JP2001161281A - 産業動物の飼料添加剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 家畜や養殖魚の飼料を改良することにより、
魚肉や畜肉の肉汁浸出の減少、鮮度保持効果、腐敗の遅
延、卵の破損防止、畜肉に高度不飽和油を含有させる。 【解決手段】 飼料に、ステビアの植物組織の微粉砕物
を添加することにより、食肉の肉汁浸出防止し、食肉の
肉味を低下させることなく脂肪分を減少させ、畜肉にＤ
ＨＡのような高度不飽和酸を含有せしめ、鳥類、特に鶏
の卵の破砕を防止することを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、ステビアの茎、葉
等の植物組織を乾燥した微粉末を含有する家畜や養殖魚
の飼料に関し、この飼料を用いて得られた魚肉、畜肉を
保存した場合の肉汁の浸出が抑制され、味がよく、優れ
た食肉を提供することができる。更に、鳥類を飼育した
場合には卵の破損を防止できる。

【０００２】

【従来の技術】ステビアの葉にはステビオサイト、レバ
ディオサイト等の強力な甘味成分が含まれていることは
公知である。一方、特開昭６２−１０８７９０号公報に
はステビア葉部粉末とステビアの茎部粉末とを、ステビ
アの葉部粉末１０％以上、４０％以下の割合で混合した
微粉末を牛、馬、豚の飼料に配合したところ、乳牛にお
いては脂肪分が多く、濃く、味がよい牛乳が得られた旨
記載されている。特公平７−１３０２２号公報には、ス
テビアの茎部から抽出した醗酵濃縮液を有効成分とする
家畜消化器系疾患治療及び体質改善薬が開示され、飲用
による適応症、消化不良、消化促進、胃酸過多、下痢、
軟便、口内炎、便秘、食欲増進、整腸、毛艶および肉質
の改善、発情来潮、乳質良化が開示されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】飼料に配合する素材と
しては、ステビアの茎部から有効成分を熱湯抽出し、半
年以上にわたって醗酵させたステビア醗酵液は手間と時
間を要し、当然に高価になり、産業動物の飼料として使
用しきれない場合もあった。そこで、葉も茎も含めたス
テビアの植物組織全体の微粉砕物を研究し、魚肉や畜肉
の肉汁浸出の減少、鮮度保持効果、腐敗の遅延、卵の破
損防止など、先行技術に教示された効果とは異なり、よ
り優れた効果を追求して、ステビアの植物組織の微粉末
物の用途の拡大を図った。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
することを目的とし、その構成は、飼料に、ステビアの
植物組織の微粉砕物を添加することにより、食肉の肉汁
浸出防止し、食肉の肉味を低下させることなく脂肪分を
減少させ、畜肉にＤＨＡのような高度不飽和酸を含有せ
しめ、鳥類、特に鶏の卵の破砕を防止することを特徴と
する。

【０００５】本発明は、乾燥したステビアの植物組織の
微粉砕物を豚、牛、鶏等の家畜や養殖魚に投与すると、
食肉として取出した状態で肉汁の浸出が低減すると共に
味が向上する事実を見出して完成したものである。この
現象は畜肉に限らず、養殖魚の飼料にステビアの植物組
織の微粉砕物を配合して飼育することにより、得られた
魚肉からの肉汁の浸出も低減され、肉味を低下させるこ
となく脂肪分の少ない畜肉が得られる。更に、本発明に
より得られた畜肉からＤＨＡ（ヘキサドコサエン酸）が
検出された。豚等の畜肉からＤＨＡが検出された先例は
ない。

【０００６】従来、鶏卵は鳥類が産み落とした後、殻が
固まるまでに１０〜１５％の卵が破損していた。これは
養鶏産業上重大な損失であり、卵の破砕率を低下させる
ためカルシウム成分に富む飼料を与えているが、産卵率
を極限に近く上げている現状ではカルシウム代謝が間に
合わず、破損率の低下には限界があった。飼料中に大量
のカルシウム成分を配合しても、一定量を越えると破損
率の低下に寄与せず、鶏の生理はカルシウム成分に関し
て現状の大量産卵には適応しきれないものと考えられて
いる。ところがステビア微粉末を配合した飼料で飼育す
ると、産卵数を減少することなく卵の破損率を２〜３％
に低下させることに成功した。本発明の有効成分は特定
されていないが、効果から推測してカルシウム代謝を促
進する作用があると思われる。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明の原料となるステビアと
は、南米原産のキク科の多年生植物、ステビア・レバウ
ディアナ・ベルトニ（Ｓｔｅｖｉａ・Ｒｅｂａｕｄｉａ
ｎａ・Ｂｅｒｔｏｎｉ）及びその類縁植物である。実験
の結果、有効成分は成長した植物組織、好ましくは蕾を
持つ前の植物組織全体に含有され、特に茎や葉に多く存
在する。また根にも、幼弱植物にも有効成分が茎の１／
５〜１／１０程度含有される。

【０００８】ステビアの微粉砕物を得るためには、成長
したステビア、好ましくは蕾を持つ前のステビアの地上
部を刈取り乾燥、微粉砕する。乾燥、微粉砕する方法に
限定はなく、雨露に触れることなく乾燥できればよい。
一般には茎と葉を分離した後、茎を切断し茎と葉を別々
に微粉砕する。乾燥後微粉砕する方法が一般に効率的で
ある。水分１２％以下、好ましくは１０．５％以下に乾
燥し、粒径は１００μｍ以下、好ましくは５０μｍ以下
である。一般に粒径が小さい程、有効成分が効果的に利
用される。取扱い上の便宜から微粉末を再度顆粒などに
造粒して使用することは差支えない。更に得られたステ
ビア微粉末に有機酸を添加すると一層の効果が得られ
る。有機酸としては、乳酸、クエン酸、酒石酸、コハク
酸、リンゴ酸、プロピオン酸等を挙げることができる。

【０００９】牛、馬は草食であるが、近時発育を速める
ためにルーメンバイパスなどの胃に負担のない状態で高
脂肪の食餌を与える傾向がある。ステビアの植物組織の
微粉砕物は牛、豚、鶏、馬など飼料に配合して使用す
る。更に鱒、はまち、うなぎなどの養殖魚の飼料添加物
としても好ましく使用される。ステビア微粉末の使用量
は動物の種類、成長度、目的により異なるが、一般に、
飼料に対し０．５〜７重量％、好ましくは１〜５重量％
のステビア微粉末を添加して飼育する。０．５重量％未
満であるとステビア微粉末の効果が充分に発現せず、７
重量％を越えるとステビア微粉末添加に比例した効果の
向上が認められない。

【００１０】

【実施例】実施例１（ステビア粉末の製造） 蕾を持つ前のステビアの地上部を刈取った。これを自然
乾燥して葉と茎を分離し、茎は断裁してから更に自然乾
燥し、回転式カッター付き粉砕機に投入して粉砕した。
粉砕機による１回処理のみでは充分な微粒子に粉砕でき
ないので、本実施例では２段階の微粉砕処理を行い粒径
２０〜３０μｍの微粉砕物を得た。葉は茎と分離後、回
転式カッター付き粉砕機により微粉砕し、茎：葉の重量
比が約８：２になるように茎及び葉の微粉砕物を混合し
た。

【００１１】実施例２（豚の飼育試験） 同日に３頭の母豚が９頭、１２頭及び１３頭の子豚を出
産した。同一母豚から生まれた子豚であっても先に生ま
れた豚は１ｋｇ以上の体重であるが最後に生まれた子豚
は４００〜５００ｇの体重しかなかった。この子豚３４
頭を体重順に並べ２群に分けた。すなわち、Ａ群には体
重の多い順に１、４、５、８、９……と最初の１頭以降
は２頭宛Ａ群、Ｂ群に分けていった。Ａ群に選ばれなか
った子豚がＢ群である。Ａ、Ｂ群とも３２頭でＡ群の平
均体重は７４８ｇ、Ｂ群の平均体重は７３５ｇであっ
た。Ａ、Ｂ群とも餌づけ・離乳から体重約１０ｋｇに達
するまでは魚粉を４重量％配合した良質の飼料で育て、
体重２０ｋｇから出荷までは魚粉を約２．５重量％配合
した飼料で育てた。Ａ群には飼料に２重量％のステビア
微粉末を配合し、Ｂ群には配合しなかった。

【００１２】極度に体重が少ない豚がＢ群に３頭、Ａ群
に４頭いたが、Ｂ群の３頭は体重２０ｋｇに達する前に
ことごとく死亡した。Ａ群の４頭はその後順調に生育
し、約６か月後に出荷することができた。体重３０ｋｇ
以上に達したとき出荷するが、Ａ群では平均５ケ月２１
日で出荷できたのに対し、Ｂ群では平均６ケ月２日で出
荷した。

【００１３】実施例３（豚肉の品質試験） 同日に屠殺したＡ群の豚（屠殺時体重３０．８ｋｇ）の
ロース肉を試料Ａとし、Ｂ群の豚（屠殺時体重３１．１
ｋｇ）のロース肉を試料Ｂとして屠殺後、６℃で暗所に
保存し、２日後に下記の試験を行った。 （Ａ）ドリップ量 表１に示す量のロース肉を常温の室内に放置し、放置し
た２日目（屠殺後４日目）の肉重量を測定し、重量減か
らドリップ量を算出し、見掛け上のドリップの有無と共
に表１に併記した。表１から明らかな通り、試験開始が
屠殺後２日経過していたが、更に２日後に試料Ａから浸
出したドリップは少量で見掛け上ないように見えたのに
対し、飼料Ｂからは大量のドリップが浸出した。

【００１４】

【表１】

【００１５】（Ｂ）間隙面積比 試料Ａ及び試料Ｂについて屠殺２日後及び屠殺４日後
に、常法により固定、スライス、染色してプレパラート
を調製して鏡検した。細胞面積と細胞間結合組織の面積
比を測定し、間隙面積比を算出し表２に示した。２日目
と４日目で間隙面積比の変化が少ないのは肉塊自体の組
織がしっかりしていることを意味し、食感の低下がゆっ
くりと進行することを意味する。

【００１６】

【表２】

【００１７】実施例３（豚脂中のＤＨＬの測定） 試料Ａについてソックスレー抽出法で粗脂肪を測定した
ところロース肉部位に１９．８ｇ／１００ｇの脂質が検
出された。この脂肪中の脂肪酸組成を表１に示した。表
１中、２２：６はＤＨＡであり、２２：５（ｎ−３）の
ような高度の不飽和脂肪酸の存在はかつて得られなかっ
た現象である。試料Ｂの脂肪酸からはＤＨＡをはじめ高
度不飽和脂肪酸は検出されなかった。魚粉は一般に脱脂
されており、ＤＨＡは主として魚油中に含有される成分
であるため本実施例において与えた試料中のＤＨＡはき
わめて微量であったと考えられる。しかし、ＤＨＡ含有
量の多い魚油を積極的に配合した飼料を用いればよりＤ
ＨＡに富んだ畜肉を生産することが可能であると推測さ
れる。

【００１８】

【表３】

【００１９】実施例４（脂肪分の減少試験） 離乳後の豚５頭に、餌中に３重量％のステビア粉末を配
合して飼育し、出荷１ケ月前から餌中のステビア粉末量
を６重量％に増加した。この牛をＡ群とした。比較例と
して離乳後の豚４頭にステビア微粉末を配合しなかった
以外は実施例４と同様の餌を与えて飼育し、この牛をＢ
群とした。出荷時においてＡ群の牛は背油が１〜１．５
ｃｍであったのに対し、Ｂ群の牛は背油が２．５〜３ｃ
ｍであった。Ａ群の肉は脂肪分が少ないにもかかわら
ず、柔らかくジューシーであった。

【００２０】実施例５（産卵用鶏の飼育） 鶏の雛を飼育した。生後約１２０日で卵を産み始めるの
でその頃からケージに入れて飼育した。鶏は殆ど動けな
い状態であり、尾部の産卵管の下に長さ約２５ｃｍでや
や傾斜した採卵樋を設け、採卵樋の下にベルトコンベア
を設けて採卵した。鶏は４８羽を試験区とし、とうもろ
こし、麦、各種ビタミンを配合した通常の飼料に２．８
％の本発明ステビア微粉末を配合した。この飼料のカル
シウム含有量はＣａＯとして３．１％であった。卵は平
均１日に１個産んだが、中には１個／２日の鶏もいた。
３日間の平均で卵の破損率は２．８７３％であった。産
卵中の鶏は１日平均１１０ｇの餌を食べた。別に比較例
として、同種の鶏５９羽をステビア微粉末を添加しなか
った以外は実施例３と同一の飼料を与えて、同様のケー
ジで飼育して産卵させた。産卵率は両者の間に有意の差
は認められなかったが、３日間平均の卵の破損率は１
２．３５％であった。本発明の効果はうずら、その他の
鳥類の卵にも認められる。

【００２１】養鶏、家畜の飼育は往々にして有害微生物
に感染し易く、特にサルモネラ菌による感染が問題にな
っている。サルモネラ菌は比較的毒力の弱い菌であるた
め、サルモネラ菌感染動物の中には一見健康に見える鳥
もいる。しかしなから、このような鳥は産卵管にもサル
モネラ菌が常住し、その卵の殻にはサルモネラ菌が付着
して時として食中毒を起こす危険がある。しかしなが
ら、ステビア微生物を配合した飼料を用いる本実施例に
おいてはサルモネラ菌感染のおそれがなかった。

【００２２】

【発明の効果】成熟したステビアの植物組織の微粉砕物
を飼料に添加する本発明により、飼料に魚粉や魚油を配
合した場合には畜肉にＤＨＡその他の高度不飽和油が含
有される。また、畜肉、魚肉を問わず肉汁の浸出が抑制
され、鮮度が長く維持され、特に出荷前にステビア粉末
の配合比率を上げると元気であるにもかかわらず、肉中
の脂肪分が減少しながら柔らかくジューシーな肉が得ら
れる。更に鳥類の飼料に添加した場合には卵殻が破損し
難くなる長所を有する。

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 飼料に、ステビアの植物組織の微粉砕物
   を添加することを特徴とする食肉の肉汁浸出防止用飼
   料。
2. 【請求項２】 飼料に、ステビアの植物組織の微粉砕物
   を添加したことを特徴とする食肉の肉味を低下させるこ
   となく、脂肪分を減少させる畜肉の製法。
3. 【請求項３】 飼料に、ステビアの植物組織の微粉砕物
   と、魚粉、魚油或いは魚粉と魚油を配合することを特徴
   とするＤＨＡ入り畜肉の製造用飼料。
4. 【請求項４】 飼料に、乾燥したステビアの植物組織の
   微粉砕物を配合したことを特徴とする鳥類の卵の破砕防
   止用飼料。
5. 【請求項５】 鳥類の卵が鶏卵であることを特徴とする
   請求項３記載の鳥類の卵の破砕防止用飼料。
6. 【請求項６】 乾燥したステビアの植物組織の微粉砕物
   を含有することを特徴とする家畜、鶏及び養殖魚の飼料
   添加剤。
7. 【請求項７】 乾燥したステビアの植物組織の微粉砕物
   に有機酸を添加したことを特徴とする請求項６記載の家
   畜、鶏及び養殖魚の飼料添加剤。