JP2005328751A - 新規酒類 - Google Patents
新規酒類 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2005328751A JP2005328751A JP2004149704A JP2004149704A JP2005328751A JP 2005328751 A JP2005328751 A JP 2005328751A JP 2004149704 A JP2004149704 A JP 2004149704A JP 2004149704 A JP2004149704 A JP 2004149704A JP 2005328751 A JP2005328751 A JP 2005328751A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ice pieces
- liquor
- temperature
- alcohol
- fluidity
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 27
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 22
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 57
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 13
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 13
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 7
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 51
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 18
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 18
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 30
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 30
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 29
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 15
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 14
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 14
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 9
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 7
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 7
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 7
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- -1 acidulants Chemical class 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 5
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 5
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 4
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 4
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 4
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 4
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 230000035597 cooling sensation Effects 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 2
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 208000001034 Frostbite Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003570 air Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000005457 ice water Substances 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
【解決手段】アルコール及び1種類以上の水溶性物質を含む酒類ベースミックスと、氷片とを20:80〜80:20の割合で混合し、含まれる気体の体積分率が1%〜150%でありかつ品温が−1℃より低くなるようにエアレーション、撹拌及び冷却し、その結果得られる含気性物質が1.0容量%以上のアルコール濃度を有し、−15℃〜−2℃の温度において流動性を有し、且つ0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が全体の少なくとも80重量%存在することで微細氷片の少なくとも一部が残存していることが知覚されることを特徴とする酒類。
【選択図】なし
Description
本明細書において使用される次の語句は下に示す意味をもって使用されるものである。
本発明の最も特徴的な事項の一つは、混合物の凍結中に水分が結晶化して生じた微細な氷の結晶ではなく、知覚できる程度の大きさの氷片が添加された酒類であることである。この氷片が飲用時に直接知覚され、高い冷涼感が感じられるのである。また具体的には、本発明の特徴的な事項は、本発明の酒類が−15℃〜−2℃の温度において流動性を備えつつ、微細氷片が溶解し小さくなることなく0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が全体の少なくとも80重量%存在することで微細氷片の少なくとも一部が残存していることが知覚されることである。これは、氷片の添加量と酒類ベースミックスの配合組成を調整することにより達成される。すなわち、氷片の添加量を減らすことにより酒類の流動性を高めるよう設計することが可能であるが、氷片の量が少なすぎる場合は氷の融解が起きやすく、また食感として感じにくくなる。一方、酒類ベースミックスの配合組成を調整し、水の凍結温度を低下させるアルコールや水溶性物質の添加量を高めることにより酒類の流動性を高めるよう設計することが可能であるが、酒類としての味の良し悪しや粘性等を鑑みるとその添加量に配慮が必要である。従って、本発明における酒類においてアルコール及び1種類以上の水溶性物質を含む酒類ベースミックスと、氷片とを20:80〜80:20、好ましくは35:65〜65:35の割合で混合すると最も好ましい流動性及び食感が得られる。
本発明の酒類におけるアルコールは、酒類の凍結温度(氷結点)を低下させることで酒類が固体状に硬化しないことに寄与する。なお、本発明の酒類は酒税法における酒類の範疇を満たすため、特にエチルアルコールを1.0容量%以上含有するよう構成される。その他、好適に使用可能なアルコールとしては、食用のアルコール類であれば如何なるものでも良いが、具体的にはグリセリン、グリセリンの重合物であるポリグリセリン、プロピレングリコール等が挙げられるが、エチルアルコールが本発明の酒類において最も好ましい。
本発明の酒類における水溶性物質も、酒類の凍結温度(氷結点)を低下させることに寄与する。これは、水に他の物質が溶解すると水の凍結温度が低下する現象を利用するものであり、なるべく多くの物質を溶解させることでマイナスの温度帯でも凍結し難くなる。その結果、−15℃〜−2℃、好ましくは−12℃〜−4℃の温度で飲用可能な流動性を備える(ストロー等で容易に吸入できる、望ましくは容器を傾けるだけで自然に流動する)ことが可能である。
また一方では、油脂のような水溶性でない物質の添加も水の配合量を低減する効果があるため凍結温度の低下に寄与するので、良好に使用できる、水の凍結温度を低下させるのに効果がある。例えば水70部、砂糖30部の溶液の水の一部を油脂に変更し、水50部、油脂20部、砂糖30部とすると全体の甘味はあまり変化せずに、水相部の砂糖の濃度が上昇して凍結温度が低下する。このとき油脂として中鎖脂肪酸トリグリセリドのような融点がマイナス温度帯にあるものを使用すると、低温での流動性がさらに改善されるので望ましいが、一般的に食用とする油脂であれば特に限定されない。
なお本発明の更なる実施の形態として、増粘多糖類、ペクチン、ゼラチン、寒天等の安定剤を更に添加しても良い。これら安定剤は本発明の酒類に滑らかな飲用感を付加し、冷凍保蔵中の氷結晶の粗大化による食感の悪化及び流動性の低下を防止する。但し、その添加量は、安定剤の種類によって適宜決定されるが、本発明の酒類がストローで吸い込めない程の高い粘度となったり、ゲル化したりしない程度が好ましい。
糖類、糖アルコール類、酸味料、塩類、たん白質及び呈味性の原材料としてレモン、オレンジ、グレープフルーツ、いちご、メロン、バナナ、マンゴ、パイナップル等の各種果実類の果汁・果肉、葉肉、木の実等の種実類や、牛乳、クリーム、コンデンスミルク等の乳製品や、発酵乳、コーヒー、紅茶等の抽出物及びそれらの濃縮物や、コーヒー、紅茶、抹茶等の微粉砕物や、寒天、ゼリー等のゲル様食品が混合されてもよい。また、気泡性を高めるために従来知られた気泡剤、例えばたん白分解物を使用してもよい。
本発明における酒類は含気性物質であることが要件であり、最終的に得られる酒類は気体の体積分率が1%〜150%となるように気体を含んでいれば良い。
本発明の酒類は−15℃〜−2℃好ましくは−12℃〜−4℃の温度で飲用することが望ましいが、もちろん上限温度である−2℃よりも高温でも飲用可能であり、例えば2℃であっても問題なく飲用できる。しかし2℃に達するまでに、配合された微細氷片は減少或いは消失し、本発明で規定する微細氷片の範囲(0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が全体の少なくとも80重量%存在すること)から逸脱する場合がある。その場合、冷涼感は弱くなり、融解した氷が水になり全体が希釈されるため弱い風味となる。飲用することは可能ではあるが本発明の効果は得られないのである。
本発明による酒類は氷片と酒類ベースミックスとを混合したものであるので、酒類の融解開始温度は酒類ベースミックスの融解開始温度と氷片の凍結温融解開始温度とに依存する。従って、本発明の酒類のような−15℃〜−2℃の温度条件において流動性を備えた酒類を得るためには、酒類ベースミックスの融解開始温度を適切に調整することが重要である。ここで、本発明の酒類に用いられた酒類ベースミックスの融解開始温度を、示差走査熱量計によって測定したところ、酒類ベースミックスの融解開始温度が少なくとも−2℃以下、好ましくは−20℃乃至−2℃の酒類ベースミックスを含む酒類であれば、酒類の品温が−15℃〜−2℃の温度条件において流動性を備えた酒類となることが確認された。
試料1の調製:
1.酒類ベースミックスの調製:砂糖400.0g、カラギーナン1.0g、乳たん白分解物2.0g、と配合水として清水1273.0gを容量3Lのステンレス製容器に投入し、撹拌・混合しつつ85℃まで加温した後、氷水中で速やかに冷却し5℃の糖液ミックスを得た。該糖液ミックスに市販のウォッカ(37度)324.0gを加えて混合し、先の加温時に蒸発により減少した水分を補うため清水を加えて全体で2.0kgとして酒類ベースミックスを調製した。
表1に示す配合組成とする以外は試料1の調製と同様の手順で試料2乃至8の微細氷片入り酒類(硬化有り)及び(硬化無し)を調製した。
試料1のうち急速冷凍をしていないもの(硬化無し)について調製直後に喫食し、その流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。試料1は、ストローで容易に吸い込んで飲むことができる性状を有し、その冷涼感と滑らかな感触は従来の酒類にはないものであった。
試料1(硬化有り)を−1.0℃から−15.0℃まで1℃刻みで計15つの恒温槽にて夫々6時間保持した後、枕状包材の飲み口として装着されたプラスチック製の蓋を取り外して飲み口部からの試料の出やすさを調べた。その結果、−12.0℃では容易に流出しなかったが−11.0℃では容器を強く握ることで飲み口から吸い出すことができ、−10℃では更に容易に吸い出すことができた。すなわち、試料1は−11℃から−10℃の間で飲用に適する状態となったと判断し、この温度を流動温度(硬化有り)とした。
予め重量を測定したアルミ製の容器に試料1の酒類ベースミックスを約10mg量り取り、正確に秤量して試料とした。示差走査熱量計(エスアイアイ・ナノテクノロジー株式会社製 DSC6100型)を用いて、該試料を一旦50℃に昇温した後−70℃まで毎分50℃の割合で冷却し、続いて−10℃まで毎分20℃の割合で昇温させ、更に−10℃からは毎分5℃の割合で完全に氷の融解が終了するまで昇温させ、融解に起因する熱の吸収に伴うエンタルピー変化を測定し、氷の融解開始温度を決定した。この方法によって、試料1の酒類ベースミックスの融解開始温度は−10.9℃であることが特定された。同様に、試料2乃至8の酒類ベースミックスについても同様の測定を行った。結果を表1に示す。
表2に示す混合割合で酒類ベースミックスと微細氷片とを混合する以外は、試験例1の調製方法と同様の手順で試験番号9乃至19の微細氷片入り酒類(硬化無し)を調製し、流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。結果を表2に示す。
表3に示すサイズの微細氷片と酒類ベースミックスとを混合し、容量200mlのプラスチック蓋付の紙カップに充填する以外は、試験例1の調製方法(硬化有り)と同様の手順で試料20乃至29の微細氷片入り酒類を調製し、流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。結果を表3に示す。なお、表3に示すサイズの微細氷片を調整する方法は以下のとおりである。
試験例1の微細氷片の調製方法で微細氷片20kgを得、これを氷片Aとした。該氷片Aはほぼすべての氷片が0.1〜0.08mmの範囲の大きさであった。
試料20乃至29の氷片の大きさを、顕微鏡観察により測定した。結果を表3に示す。
試料20乃至29(硬化有り)を更に−10℃の恒温槽で6時間保持し容器内容物を均一に−10℃とした後、喫食し、その流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。結果を表3に示す。
微細氷片の有無による物性の差異を試験するため比較試験を行った。
微細氷片2kgを0℃に冷却した清水2kgに変更する以外は試料1の調製方法と同様の手順で試料30の微細氷片なし酒類を調製した。
得られた試料30(比較品:微細氷片なし)と、試料1(本発明品:微細氷片あり)を−10℃の恒温槽で6時間保持し容器内容物を均一に−10℃とすることで試食サンプルとした。この2種類の試食サンプルを喫食し、その流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。官能評価結果を表4に示す。
試料31乃至40の調製:
表5に示す含気率とする以外は、試料1の調製方法と同様の手順で試験番号31乃至40の微細氷片入り酒類(硬化有り)を調製した。
試料31乃至40(硬化有り)を更に−10℃の恒温槽で6時間保持し容器内容物を均一に−10℃とした後、喫食し、その流動性、食感及び風味について官能的に評価を行った。結果を表5に示す。
砂糖16.0kg、ブドウ糖14.0kg、水飴30.0kg、グアシードガム0.2kg、乳たん白分解物0.2kgと、配合水として清水66.8kgを容量200Lの加温ジャケット付ステンレス製撹拌タンクに投入し、撹拌・混合しつつ65℃まで加温した後、プレート殺菌機を用いて85℃で30秒間殺菌した後、冷却プレート部で2℃に冷却しそのまま別の冷却ジャケット付ステンレス製撹拌タンクに投入し糖液ミックスを得た。該糖液ミックスにグレープフルーツ濃縮果汁8.0kg、グレープフルーツ香料0.2kgを加えて撹拌・混合した後に市販のウォッカ(37度)64.6kgを加えて混合して200kgのグレープフルーツ風味の酒類ベースミックスを得た。0℃に冷却した該酒類ベースミックス1重量部と工業用の削氷機を用いて切削した削氷1重量部とを混合してスラリー状とした後、約0.4mmの目開きを有するスリットを加圧下で通過させた後、連続式アイスクリームフリーザー(小型試験用機)を用いてエアレーション、撹拌及び冷却を並行して行い、0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が氷片全体の85重量%存在し、体積分率40%、品温−9.5℃の半凍結状の微細氷片入り酒類を得た。これを容量200mlのプラスチックカップに充填し、ストローを差込み軽く吸引したところ、容易に吸い込んで飲用することができ、滑らかでソフトな口当たりと適度な冷涼感を有していた。またこの試飲サンプルは好ましいアルコール感と良好なグレープフルーツ風味、好ましい甘味を併せ持ち今までに無い飲み心地の酒であった。
砂糖16.0kg、ブドウ糖14.0kg、水飴30.0kg、グアシードガム0.2kg、乳たん白分解物0.2kgと配合水として清水66.8kgを容量200Lの加温ジャケット付ステンレス製撹拌タンクに投入し、撹拌・混合しつつ65℃まで加温した後、プレート殺菌機を用いて85℃で30秒間殺菌した後、冷却プレート部で2℃に冷却しそのまま別の冷却ジャケット付ステンレス製撹拌タンクに投入し糖液ミックスを得た。該糖液ミックスにレモン濃縮果汁8.0kg、レモン香料0.2kgを加えて撹拌・混合した後に市販のウォッカ(37度)64.6kgを加えて混合して200kgのレモン風味の酒類ベースミックスを得た。0℃に冷却した該酒類ベースミックス1重量部と工業用の削氷機を用いて目開き3mmの篩を通過しない氷片に切削した削氷1重量部とを混合してスラリー状とした後、約0.4mmの目開きを有するスリットを加圧下で通過させた後、連続式アイスクリームフリーザー(小型試験用機)を用いてエアレーション、撹拌及び冷却を並行して行い、これを容量200mlのプラスチック蓋付の紙カップに充填し、−40℃の急速冷凍庫で6時間保持して凍結・硬化し、0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が氷片全体の85重量%存在し、体積分率40%の半凍結状の微細氷片入り酒類を得た。これを−10℃の冷凍庫で6時間保持し容器内容物を均一に−10℃とした。これにストローを差込み軽く吸引したところ、容易に吸い込んで飲用することができ、滑らかでソフトな口当たりと適度な冷涼感を有していた。またこの試飲サンプルは好ましいアルコール感と良好なレモン風味、好ましい甘味を併せ持ち今までに無い飲み心地の酒であった。
Claims (7)
- アルコール及び1種類以上の水溶性物質を含む酒類ベースミックスと、氷片とを20:80〜80:20の重量比率で混合し、含まれる気体の体積分率が1%〜150%且つ品温が−1℃より低くなるようにエアレーション、撹拌及び冷却し、その結果得られる含気性物質が1.0容量%以上のアルコール濃度を有し、−15℃〜−2℃の温度において流動性を備え、且つ0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が全体の少なくとも80重量%存在することで微細氷片の少なくとも一部が残存していることが知覚されることを特徴とする酒類。
- アルコール及び1種類以上の水溶性物質を含む酒類ベースミックスと、氷片とを20:80〜80:20の重量比率で混合し、含まれる気体の体積分率が1%〜150%且つ品温が−1℃より低くなるようにエアレーション、撹拌及び冷却し、更に−20℃以下の温度条件下で冷凍硬化した後に得られる含気性物質が1.0容量%以上のアルコール濃度を有し、−15℃〜−2℃の温度に昇温させると流動性を有し、且つ0.06mm〜0.8mmの長軸の長さを有する微細氷片が全体の少なくとも80重量%存在することで微細氷片の少なくとも一部が残存していることが知覚されることを特徴とする酒類。
- 前記酒類ベースミックスの融解開始温度が示差走査熱量計を用いた測定で−20℃乃至−2℃である請求項1又は2に記載の酒類。
- 前記微細氷片が目開き3mmの篩を通過しない氷片と−1.0℃以上の温度の酒類ベースミックスとを混合し、エアレーション、撹拌及び冷却することで調製される請求項1乃至3の何れか一項に記載の酒類。
- 油脂及び/又は安定剤が更に混合される請求項1乃至4の何れか一項に記載の酒類。
- 果汁、果実、果肉、葉肉、種実類、ゲル様食品のうちの少なくとも一つ以上が更に混合される請求項1乃至5の何れか一項に記載の酒類。
- 前記請求項1乃至6の酒類がチア−パックに充填された請求項1乃至6の何れか一項に記載の酒類。
Priority Applications (14)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004149704A JP5102934B2 (ja) | 2004-05-19 | 2004-05-19 | 新規酒類 |
CN2005800160762A CN1957081B (zh) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | 新颖酒类 |
PCT/JP2005/007015 WO2005111191A1 (ja) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | 新規酒類 |
AU2005243355A AU2005243355B2 (en) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Novel alcoholic beverage |
CA2565039A CA2565039C (en) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Novel alcoholic beverage |
EP05728554A EP1749882B1 (en) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Novel alcoholic beverage |
RU2006141001/13A RU2362802C2 (ru) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Оригинальный алкогольный напиток |
US11/579,364 US20070248736A1 (en) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Novel Alcoholic Beverage |
ES05728554T ES2395731T3 (es) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | Nueva bebida alchólica |
KR1020057012580A KR101205817B1 (ko) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | 신규 주류 |
BRPI0511428-4A BRPI0511428A (pt) | 2004-05-19 | 2005-04-11 | bebida alcoólica |
TW094115399A TW200540266A (en) | 2004-05-19 | 2005-05-12 | Novel alcoholic beverage |
HK07108533.0A HK1100866A1 (en) | 2004-05-19 | 2007-08-06 | Novel alcoholic beverage |
US13/485,986 US20120237645A1 (en) | 2004-05-19 | 2012-06-01 | Novel alcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004149704A JP5102934B2 (ja) | 2004-05-19 | 2004-05-19 | 新規酒類 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010088189A Division JP5436312B2 (ja) | 2010-04-06 | 2010-04-06 | 酒類 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2005328751A true JP2005328751A (ja) | 2005-12-02 |
JP5102934B2 JP5102934B2 (ja) | 2012-12-19 |
Family
ID=35394155
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2004149704A Expired - Lifetime JP5102934B2 (ja) | 2004-05-19 | 2004-05-19 | 新規酒類 |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20070248736A1 (ja) |
EP (1) | EP1749882B1 (ja) |
JP (1) | JP5102934B2 (ja) |
KR (1) | KR101205817B1 (ja) |
CN (1) | CN1957081B (ja) |
AU (1) | AU2005243355B2 (ja) |
BR (1) | BRPI0511428A (ja) |
CA (1) | CA2565039C (ja) |
ES (1) | ES2395731T3 (ja) |
HK (1) | HK1100866A1 (ja) |
RU (1) | RU2362802C2 (ja) |
TW (1) | TW200540266A (ja) |
WO (1) | WO2005111191A1 (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4988968B1 (ja) * | 2011-06-07 | 2012-08-01 | 麒麟麦酒株式会社 | 爽快な泡の穀類分解物含有発泡性飲料 |
JP2012529905A (ja) * | 2009-06-19 | 2012-11-29 | ディアジオ グレート ブリテン リミテッド | スラッシュ |
JP7222138B1 (ja) | 2022-06-24 | 2023-02-14 | 株式会社ロッテ | 低温飲用酒類、およびその製造方法 |
Families Citing this family (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9107444B2 (en) * | 2009-05-14 | 2015-08-18 | Robert Lynn | Method and apparatus for flash frozen drinks mixes |
US8377488B2 (en) * | 2010-08-25 | 2013-02-19 | Olive X-Tend Ltd. | Method for treating olives to be utilized for olive oil production |
US20130224365A1 (en) * | 2012-02-28 | 2013-08-29 | Orly AVIDANILOVITCH | Frozen beverage portions |
JP6165521B2 (ja) * | 2013-06-27 | 2017-07-19 | キリン株式会社 | 容器入り穀類分解物含有発泡性飲料の製造方法 |
TR201904169T4 (tr) * | 2014-01-22 | 2019-04-22 | Unilever Nv | Dondurulmuş meşrubat. |
EP2898778B1 (en) * | 2014-01-22 | 2018-07-04 | Unilever PLC | Frozen beverage |
WO2017060121A1 (en) | 2015-10-07 | 2017-04-13 | Unilever Plc | Improvements relating to hair compositions |
US20170354290A1 (en) * | 2016-06-13 | 2017-12-14 | Curt Jones | Preparation of Heated Beverages |
CN109170431A (zh) * | 2018-09-17 | 2019-01-11 | 桐城市靖伦塑料有限公司 | 一种秋石碳酸饮料及其制备方法 |
KR102438927B1 (ko) * | 2020-03-18 | 2022-09-01 | 하이트진로 주식회사 | 과일의 리얼감이 향상된 주류의 제조 방법 |
WO2023095021A1 (en) * | 2021-11-25 | 2023-06-01 | Binaglia Alessandro | Method of preparing alcoholic beverages and respective apparatus for preparing such alcoholic beverages |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH02150261A (ja) * | 1988-09-13 | 1990-06-08 | Aichi Pref Gov | 飲用容器への分注に適した氷晶含有飲料の製造方法及び装置 |
JPH03219865A (ja) * | 1990-01-25 | 1991-09-27 | Oyama Kk | シャーベット状飲料及び半凍結状飲料 |
JPH0777553B2 (ja) * | 1992-03-24 | 1995-08-23 | 株式会社永谷園 | 凍結アルコール性飲料の製造法 |
JPH10117763A (ja) * | 1996-10-16 | 1998-05-12 | Nikken Kasei Kk | ソフトアイス状凍結アルコール性飲料及びその製造方法 |
JP2000316481A (ja) * | 1999-05-14 | 2000-11-21 | Lotte Co Ltd | 冷菓及びその製造方法 |
JP2002027917A (ja) * | 2000-07-14 | 2002-01-29 | Morinaga & Co Ltd | 冷菓及びその製造法 |
JP3406531B2 (ja) * | 1999-01-14 | 2003-05-12 | ロッテスノー株式会社 | チューブ入り冷菓 |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS59113090A (ja) * | 1982-12-20 | 1984-06-29 | Nippon Kokan Kk <Nkk> | 石炭の液化方法 |
JPS59113090U (ja) * | 1983-01-21 | 1984-07-31 | シャープ株式会社 | スラツシユアイスデイスペンサ− |
JP2766287B2 (ja) * | 1989-01-27 | 1998-06-18 | 日世株式会社 | ミルクシェークおよびその製造方法 |
US4988529A (en) * | 1989-03-24 | 1991-01-29 | Nissei Kabushiki Kaisha | Milk shake and manufacturing method thereof |
JP3191073B2 (ja) * | 1993-09-08 | 2001-07-23 | 株式会社アドバンテスト | 多結晶シリコン薄膜トランジスタアレイ検査装置 |
JPH11511006A (ja) * | 1995-05-08 | 1999-09-28 | ハーバート,ジェイ.マイケル | 香味料濃縮物から作られた冷凍カクテル |
US5866191A (en) * | 1996-10-28 | 1999-02-02 | Mancuso; John J. | Soft-frozen drink composition |
US6058721A (en) * | 1997-04-18 | 2000-05-09 | Bunn-O-Matic Corporation | Cold drink system |
AUPP724498A0 (en) * | 1998-11-23 | 1998-12-17 | Unique Beverages Pty Ltd | Frozen alcoholic beverages |
WO2001060184A1 (en) * | 2000-02-15 | 2001-08-23 | Softpac Industries | Frozen slushy in a squeezable pouch |
US20030219517A1 (en) * | 2002-05-23 | 2003-11-27 | Scott Purcell | Alcoholic popsicle-style frozen confection/beverage |
JP7077553B2 (ja) * | 2017-09-21 | 2022-05-31 | 富士フイルムビジネスイノベーション株式会社 | 品質管理装置 |
-
2004
- 2004-05-19 JP JP2004149704A patent/JP5102934B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
2005
- 2005-04-11 US US11/579,364 patent/US20070248736A1/en not_active Abandoned
- 2005-04-11 WO PCT/JP2005/007015 patent/WO2005111191A1/ja not_active Application Discontinuation
- 2005-04-11 KR KR1020057012580A patent/KR101205817B1/ko active IP Right Grant
- 2005-04-11 BR BRPI0511428-4A patent/BRPI0511428A/pt not_active IP Right Cessation
- 2005-04-11 ES ES05728554T patent/ES2395731T3/es active Active
- 2005-04-11 EP EP05728554A patent/EP1749882B1/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-04-11 AU AU2005243355A patent/AU2005243355B2/en not_active Ceased
- 2005-04-11 RU RU2006141001/13A patent/RU2362802C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2005-04-11 CA CA2565039A patent/CA2565039C/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-04-11 CN CN2005800160762A patent/CN1957081B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2005-05-12 TW TW094115399A patent/TW200540266A/zh unknown
-
2007
- 2007-08-06 HK HK07108533.0A patent/HK1100866A1/xx unknown
-
2012
- 2012-06-01 US US13/485,986 patent/US20120237645A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH02150261A (ja) * | 1988-09-13 | 1990-06-08 | Aichi Pref Gov | 飲用容器への分注に適した氷晶含有飲料の製造方法及び装置 |
JPH03219865A (ja) * | 1990-01-25 | 1991-09-27 | Oyama Kk | シャーベット状飲料及び半凍結状飲料 |
JPH0777553B2 (ja) * | 1992-03-24 | 1995-08-23 | 株式会社永谷園 | 凍結アルコール性飲料の製造法 |
JPH10117763A (ja) * | 1996-10-16 | 1998-05-12 | Nikken Kasei Kk | ソフトアイス状凍結アルコール性飲料及びその製造方法 |
JP3406531B2 (ja) * | 1999-01-14 | 2003-05-12 | ロッテスノー株式会社 | チューブ入り冷菓 |
JP2000316481A (ja) * | 1999-05-14 | 2000-11-21 | Lotte Co Ltd | 冷菓及びその製造方法 |
JP2002027917A (ja) * | 2000-07-14 | 2002-01-29 | Morinaga & Co Ltd | 冷菓及びその製造法 |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2012529905A (ja) * | 2009-06-19 | 2012-11-29 | ディアジオ グレート ブリテン リミテッド | スラッシュ |
US11814611B2 (en) | 2009-06-19 | 2023-11-14 | Diageo Great Britain Ltd. | Slush |
JP4988968B1 (ja) * | 2011-06-07 | 2012-08-01 | 麒麟麦酒株式会社 | 爽快な泡の穀類分解物含有発泡性飲料 |
WO2012169226A1 (ja) * | 2011-06-07 | 2012-12-13 | 麒麟麦酒株式会社 | 爽快な泡の穀類分解物含有発泡性飲料 |
US9723857B2 (en) | 2011-06-07 | 2017-08-08 | Kirin Beer Kabushiki Kaisha | Effervescent beverage containing grain degradation product with refreshing foam |
JP7222138B1 (ja) | 2022-06-24 | 2023-02-14 | 株式会社ロッテ | 低温飲用酒類、およびその製造方法 |
WO2023249018A1 (ja) * | 2022-06-24 | 2023-12-28 | 株式会社ロッテ | 低温飲用酒類、およびその製造方法 |
JP2024002818A (ja) * | 2022-06-24 | 2024-01-11 | 株式会社ロッテ | 低温飲用酒類、およびその製造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR101205817B1 (ko) | 2012-11-28 |
KR20070012180A (ko) | 2007-01-25 |
JP5102934B2 (ja) | 2012-12-19 |
AU2005243355A1 (en) | 2005-11-24 |
CA2565039C (en) | 2013-01-29 |
BRPI0511428A (pt) | 2007-12-11 |
TW200540266A (en) | 2005-12-16 |
ES2395731T3 (es) | 2013-02-14 |
US20120237645A1 (en) | 2012-09-20 |
WO2005111191A1 (ja) | 2005-11-24 |
EP1749882B1 (en) | 2012-09-19 |
HK1100866A1 (en) | 2007-09-28 |
TWI351434B (ja) | 2011-11-01 |
AU2005243355B2 (en) | 2010-07-01 |
EP1749882A4 (en) | 2011-02-16 |
RU2006141001A (ru) | 2008-05-27 |
EP1749882A1 (en) | 2007-02-07 |
RU2362802C2 (ru) | 2009-07-27 |
US20070248736A1 (en) | 2007-10-25 |
CN1957081B (zh) | 2010-05-26 |
CN1957081A (zh) | 2007-05-02 |
CA2565039A1 (en) | 2005-11-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101205817B1 (ko) | 신규 주류 | |
US9232811B2 (en) | Particles of aerated ice confection products for frozen ice drinks | |
TW200934397A (en) | Composition of carbonic acid gas-containing soft jelly beverage in an airtight container and a method for producing the same | |
US6551646B1 (en) | Process for frozen dairy product | |
JP4072178B2 (ja) | シャーベット状飲料用組成物 | |
JP2018139623A (ja) | 凍結飲料の解凍時の甘味変化又は色調変化を緩和する方法 | |
WO1998016120A1 (fr) | Sorbets et leurs procedes de fabrication | |
WO2002028195A2 (en) | Freezer-adapted beverages and food products | |
JP5436312B2 (ja) | 酒類 | |
JP2008011835A (ja) | シャーベット状飲料用組成物 | |
JP7222138B1 (ja) | 低温飲用酒類、およびその製造方法 | |
JP2018139620A (ja) | 冷菓およびその製造方法 | |
JP5686658B2 (ja) | 半凍結状の食品を調製するための食品組成物 | |
TW202417605A (zh) | 低溫飲用酒類及其製造方法 | |
US20030152685A1 (en) | Frozen dairy product | |
JP2020150931A (ja) | 冷菓、及び冷菓の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20060620 |
|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712 Effective date: 20070622 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20070628 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090828 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20091027 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20100106 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100406 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20100420 |
|
A912 | Re-examination (zenchi) completed and case transferred to appeal board |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20100528 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120827 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20121001 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20151005 Year of fee payment: 3 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5102934 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |