DE695118C - Verfahren zur Herstellung von Quellstaerke - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Quellstaerke

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DE695118C
DE695118C DE1937G0095349 DEG0095349D DE695118C DE 695118 C DE695118 C DE 695118C DE 1937G0095349 DE1937G0095349 DE 1937G0095349 DE G0095349 D DEG0095349 D DE G0095349D DE 695118 C DE695118 C DE 695118C
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DE
Germany
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swelling starch
starch
digestion
swelling
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Expired
Application number
DE1937G0095349
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English (en)
Inventor
Dr-Ing Helmut Schorn
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STAERKE VEREDELUNG M B H GES
Original Assignee
STAERKE VEREDELUNG M B H GES
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Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)

Description

  • Verfahren zur Herstellung von Quellstärke Es ist bekannt, kaltquellende Stärkeprodukte beliebiger Art unter Verwendung von Gasen oder überhitzten Dämpfen herzustellen, wobei die Verkleisterung durch unmittelbare Einwirkung des Dampfes auf das wasserhaltige Stärkematerial bewirkt wird. Man ging hierbei vielfach von der Voraussetzung aus; d.aß Leine Vorbeliandlulng des Behandlungsgutes in der Wärme einen günstigen Ei fluß auf den Charakter des Quellstärkeproduktes besitzt, (etwa in dem Sinne, daßeine Vorbehandlung in der Wärme, wobei, die Verkleisterungstemperatur nicht erreicht werden darf, von günstigem Einfluß :auf die Ergiebigk reit des Produktes, also Quellim(gsgeschwindigkeit usw. sei.
  • Eingehende Versuche haben azurn zu der Feststellung geführt, daß die Vorerwärmung des Behandlungsgutes einer Steigerung -des Aufschlusses hindernd- im Wege steht. Bringt man beispielsweise das zu behandelnde Material vor der Aufschließung lauf leine Tempiei-atur von 55° C, so kommt man zu einem wesentlich geringeren Aufschlußgrad, als wenn man däs Ausgangsmaterial keiner Vorbehandlun;g mit Wärme (unterziehen würde: Überraschenderweise hat sich (nun im Verfolg dieser Uhtersuchungen gezeigt, daß der Aufschlußgr,ad wesentlich erhöht wird, wenn man das Ausgangsmaterial vor der Aufschließung deiner Kühlung unterzieht.
  • DL e Beobachtungen ergaben, daß sich bei Anwendung einer Vorkühlung der Ergiebigkeitsgrad um das Doppelte und mehr steigern läßt.
  • Im Sinne vorliegenden Verfahrens sind die verschiedensten Anwendungsformen dieses Prinzips _möglich. So kann beispielsweise Kühltemperatur von verschiedener Höhe benutzt werden, @um bei gleichem Wassergehalt Ergiebigkeitsgrade von. verschiedenem Aus-
    maß und gegebenenfalls in im voraus
    stimmbarer Abstufung zu erhalten. W
    man beispielsweise Kartoffelmehl mit @emeih.lx
    Feuchtigkeitsgehalt von 420/0 vor einer Ver=' formeng auf eine Teilcheülgröße von r,o mm vorervärmt bzw. vorkühlt und nach der Vorformung mit einem überhitzten Dampfstrom von 410'C für kurze Zeit in Berührmg bringt, so stellt man fest, daß das vor der Vorformung lauf q.o bis 5o° C erwärmte Mehl ein Wasserbindungsvermö.gen- von i :6, dagegen bei einer Vorkühlung auf 14 bzw. 9
    bzw. 5'C -ein Wasserbindwngsvermögen vöii
    i o bzw. i : 3 2 bzw. I : i q. besitzt.
    >- e Eriindung ist auf ,alle bisherigen Ver-
    en zur Herstellung von Quellstärke
    ,an endbar, die sich mit der Anwendung von
    ,.3ämpf auf wasserhaltiges Material befassen.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Quellstärke durch unmittelbare Hufschließung mittels Dampfes, dadurch gekennzeichnet, daß -das stärkehaltige Ausgangsgut vor der Aufschließung mittels Dampfes abgekühlt wird.
DE1937G0095349 1937-05-04 1937-05-04 Verfahren zur Herstellung von Quellstaerke Expired DE695118C (de)

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