿茶粉6‑10％、蚕蛹粉6‑10％、牛磺酸3‑8％、烟酸3‑8％、维生素B68‑12％、维生素B128‑12％、柠檬酸1‑1.5％、柠檬酸钠1‑2％、柠檬黄0.3‑0.6％、食用香精0.2‑0.5％，余量为水，制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，同时抑制病毒、抗细菌毒素，提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。

Description

一种复合饮料及制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种复合饮料及制作方法。
背景技术
现在生活中，喝饮料不单单是小孩喜欢的饮品了，大人和老人们也逐渐纳入喝饮料的行列，饮料在日常生活中已经是一个不可或缺的消费品，现代生活节奏较快，人们往往承受着巨大的工作和生活压力，容易引起焦虑、不安、睡眠质量降低、免疫力下降等症状。不同人群对饮料的性能要求不尽相同，于是，生产不同性能要求以满足不同人群需求的饮料产品势在必行。随着生活水平提高和社会活动节奏的加快，精神压力、工作压力、环境污染与生活方式不佳，缺乏运动，传统非健康烹调方式，造成饮食作息无规律，使维生素、矿物质和抗氧化物质面临着缺乏，造成人体免疫力下降。相比之下，口服营养补充剂是一种有效的方法，不仅可以预防和改善人体的营养缺乏状态，还可以降低产生某些疾病的危险性。但是现有的果汁饮料含有防腐剂，多喝对健康不利，若能够提供一种适合平时饮用的饮料，既能解渴，又能补充身体必须的维生素，则会广大人群带来更多健康。
目前市场上饮料的配方比例大多不合理，无法满足一些特殊人群的需求，随着人们生活水平的提高，人们对健康绿色食品的要求越来越高，从而使得具有保健功能的饮料供不应求，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效的饮料在目前市场上并不多见。
发明内容
本发明就是针对上述现状，而提供一种复合饮料及制作方法，具体如下。
一种复合饮料的制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分包括果葡糖浆，白砂糖，绿茶粉，蚕蛹粉，牛磺酸，烟酸，维生素B6，维生素B12，柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬黄以及食用香精。
各主要成分的重量比为：果葡糖浆7-12％、白砂糖2-6％、绿茶粉6-10％、蚕蛹粉6-10％、牛磺酸3-8％、烟酸3-8％、维生素B68-12％、维生素B128-12％、柠檬酸1-1.5％、柠檬酸钠1-2％、柠檬黄0.3-0.6％、食用香精0.2-0.5％，余量为水，其制作方法和步骤如下。
步骤A、原料的挑选与称重，首先按上述配方及重量分别称取原料。
步骤B、将绿茶粉、蚕蛹粉及果葡糖浆先溶入水中，混合搅拌均匀。
步骤C、然后加入牛磺酸和烟酸，混合搅拌均匀。
步骤D、将步骤C所得的混合液进行加热，待升温至100℃后加热3分钟，再加入其它原料，混合搅拌后备用。
步骤E、均质与脱气：将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气。
步骤F、杀菌与灌装：将脱气后的饮料经137-140℃、3-5秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在80℃以上。
步骤G：检验与储存：经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。
上述蚕蛹粉代谢能水平高，为11.71MJ/kg。蚕蛹粉的粗蛋白质含量高，分别为54％，其中几丁质态氮大约为4％左右。其氨基酸组成特点是，蛋氨酸含量很高，分别为2.2％。赖氨酸含量也很好，与进口鱼粉大体相等。色氨酸含量也高，高达1.25％-1.5％。因此，蚕蛹粉是平衡日粮氨基酸组成的很好组分。它们的另一特点是精氨酸含量低，尤其是同赖氨酸含量的比值很低，很适于与其它饲料配伍。蚕蛹粉的钙、磷含量较低。但B族维生素含量丰富，尤其是核黄素含量较高。总的来说蚕蛹粉蛋白质含量高，氨基酸组成较好，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量高，富含亮氨酸、异亮氨酸和B族维生素，属优质蛋白.
上述绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖。另外，绿茶中的茶多酚具有重要的保健作用，是茶叶的主要保健功能成分。在体内，茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，发挥协同增强的抗氧化作用。因此，茶多酚在预防心血管疾病、癌症，抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体生理功能方面都有良好作用，长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
上述果葡糖浆中含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者，并且具有抗氧化功效，被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用，在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
本发明所述的复合饮料，其特征在于：步骤D中还加入护色剂，所述护色剂的组成为：亚硫酸钠0.1-0.6％、EDTA0.01-0.2％、维生素C0.01-0.5％。
本发明所述的复合饮料及制作方法，其特征在于：所述均质温度为40-50℃、均质压力15-30MPa；所述真空脱气的真空度为40-50KPa、温度为30-40℃。
本发明所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：所述饮料中还添加有维生素C、维生素D、柠檬酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和葡萄糖酸锌中的一种或组合。
由上可知，本发明与现有饮料相比，有如下的优点进步。
本发明所述的一种复合饮料的制作方法，选用了果葡糖浆，白砂糖，绿茶粉，蚕蛹粉，牛磺酸，烟酸，维生素B6，维生素B12，柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬黄以及食用香精，制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，同时抑制病毒、抗细菌毒素，提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用，防止动脉粥样硬化、调节内分泌、提高机体应激能力，增强人体生理功能，保护心脏、清热降压，还具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、营养丰富。
具体实施方式
为了彻底了解本发明，将在下列的描述中提出详细的配方组成。显然，本发明的施行并不限定于本领域的技术人员所熟习的特殊细节。本发明的较佳实施例详细描述如下，然而除了这些详细描述外，本发明还可以具有其他实施方式。
实施例1：一种复合饮料的制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分的重量比为：果葡糖浆7％、白砂糖2％、绿茶粉6％、蚕蛹粉6％、牛磺酸3％、烟酸3％、维生素B68％、维生素B128％、柠檬酸1％、柠檬酸钠1％、柠檬黄0.3％、食用香精0.2％，余量为水。
本实施例所述的一种复合饮料及制作方法，选用了果葡糖浆，白砂糖，绿茶粉，蚕蛹粉，牛磺酸，烟酸，维生素B6，维生素B12，柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬黄以及食用香精，制成的饮料具有低热能、低脂肪的特点，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、植物固醇、茶多酚以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，同时抑制病毒、抗细菌毒素，提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用，防止动脉粥样硬化、调节内分泌、提高机体应激能力，增强人体生理功能，保护心脏、清热降压，还具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、营养丰富。
其制作方法和步骤如下。
步骤A、原料的挑选与称重，首先按上述配方及重量分别称取原料。
步骤B、将绿茶粉、蚕蛹粉及果葡糖浆先溶入水中，混合搅拌均匀。
步骤C、然后加入牛磺酸和烟酸，混合搅拌均匀。
步骤D、将步骤C所得的混合液进行加热，待升温至100℃后加热3分钟，再加入其它原料，混合搅拌后备用。
步骤E、均质与脱气：将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气。
步骤F、杀菌与灌装：将脱气后的饮料经137-140℃、3-5秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在80℃以上。
步骤G：检验与储存：经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。
本实施例所述的复合饮料制作方法，其特征在于：步骤D中还加入护色剂，所述护色剂的组成为：亚硫酸钠0.3％、EDTA0.1％、维生素C0.05％。
本实施例所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：所述均质温度为45℃、均质压力22MPa；所述真空脱气的真空度为45KPa、温度为35℃。
本实施例所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：所述饮料中添加有维生素C、维生素D葡萄糖酸锌。
实施例2：一种复合饮料的制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分的重量比为：果葡糖浆12％、白砂糖6％、绿茶粉10％、蚕蛹粉10％、牛磺酸8％、烟酸8％、维生素B612％、维生素B1212％、柠檬酸1.5％、柠檬酸钠2％、柠檬黄0.6％、食用香精0.5％，余量为水，其制作方法同实施例1。
实施例3：一种复合饮料的制作方法，其特征在于：其配方中各主要成分按重量比为：果葡糖浆7％、白砂糖6％、绿茶粉6％、蚕蛹粉10％、牛磺酸3％、烟酸8％、维生素B68％、维生素B1212％、柠檬酸1％、柠檬酸钠2％、柠檬黄0.3％、食用香精0.2％，余量为水，其制作方法同实施例1。
本发明所述的一种复合饮料的制作方法已经通过上述实施例进行了说明，但应当理解的是，上述实施例只是用于举例和说明的目的，而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本发明并不局限于上述实施例，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围以内。本发明的保护范围由附属的权利要求书及其等效范围所界定。

Claims (6)

1.一种复合饮料，其特征在于：其配方中各主要成分包括果葡糖浆，白砂糖，绿茶粉，蚕蛹粉，牛磺酸，烟酸，维生素B6，维生素B12，柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬黄以及食用香精。
2.根据权利要求1所述的复合饮料，其特征在于：各主要成分的重量比为：果葡糖浆7-12％、白砂糖2-6％、绿茶粉6-10％、蚕蛹粉6-10％、牛磺酸3-8％、烟酸3-8％、维生素B68-12％、维生素B128-12％、柠檬酸1-1.5％、柠檬酸钠1-2％、柠檬黄0.3-0.6％、食用香精0.2-0.5％，余量为水。
3.一种权利要求1或2所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：，其制作方法和步骤如下：
步骤A、原料的挑选与称重，首先按配方及重量分别称取原料。
步骤B、将绿茶粉、蚕蛹粉及果葡糖浆先溶入水中，混合搅拌均匀。
步骤C、然后加入牛磺酸和烟酸，混合搅拌均匀。
步骤D、将步骤C所得的混合液进行加热，待升温至100℃后加热3分钟，再加入其它原料，混合搅拌后备用。
步骤E、均质与脱气：将上述调配好的混合饮料进行均质及真空脱气。
步骤F、杀菌与灌装：将脱气后的饮料经137-140℃、3-5秒杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，灌装时确保料液温度在80℃以上。
步骤G：检验与储存：经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。
4.根据权利要求3所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：步骤D中还加入护色剂，所述护色剂的组成为：亚硫酸钠0.1-0.6％、EDTA0.01-0.2％、维生素C0.01-0.5％。
5.根据权利要求3所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：所述均质温度为40-50℃、均质压力15-30MPa；所述真空脱气的真空度为40-50KPa、温度为30-40℃。
6.根据权利要求3所述的复合饮料的制作方法，其特征在于：所述饮料中添加有维生素C、维生素D、柠檬酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和葡萄糖酸锌中的一种或组合。
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