KR100272487B1 - 건강 음료 조성물 - Google Patents

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KR100272487B1
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polydextrose
carotene
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아끼히사 다까이찌
도시히꼬 오까모또
아찌로 오쓰까
리우이찌 하따이
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오쓰까 아끼히꼬
오쓰까 세이야꾸 가부시키가이샤
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Abstract

본 발명은 필수 성분으로서 난 소화성 사카라이드 밋 카르티노이드를 함유하는 건강 음료 조성물을 제공하는 것이며, 특히 1 ∼ 30g/100m1의 난 소화성 사카라이드 및 0.5 ∼ 30mg/100m1 의 카로티노이드를 함유하는 건강 음료 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 건강 음료 조성물은 양호한 흡수성, 우수한 저장 수명 및 유화 안정성과 함께 카로티노이드 및 난 소화성 사카라이드를 동시에 흡수시킬 수 있으며 만족스런 풍미, 냄새 및 맛의 특성을 갖는다.

Description

[발명의 명칭]
건강 음료 조성물
[산업상의 이용분야]
본 발명은 건강 음료 조성물에 관한 것이다
[선행 기술]
암 및 다른 질병의 위험 요소와 여러가지 스트레스를 계속해서 받으면서 불규칙적인 식사를 빈번히 해야하는 현대인들은 자기자신의 건강에 대하여 점점더 의식하고 있으며 따라서 음식물(foods and beverages)의 선택에 대하여 더 신중해지고 있다. 특히, 그들의 가족과 멀리 떨어진 작업 장소로 파견된 고용인, 미혼 남여, 사무실 여직원, 간부 및 맞벌이 부부의 배우자는 그들이 다른 사람을 방문하거나 장거리여행을 함으로서 종종 밖에서 식사하는 경향이 있으며 영향 불균형 또는 고열량 식품의 과잉섭취로 인한 비만 및 성인병등의 각종 병적인 상태가 되거나 건강이 나빠지는 경향이 있다. 더욱이 야채를 좋아하지 않거나 및/또는 고기를 좋아하는 사람, 좋아하는 식품과 좋
아하지 않는 식품이 너무 많은 어린이와 조제 식품 및 즉석 식품에 상당히 의존하는 사람들의 수가 점차로 중가되고 있으며 이러한 사람들은 또한 야채를 섭취하는 기회가 더 줄어든다. 그러나 보고에 의하면 야채, 특히 녹색 야채 및 황색야채의 흡수가 불충분하면 컬러렉탈(colorectal) 및 폐동맥(pulmonary) 암의 위험 인자가 될 수 있으므로 녹색 및 황색 야채의 섭취 부족을 메우기 위한 음식물의 개발을 기다려 왔다. 컬러렉탈 암에 대하여는, 야채에 함유된 식이 섬유의 섭취 부족이 발병과 관련된다고 보고 되어 있다. 또한 폐암에 대하여는 녹색 및 황색 야채류에 풍부하게 있는 카로틴의 불충분한 섭취는 병인학적 요소로서 암시되어 왔다.
그러는 동안, 카로티노이드라 불리우는것 중의 하나인 β-카로틴은 상술한 암의 예방에 기여 하였으며 그의 화학 구조로 부터 추론할 수 있는 바와 같이, 이러한 카르티노이드는 많은 공액 이중 결합을 포함하며, 몸에 형성된 유리 기와 결합하여 그들을 안정화하므로써 라디칼 사슬 반응을 방해(라디칼 스캐빈저 작용)하여 보디 빌딩 단백질의 이화작용을 방지(산화방지 작용)하고 그러므로써 발암현상을 방지한다고 보고되었다. 또한, 이러한 카로티노이드는 비타민 A의 전구체이며 프로비타민 A활성, UV에서 유발된 볕에 그을림에 대한 방지작용 및 면역효력(immunopotentiating)작용을 갖는다고 보고되어 왔다. 그러나, 이러한 음식물의 섭취후에 상술한 작용의 표명, 또는 β-카로틴이 착실하게 공급된 유용한 음식물에 대하여는 보고되어 있지 않다.
녹색 및 황색 야채류 식품 섭취의 부족함을 보완하기 위한 음식물로서, 특히 섬유, 특히 가용성 폴리덱스트로스 함유 음료가 연구 및 실현되고 있으며 이러한 음료는 변비 제거에 효과적이다. 그러나, 일반적으로 식이 섬유는 그를 함유하는 조성물의 보관 수명이 감소되고 동시에 다른 공존 성분의 소화 및 흡수를 손상시키는 것으로 일반적으로 믿어지고 있다. 그러므로 식이 섬유를 함유하는 음식물을 제형화하는 것은 상당한 신중함이 필요하며 더욱이 식이 섬유의 사용은 공존성분의 선택에 대하여 상당히 엄격한 제한점을 부과한다. 특히 유용성(oil-soluble) 물질과 혼합된 이러한 카로티노이드의 사용은 수득한 조성물의 안정성 및 흡수성의 관점으로 보아 상당히 어렵다. 그러므로 상기 카로티노이드와 혼합된 식이 섬유를 함유하는 음식물에 대한 연구는 되어오지 않았으며, 이러한 이유로, 상기 두성분의 동시 공급에 대한 요구에 부합하여 개발된 음식물은 아직 없었다.
[본 발명이 해결하고자 하는 과제]
본 발명의 발명가들은 산업적인 상기 요구에 부합되는 카로티노이드 - 식이 섬유 혼합 시스템을 제공하기 위하여 많은 연구를 하였으며 그 결과 카로티노이드 및 난 소화성(hardly digestible) 사카라이드를 소정 비율로 함유하는 신규 건강 음료 조성물은 두 성분을 동시에 섭취시킬 뿐만 아니라, 놀랍게도, 함유되어 있는 난 소화성 사카라이드는 실질적으로 카로티노이드의 흡수를 억 제하지 않으며 녹색 및 황색 야채의 식이 섬유를 섭취하는 것과 필적하는 카로티노이드에 반응하는 혈액에 만족스런 효과를 주었으며, 수득한 조성물의 보관 수명 및 유화 안정성이 매우 만족스러우며, 조성물의 풍미, 냄새 및 맛이 일반 소비자에 대하여 만족함을 부여한다는 것을 알아냈다.
본 발명은 상기 발명을 기초로 하며 개발되어 왔다.
[발명의 개시]
그러므로 본 발명은 활성 성분으로서 난 소화성 사카라이드 및 카로티노이드를 함유하는 것을 특징으로 하는 건강 음료 조성물이며 더 구체적으로 1 ∼ 30g/100ml의 난 소화성 사카라이드 및 0.5 ∼ 30mg/100ml의 카로티노이드를 함유하는 건강 음료 조성물이며, 상기 조성물은 0.5 ∼ 20mg/100ml의 비타민 E 및 10 ∼ 1000mg/100m1의 바타민 C를 더 함유하며 상기 조성물은 1 ∼ 20g/100m1의 천연 탄수화물을 더 함유한다.
본 발명의 건강 음료 조성물은 양호하게 소화 및 흡수를 하게하여 불규칙적인 식사 습관에 의한 나쁜 결과를 효과적으로 제거시킬 수 있으며, 건강상태를 개선하고 비만 및 성인병의 발병을 방지하고, 암의 위험을 피하고, 면역효력을 가지며, 자외선 위험을 방지하고 변비를 개선시킬 수 있는 산업적인 요구에 맞추기 위하여 카로티노이드 및 난 소화성 사카라이드를 동시에 섭취시키게 한다. 또한, 본 발명의 조성물은 음료수 형태중에서 보관 안정성 및 유화 안정성이 우수한 뿐만 아니라 풍미, 향 및 맛이 매우 만족스럽다.
그러므로, 본 발명의 음료 조성물은 밖에서 종종 식사를 하고 야채를 먹을 기회가 거의 없는 사람, 흡연 습관이 있는 사람, 건강을 지향하는 사람, 변비 증세가 있는 사람 등과 같은 현대인을 위한 최적 건강 음료이다. 이것은 또한 소화가 용이하다. 그밖에, 이 음료 조성물은 성인병 및 다른 질병을 앓고 있는 노인들이 마시기에 적당gks 영양 공급원이다.
본 발명의 음료 조성물에서 사용되는 카로티노이드는 식품 및 약품 분야에서 지금까지 알려진 카로티노이드의 어느 것이라도 가능하다. 이러한 것은 천연원의 정제 생성물(야자 카로틴, 두날리엘라(Dunaliella), 등) 또는 합성 생성물일 수 있다. 정제된 생성물 이외에, α -, β - 및 γ - 카로틴, 리코펜, 루테인, 칸타크산틴 등의 카로티노이드의 혼합물 또는 이러한 카로티노이드를 함유하는 많은 동물 또는 식물 그 자체의 추출물 또는 분말을 사용할 수 있다. 상술한 카로티노이드 중에서 β - 카로틴이 특히 바람직하다. 카로티노이드는 본 발명의 음료 조성물 100ml를 기준으로 하여 0.5 ~ 30mg, 바람직하게는 1 ~ 10mg 범위의 비율로 혼합될 수 있다.
상술한 카로티노이드는 유용성이므로 그들을 함유하는 본 발명의 음료 조성물은 추가로 오일(식용 유질물) 및 오일을 유화시키기 위한 유화제를 함유하여야 한다. 이러한 오일 및 유화제의 종류는 중요하지 않으며 음식물 산업에서 지금까지 일반적으로 사용된 종류를 사용할 수 있다. 유화제의 예는 지방산의 폴리글리세롤 에스테르, 지방산의 글리세롤 에스테르, 지방산의 프로필렌 글리콜 에스테르, 지방산의 슈크로스 에스테르, 대두 포스포리피드 등이다.
본 발명의 조성물에서 사용될 난 소화성 사카라이드는 식이 섬유의 기능 또는 바이피드 세균 증식 인자의 기능을 갖거나 또는 두 기능을 모두 갖는 사카라이드이다. 이러한 사카라이드의 특정 예로는 폴리덱스트로스, 말토덱스트린, 대두 올리고사카라이드, 갈락토올리고사카라이드, 이소말토올리고사카라이드, 락토슈크로스, 갈락토만난 및 그의 분해 생성물이다.
상기 난 소화성 사카라이드 중에서, 폴리덱스트로스는 식이 섬유의 기능을 갖는 사카라이드의 바람직한 예이며 말토덱스트린은 식이 섬유의 기능 및 바이피드 세균 증식 인자의 기능을 모두 갖는 사카라이드의 바람직한 예이다. 락토슈크로스는 바이피드 세균증식인자의 기능을 갖는 바람직한 종류이다.
상기 폴리덱스트로스로서, 「Pfizer Central Research Laboratory]에서 발 견한 일련의 폴리사카라이드를 항상 사용할 수 있다. 이러한 폴리사카라이드는 산의 존재하에서 글루코스와 예를들어 가소성 폴리올의 열 중합으로 합 성되며 구입할 수도 있다. 상기 말토덱스트린의 바람직한 시판품은 로스트 덱스트린의 아밀라제 소화물인 마쓰따니 케미컬스 파이버졸(Matsutani Chemical's Fiber Sel(상표명)) 및 파인 파이버(Pine Fiber (상표명 ))(일본국 특개평 2-100695, 2-145169, 2-154664, 4-178094, 4-207178, 5-41961)일 수 있다. 상기 락토슈크로스중에서 바람직한 시판품은 하야시바라사(Hayashibara Co.) 및 엔수이꼬사(Ensuiko Co.)에서 시판되는 것이다(cf. 일본국 특개소 59-53835호). 특히 이러한 락토슈크로스를 가할때, 본 발명의 수득한 조성물은 락토슈크로로 제형화한 효과로서 몸 안에서 부패물의 양을 감소시키고 바이피드 세균의 수를 증가시키므로서 면역 시스템의 효력 및 암예방을 더 적극적으로 하게한다.
상술한 갈락토만난을 구아르 검, 타라검 및 로커스트 빈 검등을 포함하며, 상기 갈락토만난의 분해 생성물은 썬 파이버(Sun Fiber, 썬 케미칼사의 상표명, 일본국 특개소 58-212780호)가 전형적인 예이다. 그밖에 라피노스 - 우성(dominant) 생성물(일본국 특개소 59-179864호) 및 갈락토스 - 우성 생성물(일본국 특개소 58-99477호)도 포함된다.
상술한 난 소화성 사카라이드는 일반적으로 본 발명의 건강 음료 조성물 100m1를 기준으로 1 ∼ 30g, 바람직하게는 3 ∼ 10g의 비율로 가할 수 있다. 상술한 비율로, 폴리덱스트로스는 최대 20g, 바람직하게는 3 ∼ 10g의 범위로 사용할 수 있다.
본 발명의 건강 음료 조성물은 지시된 비율로 필수 성분으로써 상기 카로티노이드 및 난소화성 사카라이드를 함유하는 액체인한 특별한 제한점은 없으며 통상의 음료와 같이 여러가지 향미제 또는 천연 탄수화물등을 추가 성분으로서 함유할수 있다. 상술한 천연 탄수화물중에서 모노사카라이드, 예를들어, 포도당, 과당등, 및 디사카라이드, 예를들어 말토스, 슈크로스등, 폴리사카라이드, 예를들어 덱스트린, 시클로덱스트린등의 통상적인 당 및 크실리톨 소르비톨, 에리트리톨 등의 당 알콜이다. 상술한 것 이외의 향미제로서 천연 향미제(타우마틴, 스티비아 추출물(예를들어 레바우디오시드 A), 글리시르히진등), 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐, 등)을 유리하게 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100m1당 일반적으로 약 1 ∼ 20g, 바람직하게는 약 5 ∼ 12g이다.
상기 외에 본 발명의 조성물은 여러가지 영향제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 중점제, pH조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제등을 함유할 수 있다. 그밖에 본 발명의 조성들은 천연 과일 쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물 100중량부 당 0내지 약 20중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
상술한 비타민은 수용성 또는 지용성에 상관없이, 레티놀 팔미테이트, 비스벤티아민, 리보플라빈, 피리독신 히드로클로라이드, 시아노코발아민, 소듐 아스코르베이트, 콜레칼시페롤, 니코틴아미드, 칼슘 판토테네이트, 엽산, 비오틴, 콜린 비타르타레이트등의 여러가지 비타민을 포함한다. 이러한 비타민중에서 비타민 E 및 비타민 C가 특히 바람직하다. 이러한 비타민의 비율에 대하여 특별한 제한은 없지만 비타민 E의 양은 예를들어 약 0.5 ∼ 20mg/100m1, 바람직하게는 약 1 ∼ 10mg/100m1의 범위에서 선택하는 것이 적당하며 비타민 C 는 약 10 ∼ 1000mg/100m1, 바람직하게는 약 100 ∼ 700mg/100m1의 범위에서 선택할 수 있다. 이러한 비타민류를 가하므로써 그들의 산화 방지 작용으로 인한 암 예방을 기대할 수 있다.
상기 전해질(광물) 및 미량 원소는 염화나트륨, 아세트산 나트륨, 황산마그네슘, 염화 마그네슘, 염화칼슘, 디포타슘 포스페이트, 모노소듐 포스페이트, 칼슘 글리세로포스페이트, 소듐 아이론 숙시네이트 - 시트레이트, 황산 망간, 황산 구리, 황산 아연, 요오드화 나트륨, 포타슘 소르베이트, 아연, 망간, 구리, 요오드, 코발트등의 일반적인 종류를 언급할 수 있다. 이들의 첨가량은 필요에 따라 자유롭게 선택된다.
본 발명의 음료 조성물은 상술한 성분을 혼합하여 제조할 수 있다. 제조 방법은 제한되지 않는다. 그러므로, 예를 들어 모든 성분을 동시에 혼합시킬 수 있지만, 실제적으로는 첫번째 장소에서 오일 부형제에 유화제의 존재하에 카로티노이드를 용해하고 수득한 용액을 상기 난 소화성 사카라이드 및 다른 첨가제의 수용액으로 유화시키는 것이 바람직하다. 더 구체적으로 전형적인 방법은 카로티노이드용액 또는 결정을 물 및 적당한 유화제의 혼합물에 가하고 상기 난 소화성 사카라이드 및 다른 성분의 수용액과 수득한 유탁액을 혼합한다. 상기 성분의 혼합물은 실온에서 수행될 수 있지만 어느 정도 높은 온도에서 수행하는 것이 바람직하다. 상술한 유화는 전공정 또는 재순환 공정에서 각 공정에 적당한 균일혼합기 또는 고압 균질화기등의 유화기를 사용한 통상적인 방법으로 수행할수 있다. 수득한 유탁액은 여과하고, 적당한 용기에 충진하며 당해 통상적인 방법으로 살균하여 목적 음료제품을 제공할 수 있다. 상술한 살균화는 세균 필터를 통한 여과 또는 오토클레이브화로 성취될 수 있다. 본 발명의 조성물로 부터 탄산 음료를 제공하기 위해, 이산화 탄소 기체를 상술한 유탁액을 통해 거품화 시킬 수 있다. 본 발명에 따라 적당한 비율로 있는 카로티노이드 및 난소화성 사카라이드를 함유하는 신규 건강 음료 조성물이 제공된다. 이러한 조성물은 카로티노이드의 양호한 흡수와 함께 두성분을 동시에 섭취할수 있게 해주며 최종 제품에 대하여 우수한 보관 수명 및 유화 안정성을 제공하고 음료에서 원하지 않는 쓴맛 및 이상한 냄새가 나지 않으며 완전히 만족스러운 풍미, 냄새 및 맛의 특성을 갖는다.
[본 발명의 실행을 위한 최선의 방법]
본 발명의 건강 음료 조성물의 몇몇 제조예를 본 발명의 더 상세한 기재를 위해 하기에 나타낸다.
[실시예 1 ~ 11]
본 발명에 따른 건강 음료 조성물은 하기 표 1에 나타낸 처방에 따라 β - 카로틴, 난 소화성 사카라이드(폴리덱스트로스, 락토슈크로스), 유화제(지방산의 슈크로스 에스테르), 오일(시트러스 정유), 천연 탄수화물(과당 - 포도당 시럽, 슈크로스 및 과당), 유기산(시트르산, 타르타르산, 락트산), 비타민(아스코르빈산 및 토코페롤), 풍미제, 향미제로 부터 제조된다.
본 발명의 수득한 건강 음료 조성물로, 수용자의 몸은 효과적으로 β - 카로틴을 공급 받을 수 있다.
[실시예 12 ~ 17]
상술한 실시예와 동일한 방법으로, 본 발명의 건강음료 조성물은 하기 표 2에 나타낸 처방에 따라 β - 카로틴, 난 소화성 사카라이드(폴리덱스트로스, 프락토올리고사카라이드), 천연 탄수화물(과당 및 포도당), 레바우디오사이드 A 및 여러종류의 음이온 및 양이온으로부터 제조된다.
본 발명의 건강 음료 조성물로, 수용자의 몸은 효과적으로 β - 카로틴을 공급 받을 수 있다.
[실시예 18 ~ 35]
상기 실시예에서와 동일한 방법으로 본 발명의 건강 음료 조성물은 표 3에 나타낸 처방에 따라 β - 카로틴, 여러가지 난 소화성 사카라이드, 천연 탄산염(과당 및 포도당) 및 유기 산으로 부터 제조된다.
본 발명에 따른 건강 음료 조성물로 수용자의 몸은 효과적으로 β - 카로틴을 공급받을 수 있다.
[표 1]
[표 1a]
[표 2]
[표 3]
[표 3a]
[표 3b]

Claims (8)

  1. 폴리덱스트로스, 말토덱스트린, 대두 올리고사카라이드, 갈락토올리고사카라이드, 이소말토올리고사카라이드, 락토슈크로스, 또는 갈락토만난 및 그의 분해 생성물로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 난 소화성 사카라이드 1 ∼ 30g/100m1; 및 카로틴 0.5 ∼ 30mg/100m1를 함유하는 것을 특징으로 하는 건강 음료 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 폴리덱스트로스 또는 말토덱스트린으로부터 선택된 하나 이상의 난 소화성 사카라이드 1 ∼ 20g/100m1 및 카로틴 0.5 ~ 30mg/100mg을 함유하는 건강 음료 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 0.5 ~ 20mg/100ml의 비타민 E 및 10 ~ 1000mg/100m1의 비타민 C를 더 함유하는 건강 음료 조성물.
  4. 제1항, 제2항, 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 1 - 20g/100m1의 천연 탄수화물을 더 함유하는 건강 음료 조성물.
  5. 하기를 함유하는 건강 음료 조성물.
    폴리덱스트로스 1 ∼ 20g/100ml
    카로틴 0.5 ~ 30mg/100m1
    비타민 E 0.5 ∼ 20mg/100m1
    비타민 C 10 ∼ 1000mg/100m1
    천연탄수화물 1 ∼ 20g/100m1
  6. 제5항에 있어서, 폴리덱스트로스가 말토덱스트린인 건강 음료 조성물.
  7. 제1항 또는 제5항에 있어서, 오일 및 유화제를 더 함유하는 건강 음료 조성물.
  8. 제5항에 있어서, 폴리덱스트로스의 함량이 3 ~ 10g/100ml이고, 천연 탄수화물의 함량이 1 ∼ 15g/100m1인 건강 음료 조성물.
KR1019930703620A 1992-03-27 1993-03-24 건강 음료 조성물 KR100272487B1 (ko)

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