DE816346C - Verfahren zur Herstellung und Konservierung eines Streugranulats fuer Likoere o. dgl. - Google Patents

Verfahren zur Herstellung und Konservierung eines Streugranulats fuer Likoere o. dgl.

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DE816346C
DE816346C DEP48309A DEP0048309A DE816346C DE 816346 C DE816346 C DE 816346C DE P48309 A DEP48309 A DE P48309A DE P0048309 A DEP0048309 A DE P0048309A DE 816346 C DE816346 C DE 816346C
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Germany
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preservation
granules
liqueurs
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heated
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Albert Look
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents

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Description

  • Verfahren zur Herstellung und Konservierung eines Streugranulats für Liköre o. dgl.
    worauf die Mischung unter Erhitzung bis zu Temperaturen von 9o° C in erhitzte Behälter gebracht und luftdicht verschlossen wird.
  • Das so hergestellte und konservierte Granulat erzeugt nach Aufstreuen auf einen in Gläser gefüllten Likör ein besonders gutes Aussehen und besitzt alle Eigenschaften, die vorstehend gefordert wurden. Durch das neue Granulat werden die Geschmacksnerven besonders angenehm überrascht und angeregt, und der Krokantcharakter zwingt den Gast durch gezwungenes feines Knuspern zum langsamen Verzehren und höchstmöglicher Genußauswertung. Vor allen Dingen hält das Grahulat durch die erfindungsgemäße Behandlung und Konservierung unbegrenzt lange, ohne daß es weich wird, auch dann nicht, wenn die Ausgangsmaterialien größere Zuckermengen enthalten oder die Mischung mit farbigen Trüffeln aus Zucker o. dgl. versetzt ist.
  • Um den Geschmack der einzelnen Bestandteile des Granulats nicht zu verändern und ein tatsächliches Verkrusten jedes Bestandteiles, das verschiedene Temperaturen erfordert, zu erreichen, ist es erforderlich, die Verkrustung der Materialien getrennt auf beheizten Pfannen o. dgl. vorzunehmen und sie erst nach einem anschließenden Mahlen zu einem feinen Granulat zu vermischen. Um die körnige Verkrustung dieser Mischung aufrechtzuerhalten, ist eine sich möglichst schnell anschließende, luftdichte Konservierung bei erhöhter Temperatur bis zu etwa 9o° C erforderlich, d. h. die Mischung wird auf Temperaturen bis zu etwa' 9o° C gebracht und die Konservierungsbehälter werden entsprechend den möglichen Temperaturen erhitzt und nach Einfüllen der erhitzten Mischung luftdicht verschlossen. Durch diese Konservierung kann das Granulat beliebig lange lagern und zum

Claims (1)

  1. PATENTANSPRÜCHE i. Verfahren zur Herstellung und Konservierung eines Streugranulats, insbesondere für Liköre o. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß Gebäck, Waffeln o. dgl. und Kaffee mit Kakao bzw. Kakaobohnensplittern getrennt auf beheizten Pfannen verkrustet und anschließend gemahlen und gemischt werden, worauf die Mischung unter Erhitzung bis zu Temperaturen von 9o° C in erhitzte Behälter gebracht und luftdicht verschlossen wird. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischung farbige Trüffel aus Zucker o. dgl. vor dem Verschließen in Behältern zugesetzt werden. Versand kommen, während bisher alle Likörzusätze direkt vom Gastwirt o. dgl. selbst hergestellt und sofort verbraucht werden mußten.
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