JP2006511199A - 非晶質の香料又はフレーバーのデリバリーシステム - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、香料及びフレーバー産業に関する。本発明は特に、通常は大気圧及び室温下で結晶質の疎水性の香料又はフレーバーの成分又は組成物を、非晶質の形態で放出可能なカプセル化システムに関し、こうして有利なデリバリーシステムを提供する。
ここで本発明は、標準圧力及び標準温度下で結晶質の疎水性のフレーバー成分又はフレグランス成分が、システム中にカプセル化されている場合に非晶質の形態である新規のシステムを有利に提供する。従って、本発明の第一の対象は、オリゴマー又はポリマーの担体内にカプセル化されている疎水性のフレーバー又はフレグランスの成分又は組成物を含有するデリバリーシステムであって、前記デリバリーシステムは、フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物がカプセル化されていない場合に、0.5×105〜2×105Paの圧力及び15〜30℃の温度下で結晶質の形態であり、かつ前記フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物が該デリバリーシステム内にカプセル化されている場合に、前記圧力及び前記温度下で非晶質の形態であることを特徴とするデリバリーシステムに関する。従って、本発明は、疎水性で通常は結晶質の物質を別の物理的状態で放出可能なデリバリーシステムを提供する。
図1a)及び図2a)は、チューインガム、ハードキャンディ各々からのメントールの官能試験員の呼息を比較するものであり、フレーバーが本発明にかかるデリバリーシステムの形態でこの用途品に導入された場合とフレーバーがメントール結晶品の形態で導入された場合についてのものである。
実施例1
フレーバリングされたデリバリーシステムを、以下の成分:
成分 質量部
メントール1) 10
水 7
マルトデキストリン19DE 82
Citrem(R)2)/椰子油3)の1:1の混合物 1
合計 100
を混合することにより製造した。
1)製造元:Firmenich SA社,ジュネーブ,スイス
2)製造元:Danisco社,デンマーク
3)製造元:Stearinerie−Dubois社
1)4分間にわたる−20℃の等温
2)10℃/分での−20℃から95℃への温度勾配
3)20℃/分での95℃から−20℃への冷却
4)4分間にわたる−20℃の等温
5)10℃/分での−20℃から95℃への温度勾配
実施例1のデリバリーシステムでフレーバリングされた用途品と、メントール結晶品でフレーバリングされた用途品との比較
チューインガムのベースを、結晶質ソルビトール(最終配合物の54.8%)、アセスルファムK(0.1%)及びアスパルテーム(0.1%)を、Turbula型配合機内で配合することにより製造した。該配合物の半分と、予め温められたNovaT型ガムベース(22.0%)(製造元:L.A.Dreyfus社)とを、Winkworth社製シグマブレードミキサー内で50〜55℃で2分間にわたり混合した。次いで、残留している粉末配合物に、シロップ保湿剤(Lycasin(R)80/55(12%)、Sorbi(R)(6%)、グリセリン(4%))を添加し、かつ更に7分間にわたり混合した。
官能試験員は、口を水で洗浄した。唇をAffirm(R)マウスピースの周りで密封した状態で空の口内空間の水準値を記録した;その際、官能試験員は、1分間にわたり鼻を通して吸息し、かつ口を通して呼息した。官能試験員が(チューインガムについて)咀嚼している間にわたり、メントール及びアセトンシグナルの測定値を15分間にわたり記録した。ハードキャンディについては、測定値を10分間にわたり記録した。
フレーバーのデリバリーシステムを、以下の成分:
成分 質量部
メントール1) 40
プロピレングリコール 19
ヒドロキシプロピルメチルセルロース2) 40
Citrem(R)3)/椰子油4)の1:1の混合物 1
合計 100
を混合することにより製造した。
1)Firmenich menthol Nat.N°957759;製造元:Firmenich SA社,ジュネーブ,スイス
2)製造元:Dow chemicals社
3)製造元:Danisco社,デンマーク
4)製造元:Stearinerie−Dubois社
フレーバーのデリバリーシステムを、以下の成分:
成分 質量部
オレンジ1) 7
プロピレングリコール 54
ヒドロキシプロピルメチルセルロース2) 38
Citrem(R)3)/椰子油4)の1:1の混合物 1
合計 100
を混合することにより製造した。
1)Firmenich orange flavour N°51941;製造元:Firmenich SA社,ジュネーブ,スイス
2)製造元:Dow chemicals社
3)製造元:Danisco社,デンマーク
4)製造元:Stearinerie−Dubois社
フレーバーのデリバリーシステムを、以下の成分:
成分 質量部
リモネン 50
エチルセルロース1) 50
合計 100
を混合することにより製造した。
1)Aqualon(R);製造元:Hercules社
Claims (26)
- オリゴマー又はポリマーの担体内にカプセル化されている疎水性のフレーバー又はフレグランスの成分又は組成物を含有するデリバリーシステムであって、前記デリバリーシステムは、フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物がカプセル化されていない場合に、0.5×105〜2×105Paの圧力及び15〜30℃の温度下で結晶質の形態であり、かつ前記フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物が該デリバリーシステム内にカプセル化されている場合に、前記圧力及び前記温度下で非晶質の形態であることを特徴とするデリバリーシステム。
- フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物と担体とが、15〜30℃の温度下で混和性でないことを特徴とする請求項1に記載のデリバリーシステム。
- フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物と担体とが、15〜30℃の温度下で混和性であることを特徴とする請求項1に記載のデリバリーシステム。
- フレーバー成分又はフレグランス成分が、ヘリオトロピン、ベンゾフェノン、メントール、アニス酸メチル及びプロペニルグアエトールからなる群から選択されていることを特徴とする請求項2に記載のデリバリーシステム。
- 担体が、少なくとも1種の炭水化物材料を含有することを特徴とする請求項2に記載のデリバリーシステム。
- 炭水化物材料が、マルトデキストリン又はトウモロコシシロップ、化学的に変性されたデンプン、水素添加デンプン加水分解産物及びコハク酸デンプン又は加水分解デンプンからなる群から選択されていることを特徴とする請求項5に記載のデリバリーシステム。
- 担体が、スクロース、グルコース、ラクトース、マルトース、フルクトース、イソマルト、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、ラクチトール、マルチトール及び水素添加トウモロコシシロップからなる群から選択された糖類を更に含有することを特徴とする請求項6に記載のデリバリーシステム。
- 噴霧乾燥製品からなることを特徴とする請求項2に記載のデリバリーシステム。
- 押出品からなることを特徴とする請求項2に記載のデリバリーシステム。
- 押出品からなることを特徴とする請求項3に記載のデリバリーシステム。
- 担体が、実質的にセルロースエーテルからなり、かつシステムが48[MPa]1/2を下回るヒルデブランドの溶解度パラメータδを有する可塑剤を含有することを特徴とする請求項10に記載のデリバリーシステム。
- セルロースエーテルが、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース及びフタル酸ヒドロキシプロピルメチルセルロースからなる群から選択されていることを特徴とする請求項11に記載のデリバリーシステム。
- 可塑剤が、プロピレングリコール、グルコース、イソマルト、トウモロコシデンプンシロップ、グリセロール、エチレングリコール、ジプロピレングリコール、ブチレングリコール、トリアセチン、クエン酸トリアルキル、クエン酸トリエチル、ポリエチレングリコール、ポリプロピレングリコール及び有機酸からなる群から選択されていることを特徴とする請求項11に記載のデリバリーシステム。
- セルロースエーテルが、ヒドロキシプロピルメチルセルロースからなることを特徴とする請求項12に記載のデリバリーシステム。
- フレーバー成分がメントールからなることを特徴とする請求項14に記載のデリバリーシステム。
- システムの乾燥質量に対して60質量%以下のメントールを含有することを特徴とする請求項15に記載のデリバリーシステム。
- オリゴマー又はポリマーの担体内にカプセル化されている疎水性のフレーバー又はフレグランスの成分又は組成物を含有する顆粒状デリバリーシステムであって、担体が実質的にセルロースエーテルからなり、かつシステムが48[MPa]1/2を下回るヒルデブランドの溶解度パラメータδを有する可塑剤を含有することを特徴とするデリバリーシステム。
- セルロースエーテルが、担体の50質量%を上回ることを特徴とする請求項17に記載のデリバリーシステム。
- 請求項1から18までの何れか一項に記載のデリバリーシステムを、有効成分として含有することを特徴とするフレーバリングされた製品又は組成物。
- チューインガム、ハードキャンディ、圧縮錠剤、ロゼンジ、ベーカリー用途品、チョコレート用途品、グミ、咀嚼が必要な菓子、又はオーラルケア製品の形態である、請求項19に記載のフレーバリングされた製品又は組成物。
- 請求項1から18までの何れか一項に記載のデリバリーシステムを、有効成分として含有することを特徴とする賦香された製品又は物品。
- 洗剤、織物柔軟剤、石鹸、バスゲル又はシャワーゲル、消臭剤、ボディローション、シャンプー又は他のヘアケア製品、家庭用洗浄剤若しくはトイレタンク用の洗浄ブロック又は消臭ブロックの形態である、請求項21に記載の賦香された製品又は物品。
- 賦香用又はフレーバリング組成物の官能的性質を改善、増強又は改変する方法であって、請求項1から18までの何れか一項に記載のデリバリーシステムを、そのような組成物に添加することを特徴とする方法。
- 請求項2に記載のデリバリーシステムの製造方法であって、以下の段階:
a)フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物を担体内で分散させる段階;
b)分散液を、フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物の融点を上回る温度で押出する段階;及び
c)押出された溶融物を、フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物の融点を下回る温度で、該成分又は組成物が再結晶化する間も無いような冷却速度で冷却する段階を含む方法。 - 請求項2に記載のデリバリーシステムの製造方法であって、以下の段階:
a)フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物を、担体の水溶液を用いて分散させる段階;
b)分散液を、フレーバー又はフレグランスの成分の融点を上回る温度まで加熱する段階;
c)該分散液を均質化させる段階;及び
d)該分散液を、フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物が再結晶化する間も無いように噴霧乾燥する段階を含む方法。 - 請求項3に記載のデリバリーシステムの製造方法であって、以下の段階:
a)フレーバー又はフレグランスの成分又は組成物と、担体とを合しかつ配合し、均一な溶融物を形成させる段階;
b)前記溶融物をダイを通して押出する段階;及び
c)得られた材料を、それがダイから出てくる際に又は該溶融物の冷却後に、細断、切断、粉砕又は微粉砕する段階を含む方法。
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