DE821771C

DE821771C - Schinkenkocher

Info

Publication number: DE821771C
Application number: DEP769A
Authority: DE
Inventors: Manfred Patsch
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1950-02-12
Filing date: 1950-02-12
Publication date: 1951-11-19

Description

Es sind verschiedenartige Schinkenkocher bekannt, welche den Nachteil haben, daß der aufzunehmende Schinken nicht die Form des Schinkenkochers aufweist und daher im Kocher Lücken entstehen, in welchen sich beim Kochen die Säfte sammeln und nach dem Kochen als Sülze im Schinkenkocher zurückbleiben. Der Schinken verliert dadurch seine besten Säfte, wirkt daher sehr trocken und verliert zuviel an seinem Gewicht.
Der neue Schinkenkocher beseitigt diese Mängel restlos und gibt die Gewähr, daß beim Kochen die Säfte im Schinken bleiben und ein bedeutend kleinerer Gewichtsverlust entsteht als bisher. Durch einen neuen Schinkenform- und -räucherkorl> erhält der zu kochende Schinken bereits die Form des Schinkenkochers. Der Schinken paßt also genau in den Kocher, wodurch erzielt wird, daß keinerlei Luftlöcher entstehen und deshalb der Saft nicht auskochen kann und somit im Schinken verbleibt. Durch diesen neuen Schinkenkocher ist das Rollen oder Binden des Schinkens überflüssig geworden.
Der Schinkenkocher besteht aus einem Mantel aus Stahl oder sonst einem beliebigen Metall, ist rostfrei und kann verschiedene Formen und Längen aufweisen. Der Boden und der Deckel haben je ein Entlüftungsventil. Mit entsprechenden Vorrichtungen wird der Boden auf den Mantel gepreßt, während der Deckel als kolbenartiger Verschluß wirkt, so daß der Schinkenkocher luftdicht abgeschlossen wird. Wird der die Form des Kochers aufweisende Schinken in den Hohlraum des Mantels aufgenommen, so werden die Entlüftungen am Deckel und Boden geöffnet. Durch das Öffnen der Entlüftungsventile kann die Luft aus dem Kocher entweichen. Mittels geeigneter Spannvorrichtungen wird dann der Boden gut aufgepreßt und der Deckel in den Mantel eingeführt, dann ebenfalls das Ventil geschlossen und durch eine Spindel gut angezogen. Der Kocher mit dem Schinken kommt dann in den Kessel und wird gekocht. Um den Boden und Deckel gut abzudichten, sind Dichtungen und kochfeste Isolierplatten angebracht. In der Zeichnung ist der Schinkenkocher in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, und zwar zeigt Abb. i den Schinkenkocher im Längsschnitt und Abb. 2 in Draufsicht.
Der neue Schinkenkocher besteht aus einem Mantel a, welcher eine zylindrische oder jede beliebige Form aufweisen kann. Dieser Mantel wird mittels Bodens b und Deckels c verschlossen, und zwar derart, daß geeignete Spannvorrichtungen d, e, die mit Schraubspindeln versehen sind, gegen den Boden und Deckel drücken. Damit beim Einschieben des Schinkens in den Mantel die darin befindliche Luft entweichen kann, sind am Deckel und Boden Luftaustrittsventile f und g angebracht. Der Schinkenkocher kann auch so ausgestattet sein, daß der Boden mit dem Mantel fest verbunden ist und nur der Deckel durch eine Spannvorrichtung eingepreßt wird. Um die Spannvorrichtung d und e am Mantel a aufzunehmen, sind Einhängehaken oder Ösen 1c angebracht.

Claims

PATENTANSPRACHE: i. Schinkenkocher, dadurch gekennzeichnet, daß sein Mantel (a) aus beliebigem Metall, z. B. Stahl oder einer Legierung, besteht und in Querschnittsform und Abmessungen dem vorgeformten Schinken angepaßt ist.
2. Schinkenkocher nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß sein mit einem Boden (b) versehener Mantel (a) durch einen in diesem kolbenartig geführten Deckel (c) verschließbar ist.
3. Schinkenkocher nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden (b) und Deckel (c) mit Entlüftungsventilen (f und g) ausgestattet sind, durch die beim Einlegen des Schinkens in den Kocher die verdrängte Luft entweichen kann.
4. Schinkenkocher nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden fest mit dem Mantel verbunden sein kann und nur der Deckel mit einer Spannvorrichtung kolbenartig verschoben wird.