DE87543C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

KLASSE 2: Bäckerei.

Den Gegenstand vorliegender Erfindung bildet ein Backofen mit continuirlichem Betrieb, welcher mit einem aufsen gelegenen, senkrecht stehenden Gährkanal und einem innen gelegenen, ebenfalls senkrecht stehenden Backkanal versehen ist und durch eine innere Heizung beheizt wird, wobei das Backgut vermöge eines Hebewerkes zuerst dem minder warmen Gährkanal zugeführt wird und darauf vollkommen fertig, gebacken den Ofen verläfst.

Von dem Gegenstand der Erfindung zeigt Fig. ι einen Längsschnitt, Fig. 2 einen Querschnitt, Fig. 3 eine perspectivische Ansicht.

Der Ofen besteht aus der Backkammer M, in deren Mitte die Heizkammer K mit der im unteren Theile angeordneten Feuerungsanlage L für Kohlenheizung vorgesehen ist, und aus der die Backkammer M umgebenden Gährkammer. Die Backkammer ist an allen vier Seiten und der Decke von Doppelwänden eingeschlossen.

Die inneren Wände α sind von den äufseren b etwa 150 mm entfernt. Den Zwischenraum zwischen den Wänden α und b bilden die Züge c. An der vorderen Längsseite des Ofens wird zwischen die Züge ein flacher Kessel Q. direct an die Wand der Heizkammer sich anschliefsend eingebaut. Dieser Kessel ist mit dem Wasserbehälter durch Zu- und Ableitungsrohre ^₁ q₂ verbunden und liefert alles für die Bäckerei nothwendige Wasser.

Die Heizgase steigen in der Heizkammer K aufwärts, durch die nahe der Decke befindliche Oeffhung d in die Züge c und streichen in diesen auf- und abwärts an den Wänden der Backkammer M entlang, bis sie schliefslich durch Zug e über der Decke des Ofens nach dem Kamin entweichen. Die durch Züge e streichenden Gase heizen zugleich auch die theilweise an die Züge c anstofsende Gährkammer N an ihrer inneren Seite, wodurch die Wärme der Heizgase ergiebig ausgenutzt wird, bevor die letzteren zum Kamin entweichen.

Der Ofen wird durch eine besondere Kohlenfeuerung L geheizt, wie sie in Fig. 1 angedeutet ist. Der Feuerungsraum ist hier mittelst verschliefsbarer Züge f direct mit dem zum Kamin führenden Zuge e verbunden. Die directen Züge werden beim Anfeuern des Ofens benutzt um einen starken Zug 'zu erzeugen und den Rauch abzuführen. Die Feuerung und die Heizkammer' sind durch ein Register g getrennt, welches erst geöffnet wird, wenn der Öfen schon in voller Thätigkeit ist; die directen Züge e werden dann geschlossen, und die Heizgase werden durch die Heizkammer K und Züge c geleitet, so dafs die Gähr- und Backkammer erwärmt wird.

Die Pfannen mit dem Backgut werden auf Hebevorrichtungen m aufgesetzt und gelangen zunächst in die mäfsig warme Gährkammer N und werden im Kreislauf allmählich durch die ganze Gährkammer befördert. Am linken Ende der Backkammer werden die Pfannen mit den gebackenen Waaren von den Hebevorrichtungen wieder abgenommen.

Die aus dem Backgut in dem Anfangsstadium des Backens austretenden Dämpfe haben das Bestreben, nach aufwärts zu steigen, und da die Backkammer keine Verbindung mit den Zügen und nur unten OefFnungen

zum Einsetzen und Herausnehmen der Pfannen hat, so können diese aufsteigenden Dämpfe nicht entweichen. Es kann daher vorkommen, dafs sich eine gröfsere Menge dieser Dämpfe in der Backkammer ansammelt, in diesem Falle kann man dieselben mittelst des Rohres ρ ablassen. Das Rohr ρ (Fig. 3) ist zu diesem Zweck mit einem Hahn q versehen, der durch Stangen S₁ und S₂ bethätigt wird. Die am oberen Ende befindlichen Schieber zum Reguliren des Luftzuges werden von der Vorderseite des Ofens aus durch Stange t und Hakenbrett ^ eingestellt.

Claims (2)

1. Patent-Ansprüche: ■

   ι. Ein Backofen für continuirlichen Betrieb, dadurch gekennzeichnet, dafs um eine innen liegende Backkammer (M) eine Gährkammer (N) angeordnet ist, welche Kammern vermittelst eines innen liegenden Heizungsschachtes (K) geheizt werden.
2. 2. Bei dem unter i. gekennzeichneten Backofen eine Transportvorrichtung für das Backgut, welche das letztere zunächst durch die Gährkammer (N) und dann durch die Backkammer (M) befördert.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.