JP2001309766A

JP2001309766A - 麦若葉由来の素材を含む抗高血圧食品

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Publication number: JP2001309766A
Application number: JP2000133999A
Authority: JP
Inventors: Shinji Tsuzaki; 慎二津崎; Kinya Takagaki; 欣也高垣
Original assignee: Toyo Shinyaku Co Ltd
Current assignee: Toyo Shinyaku Co Ltd
Priority date: 2000-05-02
Filing date: 2000-05-02
Publication date: 2001-11-06
Anticipated expiration: 2020-05-02
Also published as: JP4183886B2

Abstract

(57)【要約】【課題】抗高血圧効果に優れる食品素材を提供する。【解決手段】麦若葉由来の素材と利尿作用を有する素
材を含む、抗高血圧組成物。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、γ−アミノ酪酸、
ビタミン類、ミネラル類、食物繊維などを高濃度で含有
する麦若葉由来の素材を含む新規食品素材に関する。

【０００２】

【従来の技術】麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、食
物繊維に富み、抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環
境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急
上昇防止、スーパーオキサイドディスムターゼ（ＳＯ
Ｄ）を活性化するなどの効果を有する健康食品として注
目を浴びている。現在、麦若葉は食品素材として用いら
れる場合、主に麦若葉末（特許第２５４４３０２号公
報）としてか、麦若葉搾汁粉末として用いられている。

【０００３】ところで、抗高血圧効果を示す食品成分と
しては、γ−アミノ酪酸（γ−ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉ
ｃａｃｉｄ、以下ＧＡＢＡという）がある。ＧＡＢＡ
は、生体内でグルタミン酸の脱炭酸によって生成される
アミノ酸の一種である。ＧＡＢＡは、哺乳動物の脳や脊
髄に存在し、抑制系の神経伝達物質として作用すること
が知られている。植物中にもＧＡＢＡは存在し、胚芽
米、緑茶などが比較的多量のＧＡＢＡを含有する。ＧＡ
ＢＡは、脳の血流を改善し、酸素供給量を増加させ、そ
して脳代謝を亢進させる働きをもつことから、脳卒中、
頭部外傷後遺症、脳動脈後遺症による頭痛、耳鳴り、意
欲低下などの治療に用いられている。

【０００４】ＧＡＢＡに注目した食品には、例えば、お
茶の製造過程で、摘採した茶葉を嫌気条件に置き、茶葉
中にＧＡＢＡを多量に蓄積させたいわゆるギャバロン茶
が知られている。特開平８−１７３１１１号公報には、
コーヒー葉茶を無酸素状態で処理後１１０℃以上の高温
で熱処理、乾燥処理する方法でＧＡＢＡ濃度の高いコー
ヒー葉茶を得たことが記載されている。さらに、特開平
９−２０５９８９号公報には、茶葉に赤外線を照射して
ＧＡＢＡの含量を向上させることが記載されている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】麦若葉由来の素材と、
利尿作用を有する素材とを組み合わせた抗高血圧効果に
優れる食品を提供する。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、麦若葉由
来の素材を用いた食品による抗高血圧効果について、鋭
意検討したところ、天然の麦若葉がＧＡＢＡを含有して
おり、麦若葉由来の素材と利尿作用を有する素材との組
み合わせにより、抗高血圧効果が相乗的に増強されるこ
と、そして麦若葉中のＧＡＢＡを保持または富化するよ
うに調製された麦若葉由来の素材を用いることにより、
抗高血圧効果がさらに増強されることを見出して本発明
の完成に至った。

【０００７】本発明は、麦若葉由来の素材と利尿作用を
有する素材を含む抗高血圧組成物に関する。。

【０００８】好ましくは、上記麦若葉由来の素材は、Ｇ
ＡＢＡ富化処理されている。

【０００９】好ましくは、上記利尿作用を有する素材
は、柿の葉、クコ、明日葉、桑の葉、ドクダミ、ヨモ
ギ、緑茶、ウーロン茶、ハブ、オオバコ、ハトムギ、グ
リーンアスパラからなる群から選択される。

【００１０】本発明はまた、上記の組成物を含む食品に
関する。

【００１１】

【発明の実施の形態】本発明において麦若葉由来の素材
とは、麦若葉末、麦若葉の細片化物およびその乾燥粉
末、麦若葉搾汁およびその乾燥粉末、麦若葉のエキスお
よびその乾燥粉末などをいう。

【００１２】本発明の麦若葉由来の素材の原料として
は、例えば、大麦、小麦、ライ麦、えん麦などの若葉
（茎を含んでも良い）が用いられる。これらの麦若葉
は、収穫後、時間が経つに従って、麦若葉の緑色が褪色
するので、なるべく迅速に処理される。好ましくは、分
株開始期ないし出穂開始前期（背丈が２０〜４０ｃｍ程
度）に収穫した若葉を用いるのが最適であり、より好ま
しくは、大麦の若葉が用いられる。

【００１３】麦若葉は、収穫後、水等で洗浄し、水気を
切って、そのまま処理するか、あるいは適切な長さ（例
えば１０ｃｍ）に切断し、処理して用いられる。

【００１４】麦若葉を細片化しても良い。細片化は、当
業者が通常使用するスライス、細断などの植物体を細片
化する方法により行われ得る。細片化には、スラリー化
も含まれる。スラリー化は、ミキサー、ジューサー、ブ
レンダーなどにより行われ、麦若葉は、どろどろした粥
状（液体と固体の懸濁液）になる。細片化の後に搾汁し
て得られる麦若葉搾汁もまた用いられ得る。搾汁は、細
片化された麦若葉を遠心および／またはろ過することに
より行われ得る。

【００１５】本発明の好ましい実施態様において、麦若
葉および上記のようにして加工された麦若葉は、その中
に含まれるＧＡＢＡが増加するように処理される。

【００１６】麦若葉をＧＡＢＡ富化処理する方法には、
例えば、嫌気処理または保温処理を包含する方法が挙げ
られる。ＧＡＢＡ富化処理は、上記洗浄の前に行っても
良い。

【００１７】本明細書で用いる用語「嫌気処理」とは、
嫌気状態におくことをいい、ほとんど酸素を含まないか
無酸素の気体で処理することを意味する。真空状態も含
む。気体としては、二酸化炭素ガス、窒素ガスが好まし
く用いられる。

【００１８】保温処理の方法は問わない。温水処理、赤
外線照射処理、インキュベーター処理等が挙げられる。
嫌気処理および／または保温処理の時間は、通常１０分
から２４時間行われ得る。好ましくは、１時間から２４
時間、より好ましくは１〜１２時間行われる。嫌気処理
または保温処理の温度は、約２０〜５０℃が好ましく、
約３０〜４５℃がより好ましく、４０℃前後が最も好ま
しい。２０℃に満たないか５０℃を超えるとＧＡＢＡの
含量が上がりにくい。

【００１９】このようにして得られた麦若葉は、処理し
ていない麦若葉に比べてＧＡＢＡの含量が高く、通常２
倍以上、好ましくは３倍以上、より好ましくは５倍以
上、高められている。

【００２０】麦若葉を食品素材として用いる場合には、
食品の変質（褪色などの変色を含む）を防ぐための処理
（ブランチング処理）が行われる。ブランチング処理
は、処理される形態に応じて種々の方法が用いられる
が、これには例えば、熱水処理、蒸煮処理、マイクロウ
ェーブ処理などが挙げられる。この処理により、麦若葉
由来の素材は、褪色、風味の変化を生じなくなる。しか
し、従来の熱水処理ではＧＡＢＡが失われてしまうた
め、マイクロウェーブ処理のようなＧＡＢＡが保持され
る処理が好ましい。

【００２１】熱水処理は、特許第２５４４３０２号公報
に記載の方法により行われ得る。すなわち、麦若葉を塩
および重曹を含有する熱水中に浸して行われる。

【００２２】マイクロウェーブ処理は、麦若葉の褪色に
関与する酵素が失活し、かつ加熱により麦若葉の緑色が
失われない範囲で行なえばよい。そのような範囲は、マ
イクロウェーブ照射装置の出力、マイクロウェーブの波
長、照射時間などにより適宜調節できる。マイクロウェ
ーブ処理することにより、麦若葉中のビタミン類、ミネ
ラル類などの分解、溶出が防止され、比較的低温の乾燥
により、乾燥粉末が得られ得る。

【００２３】１つの実施態様において、麦若葉の細片化
物、搾汁、エキスは常圧、または加圧下もしくは減圧
下、８０〜１５０℃にて２〜１８０秒間処理される。

【００２４】このようにして得られた麦若葉の加工品
は、そのままか、またはさらに細片化、搾汁、抽出して
食品素材としても良いし、あるいはさらに乾燥粉末化し
て食品素材としても良い。

【００２５】乾燥粉末化は、水分量が１０％以下、好ま
しくは５％以下となるように行われ、必要に応じてさら
に粉砕して得ることができる。

【００２６】乾燥の方法は熱風乾燥、高圧蒸気乾燥、電
磁波乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥など、あらゆる乾燥法を
用いることができる。乾燥は、できるだけ低温で行うの
が良く、加熱して乾燥する場合でも、例えば５０〜８０
℃、好ましくは５５〜６５℃で行うのが良い。デキスト
リン、シクロデキストリン、デンプン、マルトース等の
賦形剤等を添加した後、噴霧乾燥または凍結乾燥するこ
ともできる。

【００２７】粉砕は既知の方法に従い、例えば、クラッ
シャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて行うこと
ができる。

【００２８】上記のようにして得られた麦若葉由来の食
品素材は、さらに、必要に応じて、例えば、マイクロウ
ェーブ処理、加熱処理などの当業者に公知の任意の技術
により殺菌され得る。

【００２９】麦若葉末は、麦若葉に細片化、抽出処理を
することなく乾燥粉末化したものである。

【００３０】麦若葉搾汁は、麦若葉由来の素材を調製す
る任意の段階で搾汁したものであり、これを乾燥粉末化
したものが麦若葉搾汁粉末である。

【００３１】本発明の麦若葉由来の素材には、麦若葉の
エキスも用いられ得る。麦若葉のエキスは、ＧＡＢＡ富
化処理以後の任意の段階において、麦若葉に水、エタノ
ール溶液などの当業者が通常用いる抽出溶媒を加え、必
要に応じて加温して抽出したものであり、これを濃縮し
たもの含む。麦若葉エキス末は、麦若葉エキスを乾燥粉
末化したものである。

【００３２】本明細書においてＧＡＢＡを保持するよう
に調製された麦若葉由来の素材は、ＧＡＢＡが失われな
いように加工された麦若葉由来の素材のことをいう。

【００３３】本明細書においてＧＡＢＡ富化処理された
麦若葉由来の素材は、ＧＡＢＡ富化処理され、この際に
増加したＧＡＢＡを保持するように加工された麦若葉由
来の食品素材のことをいう。

【００３４】麦若葉末に含まれるＧＡＢＡの量は、その
調製方法によって異なり、従来法（特許第２５４４３０
２号）により調製された麦若葉末に含まれるＧＡＢＡの
量は、多くとも約１０ｍｇ／１００ｇである。これに対
して、本発明におけるＧＡＢＡを保持されるように調製
された麦若葉末は、少なくとも２０ｍｇ／１００ｇ以上
のＧＡＢＡを含み、従来法によるものと比較して、通常
１０倍以上、好ましくは２０倍以上、より好ましくは５
０倍以上、すなわち通常１００ｍｇ／１００ｇ以上、好
ましくは２００ｍｇ／１００ｇ以上、より好ましくは５
００ｍｇ／１００ｇ以上のＧＡＢＡを含む。

【００３５】本発明におけるＧＡＢＡ富化処理された麦
若葉末は、少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ以上のＧＡＢ
Ａを含み、ＧＡＢＡが保持されるように調製された麦若
葉末よりもＧＡＢＡを多く含み、通常２倍以上、好まし
くは５倍以上、より好ましくは１０倍以上、すなわち通
常２００ｍｇ／１００ｇ以上、好ましくは１０００ｍｇ
／１００ｇ以上、より好ましくは２０００ｍｇ／１００
ｇ以上のＧＡＢＡを含む。

【００３６】上記のようにして得られた麦若葉搾汁粉末
に含まれるＧＡＢＡの量は、その調製方法によって異な
り、従来法に準じて得られた麦若葉搾汁粉末に含まれる
ＧＡＢＡの含量は、多くとも約５０ｍｇ／１００ｇであ
る。

【００３７】本発明におけるＧＡＢＡを保持するように
調製された麦若葉搾汁粉末は、少なくとも１００ｍｇ／
１００ｇ以上のＧＡＢＡを含み、従来法により調製され
るものと比較して、通常５倍以上、好ましくは１０倍以
上、より好ましくは２０倍以上、すなわち通常２５０ｍ
ｇ／１００ｇ以上、好ましくは５００ｍｇ／１００ｇ以
上、より好ましくは１０００ｍｇ／１００ｇ以上のＧＡ
ＢＡを含む。本発明におけるＧＡＢＡ富化処理された麦
若葉搾汁粉末は、少なくとも２５０ｍｇ／１００ｇ以上
のＧＡＢＡを含み、ＧＡＢＡが保持されるように調製さ
れた麦若葉搾汁粉末と比較して、通常２倍以上、好まし
くは５倍以上、より好ましくは１０倍以上、すなわち通
常５００ｍｇ／１００ｇ以上、好ましくは２５００ｍｇ
／１００ｇ以上、より好ましくは５０００ｍｇ／１００
ｇ以上のＧＡＢＡを含む。なお、これらのＧＡＢＡ含量
は、乾燥粉末化処理の影響をほとんど受けない。

【００３８】得られた麦若葉由来の素材は、そのまま飲
食に供することができるが、賦形剤、増量剤、結合剤、
増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等
と混合し、用途に応じて粉末、顆粒、錠剤等の形態に成
形することもでき、さらに、各種の飲食品に配合して飲
食に供することができる。

【００３９】また、本発明の方法により製造される麦若
葉由来の素材は、ＧＡＢＡを高濃度で含有するため、必
要に応じて精製し、ＧＡＢＡの純品を得ることも可能で
ある。

【００４０】得られた麦若葉由来の素材は、他の素材と
組み合わせて、健康食品の原料とされる。特に、利尿作
用を有する他の素材との組み合わせが効果的である。こ
のような素材として、茶葉、種子、野菜などから選択さ
れる。好ましくは、柿の葉、クコ、明日葉、茶の葉、ド
クダミ、ヨモギ、緑茶、ウーロン茶、ハブなどの茶葉；
オオバコ、ハトムギなどの種子；グリーンアスパラなど
の野菜が用いられる。

【００４１】用いる素材の形態は特に限定されず、生の
葉、生の葉を天日干しして乾燥させたもの、焙煎したも
の、発酵したものまたはそれらの抽出物いずれを使用し
ても良い。

【００４２】これらの食品素材を、麦若葉由来の素材と
組み合わせて処方すれば、その天然に含有する成分と、
麦若葉が含有するビタミン類、ミネラル類、食物繊維、
ＧＡＢＡなどの成分との相加効果および／または相乗効
果により、従来にない食品素材を提供することができ
る。麦若葉由来の素材と組み合わせられる上記のような
他の素材は一般に市販されており容易に入手可能であ
る。

【００４３】麦若葉由来の素材と組み合わせられる食品
素材は、上記の食品素材のなかから必要に応じて１種ま
たはそれ以上から選択されて組み合わせて処方される。
麦若葉由来の素材は、天然の麦若葉が含有するビタミン
類、ミネラル類、食物繊維などが、それらの機能を発揮
するに十分な量で、選択された１種またはそれ以上の食
品素材と混合される。本発明者らは、麦若葉由来の素材
と、利尿作用を有する素材との組み合わせが、麦若葉由
来の素材の抗高血圧作用を増強することを見出した。特
定の理論に拘束されることは意図しないが、これは、利
尿作用を有する素材が、腎臓機能を活性化したためであ
ると考えられる。

【００４４】選択された１種またはそれ以上の食品素材
は、当業者に公知の形態、通常粉末形態で、麦若葉由来
の素材と混合される。ローヤルゼリー、ビタミン、プロ
テイン、カルシウム、キトサン、レシチンなどが配合さ
れ、さらに糖液や調味料を加えて味を整えることもでき
る。そしてこれらは、用途または好みに応じて、液状の
食品として供することができる。あるいはハードカプセ
ル、ソフトカプセルなどのカプセル剤、錠剤もしくは丸
剤としてか、または粉末状、顆粒状、茶状、ティーバッ
ク状もしくは、飴状などの形状に成形され得る。これら
は、その形状または好みに応じて、そのまま食されても
良いし、あるいは水、お湯もしくは牛乳などに溶いて飲
んでも良いし、または成分を浸出させてから飲んでも良
い。麦若葉由来の素材と選択された食品素材の混合割合
は、通常、１：９〜９：１（重量比）の範囲、好ましく
は、１：４〜４：１（重量比）の範囲である。

【００４５】

【実施例】以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、
本発明がこの実施例により制限されないことはいうまで
もない。

【００４６】１．麦若葉由来の素材の調製本発明に用いた麦若葉末、麦若葉搾汁粉末を以下のよう
に調製し、それぞれに含まれるＧＡＢＡ含量を、アミノ
酸自動分析装置を用いて以下の条件にて測定した。

【００４７】（アミノ酸自動分析計操作条件）機種：ＪＬＣ−５００／Ｖ（日本電子株式会杜）カラム：ＬＣＲ−６，４ｍｍＸ９０ｍｍ（日本電子株式会社）移動相：クエン酸リチウム緩衝液（日本電子株式会社） P-21 （pH 2.98, Li 0.105 mol/1） 0→16.9 min P-12 （pH 3.28, Li 0.26 mol/1） 16.3→36.1 min P-13 （pH 3.46, Li 0.80 mol/1） 36.1→56.0 min P-14 （pH 2.83, Li 1.54 mol/1） 56.0→63.4 min P-15 （pH 3.65, Li 1.54 mol/1） 63.4→80.0 min 反応液：ニンヒドリン・ヒドリダンチン試液（和光純薬工業株式会社）温度：カラム 35℃（0→16.3 min）, 64℃（15.3→31.0 min） 44℃（31.0→44.4 min）, 72℃（63.4→80.0 min）反応糟１３５℃ 流量：移動相０．５０ｍｌ/ｍｉｎ反応液０．３０ｍ１/ｍｉｎ測定波長：５７０ｎｍ

【００４８】（大麦若葉の調製（従来法））約３０ｃｍ
に成長した大麦の若葉を摘み取り、水洗して水きりを行
い、長さ約１０ｃｍに切り揃えた。切り揃えた大麦若葉
１００ｇを、従来の麦若葉末の処理方法（特許第２５４
４３０２号公報）に従って処理した。すなわち、大麦若
葉１００ｇを、食塩７．５ｇ、重曹７．５ｇを含む１リ
ットルの熱水（９５℃）に投入し、３分間、熱水処理し
た。熱水処理した麦若葉を直ちに２〜７℃の冷水に移
し、約５分間浸漬して冷却した。冷却後、約４５秒間遠
心して脱水し、水分含量が５％以下となるように乾燥機
中６０℃にて６時間乾燥した。これを石臼で粉砕して２
００メッシュを９０％が通過する程度に粉砕して大麦若
葉末を得た。得られた麦若葉末には、１００ｇあたり約
８ｍｇのＧＡＢＡが含まれていた。

【００４９】（大麦若葉搾汁粉末の調製（従来法））従
来法に従って大麦若葉搾汁粉末を調製した。従来法と同
様にして、大麦若葉を切り揃え、食塩７．５ｇ、重曹
７．５ｇを含む１リットルの熱水で処理した後、直ちに
２〜７℃の水に５分間浸漬し、冷却した。冷却後、約４
５秒間遠心して脱水した。次いでミキサーで粉砕して搾
汁し、ろ過して繊維分を除いた搾汁を得た。この搾汁を
凍結乾燥し、搾汁粉末を得た。得られた大麦若葉搾汁粉
末には４２ｍｇ／１００ｇのＧＡＢＡが含まれていた。

【００５０】（大麦若葉末の調製（試験例））従来法と
同様に切り揃えた大麦若葉を、ビニール袋に入れ、空気
を抜いた後に窒素を充填した。これをインキュべーター
内で４０℃にて６時間静置して嫌気処理（ＧＡＢＡ富化
処理）した。次いで、ＧＡＢＡ富化処理した麦若葉を用
いてＧＡＢＡを保持するように６０秒間、マイクロウェ
ーブ処理した後に冷却した。これを水分含量が５％以下
となるように、乾燥機中、６０℃にて６時間乾燥し、さ
らに石臼で２００メッシュを９０％が通過する程度に粉
砕して大麦若葉末を得た。

【００５１】ＧＡＢＡ富化処理を行わなかった大麦若葉
についても同様に処理し、大麦若葉末を得た。得られた
麦若葉末には、１００ｇの麦若葉末あたり、ＧＡＢＡ富
化処理を行わなかったものには約２５０ｍｇ、ＧＡＢＡ
富化処理を行ったものには約１３５０ｍｇのＧＡＢＡが
含まれていた。

【００５２】（大麦若葉搾汁粉末の調製（試験例））麦
若葉末の調製と同様に、ＧＡＢＡ富化処理したか、また
はしていない大麦若葉を、ＧＡＢＡが保持されるように
マイクロウェーブ処理した。次いで、ミキサーで粉砕
し、さらに遠心、ろ過して繊維分を除いた搾汁を得た。
この搾汁を凍結乾燥し、搾汁粉末を得た。得られた大麦
若葉搾汁粉末には、１００ｇあたり、ＧＡＢＡ富化処理
を行わなかったものには約６００ｍｇ、ＧＡＢＡ富化処
理を行ったものには約３０００ｍｇのＧＡＢＡが含まれ
ていた。

【００５３】２．利尿作用を有する素材の調製（茶葉類の抽出物の調製）茶葉抽出物は以下のように調
製した。柿の葉茶、明日葉茶、ドクダミ茶、ヨモギ茶、
および緑茶葉（いずれも市販品）を、６０℃で６時間乾
燥させて、水分含量を５%以下にした。得られた乾燥茶
葉１００ｇを、５００ｍｌの蒸留水に入れ、１００℃に
て３０分間加熱した。放冷後、濾過して茶葉を取り除
き、濾液を凍結乾燥し、茶葉抽出物として飼料に配合し
た。

【００５４】（ハトムギ茶抽出物の調製）また、ハトム
ギ茶については、市販のハトムギを、６０℃で６時間乾
燥させ、水分含量を５%以下にした後粉砕して、８０℃
で抽出を行った。粉末化したハトムギ１００ｇを、５０
０ｍｌの蒸留水に入れ、８０℃まで加熱して１５分間抽
出を行った。粉末を濾過により取り除き濾液をハトムギ
茶抽出物として飼料に配合した。

【００５５】（アスパラガス粉末の調製）グリーンアス
パラガスを約３ｍｍの大きさの断片に切断した。約２０
０ｇのグリーンアスパラガス断片を、約１リットルの熱
水で洗浄した。洗浄したグリーンアスパラガス断片を、
遠心分離（１２００回転、約４５秒）により脱水した
後、ミキサー（（株）みやこ物産製）で粉砕して搾汁
し、さらに濾過して繊維分を取り除いた。得られた搾汁
を凍結乾燥し、グリーンアスパラガス粉末として飼料に
配合した。

【００５６】３．高血圧自然発症ラット（ＳＨＲ）を用
いた抗高血圧試験上記のように調製された麦若葉末または麦若葉搾汁粉末
と上記のように調製された利尿作用を有する素材を、表
１に示される配合組成（重量比）にて０．５％のメチル
セルロールに溶液に懸濁したものをそれぞれ飼料１〜２
８とした。なお、表１に記載の数値の単位は重量％であ
る。

【００５７】表２に示される飼料２９〜４０は、麦若葉
末（従来法およびGABA富化）、麦若葉搾汁粉末（従来法
およびGABA富化）、柿の葉抽出物、明日葉茶抽出物、ド
クダミ茶抽出物、ヨモギ茶抽出物、緑茶抽出物、ハトム
ギ茶抽出物、グリーンアスパラ粉末をそれぞれ単独で含
む比較例である。

【００５８】

【表１】

【００５９】

【表２】

【００６０】これらの飼料を各群６匹からなる９週齢の
高血圧自然発症ラット（ＳＨＲ）に胃ゾンデを用いて１
０ｍｌ／Ｋｇ体重で経口投与し、５時間後に血圧および
尿量を測定した。各群の飼料投与開始時とその５時間後
の血圧差および尿量の結果を表３に示す。なお、表３に
おいて、試験時血圧は、飼料投与開始時における各群６
匹について測定した血圧の平均値、５時間後血圧は、飼
料投与の５時間後における各群６匹について測定した血
圧の平均値、そして各群の血圧差は試験開始時血圧の平
均値と、飼料投与５時間後血圧の平均値との差である。
また、５時間後の尿量は、飼料投与の５時間後における
各群６匹について測定した尿量（排出された尿量をラッ
ト体重１００ｇあたり排出される量に換算した）の平均
値である。なお、尿量は、常法に従い代謝ケージを用い
て測定した。

【００６１】

【表３】

【００６２】表３に示されるように、麦若葉末または麦
若葉搾汁粉末と、利尿作用を有する素材とを含む本発明
の食品素材を含む飼料１〜２８を投与した群では、飼料
投与の５時間後の平均値で、飼料投与開始時に比べ、
８．５ｍｍＨｇ（飼料４）〜４１．１ｍｍＨｇ（飼料２
８）の範囲で血圧を低下させたのに対し、麦若葉末、麦
若葉搾汁粉末、柿の葉茶抽出物、明日茶葉抽出物、ドク
ダミ茶抽出物、ヨモギ茶抽出物、緑茶抽出物、ハトムギ
茶抽出物、グリーンアスパラ抽出物を、それぞれ単独で
含む飼料２９〜３９を投与した群では、３．０ｍｍＨｇ
（飼料３６）〜１３．９ｍｍＨｇ（飼料３２）の範囲で
血圧を低下させた。

【００６３】GABA富化麦若葉搾汁を含む飼料３２を投与
した群では、平均で１３．９mmHgの血圧が低下し、GABA
富化された麦若葉搾汁の優れた抗高血圧作用が確認され
た。さらに、利尿作用を有する素材と組み合わされたGA
BA富化麦若葉搾汁を含む飼料を添加した群では（飼料２
２〜２８）、３４．２mmHg（飼料２５）〜４１．１mmHg
の範囲で血圧を低下させ、GABA富化麦若葉搾汁を単独で
含む飼料に比べ、増加した血圧低下作用を示した。ま
た、飼料２２〜２８を与えた群のラットは、２．６７ｍ
ｌ／１００ｇ・５時間（飼料２５）〜３．２４ｍｌ／１
００ｇ・５時間（飼料２８）の尿を排出し、血圧低下と
ほぼ比例して尿量が増加した。

【００６４】麦若葉末（従来法）、麦若葉末（GABA富
化）、麦若葉搾汁（従来法）についても同様に、利尿作
用を有する素材と組み合わせて含む飼料を投与した群に
おいて、各素材を単独で含む飼料を投与した群と比べて
血圧の低下が大きかった。また、血圧低下効果にほぼ比
例して尿量が増加した。

【００６５】この結果は、麦若葉由来の素材と利尿作用
を有する他の素材とを組み合わせて含む飼料が、それぞ
れの素材を単独で含むよりも抗高血圧効果に優れ、そし
てこの効果は麦若葉由来の素材がＧＡＢＡを保持するよ
うにかまたは富化されるように調製することにより増強
されることを示す。すなわち、本発明の麦若葉由来の素
材と利尿作用を有する素材との組み合わせにより、相乗
的な抗高血圧効果が得られたことを示す。

【００６６】

【発明の効果】γ−アミノ酪酸、ビタミン類、ミネラル
類、食物繊維などを高濃度で含有する新規食品素材が提
供される。

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ６１Ｋ 35/78 Ａ６１Ｋ 35/78 ＪＶＤＡ６１Ｐ 7/10 Ａ６１Ｐ 7/10 9/12 9/12 Ｆターム(参考） 4B018 LE03 MD48 MD51 MD59 MD61 ME04 ME14 MF01 MF06 4C088 AB12 AB22 AB24 AB29 AB34 AB41 AB45 AB47 AB48 AB59 AB73 AB77 AB85 AC05 CA02 CA03 CA11 CA30 MA07 MA52 NA05 ZA42 ZA83

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】麦若葉由来の素材と利尿作用を有する素
材を含む、抗高血圧組成物。
【請求項２】前記麦若葉由来の素材が、ＧＡＢＡ富化
処理されている、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】前記利尿作用を有する素材が、柿の葉、
クコ、明日葉、桑の葉、ドクダミ、ヨモギ、緑茶、ウー
ロン茶、ハブ、オオバコ、ハトムギ、グリーンアスパラ
からなる群から選択される、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】請求項１から３のいずれかに記載の組成
物を含む食品。