ES2229922B1 - Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. - Google Patents
Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido.Info
- Publication number
- ES2229922B1 ES2229922B1 ES200302155A ES200302155A ES2229922B1 ES 2229922 B1 ES2229922 B1 ES 2229922B1 ES 200302155 A ES200302155 A ES 200302155A ES 200302155 A ES200302155 A ES 200302155A ES 2229922 B1 ES2229922 B1 ES 2229922B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- free
- product
- stage
- animal
- sausage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B62—LAND VEHICLES FOR TRAVELLING OTHERWISE THAN ON RAILS
- B62B—HAND-PROPELLED VEHICLES, e.g. HAND CARTS OR PERAMBULATORS; SLEDGES
- B62B1/00—Hand carts having only one axis carrying one or more transport wheels; Equipment therefor
- B62B1/02—Hand carts having only one axis carrying one or more transport wheels; Equipment therefor in which the wheel axis is disposed between the load and the handles
- B62B1/04—Hand carts having only one axis carrying one or more transport wheels; Equipment therefor in which the wheel axis is disposed between the load and the handles involving parts being adjustable, collapsible, attachable, detachable, or convertible
-
- A23L1/31454—
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B62—LAND VEHICLES FOR TRAVELLING OTHERWISE THAN ON RAILS
- B62B—HAND-PROPELLED VEHICLES, e.g. HAND CARTS OR PERAMBULATORS; SLEDGES
- B62B5/00—Accessories or details specially adapted for hand carts
- B62B5/08—Children's seats ; Seats or supports for other persons
- B62B5/085—Resting seats
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B62—LAND VEHICLES FOR TRAVELLING OTHERWISE THAN ON RAILS
- B62B—HAND-PROPELLED VEHICLES, e.g. HAND CARTS OR PERAMBULATORS; SLEDGES
- B62B2202/00—Indexing codes relating to type or characteristics of transported articles
- B62B2202/40—Sport articles
- B62B2202/404—Golf articles, e.g. golfbags
Abstract
Procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así obtenido, donde el proceso de fabricación comprende diversas etapas, comenzando en un punto donde la cebolla (1), pasa por una etapa de cocción (11) otra de prensado (12) y otra de enfriamiento (13) pasando a una etapa de picado (3) junto con la emulsión de aceite de oliva (2), realizada paralelamente a las etapas de cocción de la cebolla (11) de prensado (12) y enfriamiento (13). Una vez pasamos la etapa de picado (3), pasamos al amasado/mezclado (4) donde se añaden la sangre (41) y los ingredientes y aditivos (42). Una vez todo mezclado, pasamos a la etapa de embutición (5), de cocción de la mezcla (6), de refrigeración (7), de secado y oreo (8), y de envasado, etiquetado y almacenamiento (20), obteniendo de este modo el producto final, la morcilla libre de grasa animal (30), así producida, libre en un 100% de grasas de origen animal, mejorando ostensiblemente la calidad del producto de cara a su utilización como producto cardiosaludable.
Description
Procedimiento de fabricación de morcilla libre de
grasa animal y producto así obtenido.
El objeto de la presente memoria descriptiva se
refiere a una solicitud de patente de invención, relativa a un
nuevo procedimiento para la fabricación de morcilla con cebolla
libre en un 100% de grasas de origen animal y el producto así
obtenido, cuya evidente finalidad estriba en la sustitución de las
grasas de origen animal, las cuales presentan efectos nocivos en el
cuerpo humano si se abusa de ellas, por grasas de origen vegetal,
preferentemente de aceite de oliva. Esta invención tiene su campo
de aplicación principalmente en la industria agroalimentaria.
Hasta el momento existen una serie de
procedimientos de fabricación de productos cárnicos libres de grasa
y sus productos obtenidos, no obstante, presentan una serie de
problemas respecto al procedimiento de fabricación de morcilla
libre de grasa animal y producto así obtenido, objeto de la presente
patente de invención. Así por ejemplo tenemos que:
La solicitud de PCT con número WO 02/065860
describe un método de fabricación de un producto cárnico que
contiene aceite de oliva como sustituto de las grasas animales. De
acuerdo con los solicitantes, la fabricación de este producto
presenta un serio problema desde el punto de vista tecnológico, se
trata de la falta de estabilidad tanto de la pasta de carne como del
producto final. El procedimiento descrito en dicha patente difiere
en diversas etapas fundamentales del procedimiento presentado a
continuación, así mismo, obvia la inserción de distintas proteínas
y aditivos fundamentales para reducir los problemas de estabilidad
de la carne y del producto final. Además el producto final es un
producto puramente cárnico, mientras que la morcilla libre de grasa
carece de producto cárnico, ya que está fundamentalmente creada a
base de sangre y cebolla, sin presencia de carne y/o tocino. Así
mismo, la patente WO 02/065860 carece en su procedimiento de
mención alguna al uso de tripas naturales.
En la patente norteamericana número US 5,238,701
se describen una serie de productos cárnicos donde se han
sustituido parte de las grasas animales por grasas vegetales. El
procedimiento es distinto al utilizado en la presente patente de
invención, así como el producto obtenido, que en ningún caso
alcanza el 100% de liberación de grasas animales. Al igual que en el
caso anterior, el procedimiento de esta patente norteamericana se
refiere a un producto esencialmente cárnico, mientras que el
procedimiento y producto descrito en la siguiente memoria
descriptiva carece de carne o tocino en su constitución.
En la patente británica GB 2,101,465 se refiere a
la fabricación de embutidos y productos similares. Como punto de
partida se pueden utilizar distintos tipos de carne que se mezcla
con agua o hielo y un aceite vegetal. En los aceites se utiliza el
de girasol, añadido a la mezcla de carne lentamente y a una
temperatura comprendida entre los 8º y 12ºC. No se hace necesaria la
presencia de ningún emulsificante. Una vez embutido el producto se
somete a ebullición o ahumado. En esta patente, ni se utiliza el
mismo tipo de aceite, ni ningún tipo de enriquecimiento proteínico,
perdiendo por tanto el producto toda una serie de facultades
enriquecedoras desde el punto de vista alimenticio. El
procedimiento de mezclado es distinto al de la presente patente de
invención. Así mismo, como en los casos anteriores, el producto
base es carne y/o tocino, diferencia fundamental con el
procedimiento y producto descrito en la presente patente de
invención.
En la solicitud europea EP632963 se presenta un
procedimiento consistente en triturar la carne (diferencia
fundamental con el producto obtenido por el objeto de la presente
memoria descriptiva) al tiempo que se añade hielo y el resto de
ingredientes. Esto representa ya una diferencia respecto de la
presente patente de invención, donde la adición del aceite se
propone antes del picado, mientras que la de los ingredientes se
realiza tras esta etapa. En la patente EP632963 la carne se
mantiene a una temperatura comprendida entre los -2º y los 10º de
temperatura por la adición de nitrógeno líquido, evitando de esta
forma el calentamiento de las cuchillas en el corte. La citada
patente europea no distingue entre la adición de grasas animales y
grasas vegetales, ya que utiliza ambas indistintamente, lo cual
desvirtúa su contenido. Así mismo recalcar la presencia de carne al
contrario que en el producto descrito en la presente memoria.
En la solicitud europea EP787436 se describe un
método para preparar un embutido bajo en grasa que mantiene la
jugosidad de los productos con un contenido en grasa normal. Con
este fin, se añade una proteína de suero desnaturalizada por calor
y una emulsión de un aceite o grasa y proteína de suero. Entre los
aceites se citan el aceite de palma, de colza, de maíz, de coco, de
cacahuete, manteca de cacao, aceite de cártamo. El procedimiento
utilizado por la citada solicitud europea, difiere en puntos
fundamentales con el descrito en la presente memoria, así mismo,
recalcar la presencia de carne y tocino (grasa animal) al contrario
que en el producto descrito en la presente memoria.
En resumen, se puede observar que el empleo de
aceites vegetales, y más concretamente de aceite de oliva, está
descrito en diversos documentos de patentes. En la mayoría de los
casos se citan como razón para fundamentar estas investigaciones
los beneficios que reporta para la salud la sustitución de las
grasas de origen animal, con un alto grado de saturación, por grasas
vegetales insaturadas o poliinsaturadas, y por tanto, con la
consideración de cardiosaludables. También se señala la dificultad
desde el punto de vista tecnológico que supone la incorporación de
una sustancia en estado líquido, con la estabilidad de la masa o
del producto final y que se traduce en la aparición de exudación.
Las soluciones propuestas varían ampliamente, no siendo ninguna de
las señaladas plenamente satisfactoria para la generación de un
producto no basado en carne, sino en sangre y otros ingredientes no
cárnicos. Así mismo, los procedimientos empleados anteriormente (no
siendo ninguno de ellos especialmente similar al presentado en la
presente patente de invención) tampoco garantizan la ausencia de
grasas animales en un 100% del producto final. En ningún caso puede
ser un procedimiento similar en muchas etapas, la fabricación de
dos productos tan distintos entre sí, como son uno puramente
cárnico, tipo salchicha, y otro elaborado sin carne cuyo único
componente de origen animal es la sangre, ya que cada uno de los
productos requiere de un proceso de fabricación distinto, y por
tanto, de un procedimiento de sustitución, reducción o eliminación
de grasas animales distinto.
En aras de solucionar o en su caso eliminar todos
los inconvenientes arriba planteados, se presenta el procedimiento
de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así
obtenido, objeto de la presente patente de invención.
Para ello se presenta un procedimiento compuesto
por diversas etapas bien diferenciadas. En primer lugar se realizan
dos procesos paralelos, el primero de ellos consiste en la
recepción de las cebollas en cualquiera de sus formas comerciales,
y su posterior cocción al vapor directo. Tras ello, pasaremos a
prensar la cebolla para, de este modo, eliminar el agua sobrante
que quedare en ellas. En esta misma etapa procederemos a enfriar la
cebolla.
Paralelamente, se habrá procedido a la emulsión
de aceite de oliva, que consiste principalmente en mezclar en un
cúter agua junto con aceite de oliva y proteínas vegetales en una
proporción de no menos de 3 y no más de 7 partes de agua, entre 1 y
3 partes de aceite de oliva y entre 0 y 2 partes de proteínas
vegetales en función de la riqueza de las proteínas que se utilicen.
La proteína vegetal puede sustituirse, si se desea, por proteínas
animales, lácteas o de huevo. Tras la emulsión pasaremos a mezclar
ésta con la cebolla enfriada, justo antes de proceder a picar ambos
productos, asegurando su total mezcla.
Una vez tenemos la mezcla bien picada, mezclamos
el resto de ingredientes, así como los aditivos que componen la
morcilla, junto a la mezcla. Tras esta etapa procederemos a la
embutición del producto, a su cocción, refrigeración, secado,
envasado y almacenamiento para su posterior
comercializa-
ción.
ción.
Mediante este procedimiento aseguramos la
producción de una morcilla con cebolla, libre de grasas animales en
un 100% en su propio peso.
Para complementar la descripción que se está
realizando, y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, se acompaña a la presente memoria
descriptiva, como parte integrante de la misma, una serie de
figuras en las cuales, con carácter ilustrativo y no limitativo, se
ha representado lo siguiente:
- Figura 1: Diagrama de flujo del procedimiento
de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así
obtenido.
Como es posible observar en las figuras adjuntas,
el procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y
producto así obtenido está compuesto por las siguientes etapas:
En primer lugar y en paralelo, se realizan las
etapas relacionadas con el tratamiento de la cebolla (1) y con la
emulsión de aceite de oliva (2).
Con la cebolla (1), procedemos a su cocción al
vapor directo (11), durante un tiempo no inferior a 30 minutos ni
superior a 75 minutos. Tras lo cual pasamos a una etapa de prensado
(12), donde prensaremos la cebolla durante un intervalo no inferior
a 6 horas ni superior a 24 horas para eliminar el agua sobrante de
las cebollas, tras lo cual enfriaremos (13) las mismas en una
cámara de refrigeración con una temperatura no inferior a 0º ni
superior a 5º centígrados.
Paralelamente se habrá realizado la emulsión del
aceite de oliva (2), mezclando en un cúter agua, aceite de oliva y
proteína vegetal en proporción de 3 a 7 partes de agua, de 1 a 3
partes de aceite de oliva y de 0 a 2 partes de proteína vegetal con
una riqueza variable en función de riqueza de las proteínas que se
utilicen. En otras realizaciones es posible la sustitución de
proteínas vegetales por otro tipo de proteínas de origen diverso
(animales, lácteas o de huevo).
Tras la finalización tanto de la etapa de
emulsión del aceite de oliva (2) como de la etapa de enfriamiento
de la cebolla (13) pasaremos a la etapa de picado (3), donde
picaremos la cebolla junto con la emulsión en una picadora,
asegurándose que se mezclen bien.
En este punto del procedimiento, comenzaremos la
etapa de amasado/mezclado (4) de la emulsión junto a la cebolla
picada, de la sangre (41) propia para realizar la morcilla libre de
grasa animal (30) y de los distintos ingredientes y aditivos (42),
los cuales pueden ser arroz cocido, pan rallado, sal, y
especias.
Con esta serie de etapas acabamos la creación de
la masa que compondrá la morcilla libre de grasa animal (30).
Tras la finalización de la etapa de
amasado/mezclado (4), comenzamos la embutición (5) de la masa
creada anteriormente, en tripas naturales previamente lavadas y
desaladas con agua caliente.
De la etapa de embutición (5) pasamos a la etapa
de cocción (6) a una temperatura entre 70 y 90º centígrados durante
el tiempo necesario hasta alcanzar una temperatura mínima en el
centro de la morcilla libre de grasa animal (30) de 65º.
De la etapa de cocción (6) pasamos a la etapa de
refrigeración (7) donde enfriaremos el producto a una temperatura
no inferior a 0º y no superior a 5º centígrados. Después de la
refrigeración pasamos al secado y oreo (8), en secaderos de humedad
y temperatura controlada, hasta alcanzar el producto una merma del
producto en peso no inferior al 2% ni superior al
45%.
45%.
El envasado/etiquetado y almacenamiento (20)
finalizará el procedimiento de fabricación de morcilla libre de
grasa animal y producto así obtenido, objeto de la presente patente
de invención, almacenando la morcilla libre de grasa animal (30) a
una temperatura de almacenamiento entre 0º y 5º centígrados.
La morcilla libre de grasa animal (30) presentará
las siguientes características nutricionales:
- -
- Proteínas entre un 5 y un 10%.
- -
- Carbohidratos entre un 20 y un 30%.
- -
- Grasas de origen vegetal entre un 0 y un 2%.
- -
- Humedad entre un 60 y un 75%.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de
la presente invención, así como una forma de llevarla a la
práctica, solamente queda por añadir que dicha invención puede
sufrir ciertas variaciones en forma y materiales, siempre y cuando
dichas alteraciones no varíen sustancialmente las características
que se reivindican a continuación.
Claims (11)
1. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, caracterizado
porque en el procedimiento de fabricación, la cebolla (1) pasa por
una etapa de cocción (11) otra de prensado (12) y otra de
enfriamiento (13), pasando a una etapa de picado (3) junto con la
emulsión de aceite de oliva (2), realizada paralelamente a las
etapas de cocción de la cebolla (11), de prensado (12) y
enfriamiento (13).Una vez pasamos la etapa de picado (3), pasamos
al amasado/mezclado (4), donde se añaden la sangre (41) y los
ingredientes y aditivos (42). Una vez todo mezclado, pasamos a la
etapa de embutición (5), de cocción de la mezcla (6), de
refrigeración (7), de secado y oreo (8), y de envasado, etiquetado
y almacenamiento (20), obteniendo el producto final, la morcilla
libre de grasa animal (30), libre en un 100% de grasas de origen
animal.
2. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque en la etapa de emulsión de
aceite de oliva (2), se mezcla en un cúter agua, aceite de oliva y
proteína vegetal en proporción de 3-7 partes de
agua, 1-3 partes de aceite de oliva y
0-2 partes de proteínas vegetales.
3. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
segunda, caracterizado porque es posible la sustitución de
proteínas vegetales por otro tipo de proteínas de origen diverso
(animales, lácteas o de huevo).
4. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque en la etapa de cocción de la
cebolla (11) esta se realiza al vapor directo durante un tiempo no
inferior a 30 minutos ni superior a 75 minutos. Tras lo cual
pasamos a una etapa de prensado (12), donde prensaremos la cebolla
durante un intervalo no inferior a 6 horas ni superior a 24 horas
para eliminar el agua sobrante de las cebollas, tras lo cual pasamos
a un proceso de enfriado (13), donde enfriaremos las mismas en una
cámara de refrigeración con una temperatura no inferior a 0º ni
superior a 5º centígrados.
5. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque en la etapa de picado (3), es
donde picaremos la cebolla junto con la emulsión, en una picadora,
asegurándose que se mezclen bien. En este punto del procedimiento,
comenzaremos la etapa de amasado/mezclado (4) de la emulsión junto
a la cebolla picada, la sangre (41) propia para realizar la
morcilla libre de grasa animal (30) y de los distintos ingredientes
y aditivos (42), los cuales pueden ser arroz cocido, pan rallado,
sal, y especias.
6. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la etapa de embutición (5) de
la masa cárnica se realiza en tripas naturales previamente lavadas
y desaladas con agua caliente.
7. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la etapa de cocción (6) se
realiza a una temperatura entre 70 y 90º centígrados durante el
tiempo necesario hasta alcanzar una temperatura mínima en el centro
de la morcilla libre de grasa animal (30) de 65º centígrados.
8. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la etapa de refrigeración (7)
se realiza a una temperatura no inferior a 0º y no superior a
5º.
9. Procedimiento de fabricación de morcilla libre
de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la etapa de secado y oreo (8)
se materializa en secaderos de humedad y temperatura controlada,
hasta alcanzar el producto una merma en peso no inferior al 2% ni
superior al 45%.
10. Procedimiento de fabricación de morcilla
libre de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la etapa de envasado,
etiquetado y almacenamiento (20) se materializa envasando y
almacenado la morcilla libre de grasa animal (30) a una temperatura
superior a 0ºC e inferior a 5º centígrados.
11. Procedimiento de fabricación de morcilla
libre de grasa animal y producto así obtenido, según reivindicación
primera, caracterizado porque la morcilla libre de grasa
animal (30) está compuesta principalmente por entre un 5 y un 10%
de proteínas, entre un 20 y un 30% de carbohidratos, entre un 0 y
un 2% de grasas de origen vegetal y una humedad de entre el 60 y el
75%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200302155A ES2229922B1 (es) | 2003-09-17 | 2003-09-17 | Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200302155A ES2229922B1 (es) | 2003-09-17 | 2003-09-17 | Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2229922A1 ES2229922A1 (es) | 2005-04-16 |
| ES2229922B1 true ES2229922B1 (es) | 2006-07-16 |
Family
ID=33186153
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200302155A Expired - Lifetime ES2229922B1 (es) | 2003-09-17 | 2003-09-17 | Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2229922B1 (es) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2304838B1 (es) * | 2006-02-16 | 2009-10-23 | Carnicas Serrano, S.L. | Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido. |
| ES2526471B1 (es) * | 2013-07-07 | 2015-12-07 | Prefood Technologies, S.L. | Producto semielaborado graso, procedimiento para su obtención y utilizacion del mismo en la industria alimentaria |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT371669B (de) * | 1981-05-22 | 1983-07-25 | Wagner Franz | Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren |
| FR2608900B1 (fr) * | 1986-12-31 | 1989-12-08 | Dubanchet Andre | Procede de fabrication de produits de charcuterie |
| GR1003784B (el) * | 2001-02-19 | 2002-01-30 | Μεθοδος παραγωγης προιοντων με βαση το κρεας, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου και μεγιστη δυνατη υποκατασταση ζωικου λιπους. |
-
2003
- 2003-09-17 ES ES200302155A patent/ES2229922B1/es not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2229922A1 (es) | 2005-04-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ranken | Handbook of meat product technology | |
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| ES2301000T3 (es) | Metodo de produccion de productos carnicos a partir de tejido muscular completo, con incorporacion directa de aceite de oliva. | |
| ES2222590T3 (es) | Productos en emulsion gelificados que contienen quitosano. | |
| BR112014019651B1 (pt) | processo para a preparação de produtos à base de carne por adição direta de óleo e produtos à base de carne contendo óleo | |
| ES2372393T3 (es) | Procedimiento para la preparación de productos cárnicos secos o semi-secos fermentados, con sustitución parcial de la grasa animal e incorporación directa de aceite oliva. | |
| RU2663263C1 (ru) | Пищевой масложировой продукт | |
| ES2229922B1 (es) | Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. | |
| JP2015173619A (ja) | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 | |
| CN107549615A (zh) | 一种速冻猪肉水饺的配方及加工方法 | |
| ES2306551B1 (es) | Procedimiento de fabricacion de productos carnicos, en los que la grasa animal se sustituye por aceite de oliva. | |
| ES2304838B1 (es) | Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido. | |
| BR112016022427B1 (pt) | Método para preparar ovos fritos congelados | |
| RU2655933C1 (ru) | Пельмени с амарантом | |
| RU2471381C1 (ru) | Способ приготовления вареного рыбного колбасного изделия | |
| ES2238927B1 (es) | Procedimiento de fabricacion de una salchicha fresca libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido. | |
| ES2340752B1 (es) | Procedimiento de precocinado de cochinillos, corderos o cabritos. | |
| KR101708802B1 (ko) | 동파육 제조방법 | |
| RU2601809C1 (ru) | Вареное колбасное изделие для детей старшего школьного возраста | |
| ES2372124T3 (es) | Métodos para la preparación de chips o palitos de verdura. | |
| Hoque et al. | Improved methods for the preparation of fish ball from the unwashed mixed minces of low-cost marine fish | |
| KR100296648B1 (ko) | 떡볶이조리용양념조성물및이를포함하는즉석조리용떡볶이 | |
| RU2496353C1 (ru) | Сыровяленая колбаса из рыбного сырья | |
| ES2315144B1 (es) | Fiambre estable de pescado y procedimiento de obtencion. | |
| ES2559871B1 (es) | Procedimiento de obtención de una crema de queso |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20050416 Kind code of ref document: A1 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2229922B1 Country of ref document: ES |