JP2003180282A - イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐及びその製造方法 - Google Patents
イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐及びその製造方法Info
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- JP2003180282A JP2003180282A JP2001382173A JP2001382173A JP2003180282A JP 2003180282 A JP2003180282 A JP 2003180282A JP 2001382173 A JP2001382173 A JP 2001382173A JP 2001382173 A JP2001382173 A JP 2001382173A JP 2003180282 A JP2003180282 A JP 2003180282A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】血管系などの循環器の病状や障害に対して様々
な改善効用を有するイチョウ葉抽出エキスを、広範囲の
人々に、自然な形で手軽に摂取しやすく長期間摂取させ
ることができる新規な豆腐を提供する。 【解決手段】イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．
００５〜０．５重量％の割合で豆腐に添加される。水に
浸漬して膨潤させた大豆を水とともに磨砕し、煮た後、
布で濾過して豆乳を取得し、該豆乳にイチョウ葉抽出エ
キスと凝固剤とを添加し、凝固工程により豆乳を凝固さ
せてイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐を製造する。
な改善効用を有するイチョウ葉抽出エキスを、広範囲の
人々に、自然な形で手軽に摂取しやすく長期間摂取させ
ることができる新規な豆腐を提供する。 【解決手段】イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．
００５〜０．５重量％の割合で豆腐に添加される。水に
浸漬して膨潤させた大豆を水とともに磨砕し、煮た後、
布で濾過して豆乳を取得し、該豆乳にイチョウ葉抽出エ
キスと凝固剤とを添加し、凝固工程により豆乳を凝固さ
せてイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐を製造する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、健康豆腐に関し、
特にイチョウ葉抽出エキスを豆腐に添加した健康豆腐に
関する。
特にイチョウ葉抽出エキスを豆腐に添加した健康豆腐に
関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】 豆腐
は健康食品として広く食され、種々の料理に利用されて
いる。豆腐は豆乳に凝固剤を加えて凝固させたものであ
り、大豆を原料として調製したものである。豆腐は植物
性たんぱく質を消化吸収しやすいかたちに加工した食品
であり、人体の健康維持に不可欠の必須アミノ酸が多く
含まれた優れた栄養食品である。しかしながら、たんぱ
く質等の栄養分の含有量をみた場合は、豆腐は必ずしも
十分な栄養価を有するものではなく、栄養価の点、また
栄養分を有効に摂取できるようにする点で不十分な点も
あった。本発明は、このような豆腐本来の特徴を生か
し、かつ一層優れた栄養価を有し、栄養分の摂取にも好
適な健康食品として提供できる健康豆腐を提供すること
を目的としている。
は健康食品として広く食され、種々の料理に利用されて
いる。豆腐は豆乳に凝固剤を加えて凝固させたものであ
り、大豆を原料として調製したものである。豆腐は植物
性たんぱく質を消化吸収しやすいかたちに加工した食品
であり、人体の健康維持に不可欠の必須アミノ酸が多く
含まれた優れた栄養食品である。しかしながら、たんぱ
く質等の栄養分の含有量をみた場合は、豆腐は必ずしも
十分な栄養価を有するものではなく、栄養価の点、また
栄養分を有効に摂取できるようにする点で不十分な点も
あった。本発明は、このような豆腐本来の特徴を生か
し、かつ一層優れた栄養価を有し、栄養分の摂取にも好
適な健康食品として提供できる健康豆腐を提供すること
を目的としている。
【０００３】
【課題を解決するための手段】本発明は、上述の状況に
鑑みて発明されたもので、イチョウ葉抽出エキスを広範
囲の人々に長期間継続して摂取し易い形で、容易に与え
ることができるようにしたもので、健康維持ないし健康
増強に大いに寄与できる下記構成のイチョウ葉抽出エキ
ス添加健康豆腐及びその製造方法である。 （１）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に添加されてなるこ
とを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐。 （２）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．００５
〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特
徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康
豆腐。 （３）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．０１〜
０．１重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特徴
とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆
腐。 （４）ミネラル類が豆腐に添加されてなることを特徴と
する請求項１〜３のいずれか１項に記載のイチョウ葉抽
出エキス添加健康豆腐。 （５）ビタミン類が豆腐に添加されてなることを特徴と
する請求項１〜４のずれか１項に記載のイチョウ葉抽出
エキス添加健康豆腐。 （６）豆腐が、オカラ入り健康豆腐であることを特徴と
する請求項１〜５のいずれか１項に記載のイチョウ葉抽
出エキス添加健康豆腐。 （７）イチョウ葉抽出エキスが豆乳に対して０．００５
〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特
徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康
豆乳。 （８）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキス
を含有する溶液を豆乳に添加混合することを特徴とする
イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （９）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキス
を含有する溶液を添加した凝固剤液を豆乳に添加・混合
して凝固することを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆腐の製造方法。 （１０）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキ
スを含有する溶液を浸漬大豆磨砕時に添加することを特
徴とする請求項８又は９記載のイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆腐の製造方法。 （１１）イチョウ葉抽出エキスを酒精に溶解した溶液を
添加することを特徴とする請求項８〜１０のいずれか１
項に記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方
法。 （１２）イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の含有量
が０．００５〜０．５重量％となるように添加すること
を特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記載のイ
チョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （１３）イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の含有量
が０．０１〜０．１重量％となるように添加することを
特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記載のイチ
ョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （１４）イチョウ葉抽出エキスを、豆乳中の含有量が
０．００５〜０．５重量％となるように添加することを
特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆乳の製造方
法。
鑑みて発明されたもので、イチョウ葉抽出エキスを広範
囲の人々に長期間継続して摂取し易い形で、容易に与え
ることができるようにしたもので、健康維持ないし健康
増強に大いに寄与できる下記構成のイチョウ葉抽出エキ
ス添加健康豆腐及びその製造方法である。 （１）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に添加されてなるこ
とを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐。 （２）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．００５
〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特
徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康
豆腐。 （３）イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．０１〜
０．１重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特徴
とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆
腐。 （４）ミネラル類が豆腐に添加されてなることを特徴と
する請求項１〜３のいずれか１項に記載のイチョウ葉抽
出エキス添加健康豆腐。 （５）ビタミン類が豆腐に添加されてなることを特徴と
する請求項１〜４のずれか１項に記載のイチョウ葉抽出
エキス添加健康豆腐。 （６）豆腐が、オカラ入り健康豆腐であることを特徴と
する請求項１〜５のいずれか１項に記載のイチョウ葉抽
出エキス添加健康豆腐。 （７）イチョウ葉抽出エキスが豆乳に対して０．００５
〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなることを特
徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康
豆乳。 （８）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキス
を含有する溶液を豆乳に添加混合することを特徴とする
イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （９）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキス
を含有する溶液を添加した凝固剤液を豆乳に添加・混合
して凝固することを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆腐の製造方法。 （１０）イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出エキ
スを含有する溶液を浸漬大豆磨砕時に添加することを特
徴とする請求項８又は９記載のイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆腐の製造方法。 （１１）イチョウ葉抽出エキスを酒精に溶解した溶液を
添加することを特徴とする請求項８〜１０のいずれか１
項に記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方
法。 （１２）イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の含有量
が０．００５〜０．５重量％となるように添加すること
を特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記載のイ
チョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （１３）イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の含有量
が０．０１〜０．１重量％となるように添加することを
特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記載のイチ
ョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 （１４）イチョウ葉抽出エキスを、豆乳中の含有量が
０．００５〜０．５重量％となるように添加することを
特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆乳の製造方
法。
【０００４】
【発明の実施の形態】 多くの日本人は日常の食事に豆
腐を食するが、本発明によれば、それにより健康維持又
は健康増進に好ましいイチョウ葉抽出エキスを、長期間
にわたってを容易に摂取することができるのである。イ
チョウ葉抽出エキスには臭いをマスキングする作用があ
るため、本発明の健康豆腐においては、いわゆる豆臭が
軽減され、上品な品質の豆腐となる効果もある。 イチ
ョウ葉抽出エキスは本来非常に苦味が強いものである
が、適量の添加により豆腐の味が引き締まったものとな
る。イチョウ葉抽出エキスには、フラボノイドの他にテ
ルペンラクトンとしてのギンコライドとビロバライドが
含まれていて、血管拡張作用、血流増加作用及び抗酸化
作用などの作用があるとされている。したがって、血管
系などの循環器の老化防止、脳動脈や抹消血管の血流の
改善に有効であるところから、高齢者のボケ、高血圧、
糖尿病性血管障害などの予防や治療に有用な材料とし
て、ドイツ、フランスなどのヨ−ロッパ諸国では医薬品
に、あるいはまた錠剤や液剤の形で健康食品として用い
られている。ところが、このような医薬品は特定の患者
にしか与えられず、また、健康食品として利用する場合
は、その効果を期待するためには長期間の摂取が要求さ
れるにも拘かわらず、一般の健康食品がそうであるよう
に、長い期間にわたり、例えば毎日朝夕に特定個数の錠
剤を継続的に摂取する必要があり、そのようにして継続
することは容易なことでなかった。
腐を食するが、本発明によれば、それにより健康維持又
は健康増進に好ましいイチョウ葉抽出エキスを、長期間
にわたってを容易に摂取することができるのである。イ
チョウ葉抽出エキスには臭いをマスキングする作用があ
るため、本発明の健康豆腐においては、いわゆる豆臭が
軽減され、上品な品質の豆腐となる効果もある。 イチ
ョウ葉抽出エキスは本来非常に苦味が強いものである
が、適量の添加により豆腐の味が引き締まったものとな
る。イチョウ葉抽出エキスには、フラボノイドの他にテ
ルペンラクトンとしてのギンコライドとビロバライドが
含まれていて、血管拡張作用、血流増加作用及び抗酸化
作用などの作用があるとされている。したがって、血管
系などの循環器の老化防止、脳動脈や抹消血管の血流の
改善に有効であるところから、高齢者のボケ、高血圧、
糖尿病性血管障害などの予防や治療に有用な材料とし
て、ドイツ、フランスなどのヨ−ロッパ諸国では医薬品
に、あるいはまた錠剤や液剤の形で健康食品として用い
られている。ところが、このような医薬品は特定の患者
にしか与えられず、また、健康食品として利用する場合
は、その効果を期待するためには長期間の摂取が要求さ
れるにも拘かわらず、一般の健康食品がそうであるよう
に、長い期間にわたり、例えば毎日朝夕に特定個数の錠
剤を継続的に摂取する必要があり、そのようにして継続
することは容易なことでなかった。
【０００５】イチョウ葉抽出エキスの添加量は、豆腐に
対して０．００５〜０．５重量％であることが好まし
い。特に０．０１〜０．１重量％であることが好まし
い。０．００５重量％未満であると、イチョウ葉抽出エ
キス摂取による健康増進効果が期待できず、また０．５
重量％を越えるとイチョウ葉抽出エキスが高価なもので
あるため、コスト高となる。イチョウ葉抽出エキスはイ
チョウの葉に抽出処理を施すことによって得られ、イチ
ョウ葉抽出物ともいわれる。イチョウ葉抽出エキスは、
例えば、採取されたイチョウの葉、特に青葉を必要に応
じて乾燥し、粉砕した後、水に浸し、水で抽出すること
によって得られる。抽出は、場合によっては加温又は加
熱して行うことができ、例えば約８０〜９０℃の温度で
約１〜３時間処理することができる。また、採取された
イチョウの葉を必要に応じて乾燥し、粉砕した後、エタ
ノ−ルなどのアルコ−ルの含水アルコ−ル液、又は希釈
又は濃アルコ−ル水溶液などに浸し、その溶液で抽出す
ることによって得ることもできる。抽出によって得られ
た抽出液と、抽出されなかった残渣とは圧搾処理によっ
て分離することができる。抽出液は必要に応じて濾過処
理される。抽出液はまた、必要に応じて弱アルカリ性に
されてから、カラムクロマトグラフィ−などで精製する
ことができる。このように抽出液の形で得られたイチョ
ウ葉抽出エキスは濃縮後に乾燥して粉体とすることがで
きる。粉体のイチョウ葉抽出エキスは水に溶解されて水
溶液を形成したときには澄んだ溶液となる。カラムクロ
マトグラフィ−における溶出には含水アルコ−ル液又は
アルコ−ル水溶液などが用いられる。
対して０．００５〜０．５重量％であることが好まし
い。特に０．０１〜０．１重量％であることが好まし
い。０．００５重量％未満であると、イチョウ葉抽出エ
キス摂取による健康増進効果が期待できず、また０．５
重量％を越えるとイチョウ葉抽出エキスが高価なもので
あるため、コスト高となる。イチョウ葉抽出エキスはイ
チョウの葉に抽出処理を施すことによって得られ、イチ
ョウ葉抽出物ともいわれる。イチョウ葉抽出エキスは、
例えば、採取されたイチョウの葉、特に青葉を必要に応
じて乾燥し、粉砕した後、水に浸し、水で抽出すること
によって得られる。抽出は、場合によっては加温又は加
熱して行うことができ、例えば約８０〜９０℃の温度で
約１〜３時間処理することができる。また、採取された
イチョウの葉を必要に応じて乾燥し、粉砕した後、エタ
ノ−ルなどのアルコ−ルの含水アルコ−ル液、又は希釈
又は濃アルコ−ル水溶液などに浸し、その溶液で抽出す
ることによって得ることもできる。抽出によって得られ
た抽出液と、抽出されなかった残渣とは圧搾処理によっ
て分離することができる。抽出液は必要に応じて濾過処
理される。抽出液はまた、必要に応じて弱アルカリ性に
されてから、カラムクロマトグラフィ−などで精製する
ことができる。このように抽出液の形で得られたイチョ
ウ葉抽出エキスは濃縮後に乾燥して粉体とすることがで
きる。粉体のイチョウ葉抽出エキスは水に溶解されて水
溶液を形成したときには澄んだ溶液となる。カラムクロ
マトグラフィ−における溶出には含水アルコ−ル液又は
アルコ−ル水溶液などが用いられる。
【０００６】本発明で用いられるイチョウ葉抽出エキス
としては、特に特開平４−１８２４３４号公報に記載さ
れた方法、又はその改変された方法によって得られた液
状のエキス又はこの液状エキスを粉末化した粉体が好ま
しく用いられる。本発明の健康豆腐、すなわちイチョウ
葉抽出エキスが添加されている豆腐とは、広く、このエ
キスと共存している状態の豆腐を意味しており、例えば
イチョウ葉抽出エキスが豆腐に均等に混合されて含有さ
れているものである。このような本発明の健康豆腐はど
のように製造してもよく、例えば、イチョウ葉抽出エキ
ス粉末又はイチョウ葉抽出エキスを含有する溶液、例え
ば水溶液を、豆腐に添加して攪拌してもよい。その際、
他の健康維持又は健康増進に好ましいカルシウム、リ
ン、マグネシウム等のミネラル類や各種水溶性ビタミ
ン、脂溶性ビタミン等のビタミン類を添加してもよい。
としては、特に特開平４−１８２４３４号公報に記載さ
れた方法、又はその改変された方法によって得られた液
状のエキス又はこの液状エキスを粉末化した粉体が好ま
しく用いられる。本発明の健康豆腐、すなわちイチョウ
葉抽出エキスが添加されている豆腐とは、広く、このエ
キスと共存している状態の豆腐を意味しており、例えば
イチョウ葉抽出エキスが豆腐に均等に混合されて含有さ
れているものである。このような本発明の健康豆腐はど
のように製造してもよく、例えば、イチョウ葉抽出エキ
ス粉末又はイチョウ葉抽出エキスを含有する溶液、例え
ば水溶液を、豆腐に添加して攪拌してもよい。その際、
他の健康維持又は健康増進に好ましいカルシウム、リ
ン、マグネシウム等のミネラル類や各種水溶性ビタミ
ン、脂溶性ビタミン等のビタミン類を添加してもよい。
【０００７】
【実施例】次に、本発明の実施例を参照して説明する
が、本発明はもちろんこのような実施例に限定されな
い。 実施例１：まず、豆乳の作成にあたっては、大豆を１２
時間程度水に浸漬して膨潤させ、水とともに大豆を磨砕
し、９５℃で１５分程度煮る。次いで、磨砕した状態の
ものを布袋に入れ、濾過して豆乳を得た。豆乳の糖度は
水分量を調節して糖度１２程度にした。得られた豆乳が
８０℃程度の状態で、イチョウ葉抽出エキスを豆乳１０
０ｇに対して０．２ｇの割合で加えた。イチョウ葉抽出
エキスは少量の湯水で溶かして添加した。次に、凝固剤
としてにがりを加え、凝固工程に進ませた。凝固剤を加
えた豆乳を９０℃程度の湯のなかにくぐらせ、滅菌およ
び熟成させながら凝固させた。凝固工程は９０℃で約２
０分実施した。こうして、凝固した豆腐を水中で室温程
度まで冷やし、しばらく放置した後、所定の大きさにカ
ットしてパックに密封した。できあがった豆腐は、外観
色がきれいなはだ色となった。かたさは、従来の豆腐と
ほとんど同じで、食感も同様である。カット豆腐の他の
実施例として、糖度１３に調製した豆乳にイチョウ葉抽
出エキスを豆乳１００ｇに対し０．５ｇの割合で加え、
上記実施例と同様に、凝固剤を加え、９０℃、約３０分
かけて滅菌、熟成させ凝固させた。凝固させた豆腐をカ
ットし密封パックした。
が、本発明はもちろんこのような実施例に限定されな
い。 実施例１：まず、豆乳の作成にあたっては、大豆を１２
時間程度水に浸漬して膨潤させ、水とともに大豆を磨砕
し、９５℃で１５分程度煮る。次いで、磨砕した状態の
ものを布袋に入れ、濾過して豆乳を得た。豆乳の糖度は
水分量を調節して糖度１２程度にした。得られた豆乳が
８０℃程度の状態で、イチョウ葉抽出エキスを豆乳１０
０ｇに対して０．２ｇの割合で加えた。イチョウ葉抽出
エキスは少量の湯水で溶かして添加した。次に、凝固剤
としてにがりを加え、凝固工程に進ませた。凝固剤を加
えた豆乳を９０℃程度の湯のなかにくぐらせ、滅菌およ
び熟成させながら凝固させた。凝固工程は９０℃で約２
０分実施した。こうして、凝固した豆腐を水中で室温程
度まで冷やし、しばらく放置した後、所定の大きさにカ
ットしてパックに密封した。できあがった豆腐は、外観
色がきれいなはだ色となった。かたさは、従来の豆腐と
ほとんど同じで、食感も同様である。カット豆腐の他の
実施例として、糖度１３に調製した豆乳にイチョウ葉抽
出エキスを豆乳１００ｇに対し０．５ｇの割合で加え、
上記実施例と同様に、凝固剤を加え、９０℃、約３０分
かけて滅菌、熟成させ凝固させた。凝固させた豆腐をカ
ットし密封パックした。
【０００８】実施例２：豆乳の製法は上記実施例と同様
である。本実施例でも糖度を１３に調製した豆乳を使用
した。本実施例では、布で濾過した後、８０℃程度にな
っている豆乳を１５℃程度にまで冷却して、従来技術と
同様量のイチョウ葉抽出エキスを添加した。充填豆腐は
パックに豆乳を充填した後に凝固させるから、パックに
充填する前に凝固しないようにする必要がある。冷却し
た豆乳に、上記実施例と同様にイチョウ葉抽出エキスを
豆乳１００ｇに対し０．１ｇの割合、及び０．０５ｇの
割合で添加した。次いで、凝固剤としてにがりを加え、
豆乳が凝固する前にパックに充填して密封した。次に、
豆乳を充填した状態のパックを９０℃で４０分ボイル
し、豆乳を凝固させるとともに殺菌する。こうして、イ
チョウ葉抽出エキス入りの充填豆腐を得た。充填豆腐は
水を加えずに豆腐のみで密封パックされている。得られ
た充填豆腐は、かたさは従来の豆腐とほとんどかわら
ず、こくのある旨味を有するものとして得られた。製造
された健康豆腐についてテストを実施したところ、風味
に悪影響を与えることがなく、むしろ風味が良いものと
なることが解った。また、この健康豆腐を毎日豆腐汁と
して２カ月間食したところ、確実にイチョウ葉抽出エキ
ス摂取による所定の健康増進効果が認められた。
である。本実施例でも糖度を１３に調製した豆乳を使用
した。本実施例では、布で濾過した後、８０℃程度にな
っている豆乳を１５℃程度にまで冷却して、従来技術と
同様量のイチョウ葉抽出エキスを添加した。充填豆腐は
パックに豆乳を充填した後に凝固させるから、パックに
充填する前に凝固しないようにする必要がある。冷却し
た豆乳に、上記実施例と同様にイチョウ葉抽出エキスを
豆乳１００ｇに対し０．１ｇの割合、及び０．０５ｇの
割合で添加した。次いで、凝固剤としてにがりを加え、
豆乳が凝固する前にパックに充填して密封した。次に、
豆乳を充填した状態のパックを９０℃で４０分ボイル
し、豆乳を凝固させるとともに殺菌する。こうして、イ
チョウ葉抽出エキス入りの充填豆腐を得た。充填豆腐は
水を加えずに豆腐のみで密封パックされている。得られ
た充填豆腐は、かたさは従来の豆腐とほとんどかわら
ず、こくのある旨味を有するものとして得られた。製造
された健康豆腐についてテストを実施したところ、風味
に悪影響を与えることがなく、むしろ風味が良いものと
なることが解った。また、この健康豆腐を毎日豆腐汁と
して２カ月間食したところ、確実にイチョウ葉抽出エキ
ス摂取による所定の健康増進効果が認められた。
【０００９】
【発明の効果】以上述べた説明から明らかなように、本
発明によれば、血管系などの循環器の病状や障害に対し
て様々な改善効用を有するイチョウ葉抽出エキスを、広
範囲の人々に、自然な形で手軽に摂取しやすく長期間摂
取させることができる新規な健康豆腐を提供することが
できる。そして、風味の改善された健康豆腐を提供する
ことができる。
発明によれば、血管系などの循環器の病状や障害に対し
て様々な改善効用を有するイチョウ葉抽出エキスを、広
範囲の人々に、自然な形で手軽に摂取しやすく長期間摂
取させることができる新規な健康豆腐を提供することが
できる。そして、風味の改善された健康豆腐を提供する
ことができる。
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フロントページの続き
Ｆターム(参考） 4B020 LB02 LC05 LG05 LG07 LK01
LK20
Claims (14)
- 【請求項１】イチョウ葉抽出エキスが豆腐に添加されて
なることを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆
腐。 - 【請求項２】イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．
００５〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなるこ
とを特徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆腐。 - 【請求項３】イチョウ葉抽出エキスが豆腐に対して０．
０１〜０．１重量％の割合で豆腐に添加されてなること
を特徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添加
健康豆腐。 - 【請求項４】ミネラル類が豆腐に添加されてなることを
特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のイチョ
ウ葉抽出エキス添加健康豆腐。 - 【請求項５】ビタミン類が豆腐に添加されてなることを
特徴とする請求項１〜４のずれか１項に記載のイチョウ
葉抽出エキス添加健康豆腐。 - 【請求項６】豆腐が、オカラ入り健康豆腐であることを
特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載のイチョ
ウ葉抽出エキス添加健康豆腐。 - 【請求項７】イチョウ葉抽出エキスが豆乳に対して０．
００５〜０．５重量％の割合で豆腐に添加されてなるこ
とを特徴とする請求項１記載のイチョウ葉抽出エキス添
加健康豆乳。 - 【請求項８】イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽出
エキスを含有する溶液を豆乳に添加混合することを特徴
とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 - 【請求項９】 水に浸漬して膨潤させた大豆を水ととも
に磨砕し、煮た後、布で濾過して豆乳を取得し、該豆乳
にイチョウ葉抽出エキスと凝固剤とを添加し、凝固工程
により豆乳を凝固させてイチョウ葉抽出エキス添加豆腐
を製造することを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加
豆腐の製造方法。 - 【請求項１０】イチョウ葉抽出エキス又はイチョウ葉抽
出エキスを含有する溶液を浸漬大豆磨砕時に添加するこ
とを特徴とする請求項８又は９記載のイチョウ葉抽出エ
キス添加健康豆腐の製造方法。 - 【請求項１１】イチョウ葉抽出エキスを酒精に溶解した
溶液を添加することを特徴とする請求項８〜１０のいず
れか１項に記載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の
製造方法。 - 【請求項１２】イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の
含有量が０．００５〜０．５重量％となるように添加す
ることを特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記
載のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 - 【請求項１３】イチョウ葉抽出エキスを、製品豆腐中の
含有量が０．０１〜０．１重量％となるように添加する
ことを特徴とする請求項８〜１１のいずれか１項に記載
のイチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐の製造方法。 - 【請求項１４】イチョウ葉抽出エキスを、豆乳中の含有
量が０．００５〜０．５重量％となるように添加するこ
とを特徴とするイチョウ葉抽出エキス添加健康豆乳の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001382173A JP2003180282A (ja) | 2001-12-14 | 2001-12-14 | イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001382173A JP2003180282A (ja) | 2001-12-14 | 2001-12-14 | イチョウ葉抽出エキス添加健康豆腐及びその製造方法 |
Publications (1)
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ID=27592628
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Country Status (1)
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2001
- 2001-12-14 JP JP2001382173A patent/JP2003180282A/ja active Pending
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