EA013526B1 - Способ получения деликатесного пищевого продукта из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных и деликатесный пищевой продукт, полученный этим способом - Google Patents
Способ получения деликатесного пищевого продукта из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных и деликатесный пищевой продукт, полученный этим способом Download PDFInfo
- Publication number
- EA013526B1 EA013526B1 EA200801111A EA200801111A EA013526B1 EA 013526 B1 EA013526 B1 EA 013526B1 EA 200801111 A EA200801111 A EA 200801111A EA 200801111 A EA200801111 A EA 200801111A EA 013526 B1 EA013526 B1 EA 013526B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- eggs
- caviar
- ovulated
- egg
- treatment
- Prior art date
Links
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 title claims abstract description 178
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 59
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims description 34
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 9
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract description 33
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 13
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108700020962 Peroxidase Proteins 0.000 claims abstract description 10
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 claims description 69
- 241000881711 Acipenser sturio Species 0.000 claims description 32
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 26
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 7
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 6
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 claims description 2
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 claims description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 claims description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 abstract description 50
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 abstract description 14
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 14
- 230000019491 signal transduction Effects 0.000 abstract description 12
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract description 7
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000019522 cellular metabolic process Effects 0.000 abstract 1
- 230000004720 fertilization Effects 0.000 description 20
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 241000257465 Echinoidea Species 0.000 description 11
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 11
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 9
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 8
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 230000016087 ovulation Effects 0.000 description 8
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 7
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 7
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 7
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 6
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 6
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 description 6
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 6
- 241000894007 species Species 0.000 description 6
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 6
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 6
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 5
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 230000009172 bursting Effects 0.000 description 4
- 210000003710 cerebral cortex Anatomy 0.000 description 4
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 4
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 description 4
- 210000004681 ovum Anatomy 0.000 description 4
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 3
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 3
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 3
- 210000000805 cytoplasm Anatomy 0.000 description 3
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 238000003384 imaging method Methods 0.000 description 3
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 3
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 3
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 3
- 102100031126 6-phosphogluconolactonase Human genes 0.000 description 2
- 108010029731 6-phosphogluconolactonase Proteins 0.000 description 2
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 241000269420 Bufonidae Species 0.000 description 2
- 108010018962 Glucosephosphate Dehydrogenase Proteins 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000277331 Salmonidae Species 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000001054 cortical effect Effects 0.000 description 2
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 2
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 2
- 241000238565 lobster Species 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 210000001672 ovary Anatomy 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 2
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 125000003831 tetrazolyl group Chemical group 0.000 description 2
- PXMNMQRDXWABCY-UHFFFAOYSA-N 1-(4-chlorophenyl)-4,4-dimethyl-3-(1H-1,2,4-triazol-1-ylmethyl)pentan-3-ol Chemical compound C1=NC=NN1CC(O)(C(C)(C)C)CCC1=CC=C(Cl)C=C1 PXMNMQRDXWABCY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005020 Acaciella glauca Species 0.000 description 1
- 241001125075 Acipenser baerii Species 0.000 description 1
- 241000252355 Acipenser ruthenus Species 0.000 description 1
- 241000237373 Aplysia sp. Species 0.000 description 1
- 241000238017 Astacoidea Species 0.000 description 1
- 235000014653 Carica parviflora Nutrition 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 241000243321 Cnidaria Species 0.000 description 1
- 241000283323 Delphinapterus leucas Species 0.000 description 1
- 241000723298 Dicentrarchus labrax Species 0.000 description 1
- 241001599594 Eleginus navaga Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- GYHNNYVSQQEPJS-UHFFFAOYSA-N Gallium Chemical compound [Ga] GYHNNYVSQQEPJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 241001417902 Mallotus villosus Species 0.000 description 1
- 241000158728 Meliaceae Species 0.000 description 1
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-N NAD zwitterion Chemical compound NC(=O)C1=CC=C[N+]([C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](COP([O-])(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O3)N3C4=NC=NC(N)=C4N=C3)O)O2)O)=C1 BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-N 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 241000558108 Parasitaxus usta Species 0.000 description 1
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 1
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 1
- 208000032900 Previous caesarean section Diseases 0.000 description 1
- 102000004022 Protein-Tyrosine Kinases Human genes 0.000 description 1
- 108090000412 Protein-Tyrosine Kinases Proteins 0.000 description 1
- 241000219492 Quercus Species 0.000 description 1
- 241000251539 Vertebrata <Metazoa> Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004102 animal cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008033 biological extinction Effects 0.000 description 1
- 229910021538 borax Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001493 electron microscopy Methods 0.000 description 1
- 210000002472 endoplasmic reticulum Anatomy 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052733 gallium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 238000002695 general anesthesia Methods 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- -1 hydride ions Chemical class 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010059642 isinglass Proteins 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- VMGAPWLDMVPYIA-HIDZBRGKSA-N n'-amino-n-iminomethanimidamide Chemical compound N\N=C\N=N VMGAPWLDMVPYIA-HIDZBRGKSA-N 0.000 description 1
- 229950006238 nadide Drugs 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 229930027945 nicotinamide-adenine dinucleotide Natural products 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229910052762 osmium Inorganic materials 0.000 description 1
- SYQBFIAQOQZEGI-UHFFFAOYSA-N osmium atom Chemical compound [Os] SYQBFIAQOQZEGI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 210000002394 ovarian follicle Anatomy 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000002633 protecting effect Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000003499 redwood Nutrition 0.000 description 1
- BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N renifolin D Natural products CC(=C)[C@@H]1Cc2c(O)c(O)ccc2[C@H]1CC(=O)c3ccc(O)cc3O BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 description 1
- 238000007790 scraping Methods 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004328 sodium tetraborate Substances 0.000 description 1
- 235000010339 sodium tetraborate Nutrition 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N tannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N 0.000 description 1
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 1
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 238000002287 time-lapse microscopy Methods 0.000 description 1
- 229950003937 tolonium Drugs 0.000 description 1
- HNONEKILPDHFOL-UHFFFAOYSA-M tolonium chloride Chemical compound [Cl-].C1=C(C)C(N)=CC2=[S+]C3=CC(N(C)C)=CC=C3N=C21 HNONEKILPDHFOL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- JSPLKZUTYZBBKA-UHFFFAOYSA-N trioxidane Chemical compound OOO JSPLKZUTYZBBKA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/027—Preserving by means of inorganic salts by inorganic salts other than kitchen salt, or mixtures thereof with organic compounds, e.g. biochemical compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/30—Fish eggs, e.g. caviar; Fish-egg substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Овулированные яйца после естественного сбора обрабатывают экзогенно по меньшей мере одной молекулой сигнальной трансдукции, присутствующей также в яйцеклетке естественным образом, например пероксидом водорода и/или хлоридом кальция. Тем самым активируется овопероксидаза, которая вызывает образование и затвердевание межклеточной мембраны яйца. Благодаря обработке овулированных яиц молекулой сигнальной трансдукции, присутствующей также в яйцеклетке естественным образом, которая иначе (при нормальном обмене в клетке) образуется для предотвращения полиспермии, была найдена абсолютно безвредная и соответствующая нормам пищевого законодательства возможность обработки яиц для придания овулированным яйцам твердости. Степень твердения может регулироваться длительностью обработки. Затвердевшие яйца, искусственное твердение которых можно обнаружить в электронный микроскоп через особую структуру, могут лучше консервироваться и храниться, так как способ, кроме того, оказывает бактерицидное действие и предотвращает выкристаллизовывание тирозина.
Description
Изобретение относится к способу обработки овулированных яиц водных животных с целью получения деликатесных пищевых продуктов со сбором овулированных яиц без вредного воздействия на водных животных и без консервирования, а также к овулированным яйцам водных животных, обработанных этим способом для получения деликатесных пищевых продуктов.
Обработанные, всегда неоплодотворенные яйца различных водных животных давно ценятся в состоятельном обществе как деликатесы и потребляются все больше. Незрелые (на разных стадиях) яйца рыб, еще не отложенные естественным образом, называются икрой. Теоретически икру можно получать от всех самок рыб (или водных животных), яйца которых не ядовиты. Сюда при надлежащем приготовлении также относится даже очень ядовитая рыба-шар фугу. Из икры осетра получают так называемую черную икру или русскую икру. При этом различают осетровую, белужью и севрюжью икру. Однако наряду с дикими осетрами для получения икры уже используются также выращенные осетры. Для получения суррогата икры применяется, например, икра моллюска морской заяц, тресковых рыб и сельди (немецкая икра), исландскую икру получают из икры мойвы. Из форели получают форелевую икру, из лосося - лососевую икру красного цвета. Кроме того, икру добывают также из морского ежа. Наконец, к названным здесь водным животным нужно отнести амфибии, например жаб и жерлянок, которые также размножаются откладыванием икры. Икру в большинстве случаев солят, иногда также коптят. Копченую икру получают горячим копчением из икры, находящейся в неповрежденной оболочке. Ее получают, как правило, из тресковых, в том числе наваги, и минтая. Икру омара, больших речных раков и других ракообразных, а также оранжевый ястык моллюска гребешка называют корайлом.
Помимо высоких вкусовых качеств икра имеет и другие ценные свойства. Икра богата белком (2530%) с высокой долей незаменимых аминокислот, однако, содержа 16% жиров, она не является диетическим продуктом. Икра содержит витамины И, Е, В12 и никотиновую кислоту, а также минералы йод и натрий. Кроме того, она имеет высокую долю хорошего холестерина.
Икра, имеющаяся в настоящее время в продаже, является обработанной (очистка, посол) икрой, которую в незрелом состоянии извлекают из яичников самок рыб, так как в этом состоянии яйца имеют достаточную прочность по отношению к проводимым далее этапам обработки. Таким образом, чтобы получать икру наилучшего качества, яйца собирают до того, как они достигли своей максимальной зрелости (стадия овуляции).
Значительную проблему при получении икры представляет прежде всего добыча яиц. Проблема умерщвления самок животных для добычи икры (например, осетров) существует как в случае диких животных, так и в аквакультуре (около 2500 т/год во всем мире). Для добычи черной икры и икры различных видов рыб уже столетия принято убивать животных перед извлечением яиц. Главным аргументом для умерщвления женских особей, например в случае осетров, является то, что яйца собирают в незрелом состоянии (до достижения стадии естественной овуляции), так как яйца, максимально созревшие в теле самки вплоть до овуляции и, тем самым, готовые к оплодотворению, являются слишком мягкими, и при консервировании только солью (хлорид натрия) и в комбинации с бурой будут лопаться и склеиваться в несъедобное слизистое месиво. В ходе овуляции, то есть выпуска яйца из фолликула яичника, с яйцом происходят естественные изменения (размягчение мембраны яйца для предстоящего оплодотворения сперматозоидами), которые ограничивают его прямое применение как икры. К этому добавляются еще осмотические эффекты, которые возникают позднее в ходе засола. Известные из уровня техники опыты со слабосоленой икрой стерляди, которая была получена в целях испытания из овулированных (зрелых) и неовулированных (незрелых) яиц, показали, что зрелые яйца лопаются уже при легком прикосновении и растекаются в густую жирную массу. Однако существенные вкусовые различия не были зафиксированы.
Эта практика убийства вместе с ощутимым чрезмерным выловом привела к угрозе вымирания дикой популяции почти 30 разных видов осетровых. Правда, в России сейчас разработан новый метод того, как можно добывать незрелую икру, не убивая рыбы. Под наркозом проводится что-то типа многократного кесарева сечения над яичниками, незрелые яйца выдавливаются, и разрез снова закрывается. Позднее, когда он заживет, рыбу можно снова выпустить или держать в питомниках для позднейшего отбора икры. Однако смертность при этом очень затратном и вызывающем у рыбы сильный стресс способе все еще составляет более 40%. Кроме того, согласно немецкому закону о защите животных, такой образ действия запрещен.
Во всем мире были инициированы требующие высоких вложений программы восстановления популяции. Осетры в естественной среде достигают половой зрелости только в 8-12 лет, в аквакультуре раньше, примерно в 2-4 года в зависимости от вида осетровых. В рамках программы восстановления различные виды осетровых были с разным успехом выпущены на волю из аквакультуры, чтобы спасти находящиеся под угрозой вымирания популяции. Хотя во время разведения женские особи остаются в живых, а яйца добываются счисткой, по названным выше причинам для получения икры в аквакультуре также возникает проблема убийства самок.
Однако следует принимать во внимание и высокие коммерческие потери при разведении мальков и подросшей молоди для аквакультуры и для мер по выпуску мальков, так как самки показывают существенное улучшение мощности воспроизводства с возрастом.
- 1 013526
Важным для качества икры является ее обработка после сбора. Слабый посол делает ее более лежкой. Высококачественная икра солится как раз настолько, насколько нужно, чтобы она имела ограниченный срок годности. Икра, называемая малосольной, должна содержать самое большее от 2,8 до 4% соли. У малосольной икры в значительной степени сохраняется натуральный вкус. Помимо малосольной икры существует еще бочковая или соленая икра длительного хранения, которая смешивается с примерно 1012% поваренной соли. Свежая икра очень чувствительная к температуре, и поэтому ее трудно хранить и подавать к столу. Традиционной формой упаковки является герметичная, имеющая внутреннее покрытие консервная банка для только посоленной, но не нагретой икры. Пастеризованная (кратким нагревом до 60°С) икра, ставшая пригодной для хранения, поставляется в стеклянных банках с навинчивающейся крышкой и в банках с металлическим ушком для открывания и в закрытом состоянии годна в течение года.
Проблемой при хранении свежей икры является размножение проникших в нее бактерий, которое ведет к быстрой порче продукта. Зато при пастеризации икра из-за тепловой обработки теряет зернистость и вкус. Следующей проблемой при хранении икры и других продуктов из икры является выкристаллизовывание молекул тирозина, которые находятся в яйцах в виде заменимых аминокислот. Из-за этого выкристаллизовывания продукт становится негодным для продажи. Кроме того, имеется также проблема со скоростью обработки извлеченной икры. До сих пор между сбором яиц самок и заполнением икрой банок должно проходить не более 10 мин, иначе яйца испортятся.
Для каждого этапа обработки (консервирование, пастеризация и т.д.) после сбора яиц обязательно требуется, чтобы собранные яйца выдерживали эту обработку, не лопаясь, так как разрыв яиц ведет к невосполнимой потере качества и тем самым к непригодности продукта.
Из документа 1Р 60091934 А известен способ получения упакованной икры сельди, при котором собранная икра сельди, которая была извлечена в стадии незрелости из убитых перед этим самок сельди, после консервирования солью подвергается антибактериальной обработке раствором пероксида водорода и соли, чтобы сделать икринки более прочными. Благодаря немедленному удалению крови из собранной икры сельди можно снизить концентрацию используемого пероксида водорода, что приводит к улучшению вкуса икры сельди. После обработки пероксидом водорода и солью проводится обработка каталазой для удаления окси-радикалов пероксида водорода. Однако немедленное удаление еще несвернувшейся крови можно осуществить только сразу после умерщвления рыбы или незадолго до размораживания рыбы, замороженной сразу после умерщвления. Однако поскольку немедленное удаление крови из только что убитой рыбы осуществляется с очень большими затратами, то рыбу, как правило, сначала замораживают, что опять же ведет к потере качества.
Кроме того, из уровня техники известно, что испытанным средством в аквакультуре при получении икры из разводимых рыб является применение таннина. Оплодотворенные яйца обрабатывают раствором таннина, чтобы удалить липкий желейный слой. Тем самым можно лучше продезинфицировать яйца при инкубировании и уменьшить поражение грибком и бактериями во время инкубирования яиц. Эта обработка является стандартом для различных видов рыб, таких как морской окунь, включая осетров (сравни публикацию 1, Μίζυηο и др. Ейтшайоп о! аб11С5Йгспс55 ίη 1йе ед§8 о! кЫкйато 5шс11 §ршпсйи8 1аисео1а1и8 И81пд каойп 1геа1шеп1 1о асЫеуе Ыдй йа1сЫпд га!е ίη епупоптеп! тейй а Ыдй поп сопсепйийоп, АдиасиНиге 242 (2004) рр. 713-726). Таннин - полифенол - является торговой формой дубильной кислоты. Его структура основана на сложных эфирах глюкозы и галловых кислот. Таннин применяется как краситель для дерева и присутствует естественным образом в дубе, грецком орехе, красном дереве и секвойе как защита от горения. Также из публикации 1 (фиг. 5) можно узнать, что обработкой таннином можно достичь более высокого давления в яйце вплоть до лопанья. Правда, известно, что из-за обработки таннином мембрана яиц становится жесткой как резина и тем самым больше не подходит для употребления.
Из документа КИ 2126218 С1 известен способ окрашивания яиц, при котором овулированная икра со слабой естественной окраской, в частности, также икра менее ценных по сравнению с осетровыми видов рыб, окрашивается и солится в два этапа с промежутком по меньшей мере 0,5 ч. На первом этапе в икру сразу добавляют 2/3 красителя, а на втором этапе вводят оставшуюся часть красителя вместе с эмульсией жира и белка в количестве от 5 до 10% от массы икры. Посол проводится перед вторым этапом окрашивания. Тем самым при таком способе нельзя исключить, что овулированная икра после добавления красителя на первом этапе не лопнет при последующей засолке. Введение эмульсии жира и белка проводится после засолки и способствует устойчивой окраске, а также улучшению органолептических свойств и защищающих от облучения свойств икры.
Из документа НИ 2232523 С2, из которого настоящее изобретение исходит как из ближайшего уровня техники, известен способ получения зернистой икры из овулированной икры осетровых. При этом собранные овулированные яйца сначала обрабатывают в горячем 1,5-2%-ном водном растворе консерванта, чтобы подготовить их к последующей пастеризации при температурах 65-70°С. Несмотря на то, что любой процесс нагрева заметно влияет на вкус икры, при использовании овулированных яиц, которые, как известно, имеют очень мягкую мембрану, это не гарантирует с надежностью, что она выдержит следующие обработки консервантом, не лопаясь. Однако уже малая доля лопнувших яиц значительно ухудшает качество икры, так как удалить лопнувшие яйца трудно. Однако особым преимуществом
- 2 013526 при применении овулированных яиц является то, что для их сбора не нужно ни убивать животных, ни подвергать их вызывающим сильный стресс операциям.
Согласно знаниям и методам обработки по уровню техники в настоящее время исходят из того, что из созревших (овулированных) яиц осетровых нельзя получить полноценную икру, так как естественно созревшие яйца из-за ожидаемого оплодотворения являются слишком мягкими и при контакте с солью или другими консервантами сразу же лопнут. Упомянутые способы добычи икры из овулированной и необработанной икры не приводят к удовлетворительным результатам.
Поэтому в качестве задачи изобретения нужно назвать способ указанного типа, при котором только что собранные овулированные яйца живых водных животных обрабатывают так, чтобы они без потери качества, в частности, не лопаясь, могли быть переработаны в деликатесные пищевые продукты и, тем самым, позволяли достичь конкурентоспособного и пригодного для продажи качества. Этим способом должны, в частности, достигаться меньшая чувствительность яиц при обработке, а также значительно больший срок годности без сильных способов консервирования. Кроме того, способ должен быть простым и экономичным в применении и быть оформлен так, чтобы он мог также подтверждаться готовым продуктом.
Решение согласно изобретению указано в п.1 формулы изобретения, относящемся к способу, и включает следующие технологические этапы:
сбор оплодотворенных яиц без вредного воздействия на водное животное, экзогенная обработка свежесобранных, оплодотворенных яиц водным раствором, в который добавлена по меньшей мере одна молекула сигнальной трансдукции, естественным образом также присутствующая в яйцеклетке, для физиологической стабилизации мембраны яйца через активацию овопероксидазы, и затем консервирование.
Предпочтительные усовершенствования способа указаны в зависимых пунктах и далее поясняются более подробно в связи с изобретением. Кроме того, в п.13, относящемся к продукту, указывается, что овулированные яйца, обработанные способом согласно изобретению, имеют отвердевшую внеклеточную наружную пленку со сшитыми белковыми волокнами и необратимо встроенными молекулами тирозина. Подобная молекулярная структура в природе в неоплодотворенных яйцах не встречается. Подобного полученного искусственным путем продукта до настоящего времени в уровне техники не существовало.
В способе согласно изобретению овулированные яйца, то есть полностью созревшие для оплодотворения яйца (икринки) обездвиженных водных животных, главным образом осетровых, собирают естественным выпуском овулированных яиц из естественного отверстия тела и простой счисткой. Тем самым стрессовая нагрузка на животных сводится к минимуму и едва ли обременяет их. Свежесобранные овулированные яйца перед консервированием обрабатывают экзогенно молекулами сигнальной трансдукции, которые также естественным образом присутствуют в яйцеклетке. Тем самым активируется фермент овопероксидаза, который инициирует образование и затвердевание межклеточной наружной пленки и, тем самым, физиологическую стабилизацию мембраны яйца. В качестве легко запоминающегося названия для соответствующего изобретению процесса отвердения можно использовать обозначение ОУОНАКЭ. Путем обработки овулированных яиц по меньшей мере одной, естественным образом присутствующей в яйцеклетке молекулой, которая иначе, при нормальном обмене в клетке, образовывалась бы лишь в незначительных концентрациях, была найдена абсолютно безвредная и не вызывающая сомнений в отношении соблюдения норм пищевого законодательства возможность обработки для придания яйцу прочности. При этом способом согласно изобретению, в результате простого внесения натурального вещества вызывается искусственно инициированное отверждение полученных яиц, которое делает овулированные яйца значительно менее чувствительными к дальнейшей обработке, прежде всего при консервировании и наполнении, а также при хранении и фасовке. Другим преимуществом этого искусственного отверждения является лучшая сохранность и, тем самым, сбыт полученных яиц, так как предотвращается образование кристаллов тирозина при хранении. Активированием овопероксидазы вызывается сшивка белковых волокон и необратимая встройка тирозина в непроницаемую мембрану, тем самым предотвращается кристаллизация. Кроме того, обработка имеет бактерицидное действие, вследствие чего существенно удлиняется срок годности продуктов.
Способ согласно изобретению состоит во внешней обработке свежесобранных овулированных яиц по меньшей мере одной молекулой, которая также естественным образом присутствует в яйцеклетке и которая играет ключевую роль в цепи сигнальной трансдукции, инициирующей затвердевание мембраны при естественном оплодотворении. При этом имеются в виду, в частности, ионы кальция (Са**), которые после внешнего возбуждения текут через яйцо и приводят к активации ферментов. Кроме того, существует по меньшей мере одна другая ключевая молекула. Имеется в виду образуемая из ΝΑΌΡΗ-зависимой оксидазы молекула пероксида водорода Н2О2. Пероксид водорода инициирует в ничтожных микромолярных концентрациях естественное, эндогенно обусловленное образование твердой оболочки оплодотворения вокруг яйца. Ионы кальция (Са**) находятся в неоплодотворенной яйцеклетке в так называемых накопителях кальция, митохондриях и эндоплазматической сети, но могут также попадать в клетку путем втекания снаружи через специфические рецепторы. Посредством этой волны кальция происходит
- 3 013526 высвобождение ферментов из внутриклеточных накопителей, в которых они находятся в неактивной форме. В свою очередь, эти ферменты (например, глюкоза-6-фосфатдегидрогеназа) производят ΝΑΌΡΗ. ΝΑΌΡΗ обозначает важную в анаболизме фосфорилированную форму ΝΑΌΗ, которая образуется из ΝΑΌ (никотинамид аденин динуклеотид) при добавлении гидридных ионов. ΝΆΌΡΗ-оксидаза продуцирует пероксид водорода, который, в свою очередь, является субстратом для овопероксидазы, ответственной за твердение мембраны яйца.
В природе неоплодотворенное овулированное яйцо находится в состоянии покоя до тех пор, пока при естественном оплодотворении не будет бомбардироваться множеством сперматозоидов. Все сперматозоиды, кроме одного, который сливается с яйцом, должны задерживаться. При естественном оплодотворении через несколько секунд после внедрения сперматозоида мембрана яйца отвердевает, чтобы предотвратить смертельное для зародыша многократное оплодотворение несколькими сперматозоидами (полиспермия, исключение - незначительное многократное оплодотворение, которое ведет к рождению однояйцовых близнецов). Образующийся зародыш справляется с этой задачей тем, что в течение секунд образует межклеточную наружную пленку, которая непроницаема для других сперматозоидов. Кроме того, зародыш защищается от механического повреждения и ядовитых веществ. Ключевым ферментом для этого процесса является овопероксидаза, которая находится наготове в состоянии ожидания в гранулах (кортикальных гранулах) за мембраной яйца. В момент оплодотворения запускается вышеописанная реакция. Из-за образованной овопероксидазы происходит сшивка белковых волокон и необратимое встраивание стимулируемой процессом тирозинкиназы в непроницаемую межклеточную мембрану, которая защищает зародыш. Этот механизм распространяется на весь животный мир беспозвоночных, как морские ежи, и позвоночных, как рыбы, мыши и люди, для защиты эмбрионов (ср., например, публикацию II, Ьа Р1еиг е! а1. 8еагсйшд оуорегох1баке: ооеу!е кресШс шешЬег οί а йете берепбеп! регох1баке кирсгГашбу 1йа1 Гипсйопк !о к!ор ро1укрегту, Месйашктк оГ Оеуе1ортеп1к 70 (1998), рр. 77-89, и публикацию III, \Уекке1 е! а1. Тйе Вю1оду оГ Согйеа1 Огапи1ек 1п!. Кеу. Су!о1. 209 (2001), рр. 117-206).
В публикации IV СопРогта!юпа1 Соп1го1 оГ Оуорегох1баке Са1а1ук1к ш !йе 8еа ИгеЫп ГегПП/аПоп МетЬгапе, авторы Т.Ь. Эейк и др. (1оигпа1 оГ Вю1одюа1 СйепчкИу. Vο1. 261, №. 26, Пкие оГ 8ер1етЬег 15, рр. 12159-12165,1966) и в публикации V К.е1еаке оГ оуорегох1баке Ггот кеа цгсЫп еддк йагбепк !йе ГеИШха1юп тетЬгапе \\йй 1угокше сгоккйпкк, Сй.А. Роегбег е! а1. (Ргос. №11. Асаб. 8ег. №1. 74, №.11, рр. 42144218, Ос!оЬег 1977, Вюсйетэкйу) было основополагающе и впервые хроматографическим методом установлено сшивание тирозина и затвердевание мембраны и то, как это происходит. Кроме того, было исследовано, что тирозин (остатки) играет важную роль в процессе твердения. С помощью специфических ингибиторов пероксидазы было выявлено, что (ово)пероксидаза, очевидно, играет важную биологическую роль при сшивке тирозина и, тем самым, при твердении мембраны.
На основе описанного выше клеточно-биологического явления в способе согласно изобретению было разработано экзогенное внесение по меньшей мере одной, естественным образом присутствующей в яйцеклетке молекулы сигнальной трансдукции для затвердевания мембраны яйца без использования сперматозоидов. При этом под молекулами сигнальной трансдукции предпочтительно имеются в виду окси-радикал пероксида водорода Н2О2 или раствор хлорида кальция СаС12 как источник ионов кальция. Возможно совместное применение обеих молекул сигнальной трансдукции, так как это больше всего имитирует затвердевание мембраны яйца в ходе естественного процесса, и таким путем возможен индивидуальный дизайн продукта, в частности, в отношении степени твердости обработанных яиц, в зависимости от стратегии маркетинга. Экзогенное внесение и внедрение искусственно вводимых молекул сигнальной трансдукции в неоплодотворенное овулированное яйцо моделирует согласно изобретению каскад сигнальной трансдукции естественного оплодотворения, и происходит образование твердой межклеточной наружной пленки у неоплодотворенных овулированных яиц.
Достигаемое способом согласно изобретению равномерное затвердевание всех яиц повышается с увеличением длительности обработки от 1 до 20 мин. Тем самым степень твердости можно индивидуально регулировать длительностью обработки. Напротив, вводимая концентрация молекул сигнальной трансдукции, которая также естественным образом присутствует в яйцеклетке, но при низких концентрациях оказывает самое сильное действие на степень твердения (ср. фиг. 5С для Η2Ο2). Это понятно, так как естественные концентрации молекул сигнальной трансдукции в клетке действуют на уровне как нано-, так и микромолей. В соответствии со способом согласно изобретению обработку свежесобранных яиц можно особенно выгодно проводить в водяной бане в течение 5 мин при добавлении 0,01-0,02% пероксида водорода и/или ионов кальция в виде хлорида кальция СаС12. Обе молекулы сигнальной трансдукции могут использоваться по отдельности, а также в комбинации.
После сбора обрабатываемые неоплодотворенные овулированные яйца сначала промывают в физиологическом растворе поваренной соли до контакта с водой, чтобы предотвратить преждевременное склеивание и увеличить срок пригодности свежих яиц для обработки. При этом этап промывки проводится предпочтительно в стерильных условиях. Затем стерильно промытые яйца просто подают в соответствующую ванну с определенными согласно усовершенствованию заявленного способа концентрациями пероксида водорода и/или хлорида кальция и по окончании времени воздействия проводятся через сито. Таким образом, изобретение предлагает собой очень простой, быстрый и при этом не требующий
- 4 013526 больших затрат способ. Выгодной здесь является также низкая концентрация использующихся реагентов, которая обусловливает лишь самые незначительные потребные количества этих реагентов, что опять же положительно действует на вкус обработанных овулированных яиц. Пероксид водорода разлагается на воду и кислород и поэтому не имеет вкуса. Кальций присутствует во всех растительных и животных клетках и имеет вкус, несколько известковый, только в очень высоких концентрациях, которые, однако, согласно изобретению не используются.
Способ согласно изобретению применяется главным образом к неоплодотворенным, овулированным яйцам (икринкам) соответствующих водных животных. При этом естественно сбор живых водных животных предпочтительно проводить так, чтобы не вызывать угрозы этому виду. Однако равным образом можно также добывать икру из убитых или мертвых водных животных. Преимуществом при этом является то, что яйца пойманных диких животных, а также животных из аквакультуры, можно переработать, даже если они в своей зрелости подходят к стадии овуляции. До сих пор в обрабатывающей промышленности икру, которая уже находится в стадии овуляции, выбрасывали неиспользованной, что представляет экономические потери, не являющиеся несущественными. С одной стороны, можно использовать икринки водных животных, убитых по другим причинам (например, для потребления), а с другой стороны, никакое водное животное больше не будет убито напрасно, если окажется, что его яйца уже находятся в стадии овуляции (до сих пор такие яйца выбрасывались неиспользованными как непригодные). Также за счет способа согласно изобретению, благодаря сшитому тирозину, стабильно включенному в отвержденную мембрану яйца, его выкристаллизовывание при хранении предотвращается, вследствие чего достигается существенное улучшение продукта и часто даже спасение продукта. Кроме того, способ согласно изобретению имеет бактерицидные, стерилизующие свойства, вследствие чего существенно улучшается сохранность овулированных яиц и полученных из них деликатесных продуктов.
Однако основное преимущество способа согласно изобретению видится в том, что с ним впервые стало возможным перерабатывать как икру созревшие овулированные яйца рыб и других водных животных на стадии овуляции. Яйца собирают счисткой, однако их можно также собирать механически или с помощью отсасывающего устройства, так чтобы самки животных оставались в живых. Наряду с сохранением популяции находящихся под угрозой видов имеется также преимущество в сохранении способных к репродукции самок, чем достигаются значительные экономические преимущества для аквакультуры. При неоднократном наступлении стадии размножения значительно повышается добыча икры и результат воспроизводства (доля жизнеспособных эмбрионов).
Способ согласно изобретению может просто и без проблем применяться к любому виду яиц живых животных, живущих в воде и у воды, и, тем самым, в частности, также способствовать сохранению редких видов животных. Особое преимущество для экономики это дает, естественно, при получении икры из яиц осетра и при получении корайла из яиц омаров. Твердение собранных овулированных яиц, осуществляемое при применении способа согласно изобретению, делает возможным, кроме того, надежное консервирование яиц, например, хлоридом натрия или бурой. Также без проблем яйца можно закоптить. Больше не нужно опасаться того, что яйца лопнут, что существенно повышает качество продукта. Кроме того, можно производить икру разной степени твердости путем изменения длительности обработки/концентрации и в комбинации с солью и/или бурой и, тем самым, приспосабливаться к органолептическим требованиям к вкусу соответствующего круга потребителей.
Применение способа согласно изобретению существенно изменяет полученные овулированные яйца в том, что касается морфологии затвердевшей мембраны яйца. В частности, специалист с помощью просвечивающей микроскопии, а в деталях с помощью электронной микроскопии может просто и однозначно идентифицировать отвердевшую межклеточную наружную пленку с сшитыми волокнами белка и необратимое встраивание молекул тирозина. Эта картина не встречается в естественных, обработанных обычным путем яйцах водных животных. Отвердение яйцеклетки может происходить всегда только в связи с оплодотворением и, следовательно, в присутствии по меньшей мере одного сперматозоида в оплодотворенной яйцеклетке. Тем самым можно без сомнений подтвердить применимость способа согласно изобретению также по готовому неоплодотворенному продукту.
Далее посредством чертежей подробнее поясняются формы осуществления способа обработки яиц водных животных в деликатесные продукты в соответствии с изобретением. При этом показано на фиг. 1 - процесс естественного твердения у яиц морского ежа, на фиг. 2 - обработка данных по образованию ΝΆΌΡΗ с помощью микроскопии с замедленной покадровой съемкой для оценки способа согласно изобретению, на фиг. 3 а - необработанное овулированное яйцо морского ежа, на фиг. 3Ь - обработанное овулированное яйцо морского ежа, на фиг. 4А - снимки сверхтонких срезов мембраны необработанного овулированного яйца осетра, на фиг. 4В - снимки сверхтонких срезов мембраны необработанного овулированного яйца осетра после обработки хлоридом кальция, на фиг. 4С - снимки сверхтонких срезов мембраны необработанного овулированного яйца осетра после обработки пероксидом водорода, на фиг. 5А, В - диаграмма измерения доли (в %) компонентов мембраны от полной толщины мем
- 5 013526 браны незрелых яиц (икринок) осетра, обработанных согласно изобретению, на фиг. 5 С, Ό - диаграмма измерения доли (в %) компонентов мембраны от полной толщины мембраны овулированных яиц осетра, обработанных согласно изобретению.
Фиг. 1 показывает естественное оплодотворение яиц морского ежа и образование межклеточной мембраны оплодотворения. Левый снимок показывает в 200-кратном увеличении неоплодотворенное яйцо. Правый снимок в том же увеличении показывает оплодотворенное яйцо с отвердевшей мембраной оплодотворения (фертилизационной мембраной, стрелка). Маленькими черточками показаны атакующие сперматозоиды.
Способ согласно изобретению был испытан на живых яйцах морских ежей (РкаттесЫищ тШапк) и на яйцах сибирского осетра {Ашрепкег Ьает). Результаты твердения овулированных яиц исследовались ίη νίνο посредством измерения ферментной активности и морфологии яиц морского ежа и яиц осетра.
Как указывалось выше, активация фермента глюкоза-6-фосфатдегидрогеназы для получения восстановительного эквивалента ΝΑΌΡΗ для производства Н2О2 как субстрата для овопероксидазы, инициирование твердения мембраны яйца является мгновенной. Повышение активности Ο6ΡΌΗ под влиянием экзогенных стимулов можно измерить на живых яйцах. В качестве доказательства, методы Уап №огбеп и Егебепскк (1992) с использованием соли тетразолия были перенесены на живые клетки. Образующаяся при взаимодействии с субстратом ΝΑΌΡΗ количественно восстанавливает соль тетразолия (ΤΝΒΤ) до коричневатого продукта реакции формазана. Образование продукта реакции регистрируется с помощью измерения во времени поглощения на длине волны 585 нм.
Фиг. 2 показывает снимки цейтрайферной микроскопии (микроскопии с замедленной покадровой съемкой, формирование изображений на приборе 2ещ§ АхюгеП. Ахюсат, программа К8300, Αχίονκίοη 8оП\гаге) образования ΝΑΌΡΗ в яйцах живых морских ежей. Стрелка указывает введение экзогенного стимула (Н2О2, 1% в морской воде). Обе верхние кривые поглощения в кортикальной области (край яйца) и в цитоплазме (внутренняя часть яйца) обнаруживают после введения заметный рост во времени (в секундах). Был проведен контрольный эксперимент без экзогенного стимула. Обе нижние кривые поглощения для кортикальной области и цитоплазмы показывают отсутствие каких-либо изменений после введения. Измерительные маски (измерительная макрокоманда) для микроскопии представлены на обоих нижних снимках фиг. 2. Левый снимок показывает кольцевую измерительную маску для кортикальной области, правый снимок показывает круглую измерительную маску для цитоплазмы. Ферментная активность в кортикальной области под мембраной яйца является самой высокой, так как здесь возникает самая высокая потребность в ΝΑΌΡΗ для использования Н2О2. Идентичный ход активирования фермента наблюдался для овопероксидазы после внесения Η2Ο2.
Фиг. 3 а показывает необработанное овулированное яйцо морского ежа без защитной мембраны (увеличение 400х). Кортикальные гранулы лежат свободно распределенными на поверхности яйца и покрыты лишь тонким, не различимым в просвечивающий микроскоп слоем вителлина. Фиг. 3Ь показывает яйцо, обработанное способом согласно изобретению, с заметной образованной защитной мембраной (стрелка, увеличение 400х). Подтверждение проводилось гистологическими исследованиями тонких срезов зафиксированного материала яйца (4% формальдегид Бейкера, заливка в эпон для ПЭМ, окраска толуидином синим) перед и после обработки экзогенным агентом твердения по изобретению.
Широкие исследования собранных яиц осетра ^^репкет Ьаеш) показали, что способ, разработанный для яиц морского ежа, может быть напрямую перенесен на них и дает желаемые результаты. Проведенное после затвердевания яиц консервирование поваренной солью и бурой, а также испытания на годность при хранении свыше 12 месяцев показали, что яйца остаются стабильными.
На фиг. 4А-С показаны полученные с помощью просвечивающей микроскопии снимки нарезанных в криостате срезов, окрашенных Н&Е, электронно-микроскопических снимков ультратонких срезов, зафиксированных галлием и осмием и заключенных в эпон яиц осетра. Снимки показывают изменения мембраны овулированных яиц осетра в результате обработки согласно изобретению.
Фиг. 4А показывает снимок, полученный просвечивающей микроскопией, среза овулированного яйца осетра без обработки согласно изобретению. Окружающая плазму яйца (ΕΡΕ) оболочка (сплошная линия) осетровых яиц состоит из нескольких слоев мембран. Мембрана, находящаяся в самой середине, обозначена одной звездочкой (*), а самая внешняя мембрана (мембрана оплодотворения) - тремя звездочками (***). На фиг. 4Αа показан электронно-микроскопический снимок в 3000-кратном увеличении в области самой внутренней мембраны (*) и его фрагмент в 12000-кратном увеличении со свободными клубками волокон тирозина.
На фиг. 4В показано овулированное яйцо осетра, обработанное согласно изобретению 115 мг/л хлорида кальция. На фиг. 4ВЬ показан электронно-микроскопический снимок в 3000-кратном увеличении и его фрагмент в 12000-кратном увеличении с уплотнением из-за сшивки тирозина. На фиг. 4С показано овулированное яйцо осетра, обработанное 0,01% пероксида водорода. Фиг. 4Сс показывает электронномикроскопический снимок в 3000-кратном увеличении и его фрагмент в 12000-кратном увеличении с уплотнением до клубков из-за сшивки тирозина.
Из сравнения фиг. 4А (необработанный), 4В (обработанный хлоридом кальция), 4С (обработанный
- 6 013526 пероксидом водорода) отчетливо видно, что в результате обработки способом согласно изобретению самая внутренняя мембрана (*) овулированного яйца осетра уменьшается в диаметре и уплотняется из-за сшивки тирозина, тогда как самая внешняя мембрана (***) увеличивается в диаметре, но тоже становится плотнее. Уплотнение ведет к желаемому твердению мембраны яйца. Степень затвердевания можно регулировать дозировкой экзогенных добавок (вида, количества и длительности).
Фиг. 5Ά-Ό показывают различные диаграммы измеренных долей (в %) компонентов мембраны в полной толщине мембраны для стандартной, имеющейся в настоящее время в продаже икры из незрелых яиц (фиг. 5А, 5В) и икры из овулированных яиц (фиг. 5С, 5Ό) после обработки способом согласно изобретению пероксидом водорода или хлоридом кальция. Фиг. 5А и 5С показывают обработку пероксидом водорода Н2О2 (обработка 0: необработан, обработка 1: 0,01%-ный раствор, обработка 2: 0,02%-ный раствор, обработка 3: 0,05%-ный раствор, обработка 4: 0,1%-ный раствор), фиг. 5В и 5Ό показывают обработку хлоридом кальция СаС12 (обработка 0: необработан, обработка 1: 115 мг/л, обработка 2: 123 мг/л, обработка 3: 130 мг/л, где л = на литр раствора). Это означает, что дозировка ионов кальция в диапазоне микромолей должна содержать существенно больше ионов кальция, чем в обычной питьевой и минеральной воде. РМ обозначает фертилизационную мембрану (мембрану оплодотворения), которая получается без оплодотворения, а только в результате обработки способом согласно изобретению, ГМ обозначает внутреннюю мембрану.
Из фиг. 5А и В четко видно, что при обработке стандартной, имеющейся в настоящее время в продаже икры, т.е. икры из незрелых яиц, не происходит никаких существенных изменений плотности мембраны, тогда как, согласно фиг. 5С и Ό, при обработке овулированных яиц согласно изобретению существенным является смещение доли в толщине с внутренней мембраны на образованную, вызывающую твердение фертилизационную мембрану. Показаны средние значения по соответствующим 50 измерениям внутренней мембраны (ГМ) и наружной фертилизационной мембраны (РМ) с распределением значений в доверительном интервале 25-75% (прямоугольники) и минимальные и максимальные значения.
Claims (11)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Способ получения деликатесного пищевого продукта из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных, включающий следующие этапы:сбор овулированной, но не оплодотворенной икры без вредного воздействия на водное животное, экзогенную обработку икры водным раствором, в который добавлена перекись водорода и/или хлорид кальция в качестве средства для физиологической стабилизации оболочки икринок путем активации овопероксидазы, и консервирование обработанной указанным образом икры.
- 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что обработку икры осуществляют в водяной бане 0,01, 0,02, 0,05 или 0,1%-ным водным раствором перекиси водорода.
- 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что обработку икры осуществляют в водяной бане 0,01%-ным водным раствором перекиси водорода в течение 1-5 мин, причем длительность обработки устанавливается в зависимости от желаемой твердости оболочки икринок.
- 4. Способ по одному из пп.1-3, отличающийся тем, что обработку икры осуществляют в водяной бане водным раствором, в который добавлено 115, 123 или 130 мг/л хлорида кальция.
- 5. Способ по п.4, отличающийся тем, что обработку икры осуществляют в водяной бане водным раствором, в который добавлено 115 мг/л хлорида кальция, в течение 10-20 мин, причем длительность обработки устанавливают в зависимости от желаемой твердости оболочки икринок.
- 6. Способ по одному из пп.1-5, отличающийся тем, что обработку икры осуществляют в водяной бане водным раствором, в который добавлены перекись водорода и хлорид кальция, в течение 1-20 мин, причем длительность обработки устанавливают в зависимости от желаемой твердости оболочки икринок.
- 7. Способ по одному из пп.1-6, отличающийся тем, что осуществляют промывку икры физиологическим раствором поваренной соли в стерильных условиях перед обработкой.
- 8. Способ по одному из пп.1-7, отличающийся тем, что указанную икру собирают у живых водных животных.
- 9. Способ по одному из пп.1-8, отличающийся тем, что указанную икру собирают у рыб и ракообразных.
- 10. Способ по п.9, отличающийся тем, что собирают икру осетровых для получения черной икры.
- 11. Деликатесный пищевой продукт, полученный из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных способом по одному из пп.1-10.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102005050723A DE102005050723B4 (de) | 2005-10-19 | 2005-10-19 | Verfahren zur Aufbereitung der unbefruchteten Eier von Wassertieren zu Delikatess-Nahrungsmitteln und mit dem Verfahren aufbereitete Eier |
| PCT/DE2006/001867 WO2007045233A1 (de) | 2005-10-19 | 2006-10-18 | Verfahren zur aufbereitung der ovulierten eier von wassertieren zu delikatess-nahrungsmitteln und mit dem verfahren aufbereitete ovulierte eier |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA200801111A1 EA200801111A1 (ru) | 2008-08-29 |
| EA013526B1 true EA013526B1 (ru) | 2010-06-30 |
Family
ID=37758612
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA200801111A EA013526B1 (ru) | 2005-10-19 | 2006-10-18 | Способ получения деликатесного пищевого продукта из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных и деликатесный пищевой продукт, полученный этим способом |
Country Status (31)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8039032B2 (ru) |
| EP (1) | EP1959765B1 (ru) |
| JP (1) | JP4790019B2 (ru) |
| KR (1) | KR101044673B1 (ru) |
| CN (1) | CN101277619B (ru) |
| AP (1) | AP2257A (ru) |
| AT (1) | ATE434946T1 (ru) |
| AU (1) | AU2006303689C1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0617628B1 (ru) |
| CA (1) | CA2624301C (ru) |
| CY (1) | CY1109540T1 (ru) |
| DE (2) | DE102005050723B4 (ru) |
| DK (1) | DK1959765T3 (ru) |
| EA (1) | EA013526B1 (ru) |
| ES (1) | ES2328960T3 (ru) |
| GE (1) | GEP20115215B (ru) |
| HK (1) | HK1121647A1 (ru) |
| HR (1) | HRP20090529T1 (ru) |
| IL (1) | IL189392A0 (ru) |
| MA (1) | MA29741B1 (ru) |
| MY (1) | MY143796A (ru) |
| NO (1) | NO334360B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ566687A (ru) |
| PL (1) | PL1959765T3 (ru) |
| PT (1) | PT1959765E (ru) |
| RS (1) | RS51152B (ru) |
| SI (1) | SI1959765T1 (ru) |
| TN (1) | TNSN08072A1 (ru) |
| UA (1) | UA92922C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007045233A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200801367B (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5561912B2 (ja) * | 2008-04-14 | 2014-07-30 | 株式会社アテナ | チョウザメの卵からの抽出液 |
| US7958848B2 (en) * | 2009-05-30 | 2011-06-14 | Mahmoud Bahmani | Method for artificial breeding of farmed sturgeon |
| RU2549763C1 (ru) | 2013-04-15 | 2015-04-27 | Ирина Львовна Корязова | Способ консервирования овулировавшей икры осетровых рыб |
| JP6156769B2 (ja) * | 2013-06-07 | 2017-07-05 | 奥野製薬工業株式会社 | 生ウニ保存剤およびそれを用いた生ウニの身崩れを防止するための方法 |
| JP5916799B2 (ja) * | 2014-06-12 | 2016-05-11 | 株式会社アテナ | チョウザメの卵からの抽出液 |
| GB201510540D0 (en) | 2015-06-16 | 2015-07-29 | Shah Caviar Ltd | Roe sack presentation for caviar production |
| WO2020125848A1 (de) | 2018-12-17 | 2020-06-25 | Alfred-Wegener-Institut, Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung | Verfahren, das der herstellung von kaviar oder einem kaviarähnlichem produkt aus lebenden, reifen eiern von fischen oder krebstieren dient, und solche produkte |
| DE102018132386A1 (de) | 2018-12-17 | 2020-06-18 | Alfred-Wegener-Institut, Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung | Verfahren zur Herstellung von Kaviar oder einem kaviarähnlichen Produkt aus reifen Eiern von lebenden Wassertieren und solche Produkte |
| EP3669668A1 (de) | 2018-12-17 | 2020-06-24 | Alfred-Wegener-Institut Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung | Verfahren zur herstellung von kaviar oder einem kaviarähnlichem produkt aus reifen eiern von lebenden wassertieren und solche produkte |
| DE112019006246A5 (de) * | 2018-12-17 | 2021-09-02 | Alfred-Wegener-Institut, Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung | Verfahren, das der herstellung von kaviar oder einem kaviarähnlichem produkt aus lebenden, reifen eiern von fischen oder krebstieren dient, und solche produkte |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5389657A (en) * | 1993-02-01 | 1995-02-14 | Free Radical Sciences Corporation | Method for treating infertility |
| RU2232523C2 (ru) * | 2002-09-03 | 2004-07-20 | Копыленко Лилия Рафаэльевна | Способ получения зернистой икры из овулировавшей икры осетровых рыб |
| RU2236159C1 (ru) * | 2003-02-18 | 2004-09-20 | Громова Варвара Александровна | Способ приготовления зернистой икры рыб |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6091934A (ja) * | 1983-10-25 | 1985-05-23 | Toppan Printing Co Ltd | 包装カズノコの製造方法 |
| JPS62118868A (ja) * | 1985-11-16 | 1987-05-30 | Kikuo Inokawa | 軟質な数の子の製造方法 |
| US5331188A (en) * | 1992-02-25 | 1994-07-19 | International Business Machines Corporation | Non-volatile DRAM cell |
| RU2056759C1 (ru) | 1994-05-20 | 1996-03-27 | Варвара Александровна Громова | Способ предварительной обработки икры осетровых рыб перед посолом |
| RU2126218C1 (ru) | 1998-07-14 | 1999-02-20 | Копыленко Лилия Рафаэльевна | Способ приготовления зернистой икры рыб |
| RU2179815C2 (ru) | 2000-02-08 | 2002-02-27 | Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича | Способ приготовления икры пинагора зернистой |
| JP2004305188A (ja) * | 2003-04-03 | 2004-11-04 | Binshiyoo:Kk | 数の子の食感（卵膜の強度）を変換する方法 |
-
2005
- 2005-10-19 DE DE102005050723A patent/DE102005050723B4/de active Active
-
2006
- 2006-10-18 CN CN2006800367902A patent/CN101277619B/zh active Active
- 2006-10-18 AU AU2006303689A patent/AU2006303689C1/en active Active
- 2006-10-18 US US12/083,805 patent/US8039032B2/en active Active
- 2006-10-18 EA EA200801111A patent/EA013526B1/ru unknown
- 2006-10-18 EP EP06805466A patent/EP1959765B1/de active Active
- 2006-10-18 WO PCT/DE2006/001867 patent/WO2007045233A1/de active Application Filing
- 2006-10-18 PT PT06805466T patent/PT1959765E/pt unknown
- 2006-10-18 DE DE502006004152T patent/DE502006004152D1/de active Active
- 2006-10-18 DK DK06805466T patent/DK1959765T3/da active
- 2006-10-18 BR BRPI0617628-3A patent/BRPI0617628B1/pt active IP Right Grant
- 2006-10-18 UA UAA200806709A patent/UA92922C2/ru unknown
- 2006-10-18 ES ES06805466T patent/ES2328960T3/es active Active
- 2006-10-18 MY MYPI20080234A patent/MY143796A/en unknown
- 2006-10-18 CA CA2624301A patent/CA2624301C/en active Active
- 2006-10-18 RS RSP-2009/0414A patent/RS51152B/sr unknown
- 2006-10-18 PL PL06805466T patent/PL1959765T3/pl unknown
- 2006-10-18 JP JP2008535883A patent/JP4790019B2/ja active Active
- 2006-10-18 SI SI200630415T patent/SI1959765T1/sl unknown
- 2006-10-18 AT AT06805466T patent/ATE434946T1/de active
- 2006-10-18 KR KR1020087009323A patent/KR101044673B1/ko active IP Right Grant
- 2006-10-18 NZ NZ566687A patent/NZ566687A/en unknown
- 2006-10-18 AP AP2008004445A patent/AP2257A/xx active
- 2006-10-18 GE GEAP200610699A patent/GEP20115215B/en unknown
-
2008
- 2008-02-08 ZA ZA200801367A patent/ZA200801367B/xx unknown
- 2008-02-10 IL IL189392A patent/IL189392A0/en unknown
- 2008-02-12 MA MA30649A patent/MA29741B1/fr unknown
- 2008-02-15 TN TNP2008000072A patent/TNSN08072A1/ar unknown
- 2008-05-19 NO NO20082247A patent/NO334360B1/no unknown
-
2009
- 2009-02-13 HK HK09101401.2A patent/HK1121647A1/xx not_active IP Right Cessation
- 2009-09-30 CY CY20091101020T patent/CY1109540T1/el unknown
- 2009-10-01 HR HR20090529T patent/HRP20090529T1/hr unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5389657A (en) * | 1993-02-01 | 1995-02-14 | Free Radical Sciences Corporation | Method for treating infertility |
| RU2232523C2 (ru) * | 2002-09-03 | 2004-07-20 | Копыленко Лилия Рафаэльевна | Способ получения зернистой икры из овулировавшей икры осетровых рыб |
| RU2236159C1 (ru) * | 2003-02-18 | 2004-09-20 | Громова Варвара Александровна | Способ приготовления зернистой икры рыб |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| KAY E. ET AL.: "Assembly of the fertilization membrane of the sea urchin: isolation of a divalent cation-dependent intermediate and its crosslinking in vitro". CELL JUL 1982, vol. 29, no. 3, July 1982 (1982-07), pages 867-875, XP002422376 ISSN: 0092-8674, page 871, right-hand column, last paragraph - page 872, right-hand column, paragraph 2, page 874, right-hand column, paragraph 4 * |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA013526B1 (ru) | Способ получения деликатесного пищевого продукта из овулированной, но не оплодотворенной икры водных животных и деликатесный пищевой продукт, полученный этим способом | |
| TWI543711B (zh) | 製備供儲存之可食用水生動物之方法 | |
| Arason et al. | Preservation of fish by curing | |
| EP1862074B1 (en) | Method of producing fish meat having fresh color | |
| RU2549763C1 (ru) | Способ консервирования овулировавшей икры осетровых рыб | |
| KR100696645B1 (ko) | 복어의 가공방법 | |
| US20080286407A1 (en) | Method of producing fish meat having fresh color | |
| JP7259027B2 (ja) | 魚や甲殻類の生きた成熟卵からキャビア又はキャビア様製品を製造するための方法及びそのような製品 | |
| US20030216117A1 (en) | Method of treating shellfish | |
| CA3114480C (en) | A process for the production of caviar or a caviar-like product from live, mature eggs of fish or crustaceans, and such products | |
| EA045115B1 (ru) | Способ обработки икры из живых, зрелых, овулированных икринок рыб или ракообразных и соответствующий продукт | |
| JPWO2020125848A5 (ru) | ||
| KR20230157101A (ko) | 육류의 숙성 방법 | |
| DE102018132386A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaviar oder einem kaviarähnlichen Produkt aus reifen Eiern von lebenden Wassertieren und solche Produkte | |
| EP3669668A1 (de) | Verfahren zur herstellung von kaviar oder einem kaviarähnlichem produkt aus reifen eiern von lebenden wassertieren und solche produkte |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TC4A | Change in name of a patent proprietor in a eurasian patent |