DE9313637U1

DE9313637U1 - Schneidmaschine für Brot

Info

Publication number: DE9313637U1
Application number: DE9313637U
Authority: DE
Original assignee: MHS SCHNEIDETECHNIK GmbH
Current assignee: MHS SCHNEIDETECHNIK GmbH
Priority date: 1993-09-09
Filing date: 1993-09-09
Publication date: 1993-11-25
Anticipated expiration: 2003-09-10
Also published as: DE4431808A1; DE4431808C2

Description

MHS-002gDE

08. September 1993

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BESCHREIBUNG Schneidmaschine für Brot

TECHNISCHES GEBIET 05

Die Erfindung betrifft eine Schneidmaschine für Brot, Fleisch, Wurst, Käse und dergleichen Nahrungsmittel. Derartige Nahrungsmittel lassen sich damit maschinell in Scheiben schneiden.
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STAND DER TECHNIK

Brotschneidemaschinen gibt es in verschiedenen Ausführungsvarianten. Bei allen diesen Maschinen wird das Brot von der einen, beispielsweise rechten Seite nach der gegenüberliegenden, beispielsweise linken Seite geschoben und dabei an einem in vertikale Richtung ausgerichteten scheiben- oder sichelförmigen Messer schrittweise vorbeigeführt. Der Vorschub ist regelmäßig automatisch und erfolgt mit Hilfe eines Schrittmotores, der so eingestellt werden kann, daß Scheiben mit beliebiger Dicke geschnitten werden können. Der Nachteil aller dieser Maschinen ist ihr großer Platzbedarf. Dieser Platzbedarf resultiert daher, daß die Breitenausdehnung einer solchen Schneidmaschine mindestens das Doppelte des betreffenden Brotlaibes oder des sonstigen Nahrungsmittels sein muß.

DARSTELLUNG DER ERFINDUNG

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Schneidmaschine für Nahrungsmittel und dabei insbesondere für Brot anzugeben, mit der auch sehr lange Brotlaibe oder andere längliche Nahrungsmittel auf möglichst platzsparende Weise automatisch in Scheiben geschnitten werden können.

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Diese Erfindung ist durch die Merkmale des Hauptanspruchs gegeben. Sie zeichnet sich bei der eingangs genannten Schneidmaschine dementsprechend dadurch aus, daß die Längsrichtung des Schachtes und damit die Vorschubrichtung des Nahrungsmittels in vertikaler oder in leicht gegen die Vertikale geneigter Ausrichtung angeordnet ist.

Damit läßt sich eine Schneidmaschine mit minimalem Grundrißbedarf bereitstellen. Die bei der erfindungsgemäßen Schneidmaschine gegenüber dem Stand der Technik vergrößerte Höhe ist wenig störend, da in Läden wie einer Bäckerei oder einem Fleischereigeschäft regelmäßig mehr Platz in der Höhe als in der Breite vorhanden ist.

Aufgrund der gegenüber dem Stand der Technik um etwa 90° (Grad) gedrehten Vorschubrichtung erfolgt das Zerschneiden des Nahrungsmittels in einer horizontalen oder leicht gegen die Horizontale geneigten Ebene. Die Handhabung wird erleichtert, wenn das Befüllen und auch das Entnehmen des Nahrungsmittels aus der Schneidmaschine oberhalb der Schneidvorrichtung erfolgt. Das bedeutet, daß das Nahrungsmittel von oben nach unten an der Schneidvorrichtung vorbei und dann rückwärts wieder nach oben transportiert werden muß. Dieses zweimalige Vorbeiwandern des Nahrungsmittels an der Schneidvorrichtung kann sinnvollerweise dazu benutzt werden, bei der Abwärtsbewegung des Nahrungsmittels dessen Länge zu messen, um daraufhin die voreingestellte Scheibendicke entweder geringfügig zu korrigieren,um alle Scheiben gleich dick erzeugen zu können, oder bewußt die exakt voreingestellte Scheibendicke beizubehalten und dafür das Anfangs- oder das Endstück entsprechend dicker oder auch dünner zu wählen. Beim Aufwärtsbewegen des Nahrungsmittels, was schrittweise erfolgt, wird dann das Nahrungsmittel in Scheiben geschnitten. Dieses Zerschneiden von unten nach oben ist auch für die Stabilität des nahezu vertikal ausgerichteten, beispielsweise länglichen Nahrungsmittels günstig; sind doch dann die je-

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weils schon erzeugten Scheiben oben auf dem unteren, noch ungeschnittenen, Nahrungsmittel vorhanden. Das Problem beim Zerschneiden von unten nach oben von einem in vertikaler Richtung ausgerichteten Nahrungsmittel, wie insbesondere einem Brot, liegt nämlich darin, daß übereinanderliegende Brotscheiben eine leicht instabile Lage besitzen. Mit der erfindungsgemäßen Schneidmaschine werden die darin begründeten Nachteile vermieden.

Um das zu zerschneidende Nahrungsmittel möglichst von drei Seiten halten zu können, ist nach einer vorteilhaften Ausführungsform zumindest eine Seitenwand des Schachtes seitlich verstellbar ausgebildet. Dadurch kann die Schachtbreite beziehungsweise die Schachttiefe dem Durchmesser des zu zerschneidenden Nahrungsmittels angepaßt werden.

Sofern eine Halteplatte von oben auf das Nahrungsmittel rutschfest angelegt wird, wozu die Halteplatte aufgrund der unterschiedlich großen Nahrungsmittelhöhen verstellbar angeordnet sein sollte, kann nicht nur die Stabilität des ungeschnittenen und insbesondere des geschnittenen Brotes insgesamt vergrößert werden, sondern es kann außerdem die Halteplatte auch dazu benutzt werden, die Längenausdehnung des Nahrungsmittels festzustellen. Dazu braucht dann nur die jeweilige Position der Halteplatte von einer Recheneinrichtung festgehalten zu werden. Beim Vorbeiwandern des Brotlaibs an der Schneidvorrichtung vorbei, bei dem die Halteplatte mitbewegt wird, können so die beiden Endlagen der Halteplatte die Länge des Nahrungsmittels definieren.

Zur Erhöhung der Lagestabilität des Nahrungsmittels ist es sinnvoll, auch eine untere Haltevorrichtung vorzusehen, mit der das Nahrungsmittel in seinem unteren Endbereich rutschfest gehalten werden kann. Durch Verschieben dieser unteren Halteplatte kann das zu zerschneidende Nahrungsmittel abwärts

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bzw. aufwärts bewegt werden.

Die vorzugsweise leicht geneigte Ausbildung des Schachtes gegen die Vertikale ist derart, daß beispielsweise der Brotlaib mit seiner im allgemeinen nahezu ebenflächigen Bodenfläche auf die geneigte Fläche noch in etwa kippsicher aufgelegt werden kann. Die übrigen Umrißflächen eines Brotlaibs sind im allgemeinen mehr oder weniger gewölbt, so daß in dieser Ausrichtung ein Brotlaib, wie insbesondere ein im Grundriß runder Brotlaib, ausreichend sicher gehalten und von der Schneidvorrichtung auch gut zerteilt werden kann. Die Schneidvorrichtung wird dann beim Zerteilen ihren Schneiddruck vorzugsweise in Richtung auf die im wesentlichen ebene Grundfläche richten. Dadurch können die einzelnen Scheiben ihre gegenseitige Ausrichtung auch nach dem Zerteilen beziehungsweise während des Zerteilens beibehalten.

Weitere Ausgestaltungen und Vorteile der Erfindung sind den in den Ansprüchen weiterhin aufgeführten Merkmalen sowie dem nachstehenden Ausführungsbeispiel zu entnehmen.

KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNG

Die Erfindung wird im folgenden anhand des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels näher beschrieben und erläutert. Es zeigen:

Fig.l eine schematisierte, perspektivische Ansicht einer Schneidmaschine nach der Erfindung, Fig.2 eine ausschnittsweise Darstellung der Schneidmaschine nach Fig. 1 mit einem zu zerschneidenden Brotlaib, in dessen unterer Stellung, und Fig.3 eine Darstellung entsprechen Fig. 2 mit einem in Scheiben zerteilten Brotlaib, in seiner oberen Entnähmestellung.

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WEGE ZUR AUSFÜHRUNG DER ERFINDUNG

Eine Schneidmaschine 10 zum Zertrennen eines beispielsweise Brotlaibes 12 in einzelne Scheiben besitzt ein unteres Gehäuseteil 14. In diesem unteren Gehäuseteil 14 ist eine im vorliegenden Fall etwa nierenförmige Trennscheibe 16 vorhanden, deren Drehachse 18 leicht gegenüber der Vertikalen V geneigt ist. Im vorliegenden Fall ist die Achse 18 gegenüber der Vorderseite 20 des Gehäuseteils 14 leicht nach hinten geneigt.

In dem Gehäuseteil 14 sind der motorische Antrieb für die Trennscheibe 16 und die sonstigen motorischen und elektrisehen/elektronischen Bauteile zum Betreiben der Maschine 10 untergebracht.

Auf der oberen, eine Arbeitsfläche bildenden Abschlußwand 22 des Gehäuseteils 14 ragt ein im Grundriß kleineres Gehäuseteil 24 nach oben aus. Dieses Gehäuseteil 24 besitzt auf seiner Frontseite 26 ein Bedienungsfeld mit mehreren Bedienungsknöpfen beziehungsweise Tasten 27. Über eine nach außen aufzuklappende Tür 28 kann ein im Inneren des Gehäuseteils 14 vorhandener Schacht 30 frei zugänglich gemacht werden. Dieser Schacht 30 verläuft in der gleichen leicht gegen die Vertikale V geneigten Ausrichtung zur Achse 18. Der Schacht 30 ragt nach unten in das Gehäuseteil 14 hinein.

Die im vorliegenden Fall rechte Begrenzungswand 32 des Schachtes 30 ist nach in der Zeichnung rechts und links (Doppelpfeil 34) verstellbar. Dadurch kann die Breite des Schachtes 30 verändert werden. Ein in den Schacht eingelagerter Brotlaib 12 wird so an seiner rechten und linken Schmalseite von den beiden Begrenzungswänden des Schachtes 30 eingerahmt und dadurch seitlich gehalten.

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Unten liegt der Brotlaib 12 auf einer längs des Schachtes 30 nach unten und dann anschließend wieder nach oben (Doppelpfeil 38) bewegbaren Abstützplatte 36 auf. In der Abstützplatte 36 vorhandene Greifzinken 40 können von unten her schräg gegen den Brotlaib 12 gerichtet werden und so den Brotlaib 12 unten in seiner Lage fixieren.

Oben ruht auf dem Brotlaib 12 eine obere Halteplatte 42. Diese Halteplatte 42 ruht aufgrund ihres Eigengewichts von oben auf dem Brotlaib 12 auf und hält diesen ebenfalls in seiner nach oben aufgerichteten Position. Die Halteplatte 42 bewegt sich beim Abwärts- oder auch beim Aufwärtsbewegen des Brotlaibs 12 mit demselben mit. Sie ist diesbezüglich längs einer hinter der Begrenzungswand 32 vorhandenen Führung beweglich gehalten.

Die Halteplatte 42 ist in ihrer oberen gestrichelt dargestellten Position 42.1 bei nicht eingelagertem Brotlaib 12 gehalten. Im vorliegenden Fall wird die Halteplatte 42 in ihrer Position 42.1 durch einen Magneten in dieser Lage gehalten. Sobald ein Brotlaib 12 in den Schacht 30 eingesetzt ist und die untere Abstützplatte 36 etwas nach unten bewegt worden ist, ist die Halteplatte 42 aus ihrer Position 42.1 nach unten mitgezogen worden, wobei sie ihren magnetischen Halt verloren hat. Die Halteplatte 42 legt sich dann infolge Eigengewicht von oben auf den Brotlaib 12 auf. Die Abstützplatte 36 ist dabei so weit nach unten verfahren, daß sie mit ihrer Oberkante, das heißt daß die Unterkante des Brotlaibs 12, sich im Bereich der Trennscheibe 16 befindet.

Die Abstützplatte 36 bewegt sich dann weiter nach unten, wobei der Brotlaib 12 an der Trennscheibe 16 vorbeiwandert. Die Trennscheibe 16 ist nicht in Betrieb. Sobald das obere Ende des Brotlaibs 12 und damit auch die Unterseite der oberen Halteplatte 42 in den Bereich der Trennscheibe 16 gelangt ist, wird dies in einer Recheneinheit registriert. Dadurch

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läßt sich die Längenausdehnung des Brotes zwischen der Abstützplatte 36 und der oberen Halteplatte 42 ermitteln. Sofern nun beispielsweise eine Scheibendicke von 9,5 mm (Millimeter) voreingestellt worden ist, kann durch Berücksichtigung der tatsächlichen Länge des Brotlaibs 12 diese voreingestellte Dicke beispielsweise auf 9,4 oder 9,6 mm so geändert werden, daß alle Scheiben des Brotes 12 gleich dick werden. Es können allerdings auch eine bestimmte Anzahl mit einer Dicke von 9,5 mm erzeugt und anschließend das oder die Reststücke mit einer beispielsweise größeren oder sich aufgrund der Länge des Brotlaibs ergebenden kleineren Dicke geschnitten werden.

Das Schneiden des Brotlaibs 12 erfolgt aus der in Fig. 2 dargestellten Position heraus. Durch schrittweises Aufwärtsbewegen der Abstützplatte 36 zusammen mit dem Brotlaib 12 an der Trennscheibe 16 vorbei, die nunmehr in Aktion das heißt in Umdrehung ist, können einzelne Scheiben geschnitten werden.

In Fig. 3 ist die Maschine 10 dargestellt mit einem bereits in Scheiben geschnittenen Brotlaib 12.1. Nach Öffnen der Tür 28 und Hochschieben der Halteplatte 42 in ihre in Fig. 1 dargestellte obere, gestrichelt dargestellte Position, kann der Brotlaib beziehungsweise können die in Form des Brotlaibs vorhandenen Scheiben 13 von der Abstützplatte 36 entnommen werden. Vor dem Öffnen der Tür 28 haben sich die Greifzinken 40, die während des Zerschneidens eines Brotes an demselben anliegen (Fig. 2), wieder nach unten unter die Abstützplatte 36 zurückbewegt.

Die Scheiben 13 beziehungsweise die entsprechende "Brotform" können dann auf der durch die Abschlußwand 22 gebildeten Arbeitsfläche eingepackt und z. B. dem Kunden überreicht werden.

Claims

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-1-ANSPRÜCHE

01) Schneidmaschine (10) für Brot, Fleisch, Wurst, Käse und dergleichen Nahrungsmittel, mit

- einem Schacht (30) zur Aufnahme des Nahrungsmittels (12),

- einer Schneidvorrichtung (16) zum Zertrennen des Nahrungsmittels (12) ,

- einer Vorschubeinrichtung (36), mit der das Nahrungsmittel (12) schrittweise durch die Schneidvorrichtung

(16) hindurchfahrbar ist,

dadurch gekennzeichnet, daß

- die Längsrichtung des Schachtes (30) und damit die Vorschubrichtung des Nahrungsmittels (12) in vertikaler oder leicht gegen die Vertikale (V) geneigter Ausrichtung vorhanden ist.

02) Schneidmaschine nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß - der Befüllbereich und der Entnahmebereich oberhalb der Schneidvorrichtung (16) vorhanden ist.

03) Schneidvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß - zumindest eine Seitenwand (32) des Schachtes (30) verstellbar ist, derart, daß die Schachtbreite beziehungsweise Schachttiefe veränderbar ist.

04) Schneidmaschine nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß

- eine Halteplatte (42) höhenverstellbar angeordnet ist, die von oben auf dem Nahrungsmittel (12) rutschfest anlegbar ist.

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05) Schneidmaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß

- die Halteplatte (42) in ihrer oberen Endlage (42.1) lösbar gehalten ist.

06) Schneidmaschine nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß

- eine untere Haltevorrichtung (36) vorhanden ist, mit der das Nahrungsmittel (12) in seinem unteren Endbereich rutschfest (40) haltbar ist.

07) Schneidmaschine nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß

- das Nahrungsmittel (12) von unten nach oben schrittweise an der Schneidvorrichtung (16) entlangführbar ist.

08) Schneidmaschine nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß

- eine Meßeinrichtung zum Feststellen der zu zerteilenden Länge des Nahrungsmittels (12) vorhanden ist.

09) Schneidmaschine nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß

- diese Meßeinrichtung bei der Abwärtsbewegung des Nahrungsmittels (12) aktivierbar ist.