DE706516C - Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste - Google Patents

Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste

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DE706516C
DE706516C DEF86644D DEF0086644D DE706516C DE 706516 C DE706516 C DE 706516C DE F86644 D DEF86644 D DE F86644D DE F0086644 D DEF0086644 D DE F0086644D DE 706516 C DE706516 C DE 706516C
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fish paste
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/30—Fish eggs, e.g. caviar; Fish-egg substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

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Description

  • Verfahren zur- Herstellung einer streichfähigen Fischpaste Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines. Brotaufstrichs aus Fischmilch und Fischrogen. Fischrogen wurde bereits zur Herstellung einer :streichfähigen Paste verwendet. Fischmilch- dagegen blieb ungenutzt, weil die Mischung aus Fischrogen-und Fischmilch nach dem.' Verreiben eine gallertartige und infolgedessen nicht' verwendbare Form annixnrnt. Es würde gefunden, .daß sich dieser Nachteil vermeiden läßt; wenn die Fischmilch vor dem Vermischen mit dem Fischrogen in Öl oder Milch :gekocht wird. Gegenstand .der Erfindung ist "ein Verfahren zur Herstellung eines Brotaufstrichsi aus Fischmilch und Fischrogen, ,dessen Eigenart darin besteht, daß die Fischmilch iuid gegebenenfalls auch der Fischrogen vor dem Mischen und Verreiben in Öl oder Milch gekocht werden. Diese Masse läßt sich ohne weiteres. zerkleinern; verreiben und in üblicher Weise weiter verarbeiten.
  • Ausf ührung:sb,eis p i,e-1 q.0-kg Rogen und 35 kg Milch vom Dorsch werden, voneinander getrennt, in hinreichender Menge Öloder Milch gekocht und nach dem Kochen :und Abschöpfen der Kochflüssigkeit zusammen mit Leber vom Dorsch in Geräten,; wie sie in der Fleisch- bzw. Margarineindustrie bekannt sind, zerkleinert bzw. zerquetscht. Dieser .Masse wird eine Mischung von vegetäbilschen Geschmacksstoffen zugesetzt. Nach gründlicher Mischung wird die Masse, gegebenenfalls in Dosen verpackt, sterilisiert.
  • Je nach Beschaffenheit der Wäre kann dem Mischen eine Vorzerklenerung. der einzelnen Bestandteile vorangehen.
  • Durch den Zusatz an Fischleber wird die Streichfähigkeit des Produktes erhöht.
  • s

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines Brotaufstrichs aus Fischmilch und Fischrogen, dadurch gekennzeichnet; daß die Fischmilch und gegebenenfalls auch der Fischrogeir vor dem Mischen und Verreiben in 01 oder Milchgekocht werden.
DEF86644D 1939-04-17 1939-04-17 Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste Expired DE707516C (de)

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EP0367753A1 (de) * 1988-10-20 1990-05-09 Thomas Seiler Streichfähige Nahrungs- bzw. Genussmittelzubereitung sowie Verfahren zur Herstellung derselben
EP0729710A1 (de) * 1995-03-03 1996-09-04 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. Nahrungsmittelzusammensetzung mit Fischmilch

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