EP0598211B1 - Backofen, insbesondere mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung - Google Patents

Backofen, insbesondere mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung Download PDF

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EP0598211B1
EP0598211B1 EP93116190A EP93116190A EP0598211B1 EP 0598211 B1 EP0598211 B1 EP 0598211B1 EP 93116190 A EP93116190 A EP 93116190A EP 93116190 A EP93116190 A EP 93116190A EP 0598211 B1 EP0598211 B1 EP 0598211B1
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flow
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cooling air
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BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2007—Removing cooking fumes from oven cavities
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C14/00—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning
    • F24C14/02—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning pyrolytic type

Definitions

  • the invention relates to an oven, in particular with a device for pyrolytic Self-cleaning according to the preamble of claim 1.
  • Such an oven is known from the document DE-OS-28 56 094, in the area the opening for the extraction of the vapor a device for measuring the in the extracting Vapors contained moisture is arranged.
  • the moisture measuring device is part of a control device that regulates the air flow through the baking and roasting room.
  • the present invention has for its object an oven in the preamble of claim 1 type to improve so that an automatic adjustment the fume hood to the respective operating mode of the oven is made possible.
  • the knowledge obtained from practice is shown in takes into account in a special way that with different cooking processes in the oven or more with pyrolytic self-cleaning operation with extremely high oven temperature or less vapors. So one becomes only slightly with the microwave operation heated oven try to extract as much vapor and water vapor as possible, for annoying condensation of the vapors, especially at the viewing window of the Prevent oven door largely. On the other hand, it is self-cleaning and If the oven heats up excessively, the periphery of the oven is effective to cool, i.e. by means of a cooling air blower through the muffle wall to dissipate heat escaping to the outside, but not to the inside of the oven Heavily heated air (vapors) used for heat cleaning.
  • the cooling air blower with high suction power to operate, in the former case for the purpose of extracting the vapor from the cooking space the oven and in the second case for cooling the baking room environment.
  • the adaptation of the vapor extraction to the different operating conditions now serves the choke provided in the oven according to the invention, which depends on the temperature and / or the humidity of the fluid flowing through the vapor opening Wrasens automatically adjusted in the sense that at a low oven temperature and at a correspondingly low temperature of the vapor, the flow cross section is as large as possible and at a very high temperature, e.g. the flow cross-section in self-cleaning mode is reduced or closed.
  • This automatic adjustment can be done in use of a bimetal element as a throttle.
  • a bimetal element as a throttle.
  • the temperature drops at a high vapor temperature Water vapor content, so that the aforementioned cooling effect is not takes place and a gradual reduction in the flow cross-section he follows.
  • the oven muffle 1 is inside an oven housing 1 an oven muffle open to the front 2 with surrounding Isolation 3 arranged.
  • the oven muffle 2 can be closed through an oven door 4 that delimits the front is through a glass plate 5.
  • a door handle 6 At the upper limit of the Door 4 is a door handle 6 with recessed grip 7.
  • a motor-driven cooling air blower 9 e.g. a Cross-flow fan
  • a switch room 11 in e.g. an electronic control, an electronic clock 12 and the like. is arranged.
  • the flow is indicated by arrows that sucked in from the outside by the cooling air blower 9 Cooling air indicated.
  • This cooling air flows around the handle 6 and the switch room 11 and is through the flow shaft 8 led out to the front.
  • the drawing does not show that for heating the interior the oven muffle 2, or the food to be stored therein required Agents such as electric heating elements, a forced air fan, a microwave generator and the like.
  • This Means are well known. 1 also shows a vapor opening 15 is provided in the upper oven wall 14, which is followed by a flow channel 16/17 from a first, vertical channel section 16, which runs through the flow shaft 8 and from a horizontal Channel section 17, along the cooling air flow shaft runs and there directly to the Suction opening 13 of the cooling air blower 9 connects.
  • FIG. 2 consists of the vertical channel section 16 again two pluggable and against each other by means of a seal 18 sealed pipe socket 16a and 16b, wherein the pipe socket 16a funnel-like towards the vapor opening 15 is expanded and is surrounded there by the insulation 3.
  • 19 is a throttle designed as a bimetallic element, the up at low ambient temperature is bent and thus the upper outlet of the pipe socket 16b and thus the flow channel 16/17 fully opens and at high ambient temperature or when the flow is very hot Vapors from inside the oven muffle 2 accordingly the arrows in the dashed shown closed position automatically adjusted in which the flow channel 16/17 is at least largely closed is.
  • This closed position is reached at Muffle temperature and thus at a temperature of escaping vapors of about 350 ° C, i.e. at the beginning of a pyrolytic self-cleaning process.
  • the opposite is the case maximum opening position of the throttle 19 obtained during operation the oven at low temperature, e.g. with microwave operation, in an operating mode in which the vapor is relatively cool, but has a high water vapor content having. Since the throttle 19 on a relative cool place at a distance above the oven muffle 2, the water vapor at throttle 19, i.e. condense on the bimetallic element and through it associated cooling effect an adjustment of the throttle 19 in favor the maximum opening position. With increasing Increasing the vapor temperature is gradually reduced of the flow cross section.
  • the flap 20 in the dashed Adjusted position and thus not only the flow channel 16/17 further closes, but practically the whole Cross section of the suction opening 13 preferably in the first Third in which a particularly strong suction effect is achieved is released for the suction of the ambient air, so that a maximum cooling effect in the vicinity of the furnace muffle 2 is obtained.

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Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, insb. mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.
Ein derartiger Backofen ist bekannt aus der Druckschrift DE-OS-28 56 094, wobei im Bereich der Öffnung zum Abzug des Wrasens eine Vorrichtung zur Messung der in den abziehenden Wrasen enthaltenen Feuchtigkeit angeordnet ist. Die Feuchtigkeit-Messvorrichtung ist Teil eines den Luftdurchsatz durch den Back- und Bratraum regelnden Steuergerätes.
Bei einem auch bekannten Mikrowellenherd mit einer pyrolytischen Selbstreinigungseinrichtung im Garraum (DE 26 21 149 A1) ist in der oberen Ofenwand ein sogenannter Katalysator angeordnet, an den sich ein Abluftstutzen anschließt, an dessen Ende eine Drosselscheibe vorgesehen ist, über die während dem Selbstreinigungsbetrieb die durch den Katalysator und den Abluftstutzen hindurch mittels eines Gebläses abzusaugende Abluftmenge in Anpassung an das Druckgefälle des Gebläses und die unterschiedlichen konstruktiven Gegebenheiten einregulierbar ist.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen der im Oberbegriff des Patentanspruches 1 genannten Art so zu verbessern, daß eine selbsttätige Anpassung des Wrasenabzuges an die jeweilige Betriebsart des Backofens ermöglicht wird.
Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst durch die im Patentanspruch 1 angegebenen Maßnahmen. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Patentansprüchen.
Bei dem erfindungsgemäßen Backofen wird die sich aus der Praxis ergebende Erkenntnis in besonderer Weise berücksichtigt, daß bei unterschiedlichen Garvorgängen im Backofen bzw. bei pyrolytischem Selbstreinigungsbetrieb mit extrem hoher Backofentemperatur mehr oder weniger stark Wrasen anfällt. So wird man etwa bei Mikrowellenbetrieb des nur geringfügig erwärmten Backofens versuchen, möglichst viel Wrasen und damit Wasserdampf abzusaugen, um eine störende Kondensation des Wrasens insb. am Durchsichtfenster der Backofentür weitgehend zu verhindern. Andererseits ist es bei Selbstreinigungsbetrieb und bei extrem starker Erhitzung des Backofens notwendig, die Peripherie des Backofens wirksam zu kühlen, d.h. mittels eines Kühlluftgebläses die durch die Muffelwandung hindurch nach außen austretende Wärme abzuführen, nicht jedoch die im Inneren des Backofens der Hitzereinigung dienende, stark erhitzte Luft (Wrasen). In beiden Extremfällen ist es - allerdings mit unterschiedlicher Zielrichtung - angebracht, das Kühlluftgebläse mit hoher Saugleistung zu betreiben, im erstgenannten Fall zwecks Absaugung des Wrasens aus dem Garraum des Backofens und im zweitgenannten Fall zwecks Kühlung der Backraum-Umgebung. Der Anpassung des Wrasenabzugs an die unterschiedlichen Betriebsbedingungen dient nun die beim erfindungsgemäßen Backofen vorgesehene Drossel, die sich in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder von der Feuchtigkeit des durch die Wrasenöffnung hindurchströmenden Wrasens selbsttätig verstellt, in dem Sinne, daß bei niedriger Backofentemperatur und bei entsprechend niedriger Temperatur des Wrasens der Strömungsquerschnitt möglichst groß ist und bei stark erhöhter Temperatur, z.B. bei Selbstreinigungsbetrieb der Strömungsquerschnitt vermindert bzw. verschlossen wird. In einfachster Weise kann diese selbsttätige Verstellung erfolgen bei Anwendung eines Bimetallelementes als Drossel. Hierbei wird bei niedriger Betriebstemperatur des Backofens und bei entsprechend hohen Wasserdampfgehalt im Wrasen eine möglichst weite Öffnung des Strömungsquerschnittes dadurch begünstigt, daß der Wasserdampf am relativ kühlen Bimetallelement kondensiert und damit durch die damit verbundene VerdampfungsKühlwirkung eine Öffnungsbewegung des Bimetallelementes bewirkt. Andererseits sinkt bei hoher Wrasentemperatur der Wasserdampfanteil, so daß die vorgenannte Kühlwirkung nicht stattfindet und eine sukzessive Verminderung des Strömungsquerschnittes erfolgt.
Gemäß einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung ist im Verlauf des Wrasen-Strömungskanales zusätzlich zur vorgenannten Drossel eine ebenfalls in Abhängigkeit von der Wrasentemperatur und/oder Feuchtigkeit selbsttätig verstellbare Klappe vorgesehen, die ebenfalls selbsttätig den Strömungsquerschnitt am gebläseseitigen Ende des Strömungskanales verändert und auf diese Weise die unmittelbar anschließende Ansaugöffnung des Kühlluftgebläses mehr oder weniger frei gibt für die Absaugung der z.B. im Selbstreinigungsfalle stark erhitzten Luft in der Umgebung des Backofens.
Die Erfindung ist anhand von in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispielen nachstehend erläutert. Es zeigt:
Fig. 1
die schematische Darstellung eines Backofens in Schnittansicht mit angedeuteten Mitteln zur Wrasenabführung,
Fig. 2 und 3
eine vergrößerte Darstellung der Mittel zur Wrasenabführung in zwei unterschiedlichen Varianten.
Beim Backofen gemäß Fig. 1 ist innerhalb eines Ofengehäuses 1 eine zur Frontseite hin offene Ofenmuffel 2 mit sie umgebender Isolation 3 angeordnet. Die Ofenmuffel 2 ist verschließbar durch eine Ofentür 4, die frontseitig begrenzt ist durch eine Glasplatte 5. An der oberen Begrenzung der Tür 4 befindet sich ein Türgriff 6 mit Griffmulde 7. Mit Abstand oberhalb der Ofenmuffel 2 bzw. deren Isolation 3 befindet sich ein Strömungsschacht 8, an dessen einem Ende ein motorisch angetriebenes Kühlluftgebläse 9, z.B. ein Querstromgebläse, angeordnet ist und dessen anderes, frontseitiges Ende eine Ausblasöffnung 10 besitzt. Oberhalb des Strömungsschachtes 8 befindet sich ein Schalterraum 11, in dem z.B. eine Elektroniksteuerung, eine Elektronikuhr 12 und dergl. angeordnet ist. Durch Pfeile ist der Strömungsverlauf der vom Kühlluftgebläse 9 von außen her angesaugten Kühlluft angedeutet. Diese Kühlluft umströmt den Handgriff 6 sowie den Schalterraum 11 und wird durch den Strömungsschacht 8 hindurch zur Frontseite hin nach außen abgeführt. Die Zeichnung zeigt nicht die zur Erhitzung des Innenraumes der Ofenmuffel 2, bzw. des darin gelagerten Gargutes erforderliche Mittel wie z.B. elektrische Heizelemente, ein Umluftgebläse, einen Mikrowellengenerator und dergl.. Diese Mittel sind allgemein bekannt. Wie Fig. 1 ferner zeigt, ist in der oberen Backofenwand 14 eine Wrasenöffnung 15 vorgesehen, an die sich ein Strömungskanal 16/17 anschließt, bestehend aus einem ersten, senkrechten Kanalabschnitt 16, der den Strömungsschacht 8 durchzieht und aus einem waagerechten Kanalabschnitt 17, der längs des Kühlluft-Strömungsschachtes verläuft und dort sich unmittelbar an die Ansaugöffnung 13 des Kühlluftgebläses 9 anschließt.
Wie aus der vergrößerten Darstellung gemäß Fig. 2 erkennbar, besteht der senkrechte Kanalabschnitt 16 wiederum aus zwei zusammensteckbaren und mittels einer Dichtung 18 gegeneinander abgedichteten Rohrstutzen 16a und 16b, wobei der Rohrstutzen 16a zur Wrasenöffnung 15 hin trichterartig erweitert ist und dort von der Isolation 3 umgeben ist. Mit 19 ist eine als Bimetallelement ausgebildete Drossel bezeichnet, die bei niedriger Umgebungstemperatur nach oben gebogen ist und damit den oberen Ausgang des Rohrstutzens 16b und damit den Strömungskanal 16/17 voll öffnet und bei hoher Umgebungstemperatur bzw. bei Strömung von stark erhitztem Wrasen aus dem Inneren der Ofenmuffel 2 entsprechend den eingezeichneten Pfeilen sich in die gestrichelt dargestellte Schließstellung selbsttätig verstellt, in welcher der Strömungskanal 16/17 zumindest weitgehend verschlossen ist. Diese Schließstellung wird erreicht bei einer Muffeltemperatur und damit bei einer Temperatur des ausströmenden Wrasens von etwa 350°C, d.h. bei Beginn eines pyrolytischen Selbstreinigungsvorganges. Umgekehrt wird die maximale Öffnungsstellung der Drossel 19 erhalten bei Betrieb des Backofens mit niedriger Temperatur, z.B. bei Mikrowellenbetrieb, also bei einer Betriebsart, in welcher der Wrasen relativ kühl ist, aber einen hohen Wasserdampfgehalt aufweist. Da sich die Drossel 19 an einer relativ kühlen Stelle mit Abstand oberhalb der Ofenmuffel 2 befindet, wird hierbei der Wasserdampf an der Drossel 19, d.h. an dem Bimetallelement kondensieren und durch die damit verbundene Kühlwirkung eine Verstellung der Drossel 19 in die maximale Öffnungsstellung begünstigen. Bei zunehmender Erhöhung der Wrasentemperatur erfolgt sukzessive eine Verminderung des Strömungsquerschnittes.
Das Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 3 stimmt im wesentlichen mit denjenigen gemäß Fig. 2 überein, besitzt aber zusätzlich am gebläseseitigen Ende des Kanalabschnittes 17, das wiederum strömungstechnisch eng an die Ansaugöffnung 13 des Kühlluftgebläses 9 angeschlossen ist, eine ebenfalls als Bimetallelement ausgebildete Klappe 20, die an diesem gebläseseitigen Ende eine obere Begrenzungswand des Strömungskanales 16/17 bildet und entsprechend ihrer thermisch bedingten Ausbiegung den Ausströmquerschnitt an diesem Ende bestimmt. Wie in den Fig. 2 und 3 angedeutet, schließt sich das freie Ende des Strömungskanales 16/17 an das erste Drittel der Ansaugöffnung 13 des als Querstromgebläse ausgebildeten Kühlluftgebläses 9 an. Insb. bei pyrolytischem selbstreinigungsbetrieb ist es nicht nur erwünscht, eine Absaugung der extrem stark erhitzten Luft aus dem Innenraum der Ofenmuffel 2 zu verhindern, sondern es soll das Kühlluftgebläse 9 in einem hohen Maße die ebenfalls erhitzte Luft aus der Umgebung der Ofenmuffel 2 ansaugen und durch den Strömungsschacht 8 hindurch in Pfeilrichtung nach außen abführen. Durch die in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder Feuchtigkeit an der Klappe 20 sich verändernde Stellung der Klappe 20 wird erreicht, daß z.B. bei Selbstreinigungsbetrieb die Klappe 20 sich in die gestrichelte Stellung verstellt und damit nicht nur den Strömungskanal 16/17 weiter verschließt, sondern praktisch den gesamten Querschnitt der Ansaugöffnung 13 vorzugsweise im ersten Drittel, in dem eine besonders starke Sogwirkung erzielt wird, für die Ansaugung der Umgebungsluft frei gibt, so daß eine maximale Kühlwirkung in der Umgebung der Ofenmuffel 2 erhalten wird.

Claims (10)

  1. Backofen, insbesondsere mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung, mit einer in einer Backofenwand vorgesehenen Wrasenöffnung, durch die hindurch der im Backofenbetrieb entstehende Wrasen nach außen abströmen kann, wobei der Strömungsquerschnitt der Wrasenöffnung selbst oder eines anschließenden Strömungskanales durch eine Drossel selbsttätig verstellbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstellbewegung der Drossel (19) in Abhängigkeit von der Temperatur des Wrasens erfolgt, welche Drossel bei geringer Wärmeentwicklung im Backofen einen großen Strömungsquerschnitt bildet und bei starker Wärmeentwicklung den Strömungsquerschnitt vermindert bzw. verschließt.
  2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstellbewegung der Drossel (19) zusätzlich in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit des Wrasens erfolgt.
  3. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Drossel (19) am Ende eines vorzugsweise senkrechten Strömungskanales (16) mit Abstand von der Backofenwand (14) angeordnet ist.
  4. Backofen nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Strömungskanal (16) einen an ein Kühlluftgebläse (9) angeschlossenen Kühlluft-Strömungsschacht (8) durchzieht.
  5. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Drossel (19) als Bimetallelement ausgebildet ist.
  6. Backofen nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß sich die Drossel (19) bei einer Temperatur von etwa 350°C des ausströmenden Wrasens in der Schließstellung befindet.
  7. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, daß der Strömungskanal (16/17) aus wenigstens zwei vorzugsweise winkelig oder senkrecht aufeinanderstehenden Kanalabschnitten besteht, daß am Ende des ersten Kanalabschnittes (16) die Drossel (19) angeordnet ist und daß das freie Ende des zweiten Kanalabschnittes (17) an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) strömungstechnisch angeschlossen ist.
  8. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß sich das freie Ende des Strömungskanales (16/17) unmittelbar an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) vorzugsweise an das erste Drittel desselben anschließt.
  9. Backofen nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß eine das gebläseseitige Ende der Begrenzungswand des Strömungskanales (16/17) gebildet ist durch eine vorzugsweise als Bimetallelement ausgebildete, in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder Feuchtigkeit verstellbare Klappe (20), durch welche der sich an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) anschließende Strömungsquerschnitt des Strömungskanales selbsttätig veränderbar ist.
  10. Backofen nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß der erste Kanalabschnitt (16) den Kühlluft-Strömungsschacht (8) durchzieht und der hierzu zumindest annähernd senkrechte Kanalabschnitt (17) längs des Kühlluft-Strömungsschachtes (8) verläuft.
EP93116190A 1992-11-16 1993-10-06 Backofen, insbesondere mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung Expired - Lifetime EP0598211B1 (de)

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