EA200300907A1 - Способ производства мясопродукта, содержащего оливковое масло - Google Patents

Способ производства мясопродукта, содержащего оливковое масло

Info

Publication number
EA200300907A1
EA200300907A1 EA200300907A EA200300907A EA200300907A1 EA 200300907 A1 EA200300907 A1 EA 200300907A1 EA 200300907 A EA200300907 A EA 200300907A EA 200300907 A EA200300907 A EA 200300907A EA 200300907 A1 EA200300907 A1 EA 200300907A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
olive oil
manufacture
product containing
meat
meat product
Prior art date
Application number
EA200300907A
Other languages
English (en)
Other versions
EA005414B1 (ru
Inventor
Эммануил ДОМАЗАКИС
Original Assignee
"Крета Фарм Анонимос Виомиканики Энд Эмпорики Этайрейа"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=10944657&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=EA200300907(A1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by "Крета Фарм Анонимос Виомиканики Энд Эмпорики Этайрейа" filed Critical "Крета Фарм Анонимос Виомиканики Энд Эмпорики Этайрейа"
Publication of EA200300907A1 publication Critical patent/EA200300907A1/ru
Publication of EA005414B1 publication Critical patent/EA005414B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

Способ производства мясопродуктов, таких как ветчина, сосиски, салями, с непосредственным введением оливкового масла и максимально возможным замещением животного жира, предусматривающий стадии а) смешивания тонкоизмельченного мяса с HO, поваренной солью, полифосфатами, консервантами, растительными белками, молочными белками и крахмалом, б) введения оливкового масла и продолжения смешивания, в) упаковывания смеси при одновременном приложении вакуума и ее пастеризацию, г) охлаждения продукта. Мясные продукты с добавленным оливковым маслом, полученные этим способом, имеют отличную стабильность структуры (плотности), при этом физико-химические свойства оливкового масла, содержащегося в этих продуктах, остаются неизменными.Международная заявка была опубликована вместе с отчетом о международном поиске.
EA200300907A 2001-02-19 2001-05-29 Способ производства термообработанного фаршевого мясопродукта, содержащего оливковое масло EA005414B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20010100089A GR1003784B (el) 2001-02-19 2001-02-19 Μεθοδος παραγωγης προιοντων με βαση το κρεας, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου και μεγιστη δυνατη υποκατασταση ζωικου λιπους.
PCT/GR2001/000025 WO2002065860A1 (en) 2001-02-19 2001-05-29 Method of production of a meat product containing olive oil

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA200300907A1 true EA200300907A1 (ru) 2004-02-26
EA005414B1 EA005414B1 (ru) 2005-02-24

Family

ID=10944657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA200300907A EA005414B1 (ru) 2001-02-19 2001-05-29 Способ производства термообработанного фаршевого мясопродукта, содержащего оливковое масло

Country Status (15)

Country Link
US (1) US7026007B2 (ru)
EP (1) EP1361804B1 (ru)
JP (1) JP4708678B2 (ru)
CN (1) CN1263400C (ru)
AT (1) ATE277529T1 (ru)
CA (1) CA2438543C (ru)
DE (1) DE60106093T2 (ru)
DK (1) DK1361804T3 (ru)
EA (1) EA005414B1 (ru)
ES (1) ES2230313T3 (ru)
GR (1) GR1003784B (ru)
HK (1) HK1064565A1 (ru)
PT (1) PT1361804E (ru)
SI (1) SI1361804T1 (ru)
WO (1) WO2002065860A1 (ru)

Families Citing this family (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1004431B (el) * 2003-03-17 2004-01-28 Μεθοδοσαπαρασκευησαπροιοντωναμεαβασηατοακρεαςαμεααμεσηαήαμηαενσωματωσηαελαιολαδουακαιαπροσθηκηατυριουατυπουαφετα
GR1004432B (el) * 2003-03-17 2004-01-28 Μεθοδοσαπαρασκευησαπροιοντωνααποακιμαακρεατοςαμεαπροσθηκηαπροιοντοσαγαλακτοσα@φετα@ακαιαενσωματωσηαελαιολαδου
US7731998B2 (en) 2003-08-20 2010-06-08 Kraft Foods Global Brands Llc Method for reducing protein exudate on meat product
US7857500B2 (en) 2003-08-20 2010-12-28 Kraft Foods Global Brands Llc Apparatus for vacuum-less meat processing
US7871655B2 (en) 2003-08-20 2011-01-18 Kraft Foods Global Brands Llc Method and apparatus for accelerating formation of functional meat mixtures
US8172545B2 (en) 2003-08-20 2012-05-08 Kraft Foods Global Brands Llc Method for controlling ground meat flow rates
ES2229922B1 (es) * 2003-09-17 2006-07-16 Carnicas Serrano S.L. Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido.
GR1004870B (el) * 2003-10-17 2005-04-26 Μεθοδος παρασκευης προιοντων κρεατος ωριμανσης η μερικης ωριμανσης με μερικη υποκατασταση του ζωικου λιπους και αμεση ενσωματωση ελαιολαδου
ES2238927B1 (es) * 2004-02-19 2006-11-01 Carnicas Serrano S.L. Procedimiento de fabricacion de una salchicha fresca libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido.
GR1004991B (el) * 2004-04-01 2005-09-16 Μεθοδος παραγωγης προιοντων κρεατος απο ολοκληρο μυικο ιστο, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου.
AT500530A1 (de) * 2004-06-23 2006-01-15 Robert Sajovitz Verfahren zur herstellung von streichfähigen kochwürsten unter verwendung von pflanzlichen ölen
GR1005942B (el) * 2005-02-22 2008-06-13 Εδεσμα Α.Ε.Β.Ε. Παραγωγη Και Εμπορια Τροφιμων Μεθοδος παραγωγης προϊοντων θερμικης επεξεργασιασαπο συγκοπτο κρεας, με ενδομυϊκη εισαγωγη ελαιολαδου και αλλων φυτικων ελαιων σε αντικατασταση του ζωϊκου λιπους.
GR20050100400A (el) * 2005-07-29 2007-02-15 Ιωαννης Αμβροσιαδης Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλαντικα αερος) με εμμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους
GR20050100401A (el) * 2005-07-29 2007-02-15 Ιωαννης Αμβροσιαδης Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλλαντικα αερος) με αμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους.
GR1005769B (el) * 2006-03-17 2008-01-16 Βικη Α.Ε.-Κτηνοτροφια Και Βιομηχανια Κρεατος Ηπειρου Αε Μεθοδος παραγωγης προϊοντων μα βαση το κρεας, με αμεση και εμμεση ενσωματωση φυτικων και ζωικων λιπαρων ουσιων, ως φορεων ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων, και μεγιστη δυνατη υποκατασταση του ζωικου λιπους ως επισης και τη μεγιστη δυνατη περιεκτικοτητα σε πολυακορεστα λιπαρα οξεα (ω-3 και ω-6)
CN101133818B (zh) * 2007-10-10 2011-06-01 成都大学 一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法
US20090117235A1 (en) * 2007-11-02 2009-05-07 Vincent Staudenmyer Healthier meat products and process therefor
AU2008331562B2 (en) 2007-11-29 2013-11-14 Monsanto Technology Llc Meat products with increased levels of beneficial fatty acids
AR070320A1 (es) * 2008-01-29 2010-03-31 Monsanto Technology Llc Metodos para alimentar cerdos y productos que comprenden acidos grasos beneficos
US20110076379A1 (en) * 2008-06-13 2011-03-31 Means Michael M High omega saturated fat free meat products
EP2163163A1 (en) * 2008-09-05 2010-03-17 " Creta Farm Anonimos Viomichaniki & Emporiki Etaireia" Oil composition for the preparation of oil containing food products
WO2010097484A2 (es) * 2009-02-25 2010-09-02 Productos Carnicos Elaborados Con Aceite De Oliva Virgen, S.L. Composición alimentaria
RS53261B (en) * 2009-06-16 2014-08-29 Creta Farm Societe Anonyme Industrial And Commercial Trading As Creta Farm S.A. METHOD OF PREPARING MEAT PRODUCTS WITH OIL CONTAINING REDUCED ADDITIVES
BE1019404A5 (fr) * 2011-03-31 2012-06-05 Creta Farm Sa Ind And Commercial Trading As Creta Farm S A Procede de production de produits a base de viande contenant de l'huile.
GR1007894B (el) * 2012-02-08 2013-05-15 Εμμανουηλ Στυλιανου Δομαζακις Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας που περιεχουν ελαιο, η οποια περιλαμβανει πρωτοκολλο απευθειας προσθηκης του ελαιου
BE1020344A5 (nl) * 2012-03-09 2013-08-06 Terbeke Pluma Nv Werkwijze voor het produceren van gefermenteerde worst op basis van plantaardige olie.
RU2530044C1 (ru) * 2013-05-27 2014-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком"
RU2528269C1 (ru) * 2013-05-27 2014-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком"
RU2528267C1 (ru) * 2013-05-27 2014-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком"
RU2528003C1 (ru) * 2013-05-27 2014-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком"
RU2528047C1 (ru) * 2013-05-27 2014-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком"
RU2527950C1 (ru) * 2013-05-27 2014-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком"
GR1008345B (el) * 2013-08-07 2014-11-03 ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με δ.τ. "ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ Α.Β.Ε.Ε.", Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων, που περιεχουν ελαιο
ES2541076B1 (es) * 2014-01-15 2016-05-12 Asociación De Investigación De Industrias Cárnicas Del Principado De Asturias Procedimiento para la obtención de una emulsión de aceite de oliva y de un producto triturado de vacuno que la incorpora
US20180228189A1 (en) 2017-02-14 2018-08-16 Kraft Foods Group Brands Llc Process for maintaining freshness of vegetable pieces

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US523701A (en) * 1894-07-31 Island
US3482998A (en) * 1966-02-17 1969-12-09 Gen Mills Inc Process for preparing ground meat composition
FR2608900B1 (fr) * 1986-12-31 1989-12-08 Dubanchet Andre Procede de fabrication de produits de charcuterie
US5468510A (en) * 1989-12-11 1995-11-21 Danish Crown Inc. A/S Low calorie meat products
JP3180148B2 (ja) * 1995-09-26 2001-06-25 株式会社ホーネンコーポレーション 食肉加工用ピックル液組成物及び該組成物を用いた食肉加工製品
JP3235013B2 (ja) * 1996-05-22 2001-12-04 株式会社ホーネンコーポレーション 食肉加工ピックル用澱粉およびそれを用いた食肉加工品
US6419977B1 (en) * 2000-03-27 2002-07-16 Novartis Nutrition Ag Nutritional meat extender compositions

Also Published As

Publication number Publication date
CN1491087A (zh) 2004-04-21
CA2438543C (en) 2009-06-23
JP4708678B2 (ja) 2011-06-22
DE60106093D1 (de) 2004-11-04
DE60106093T2 (de) 2006-03-09
GR1003784B (el) 2002-01-30
CN1263400C (zh) 2006-07-12
DK1361804T3 (da) 2005-01-17
EP1361804B1 (en) 2004-09-29
PT1361804E (pt) 2005-02-28
CA2438543A1 (en) 2002-08-29
US20030049364A1 (en) 2003-03-13
ES2230313T3 (es) 2005-05-01
ATE277529T1 (de) 2004-10-15
HK1064565A1 (en) 2005-02-04
SI1361804T1 (en) 2005-04-30
EA005414B1 (ru) 2005-02-24
WO2002065860A1 (en) 2002-08-29
EP1361804A1 (en) 2003-11-19
JP2004518441A (ja) 2004-06-24
US7026007B2 (en) 2006-04-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA200300907A1 (ru) Способ производства мясопродукта, содержащего оливковое масло
AU2016208362B2 (en) Method for the preparation of oil-containing meat-based products comprising a direct oil addition protocol
EA200501460A1 (ru) Способ приготовления продуктов на основе мяса с непосредственным введением оливкового масла и добавлением сыра типа фета
RU2560068C2 (ru) Способ производства куриного фарша с добавками
RU2303904C1 (ru) Способ производства консервов "свинина с белокочанной капустой"
RU94026867A (ru) Белковая добавка для производства мясных продуктов
RU2303887C1 (ru) Способ производства консервов "свиной желудок с салатной капустой"
RU2511972C1 (ru) Способ производства консервов "мясо цыплят в сметанном соусе"
RU2195847C2 (ru) Способ приготовления консервированного мясного пастообразного продукта
RU2512227C1 (ru) Способ получения консервов "мясо цыплят в сметанном соусе"
RU2202922C1 (ru) Способ производства пресервов в желейной заливке
RU2512906C1 (ru) Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски"
RU2005111197A (ru) Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2555836C1 (ru) Способ производства консервов "жареная свинина с капустой"
RU2487561C1 (ru) Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой"
RU2461244C1 (ru) Способ производства консервов "мясо цыплят в сметанном соусе"
RU2567656C1 (ru) Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски"
RU2566010C1 (ru) Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2584845C1 (ru) Способ производства консервов "консоме по-германски"
RU2519479C1 (ru) Способ производства консервов "кабаскел"
RU2565988C1 (ru) Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой"
RU2507870C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш из говяжьих голов"
RU2515803C1 (ru) Способ производства консервов "мусака из капусты по-румынски"
RU2584884C1 (ru) Способ производства консервов "трубочки из декоративной капусты"
DE60324676D1 (de) Verfahren zur Herstellung von Produkten auf der Basis von Fleisch

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM

PC4A Registration of transfer of a eurasian patent by assignment
TC4A Change in name of a patent proprietor in a eurasian patent
MK4A Patent expired

Designated state(s): RU