DE69317183T2 - Der gesundheit dienendes getränk - Google Patents

Der gesundheit dienendes getränk

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Description

    Industrielles Anwendungsgebiet
  • Die vorliegende Erfindung betrifft eine Gesundsheitsgetränkzusarnmensetzung.
    • Stand der Technik
  • Der heutige Mensch, der oft dazu veranlaßt wird, unregelmäßig zu essen und dauernd verschiedenen Stresseinwirkungen und Krebsrisikofaktoren und anderen Erkrankungen ausgesetzt ist, wird sich mehr und mehr seiner eigenen Gesundheit bewußt und wählt deshalb auch seine Nahrung und seine Getränke gezielter aus. Insbesondere unverheiratete Männer und Frauen, Beschäftigte, die an von ihren Familien entfernten Arbeitsstätten tätig sind, Büroangestellte, leitende Angestellte und Eheleute, die doppeltbelastet sind, tendieren häufig dazu außerhalb zu essen, wenn sie andere besuchen oder Reisen zu entfernten Plätzen machen, und tendieren aufgrund ihrer unausgeglichenen Verpflegung oder zu hoher Aufnahme sehr energiereicher Nahrung zu einer schlechten Gesundheit oder verschiedenen Gebrechen, wie z.B. Fettleibigkeit und Alterserkrankungen. Personen, die Gemüse nicht mögen und/oder Fleisch bevorzugen, Kinder, die im Hinblick auf die Nahrung vieles bevorzugen und vieles nicht mögen, und Leute, die stark von Delikatessennahrung und Schnellgerichten abhängig sind, nehmen in der Zahl ständig zu, und diese Leute haben auch weniger Gelegenheit dazu, Gemüse zu essen. Eine unzureichende Aufnahme von Gemüse, insbesondere von grün- und gelbgefärbtem Gemüse, kann jedoch einen Risikofaktor für Darm- und Lungenkrebs darstellen, und deshalb bestand eine Nachfrage für eine Entwicklung von Nahrungsmitteln und Getränken, die den Mangel einer Aufnahme von grünem und gelbem Gemüse kompensieren. Im Hinblick auf Darmkrebs ist ein Mangel der Aufnahme dietätischer in Gemüse enthaltener Fasern mit seinem Beginn verbunden. Im Hinblick auf Lungenkrebs wurde ebenfalls eine unzureichende Aufnahme von Carotinen, die reichlich in grünem und gelbem Gemüse vorkommen, als ätiologischer Faktor angesehen.
  • Inzwischen wurde berichtet, daß β-Carotin, das eines der sogenannten Carotinoide ist, zur Verhinderung des vorstehend genannten Krebses beiträgt, und, weil, wie dies aus seiner chemischen Struktur hervorgeht, dieses Carotinoid viele konjugierte Doppelbindungen enthält, bindet es die im Körper gebildeten freien Radikale, um sie zu stabilisieren, und unterbricht damit radikalische Kettenreaktionen (Radikalfängeraktivität), um einen Katabolismus der körperbildenden Proteine (Antioxidanswirkung) zu verhindern, -und damit eine Carcinogenese zu verhindern. Es wurde ebenfalls berichtet, daß dieses Carotinoid ein Vorläufer von Vitamin A ist und Provitamin A-Wirkung, eine vorbeugende Wirkung gegenüber UV-induzierter Sonnenbräunung und eine immunpotenzierende Wirkung besitzt.
  • Die JP-A-04091769 beschreibt ein β-Carotin-Getränk, das dazu fähig ist, den Verlust von β-Carotin zu verhindern, auch wenn es bei gewöhnlicher Temperatur während eines längeren Zeitraums gelagert wurde, und dazu fähig ist, damit zusammen im Getränk enthaltene Vitamine in einem gut ausgewogenen Zustand durch Zugabe spezifischer Vitamine zum Getränk bereitzustellen.
  • Als Nahrungsmittel oder Getränk zur Kompensierung von Mängeln der dietätischen Aufnahme von grünem und gelbem Gemüse wurden Getränke, die dietätische Fasern, insbesondere wasserlösliche Polydextrosen, enthalten, untersucht und eingesetzt, und es ist bekannt, daß diese Getränke wirksam sind um einer Verstopfung abzuhelfen. Es wird jedoch angenommen, daß dietätische Fasern im allgemeinen die Lagerstabilität (Lebensdauer) von Zusammensetzungen, die diese enthalten, verringern, und gleichzeitig die Verdauung und Absorption anderer begleitender Bestandteile verringern. Zur Formulierung eines Nahrungsmittels oder Getränkes, das dietätische Fasern enthält, ist deshalb ein hohes Ausmaß an Umsicht erforderlich, und darüberhinaus stellt die Verwendung dietätischer Fasern eine ziemlich rigorose Beschränkung bei der Auswahl von gleichzeitig vorhandenen Bestandteilen dar. Insbesondere die Verwendung dieses Carotinoids in Kombination mit einer öllöslichen Substanz wird vom Standpunkt der Stabilität und Absorption der resultierenden Zusammensetzung als schwierig eingeschätzt. Deshalb wurden über Nahrungsmittel und Getränke, die dietätische Fasern in Kombination mit diesem Carotinoid enthalten, keine Forschungsarbeiten durchgeführt, und aus diesem Grund wurde bis jetzt kein Nahrungsmittel oder Getränk entwickelt, das dem Bedürfnis der gleichzeitigen Versorgung mit diesen beiden Bestandteilen genügt.
    • Von der Erfindung zu lösende Probleme
  • Die Erfinder der vorliegenden Anmeldung haben ausgedehnte Forschungen durchgeführt, um ein System einer Kombination Carotinoid-dietätischer Fasern bereitzustellen, das dem obigen in der Industrie bestehenden Bedürfnis entspricht, und gefunden, daß eine neue Gesundheitsgetränkzusammensetzung, die ein Carotinoid und ein kaum verdaubares Saccharid in einem bestimmten Verhältnis enthält, nicht nur eine gleichzeitige Aufnahme der beiden Bestandteile ermöglicht, sondern das so enthaltene kaum verdaubare Saccharid überraschenderweise die Absorption des Carotinoids im wesentlichen nicht inhibiert, sondern, sogar im Vergleich mit der dietätischen Aufnahme von grünem und gelbem Gemüse, eine zufriedenstellende Wirkung auf die Wechselwirkung des Blutes gegenüber dem Carotinoid sicherstellt, und die Lebensdauer und die Emulsionsstabilität der resultierenden Zusammensetzung sehr zufriedenstellend sind, und der Geschmack, Geruch und die Schmackhaftigkeit der Zusammensetzung für einen allgemeinen Verbrauch ebenfalls zufriedenstellend sind. Auf der Grundlage dieser Feststellungen wurde die vorliegende Erfindung entwickelt.
    • Beschreibung der Erfindung
  • Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist deshalb eine Gesundheitsgetränkzusammensetzung, die Polydextrose und Carotin als Wirkstoffe umfaßt, und insbesondere eine Zusammensetzung, die außerdem 0,5 bis 20 mg/100 ml Vitamin E und 10 bis 1000 mg/100 ml Vitamin C enthält, und diese Zusammensetzung außerdem 1 bis 20 g/100 ml natürliches Kohlenhydrat enthalten können.
  • Die erfindungsgemäße Gesundheitsgetränkzusammensetzung ermöglicht die gleichzeitige Aufnahme eines Carotinoids und eines kaum verdaubaren Saccharids, um dem Bedürfnis der Industrie zu entsprechen, eine gute Verdaubarkeit und Absorption sicherzustellen, und damit eine wirksame Erleichterung der teuflischen Wirkungen von unregelmäßigen Eßgewohnheiten, eine Verbesserung des Gesundheitszustandes, eine Verhinderung der Fettleibigkeit und ein Entstehen von Alterserkrankungen, eine Vermeidung des Krebsrisikos, eine Immunpotenzierung, eine Vorbeugung gegenüber Schäden durch ultraviolette Bestrahlung und eine Linderung einer Verstopfung, neben anderen Wirkungen, sicherzustellen. Die erfindungsgemäße Zusammensetzung ist außerdem nicht nur hervorragend im Hinblick auf ihre Lagerbeständigkeit und Emulsionsstabilität in Getränkeform, sondern auch sehr zufriedenstellend im Geschmack, Geruch und in der Schmackhaftigkeit.
  • Die erfindungsgemäße Getränkezusammensetzung ist deshalb ein optimales Gesundheitsgetränk für den heutigen Menschen, wie z.B. für Personen, die oft außerhalb essen, für solche, die wenig Gelegenheit haben um Gemüse zu essen, für Personen, die Rauchgewohnheiten besitzen, für gesundheitsorientierte Leute, für Personen mit einer Tendenz zur Verstopfung usw. Es ist außerdem leicht zu sich zu nehmen. Zusätzlich ist die Getränkezusammensetzung eine geeignete trinkbare Nahrungsergänzung für ältere Menschen, die an Alterserkrankungen leiden, und für andere kranke Personen.
  • Das in der erfindungsgemäßen Getränkezusammensetzung zu verwendende Carotinoid ist Carotin. Das Carotin kann in einem Anteil eingebaut werden, der von 0,5 bis 30 mg, und vorzugsweise von 1 bis 10 mg, bezogen auf 100 ml der erfindungsgemäßen Getränkezusammensetzung, reicht.
  • Da das vorstehend genannte Carotin öllöslich ist, muß die erfindungsgemäße Getränkezusammensetzung, die dieses enthält, auch ein Öl (ein eßbares öliges Material) und einen Emulgator zu Emulgierung des Öls enthalten. Die Arten eines solchen Öls und eines Emulgators sind nicht besonders kritisch und es können irgendwelche bisher üblicherweise in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie verwendete Arten verwendet werden. Als Beispiele für den Emulgator können genannt werden Polyglycerinester von Fettsäuren, Glycerinester von Fettsäuren, Propylenglykolester von Fettsäuren, Sucroseester von Fettsäuren und Sojabohnenphospholipide.
  • Das in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung verwendete kaum verdaubare Saccharid ist Polydextrose.
  • Polydextrose besitzt die Funktion einer dietätischen Faser.
  • Als Polydextrose können ausnahmslos die vom Pfizer Central Research Laboratory aufgefundenen Polysaccharidserien verwendet werden. Diese Polysaccharide können z.B. durch thermische Polymerisation von Glucose in Gegenwart einer Säure und eines plastifizierenden Polyols synthetisiert werden und sind im Handel erhältlich.
  • Die Polydextrose kann in einer maximalen Menge von 20 g, und vorzugsweise im Bereich von 3 bis 10 g, verwendet werden.
  • Die erfindungsgemäße Gesundheitsgetränkzusammensetzung ist nicht auf irgendeine bestimmte Zusammensetzung beschränkt, sofern sie eine Flüssigkeit ist, die das Carotinoid und die Polydextrose als essentielle Bestandteile in den angegebenen Proportionen enthält, und kann, wie übliche Getränke, verschiedene Süßmittel oder natürliche Kohlenhydrate als zusätzliche Bestandteile enthalten. Unter den vorstehend genannten natürlichen Kohlenhydraten sind zu nennen übliche Zucker, wie z.B. Monosaccharide, z.B. Glucose, Fructose, und Disaccharide, wie z.B. Maltose, Sucrose, und Polysaccharide, wie z.B. Dextrin, Cyclodextrin, und Zuckeralkohole, wie z.B. Xylit, Sorbit, Erythrit. Als von den vorstehend genannten verschiedene Süßmittel können natürliche Süßstoffe (Taumatin, Steviaextrakt (z.B. Rebaudiosid A), Glycyrrhizin), und synthetische Süßstoffe (Saccharin, Aspartame) vorteilhafterweise verwendet werden. Der Anteil dieses natürlichen Kohlenhydrats liegt im allgemeinen bei ca. 1 bis 20 g, und vorzugsweise bei ca. 5 bis 12 g, pro 100 ml der erfindungsgemäßen Zusammensetzung.
  • Abgesehen von den vorstehend genannten Bestandteilen kann die erfindungsgemäße Zusammensetzung verschiedene Nährstoffe, Vitamine, Mineralien (Elektrolyte), Geschmacksstoffe, wie z.B. synthetische und natürliche Geschmacksstoffe, Farbstoffe und Verstärker (Käse, Schokolade), Pektinsäure und ihre Salze, Alginsäure und ihre Salze, organische Säuren, Schutzkolloid-Verdickungsmittel, pH-Kontrollmittel, Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Glycerine, Alkohole und Carbonsierungsmittel für Kohlensäure-hältige Getränke, enthalten. Zusätzlich kann die erfindungsgemäße Zusammensetzung für Fruchtsaftgetränke und Gemüsegetränke natürliche Fruchtsäfte und Fruchtfleisch enthalten. Diese Bestandteile können unabhängig voneinander oder in Kombination verwendet werden. Der Anteil dieser Additive ist nicht kritisch, wird aber im allgemeinen in einem Bereich von 0 bis ca. 20 Gewichtsteilen pro 100 Gewichtsteile der erfindungsgemäßen Zusammensetzung gewählt.
  • Die vorstehend genannten Vitamine schließen eine Vielzahl von Vitaminen ein, unabhängig davon ob sie wasserlöslich oder fettlöslich sind, wie z.B. Retinolpalmitat, Bisbentiamin, Riboflavin, Pyridoxinhydrochlond, Cyanocobalamin, Natriumascorbat, Cholecalciferol, Nikotinamid, Calciumpantothenat, Folsäure, Biotin und Cholinbitartarat. Unter diesen Vitaminen sind Vitamin E und Vitamin C besonders vorteilhaft. Im Hinblick auf den Anteil solcher Vitamine besteht keine besondere Beschränkung, aber die Menge an Vitamin E kann z.B. zweckmäßigerweise innerhalb des Bereiches von ca. 0,5 bis 20 mg/100 ml, und vorzugsweise von ca. 1 bis 10 mg/100 ml ausgewählt werden, und die des Vitamin C kann im Bereich von ca. 10 bis 1000 mg/100 ml, und vorzugsweise von ca. 100 bis 700 mg/100 ml ausgewählt werden. Durch Zugabe solcher Vitamine läßt sich aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung eine Prophylaxe gegenüber Krebs erwarten.
  • Als Elektrolyte (Mineralien) und Spurenelemente können übliche Arten genannt werden, wie z.B. Natriumchlorid, Natriumacetat, Magnesiumsulfat, Magnesiumchlorid, Calciumchlorid, Dikaliumphosphat, Mononatriumphosphat, Calciumglycerophosphat, Natriumeisensuccinat-citrat, Mangansulfat, Kupfersulfat, Zinksulfat, Natriumjodid, Kahumsorbat, Zink, Mangan, Kupfer, Jod und Kobalt. Ihre Zugabemenge kann je nach Notwendigkeit frei gewählt werden.
  • Die erfindungsgemäße Getränkezusammensetzung kann hergestellt werden, indem man die vorstehend genannten Bestandteile mischt. Das Herstellungsverfahren ist nicht beschränkt. Z.B. können alle Bestandteile gleichzeitig gemischt werden, es ist aber eine bevorzugte praktische Ausführungsform, zunächst das Carotinoid in einem Ölträger zu lösen und die resultierende Lösung mit einer wässerigen Lösung der Polydextrose und anderer Additive in Gegenwart eines Emulgators zu emulgieren.
  • Spezifischer ausgedrückt umfaßt ein typisches Verfahren das Zugeben einer Lösung oder von Kristallen des Carotinoids zu einer Mischung von Wasser und einem geeigneten Emulgator und Mischen der resultierenden Emulsion mit einer wässerigen Lösung der Polydextrose und anderer Bestandteile. Das Mischen dieser Bestandteile kann bei Raumtemperatur durchgeführt werden, wird aber vorzugsweise bei etwas erhöhter Temperatur durchgeführt. Die vorstehend genannte Emulgierung kann nach irgendeinem der üblichen Verfahren unter Verwendung einer Emulgiervorrichtung, wie z.B. eines Homomischers oder eines Hochdruck-Homogenisators, der für jedes Verfahren geeignet ist, in einem Durchflußverfahren oder in einem Recyclingverfahren, durchgeführt werden. Die resultierende Emulsion kann zur Bereitstellung der Getränkeprodukte auf an sich bekannte Weise filtriert, in geeignete Behälter abgefüllt und sterilisiert werden. Die vorstehend genannte Sterilisation kann durch Autoklavisierung oder Filtration durch ein Bakterienfilter erreicht werden. Um aus der erfindungsgemäßen Zusammensetzung ein Kohlensäure-hältiges Getränk bereitzustellen, kann Kohlendioxidgas durch die vorstehend genannte Emulsion hindurchgeleitet werden.
  • Erfindungsgemäß wird eine neue Gesundheitsgetränkzusammensetzung bereitgestellt, die Carotin und Polydextrose enthält. Diese Zusammensetzung stellt eine gleichzeitige Aufnahme beider Bestandteile mit guter Absorption des Carotinoids sicher, und mit einer hervorragenden Lagerbeständigkeit und Emulsionsstabilität des Endproduktes, das frei ist von in Getränken unerwünschter Bitterkeit und Fremdgeschmack, und das vollkommen zufriedenstellende Eigenschaften des Geschmackes, des Geruches und der Schmackhaftigkeit besitzt.
    • Beste Ausführungsform der Erfindung
  • Nachfolgend werden für eine detaillierte Beschreibung der Erfindung einige Herstellungsbeispiele der erfindungsgemäßen Gesundheitsgetränkzusammensetzung angegeben.
    • Beispiele 1 bis 11
  • Aus β-Carotin, kaum verdaubarem Saccharid (Polydextrose), Emulgator (Sucroseester von Fettsäuren), Öl (essentielles Citrusöl), natürlichem Kohlenhydrat (Fructose-Glucose-Syrup, Sucrose und Fructose), organischer Säure (Citronensäure, Weinsäure, Milchsäure), Vitamin (Ascorbinsäure und Tocopherol), Geschmacksstoffen und Süßmitteln werden erfindungsgemäße Gesundheitsgetränkzusammensetzungen nach den in Tabelle 1 angegebenen Formulierungen hergestellt.
  • Mit den resultierenden erfindungsgemäßen Gesundheitsgetränkzusammensetzungen kann der Körper des Empfängers auf effektive Weise mit einer ergänzenden Menge an β-Carotin versorgt werden.
    • Beispiele 12 bis 17
  • Auf die gleiche Weise wie in den vorhergehenden Beispielen wurden aus β-Carotin, kaum verdaubarem Saccharid (Polydextrose), natürlichem Kohlenhydrat (Fructose und Glucose), Rebaudiosid A und verschiedenen Anionen und Kationen gemäß den in Tabelle 2 angegebenen Formulierungen erfindungsgemäße Gesundheitsgetränkzusammensetzungen hergestellt.
  • Mit diesen erfindungsgemäßen Gesundheitsgetränkzusammensetzungen kann der Körper des Empfängers auf effektive Weise mit einer ergänzenden Menge an β-Carotin versorgt werden. Tabelle 1 Tabelle 1 (Fortsetzung) Tabelle 2

Claims (14)

1. Gesundheitsgetränkzusammensetzung, die Polydextrose und Carotin als Wirksubstanzen umfaßt.
2. Gesundheitsgetränkzusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie 1 bis 30 g/100 ml Polydextrose und 0,5 bis 30 mg/100 ml Carotin umfaßt.
3. Gesundheitsgetränkzusammensetzung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie außerdem 0,5 bis 20 mg/100 ml Vitamin E und 10 bis 1000 mg/100 ml Vitamin C umfaßt.
Gesundheitsgetränkzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß sie außerdem 1 bis 20 g/100 ml natürliches Kohlenhydrat umfaßt.
5. Gesundheitsgetränkzusammensetzung umfassend
Polydextrose 1 bis 20 g/100 ml
Carotin 0,5 bis 30 mg/100 ml
Vitamin E 0,5 bis 20 mg/100 ml
Vitamin C 10 bis 1000 mg/100 ml
Natürliches Kohlenhydrat 1 bis 20 g/100 ml
6. Gesundheitsgetränkzusammensetzung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Polydextrose Maltodextrin ist.
7. Verwendung von Polydextrose und Carotin zur Herstellung einer Gesundheitsgetränkzusammensetzung.
8. Verwendung von Polydextrose und Carotin zur Herstellung einer zur Verbesserung der Gesundheit wirksamen Zusammensetzung.
9. Verwendung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Gesundheitsgetränkzusammensetzung 1 bis 30 g/100 ml Polydextrose und 0,5 bis 30 mg/100 ml Carotin umfaßt.
10. Verwendung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Gesundheitsgetränkzusammensetzung außerdem 015 bis 20 mg/100 ml Vitamin E und 10 bis 1000 mg/100 ml Vitamin C umfaßt.
11. Verwendung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Gesundheitsgetränkzusammensetzung außerdem 1 bis 20 g/100 ml eines natürlichen Kohlenhydrates umfaßt.
12. Verwendung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Gesundheitsgetränkzusammensetzung umfaßt
Polydextrose 1 bis 20 g/100 ml
Carotin 0,5 bis 30 mg/100 ml
Vitamin E 0,5 bis 20 mg/100 ml
Vitamin C 10 bis 1000 mg/100 ml Natürliches Kohlenhydrat 1 bis 20 g/100 ml
13. Verwendung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, 4a8 die Polydextrose Maltodextrin ist.
14. Verfahren zur Herstellung einer Gesundheitsgetränkzusammensetzung, dadurch gekennzeichnet, daß man Polydextrose und Carotin mischt.
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