DE68914426T2

DE68914426T2 - Fettzusammensetzung für Säuglingsnahrungsmittel.

Info

Publication number: DE68914426T2
Application number: DE68914426T
Authority: DE
Inventors: Rudolph Michael Tomarelli
Original assignee: American Home Products Corp
Current assignee: Wyeth LLC
Priority date: 1988-12-29
Filing date: 1989-12-21
Publication date: 1994-10-06
Anticipated expiration: 2009-12-22
Also published as: ES2050824T3; US5000975A; CA2006136A1; SG26694G; AU4732189A; HK25294A; EP0376628A2; HUT55611A; EG18568A; HU896804D0; AU627532B2; IL92809A0; MX165950B; JPH02231037A; IE893988L; PT92681B; IL92809A; DE68914426D1; EP0376628A3; ZA899975B

Description

Die hierin geoffenbarte Erfindung umfaßt reine Pflanzenöl- Fettzusammensetzungen, insbesondere zur Verwendung in Nahrungsmittelprodukten für Kleinkinder. Mit dieser Erfindung wird erstmals ein randomisiertes Palmitinsäureöl in der Fettzusammensetzung für eine Babynahrung verwendet. Ein randomisiertes Palmitinsäureöl wird durch katalytische Interveresterung eines nativen Palmitinsäureöls hergestellt und ist ein chemisch und physiologisch anderes Öl als das unbehandelte native Palmitinsäureöl.
Bei den reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen der Erfindung ist ein randomisiertes Palmitinsäureöl das einzige Palmitinsäureöl und wird mit einem Laurinsäureöl, einem Oleinsäureöl und einem Linolsäureöl vereinigt. Die Erfindung umfaßt zusätzlich solche reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen, welchen mittelkettige Triglyceride zugesetzt worden sind, insbesondere zur Verwendung bei Nahrungsmittelprodukten für Babys mit geringem Geburtsgewicht oder für Frühgeburten. Die reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen der Erfindung haben einen bedeutenden Anteil ihrer Palmitinsäure in der Position 2 der Triglyceride, wie dies beim Fett der menschlichen Milch der Fall ist und werden so gut absorbiert wie das Fett der menschlichen Milch.
Zwei kürzlich geoffenbarte reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen, die aus vier Arten von Fettsäureölen bestehen, sind jene von Richard C. Theuer im U.S. Patent Nr. 4,282.265, ausgegeben am 4. August 1981, und Arthur W. T. Rule im U.S. Patent Nr.4,614.663, ausgegeben am 30. September 1986 und U.S. Patent Nr. 4,721.626, ausgegeben am 26. Jänner 1988. Beide dieser Fettzusammensetzungen sind auch insbesondere zur Verwendung in Nahrungsmittelprodukten für Kleinkinder bestimfflt.
Die von Theuer geoffenbarten reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen weisen die folgenden Bestandteile auf, wobei die Prozentangaben auf einer Gewichtsprozentbasis der Fettzusammensetzung berechnet sind:
(a) 20-50% eines Palmitinsäureöls, ausgewählt aus Palmöl,
(b) 10-45% eines Laurinsäureöls, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl,
(c) 10-25% eines Oleinsäureöls, ausgewählt aus Oleinsäureöl oder Olivenöl,
(d) 0-20% eines Linolsäureöls, ausgewählt aus Maisöl, Sojaöl, Safloröl und Sonnenblumenöl,
wobei die Mengen dieser ausgewählten Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 18 bis 28 Teile Palmitinsäure,
(ii) 28 bis 46 Teile Oleinsäure,
(iii) 6 bis 16 Teile Linolsäure enthält und
(iv) das Aggregat aus Palmitinsäure und Oleinsäure über 50 Teile ausmacht.
Theuer zeigt den Bereich der Stearinsäure in solchen Fettzusammensetzungen nicht und gibt keine Absorptionsdaten für seine geoffenbarten reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen an.
Die von Rule geoffenbarten reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen weisen die folgenden Bestandteile auf, wobei die Prozentangaben auf einer Gewichtsprozentbasis der Fettzusammensetzung berechnet sind:
(a) 25-35% eines Palmitinsäureöls, ausgewählt aus Palmöl,
(b) 27-30% eines Laurinsäureöls, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl,
(c) 13-25% eines Oleinsäureöls, ausgewählt aus Olivenöl und Oleinsäureöl, und
(d) 22% eines Linolsäureöls, ausgewählt aus Sojaöl, Maisöl, Safloröl, Sonnenblumenöl oder Baumwollsamenöl, oder 22% Sonnenblumenöl plus 2% Safloröl, wobei die Mengen der Öle (und 0- 2% Lecithin) derart sind, daß pro 100 Gewichtsteile Fettsäuren die Fettsäurezusammensetzung
(i) 18 bis 26, vorzugsweise 18 bis 24, vorteilhaft 18 bis 22, Gewichtsteile der Summe aus Palmitin- und Stearinsäuren,
(ii) 7 bis 25, vorzugsweise 15 bis 22, Gewichtsteile der Summe aus Laurin- und Myristinsäuren,
(iii) 28 bis 44, vorzugsweise 30 bis 36, Gewichtsteile Oleinsäure und
(iv) 17 bis 22, vorzugsweise 18 bis 20, Gewichtsteile Linolsäure
beträgt.
In Patent Abstracts of Japan, Bd. 11, Nr. 43 (C-402) (2490) ist in Abstract of JP 61 209544 eine Fettzusammensetzung geoffenbart, welche (A) ein Randomisierungsprodukt bestimmter Pflanzenöle und (B) Schweineschmalz enthält. Es muß jedoch bemerkt werden, daß die Fettzusammensetzung nicht ausschließlich aus Pflanzenölen zusammengesetzt ist. Außerdem ist die Wirkung des Randomisierungsprodukts die, den Anteil der Palmitinsäure an der Position 2 des Triglyceridmoleküls zu verringern.
In GB 2178752A sind Fettzusammensetzungen für die Ernährung von Kleinkindern geoffenbart, in welchen die oberste Fraktion von Palmöl umgesetzt wird, um andere Fettsäurereste an den Positionen 1 und 3 einzuführen und das resultierende Produkt mit Laurinsäureöl und mit einem Pflanzenöl mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäureglyceriden, z.B. sonnenblumenöl und Sojaöl, gemischt wird. Es sei bemerkt, daß keine Erwähnung von Zusmamensetzungen, die irgendein Oleinsäureöl enthalten, gemacht wird.

Detaillierte Beschreibung der Erfindung

Bei den neuen reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen der Erfindung wird randomisiertes Palmöl oder randomisiertes Palmoleinöl als einzige Palmitinsäureölquelle, in Verbindung mit einem oder mehreren Laurinsäureölen, einem oder mehreren Oleinsäureölen und einem oder mehreren Linolsäureölen verwendet. Außerdem haben die neuen Fettzusammensetzungen der Erfindung einen höheren Oleinsäureölgehalt als die Fettzusammensetzungen von sowohl Theuer als auch von Rule. Die Aufnahme von Canolaöl (niedriges Erucasäuren-Rapssamen- (low erucic acid rapeseed) oder LEAR-Öl) und Sonnenblumenoleinsäureöl als Oleinsäureöle ist ein weiteres neues Merkmal der Fettzusammensetzungen der Erindung.
Die Fettzusammensetzungen der Erfindung werden so gut absorbiert wie das Fett der menschlichen Milch und haben einen bedeutend größeren Anteil ihrer Palmitinsäure in der Position 2 des Triglycerids, wie bei menschlicher Milch, als derartige frühere reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen. Zusätzlich zur Verbesserung der Positionsverteilung von Palmitinsäure haben die Fettzusammensetzungen der Erfindung ein Fettsäureprofil, das jenes der menschlichen Milch simuliert, wobei die Laurinsäure- und Palmitinsäuremengen so eingestellt sind, daß sie eine maximale Absorption bieten.
Gemäß einem zweiten Aspekt umfaßt die Erfindung reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen insbesondere zur Verwendung in Babynahrung für Frühgeburten (oder für Babys mit geringem Geburtsgewicht). Die erfindungsgemäßen Fettzusammensetzungen für Frühgeburten umfassen mittelkettige Triglyceride (medium-chain triglycerides, MCTs) mit einem randomisierten Palmitinsäureöl, einem Laurinsäureöl, einem Oleinsäureöl und einem Linolsäureöl.
Gemäß ihrem ersten Aspekt umfaßt diese Erfindung eine reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung, insbesondere zur Verwendung in einer Babyvollnahrung, wobei diese Fettzusammensetzung umfaßt:
(a) 20-35%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder zwei Palmitinsäureölen, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 25-31%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Laurinsäureölen, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;
(c) 28-35%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Oleinsäureölen, ausgewählt aus Olivenöl, Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl; und
(d) 8-17%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Linolsäureölen, ausgewählt aus Maisöl, Baumwollsamenöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl,
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 10-18 Teile Laurinsäure,
(ii) 13-24 Teile Palmitinsäure,
(iii) 2-5 Teile Stearinsäure,
(iv) 30-45 Teile Oleinsäure und
(v) 11-24 Teile Linolsäure
enthält.
In den Fettzusammensetzungen der Erfindung machen die gesättigten Fettsäuren vorzugsweise 36-48 Gew.-%, und am meisten bevorzugt 40- 46 Gew.-%, der gesamten Fettsäuren aus.
Bevorzugte Fettzusammensetzungen der Erfindung umfassen
(a) 22-28% eines randomisierten Palmitinsäureöls, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 25-31% eines Laurinsäureöls, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;
(c) 32-35% eines Oleinsäureöles, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl, und
(d) 11-15% eines oder zweier Linolsäureöle, ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl.
Ebenfalls bevorzugt sind jene Fettzusammensetzungen, die nur ein Linolsäureöl enthalten.
Das bevorzugte randomisierte Palmitinsäureöl ist randomisiertes Palmoleinöl. Das bevorzugte Laurinsäureöl ist Kokosöl. Das bevorzugte Oleinsäureöl ist Safloroleinsäureöl. Die bevorzugten Linolsäureöle sind Sojaöl und Maisöl, wovon Sojaöl besonder bevorzugt ist. Bevorzugte Fettzusammensetzungen der Erfindung umfassen, bezogen auf das Gesamtgewicht der als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 13-17 Teile Laurinsäure,
(ii) 14-21 Teile Palmitinsäure,
(iii) 2-4 Teile Stearinsäure,
(iv) 35-43 Teile Oleinsäure und
(v) 12-17 Teile Linolsäure.
Besonders bevorzugte Fettzusammensetzungen dieser Erfindung umfassen
(a) 22-28% eines randomisierten Palmitinsäureöls, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 25-31% eines Laurinsäureöls, welches Kokosöl ist;
(c) 32-35% eines Oleinsäureöls, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Ganolaöl, und
(d) 11-15% eines Linolsäureöls, ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl,
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusaminensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 13-17 Teile Laurinsäure,
(ii) 14-21 Teile Palmitinsäure,
(iii) 2-4 Teile Stearinsäure,
(iv) 35-43 Teile Oleinsäure und
(v) 12-17 Teile Linolsäure
enthält.
Eine besonders bevorzugte Fettzusammensetzung der Erfindung umfaßt
(a) 25% randomisiertes Palmoleinöl;
(b) 28% Kokosöl,
(c) 33% Safloroleinsäureöl; und
(d) 14% Sojaöl,
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzungen pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 16 Teile Laurinsäure,
(ii) 15 Teile Palmitinsäure,
(iii) 3 Teile Stearinsäure,
(iv) 41 Teile Oleinsäure und
(v) 15 Teile Linolsäure
enthalten.
Gemäß ihrem zweiten Aspekt umfaßt die Erfindung eine reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung, insbesondere zur Verwendung in einer Babyvollnahrung für Frühgeburten (oder für Babys mit geringem Geburtsgewicht), wobei diese Fettzusammensetzung für Frühgeburten
(a) 10-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder zwei Palmitinsäureölen, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 8-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Laurinsäureölen, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;
(c) 8-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Oleinsäureölen, ausgewählt aus Olivenöl, Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl;
(d) 10-25%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Linolsäureölen, ausgewählt aus Maisöl, Baumwollsamenöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl, und
(e) 10-50%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, mittelkettige Triglyceride (MCTs) enthält,
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 8-34 Teile Caprylsäure,
(ii) 4-16 Teile Caprinsäure,
(iii) 7-16 Teile Palmitinsäure,
(iv) 19-35 Teile Oleinsäure und
(v) 9-18 Teile Linolsäure
enthält.
Die in der Erfindung verwendeten mittelkettigen Triglyceride (MCTs) bestehen typischerweise aus einer Mischung aus C6 (1 bis 2%), C8 (65 bis 75%), C10 (25 bis 35%) und C12 (1 bis 2%) mittelkettigen Fettsäuren. Diese MCTs werden durch Hydrolyse von Kokosöl, gefolgt von einer Fraktionierung der Fettsäuren, hergestellt. Die erste Fraktion (C6-C12) wird dann mit oder ohne Katalysator mit Glycerin verestert. Vgl. beispielsweise V.K. Babayan, "Mediumchain triglycerides - their composition, preperation, and application", Journal of the American Oil Chemists' Society, 45, 23-5 (1968). Andere vom Ernährungsstandpunkt annehmbare MCTs aus anderen Quellen können bei der Ausübung dieser Erfindung verwendet werden. MCTs mit vorwiegend C8 und C10 werden bevorzugt.
Bevorzugte erfindungsgemäße Fettzusammensetzungen für Frühgeburten umfassen
(a) 15-25% eines randomisierten Palmitinsäureöls, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 20-30% eines Laurinsäureöls, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;
(c) 20-30% eines Oleinsäureöls, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl,
(d) 14-21% von einem oder zwei Linolsäureölen ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl; und
(e) 10-25% mittelkettige Triglyceride (MCTs).
Ebenfalls bevorzugt sind jene Fettzusammensetzungen für Frühgeburten, die nur ein Linolsäureöl enthalten.
Das bevorzugte randomisierte Palmitinsäureöl ist randomisiertes Palmoleinöl. Das bevorzugte Laurinsäureöl ist Kokosöl. Das bevorzugte Oleinsäureöl ist Safloroleinsäureöl. Die bevorzugten Linolsäureöle sind Sojaöl und Maisöl, wovon Sojaöl besonders bevorzugt ist. Die bevorzugten mittelkettigen Triglyceride (MCTs) umfassen 60-70% Caprylsäure (C8) und 25-35% Caprinsäure (C10).
Bevorzugte Fettzusammensetzungen der Erfindung umfassen, bezogen auf das Gesamtgewicht der als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(a) 8-18 Teile Caprylsäure,
(b) 4-9 Teile Caprinsäure,
(c) 10-14 Teile Palmitinsäure,
(d) 25-35 Teile Oleinsäure und
(e) 12-17 Teile Linolsäure.
Laurinsäure liegt vorzugsweise zu 5-17 Teilen, und am meisten bevorzugt zu 12-17 Teilen, vor.
Besonders bevorzugte Fettzusammensetzungen der Erfindung umfassen
(a) 15-25% eines randomisierten Palmitinsäureöls, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;
(b) 20-30% eines Laurinsäureöls, welches Kokosöl ist;
(c) 20-30% eines Oleinsäureöls, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl,
(d) 14-21% eines Linolsäureöls ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl; und
(e) 10-25% mittelkettige Triglyceride (MCTs),
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 8-18 Teile Caprylsäure,
(ii) 4-9 Teile Caprinsäure,
(iii) 10-14 Teile Palmitinsäure,
(iv) 25-35 Teile Oleinsäure und
(v) 12-17 Teile Linolsäure
enthält.
Eine besonders bevorzugte Fettzusammensetzung der Erfindung umfaßt
(a) 20% randomisiertes Palmoleinöl;
(b) 27% Kokosöl;
(c) 25% Safloroleinsäureöl;
(d) 18% Sojaöl; und
(e) 10% mittelkettige Triglyceride (MCTs),
wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzungen pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren
(i) 8-9 Teile Caprylsäure,
(ii) 4-5 Teile Caprinsäure,
(iii) 12-13 Teile Palmitinsäure,
(iv) 33-34 Teile Oleinsäure und
(v) 15-16 Teile Linolsäure
enthalten.
Randomisiertes Palmöl und radomisiertes Palmoleinöl unterscheiden sich chemisch und nährstoffmäßig von nativem Palmöl und nativem Palmoleinöl. Bei nativen Fetten und Ölen sind die verschiedenen Fettsäuren positioniert, d.h. verestert auf einer der drei Hydroxygruppen des Glycerinmoleküls in einem geordneten Muster, das für das besondere Fett oder Öl charakteristisch ist. Im allgemeinen befinden sich die langkettigen gesättigten Fettsäuren, C16-C18, vorwiegend an der Position 1 und 3, die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren an der Position 2 oder Mittelposition des Triglyceridmoleküls. Eine zweite Verteilung der Fettsäuren auf dem Glyceringerüst, das in der Natur vorhanden ist, führt dazu, daß ein sehr großer Anteil der Triglyceride sogenannte Mischtriglyceride sind, d.h. jede der drei Fettsäuren, oder zumindest zwei, sind verschieden. Es gibt nur einen geringen Anteil an einfachen Triglyceriden, d.h. jenen, in welchen die drei Hydroxygruppen mit derselben Fettsäure verestert sind, z.B. Tripalmitin (C16), Triolein (C18) usw.
Interveresterung, auch Randomisierung genannt (da dadurch die nicht-beliebige Verteilung der Natur verändert wird) erfolgt durch Erhitzen des Fettes oder Öles über eine kurze Zeitdauer, üblicherweise mit einem Katalysator, wie Natriummethylat. Die Fettsäuren verlassen ihre natürliche Position am Triglycerid und ordnen sich in einer zufallsbedingten Weise, z.B. gleichmäßig an jeder der drei Positionen, wieder an. Somit ist ein Drittel jeder einzelnen Fettsäure an der Position eins, ein Drittel an der Position zwei und ein Drittel an der Position drei der Triglyceride. Interveresterung führt auch zu einer Zunahme des Gehalts an einfachen Triglyceriden. Beispielsweise würde es bei einem an Laurinsäure (C12) reichen Öl nach der Randomisierung zu einer Zunahme in der Trilaurinmenge kommen. Eine Randomisierung von nativem Palmitinsäureölen kann durch 0,5 bis 4stündiges, vorzugsweise 0,5 bis 2stündiges, Erhitzen auf Temperaturen von 100-140ºC, vorzugsweise 110-130ºC, in Anwesenheit von 0,05-0,50 Prozent, vorzugsweise 0,05-0,15 Prozent, Natriummethylat erfolgen. Das Ende des Randomisierungsprozesses sollte mindestens 27%, vorzugsweise 33%, Palmitinsäure in der Position 2 der Triglyceride bringen.
Somit ist das resultierende randomisierte Palmöl chemisch nicht dasselbe wie unbehandeltes natives Palmöl. Natives Palmöl ist eine Ansammlung von Triglyceriden mit festgelegten Strukturen. Randomisiertes Palmöl ist eine Ansammlung von Triglyceriden mit ganz anderen chemischen Strukturen. Die physikalischen Eigenschaften sind andere. Beispielsweise führt die Randomisierung im allgemeinen zu einer Erhöhung des Schmelzpunkts.
Die Fettsäurezusammensetzung von nativem Palmöl und Palmoleinöl und derselben zwei Öle nach Interveresterungsbehandlung ist in Tabelle 1 angegeben. Die Änderung in der Positionsverteilung der Fettsäuren ist durch die Änderung im Anteil der Fettsäuren in der Position 2 angegeben. Nur fünf der Hauptfettsäuren sind in dieser Tabelle enthalten, und die Prozentangaben ergänzen sich daher nicht auf 100 Prozent Nach der Randomisierung sollte tehoretisch ein Drittel jeder Fettsäure in der Position 2 sein. In der Praxis werden jedoch unter den besonderen, verwendeten Randomisierungsbedingungen oder am festgelegten Endpunkt des Laufs nicht alle Fettsäuren gleich oder vollkommen randomisiert. Tabelle I Auswirkung der Randomisierung auf die Positionverteilung der Fettsäuren Natives Palmöl Randomis. Palmöl * Prozent der gesamten Fettsäuren **Prozent in der Position 2
Die Auswirkung der Randomisierung auf den Grad der Änderung des Schmelzpunkts hängt vom jeweiligen Öl ab. Die größte beobachtete Veränderung trat bei einer Probe von Palmoleinöl (weiches Palmöl) auf, die vor der Randomisierung einen Schmelzpunkt von 15ºC und 39,5ºC nach der Randomisierung hatte, ein deutlicher Beweis für die Änderung der chemischen Zusammensetzung. Das native Palmoleinöl des obigen Beispiels hatte einen Schmelzpunkt von < 23ºC, während das resultierende randomisierte Palmoleinöl einen Schmelzpunkt von 45ºC hatte.
Natives Palmöl oder Palmoleinöl und randomisiertes Palmöl oder Palmoleinöl unterscheiden sich auch wesentlich in ihren biochemischen Eigenschaften. Dieser Unterschied ist besonders wichtig für die Verwendung in Nahrungsmittelprodukten für Kleinkinder.
Bei der Verdauung von Triglyceriden im Darm hydrolysiert die Pankreas-Lipase die Fettsäuren an der Position 1 und 3, was zu zwei freien Fettsäuren und einem 2-Monoglycerid führt, das die Fettsäure der Glycerid-2-Position enthält.
Eine langkettige gesättigte Fettsäure wird als freie Fettsäure weniger gut absorbiert, als wenn sie als Monoglycerid im Darm vorliegt.
Palmitinsäure ist die wichtigste gesättigte Fettsäure der Triglyceride der menschlichen Milch. Sie ist eine langkettige (C16) Fettsäure. Langkettige Fettsäuren werden nicht so gut absorbiert wie kurzkettige oder ungesättigte Fettsäuren, doch die Palmitinsäure der menschlichen Milch wird gut absorbiert, weil die Palmitinsäure der menschlichen Milch vierwiegend in der Position 2 vorliegt und nach der Verdauung im Darm der Großteil der Palmitinsäure im Darm als das leichter absorbierbare 2-Monopalmitin vorliegt.
Wie oben ersichtlich, haben randomisiertes Palm- und Palmoleinöl doppelt soviel Palmitinsäure in der Position 2 des Triglycerids wie natives Palm- und Palmoleinöl. Dementsprechend ist der Nährwert der Fettzusammensetzungen der Erfindung gegenüber den früheren reinen Pflanzenöl-Fettzusammensetzungen, bei welchen nur die nativen Palmitinsäureöle verwendet werden, wesentlich verbessert.
Die vorliegende Erfindung sieht auch ein für die Ernährung von Kleinkindern ausgelegtes Vollnahrungsprodukt vor, welches die erfindungsgemäßen Fettzusammensetzungen, wie voranstehend vollständig beschrieben, enthält. Ein solches Nahrungsmittelprodukt enthält die Fettzusammensetzung, eine Proteinquelle, eine Kohlehydratquelle und angemessene Mengen an Vitaminen, Mineralien und anderen Ernährungsfaktoren. Das Produkt kann eine fütterfertige Flüssigkeit sein oder in Form eines Pulvers oder einer konzentrierten Flüssigkeit vorliegen, die zur Schaffung einer fütterfertigen Form durch Wasserzugabe und Rühren ausgelegt ist. Das Produkt enthält vorzugsweise 2,2 bis 4,0 g, vorteilhaft etwa 3,6g, einer Fettzusammensetzung der Erfindung; 1,2 bis 3,0 g, vorteilhaft etwa 1,5 g Protein; und 6 bis 9 g Kohlehydrat - pro 100 ml der fütterfertigen flüssigen Formulierung, die etwa 60-75 kcal pro 100 ml liefert.
Als Proteinquellen können Casein, Caseinsalze (z.B. Kaliumcaseinat), Molkeproteinkonzentrat, Sojaproteinisolat, Kuhmilchprotein oder hydrolysiertes Molke- oder Caseinprotein erwähnt werden. Kuhmilchprotein unterscheidet sich von dem der menschlichen Milch in den als Casein- und Molkeprotein vorhandenen Anteilen. Kuhmilch hat etwa 80% Casein- und 20% Molkeproteine, während die menschliche Milch etwa 40% Casein- und etwa 60% Molkeproteine besitzt. Dementsprechend kann das verwendete Protein so adaptiert werden, daß es jenes von menschlicher Milch simuliert, indem Kuhmilchprotein mit einer entsprechenden Menge von Molkeprotein ergänzt wird. Da Molke einen sehr hohen Anteil der Mineralien der Milch enthält, wird die Molke einer Demineralisierung, insbesondere durch Elektrodialyse oder Ultrafiltraltion, unterzogen, um Molkeprotein herzustellen. Wenn eine milchlose Diät für Kleinkinder, die eine Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilchprotein besitzen, erwünscht ist, kann die Proteinquelle isoliertes Sojaprotein oder hydrolysiertes Casein- oder Molkeprotein sein. Die Proteine können in Kombination verwendet werden.
Als Kohlehydratquelle wird Lactose im allgemeinen in Formulierungen für normale, gesunde Kleinkinder bevorzugt. Für Kleinkinder, die an Galactosämie, Lactoseunverträglichkeit oder einer Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilchprotein leiden, wäre Lactose jedoch kontraindiziert. (Im letzteren Fall kann die Lactose Kuhmilchprotein enthalten). Wenn eine milchlose Diät erwünscht ist, kann die Kohlehydratquelle Saccharose, Maissirupfeststoffe (Glucosepolyniere) oder eine Kombination aus Maissirupfeststoffen mit Saccharose sein. Die Kohlehydrate können auch in Kombination verwendet werden.
Zusätzlich würde das Nahrungsmittelprodukt (Nahrung für Kleinkinder) ernährungsmäßig akzeptable Mengen der folgenden Mineralien und Vitamine enthalten: Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Chlorid, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod und Selen; und Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K&sub1;, Vitamin B&sub1;, Vitamin B&sub2;, Vitamin B&sub6;, Vitamin B&sub1;&sub2;, Vitamin C, Pantothensäure, Niacin, Folsäure, Biotin, Cholin und Inosit. Das Nahrungsmittelprodukt könnte andere Ernährungsfaktoren, wie Taurin, Carnitin, Nucleotide und eine Quelle für langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.
Die Erfindung beinhaltet auch ein Verfahren zur Herstellung der Fettzusammensetzung durch Zusanunenmischen der Komponenten (a), (b), (c) und (d) (und (e) für die Fettzusammensetzung für Frühgeburten) in solchen Mengen, daß die resultierende Zusammensetzung die benötigte Fettsäurezusammensetzung hat. Außerdem kann ein Emulgator, wie Lecithin oder Diglyceride, in einer Menge bis zu 2 Prozent des Gesamtgewichts der Fettzusammensetzung in die Fettmischung gemischt werden. Sojalecithinkonzentrat wird üblicherweise verwendet, und da das Konzentrat im wesentlichen dieselbe Menge an Fettsäuren enthält wie das Sojaöl, ist in den nachstehend dargelegten Beispielen für Fettmischungen 1 Prozent Sojalecithinkonzentrat in den angeführten Mengen des Sojaöls inkludiert. Die Anteile der zu verwendenden Öle können aus den Fettsäureprofilen der einzelnen Ölkomponenten errechnet werden. Das Mischen erfolgt vorzugsweise bei einer Mischtemperatur über dem Schmelzpunkt der Fettmischung, wodurch jedes Öl, das einen Bestandteil bildet, in der flüssigen Phase vorliegt. Das Erhitzen der Öle auf die Mischtemperatur und das Mixen der Öle in einer herkömmlichen Mischvorrichtung sollten unter sorgfältiger Temperatursteuerung durchgeführt werden. Es kann eine Mischtemperatur im Bereich von etwa 36ºC bis 50ºC verwendet werden. Öllösliche Vitamine werden normalerweise in der Fettzusammensetzung als Vorbereitungsschritt gelöst.
Zur Herstellung des Vollnahrungsmittelprodukts wird die fertiggestellte Fettmischung mit den anderen Bestandteilen, die separat kombiniert wurden, gemischt. Die Verarbeitung zu einer fütterfertigen Flüssigkeit, einer konzentrierten Flüssigkeit oder einem Pulver kann auf herkömmliche Weise erfolgen.
Die Tabelle II zeigt einen Vergleich der Fettsäurezusammensetzung des Fetts von menschlicher Milch mit drei Fettmischungen der Erfindung, wobei nur die vier bevorzugten Fettingredienzien verwendet werden: A die bevorzugte Fettmischung; B eine wenig randomisierte Palmoleinfettmischung; und C ein stark randomisiertes Palmolein. Eine separate Zwischensumme ist für jede Kolonne der angeführten gesättigten und ungesättigten Fettsäuren angegeben. In Tabelle I ergänzt sich die Fettsäure nicht insgesamt auf 100%, da nur die Hauptfettsäuren inkludiert sind. Die in der Beschreibung der Fettsäurezusammensetzungen der Erfindung verwendeten Fettsäure-Prozentangaben werden auf ähnliche Weise erhalten. Tabelle II Randomisiertes Palmoleinöl Fettmischungen und Fettsäurezusammensetzung Öle Bevorzugt niedr. rand. Palm-Olein hochrand. Palm-Olein Menschl. Milch* Random. Palmoleinöl (Palmitins.) Kokosöl (Laurins.) Safloroleinsäureöl (Oleins.) Sojaöl (Linols.) Fettsäuren C8-Caprilsäure C10-Caprinsäure C12- Laurinsäure C14-Myristinsäure C16-Palmitinsäure C18-Stearinsäure gesättigt Zwischensumme C16:1 - Palmitoleinsäure C18:1 - Oleinsäure C18:2 - Linolsäure C18:3 - Linolensäure ungesättigt, Zwischensumme Gesamt
*Zusammengesetzte Werte aus 11 veröffentlichten Berichten aus den U.S.A., Großbritannien, Canada, Westdeutschland, Australien und Finnland von 1965-1983.
Der Fettsäuregehalt der menschlichen Milch ist keine feststehende Konstante, sondern variiert, wobei er großteils von der örtlichen Diät und in geringem Maße vom Stadium der Milchabsonderung abhängt. Somit ist der Variationsbereich des Fettsäuregehalts der menschlichen Milch der elf Untersuchungen, aus welchen die zusammengesetzten Zahlen der Tabelle II erhalten wurden, unten in Tabelle III angegeben. Tabelle III Fettsäurebereich der menschlichen Milch Fettsäure berichteter Bereich C 8 Caprilsäure C10 Caprinsäure C12 Laurinsäure C14 Myristinsäure C16 Palmitinsäure C18 Stearinsäure C16:1 Palmitoleinsäure C18:1 Oleinsäure C18:2 Linolsäure C18:3 Linolensäure
Weitere Abweichungen von diesen Bereichen wird man in anderen geographischen Gebieten finden, beispielsweise wo die Nahrung hauptsächlich vegetarisch ist oder wo Fisch oder andere Meeresfrüchte eine Hauptnahrungsquelle darstellen.
Die nachstehende Tabelle IV gibt acht weitere Beispiele (D-K) randomisierter Palmitinsäureölfettmischungen der Erfindung. Diese Beispiele stellen den unteren und oberen Wert für Laurin-, Palmitin-, Linol- und Linolensäure dar, wobei in jeder Gruppe das Pflanzenöl verwendet wird, das den niedrigsten bzw. den höchsten Gehalt an jeder dieser vier Fettsäuren hat. Tabelle IV Wenig/Stark randomisierte Palmölfettmischungen Bereich Kokos Babassu Palmkern rand. Palm rand. Palmolein Saflorolein Oliven Canola Mais Soja Sonnenblumen Saflor Baumwollsamen Laurin C12 Myristin C14 Palmitin C16 Stearin C18 gesättigt, gesamt* Palmitolein C16:1 Olein C18:1 Linol C18:2 Linolen C18:3 ungesättigt, gesamt* * Zusätzlich zu den aufgezählten Fettsäuren beinhalten die Gesamtzahlen andere Fettsäuren, die in kleineren Prozentmengen vorhanden sind. Tabelle IV (Forts.) Bereich Kokos Babassu Palmkern rand. Palm rand. Palmolein Saflorolein Oliven Canola Mais Soja Sonnenblumen Saflor Baumwollsamen Laurin C12 Myristin C14 Palmitin C16 Stearin C18 gesättigt, gesamt* Palmitolein C16:1 Olein C18:1 Linol C18:2 Linolen C18:3 ungesättigt, gesamt* * Zusätzlich zu den aufgezählten Fettsäuren beinhalten die Gesamtzahlen andere Fettsäuren, die in kleineren Prozentmengen vorhanden sind.
Die nachstehende Tabelle V gibt 7 weitere Beispiele (L-R) für randomisierte Palmitinsäureölfettmischungen der Erfindung an. In diesen Beispielen werden die verschiedenen Pflanzenöle in jeder Gruppe in der bevorzugten Menge für diese bestimmte Gruppe benützt. Tabelle V Fettsäurezusammensetzungen von Mischungen der bevorzugten Mengen jeder Ölklasse Kokos Babassu Palmkern rand.Palm rand.Palmolein Saflorolein Oliven Canola Sonnenblumenolein Mais Soja Sonnenblumen Saflor Baumwollsamen Laurin C12 Myristin C14 Palmitin C16 Stearin C18 gesättigt, gesamt* Palmitolein C16:1 Olein C18:1 Linol C18:2 Linolen C18:3 ungesättigt, gesamt*
* Zusätzlich zu den aufgezählten Fettsäuren beinhalten die Gesamtzahlen andere Fettsäuren, die in kleineren Prozentmengen vorhanden sind.
In der nachstehenden Tabelle VI sind Beispiele für erfindungsgemäße Fettmischungszusammensetzungen für Frühgeburten angeführt. In diesen Beispielen werden die bevorzugten MCTs und das bevorzugte randomisierte Palmitinsäureöl, Laurinsäureöl, Oleinsäureöl und Linolsäureöl verwendet. Das Sternchen bei der Fettmischung x deutet an, daß dies die besonders bevorzugte Fettmischungszusammensetzung für Frühgeburten ist. Tabelle VI Randomisierte Palmoleinöl- Fettmischungen für Frühgeburten und Fettsäurezusammensetzung S-Oleins Soja * bevorzugt ** randomisiertes Palmolein

Beispiel 1

Nachstehend sind zwei Beispiele für die Zusammensetzung einer Babyvollnahrung unter Verwendung einer Fettmischungszusammensetzung der Erfindung angeführt. In den Beispielen wird die bevorzugte Fettmischungszusammensetzung verwendet, doch kann jede beliebige randomisierte Palmitinsäureölfettmischungszusammensetzung der Erfindung verwendet werden. ("RPOO" steht unten für randomisiertes Palmoleinöl.) Protein Fett (Öle) Kohlehydrat Bestandteile Energie, kcal Protein, g Fett, g Kohlehydrat, g Wasser, g Linolsäure, mg Vitamin A, IE Vitamin D, IE Vitamin E, IE Vitamin K, ug Thiamin (Vit. B1), ug Riboflavin (Vit. B2), ug Vitamin B6, ug Vitamin B12, ug Magermilch und entmineralisierte Molke Kokos - 28% Olein - 33% Soja - 13% Lecithin - 1% Lactose pro Liter Sojaproteinisolat Saccharose Beispiel 1 - Forts. Bestandteile pro Liter pro Liter Niacin, ug Folsäure (Folacin), ug Pantothensäure, ug Biotin, ug Vit. C (Ascorbinsäure), mg Cholin, mg Inosit, mg Taurin, mg Carnitin, mg Calcium, mg Phosphor, mg Magnesium, mg Eisen, mg (W/WO) Zink, mg Mangan, ug Kupfer, ug Jod, ug Natrium, mg Kalium, mg Chlorid, mg

Beispiel 2

Nachstehend sind zwei Beispiele für die Zusammensetzung einer Babyvollnahrung für Frühgeburten unter Verwendung einer erfindungsgemäßen Fettmischungszusammensetzung für Frühgeburten angeführt. In den Beispielen wird die bevorzugte Fettmischung für Frühgeburten verwendet, doch kann jede beliebige randomisierte Palmitinsäureölfettmischung der Erfindung verwendet werden. ("RPOO" steht unten für randomisiertes Palmoleinöl und MCT steht für mittelkettige Triglyceride.) Beispiel 2 Protein Fett (Öle) Bestandteile Energie, kcal Protein, g Fett, g Kohlehydrat, g Wasser, g Linolsäure, mg Vitamin A, IE Vitamin D, IE Vitamin E, IE Vitamin K, ug Thiamin (Vit. B1), ug Riboflavin (Vit. B2), ug Vitamin B6, ug Vitamin B12, ug Niacin, ug Folsäure (Folacin), ug Pantothensäure, ug Biotin, ug Vit. C (Ascorbinsäure), mg Cholin, mg Inosit, mg Taurin, mg Calcium, mg Phosphor, mg Magermilch und entmineralisierte Molke Kokos - 27% S.Olein - 25% Soja - 17% Lecithin - 1% pro Liter Beispiel 2 - Forts. Bestandteile pro Liter Magnesium, mg Eisen, mg Zink, mg Mangan, ug Kupfer, ug Jod, ug Natrium, mg Kalium, mg Chlorid, mg

Claims

1. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung, insbesondere zur Verwendung in einer Babyvollnahrung, wobei die reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung umfaßt:

(a) 20-35%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einer oder zwei randomisierten Palmitinsäureölen, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;

(b) 25-31%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Laurinsäureölen, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;

(c) 28-35%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Oleinsäureölen, ausgewählt aus Olivenöl, Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl; und

(d) 8-17%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Linolsäureölen, ausgewählt aus Maisöl, Baumwollsamenöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl, wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren

(i) 10-18 Teile Laurinsäure,

(ii) 13-24 Teile Palmitinsäure,

(iii) 2-5 Teile Stearinsäure,

(iv) 30-45 Teile Oleinsäure und

(v) 11-24 Teile Linolsäure

enthält.

2. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach Anspruch 1, worin die gesättigten Fettsäuren 40-46 Gew.-% der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren darstellen.

3. Reine Pflanzenöl-Pettzusammensetzung nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, welche pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren

(i) 13-17 Teile Laurinsäure,

(ii) 14-21 Teile Palmitinsäure,

(iii) 2-4 Teile Stearinsäure,

(iv) 35-43 Teile Oleinsäure und

(v) 12-17 Teile Linolsäure

enthält.

4. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, welche

(a) 22-28 Gew.-% randomisiertes Palmitinsäureöl oder -öle,

(b) 25-31 Gew.-% Laurinsäureöl oder -öle,

(c) 32-35 Gew.-% eines oder mehrerer Oleinsäureöle, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl, und

(d) 11-15 Gew.-% eines oder mehrerer Linolsäureöle, ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojabohnenöl und Sonnenblumenöl

umfaßt.

5. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung, insbesondere zur Verwendung in einer Babyvollnahrung für Frühgeburten (oder Babys mit geringem Geburtsgewicht), welche reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung für Frühgeburten umfaßt:

(a) 10-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder zwei Palmitinsäureölen, ausgewählt aus randomisiertem Palmöl oder randomisiertem Palmoleinöl;

(b) 8-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Laurinsäureölen, ausgewählt aus Kokosöl, Babassuöl und Palmkernöl;

(c) 8-30%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Oleinsäureölen, ausgewählt aus Olivenöl, Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl;

(d) 10-25%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, von einem oder mehreren Linolsäureölen, ausgewählt aus Maisöl, Baumwollsamenöl, Safloröl, Sojaöl und Scnnenblumenöl, und

(e) 10-50%, bezogen auf das Gewicht der Fettzusammensetzung, mittelkettige Triglyceride (medium-chain triglycerides, MCTs),

wobei die Mengen der Öle derart sind, daß die Fettzusammensetzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren

(i) 8-34 Teile Caprylsäure,

(ii) 4-16 Teile Caprinsäure,

(iii) 7-16 Teile Palmitinsäure,

(iv) 19-35 Teile Oleinsäure und

(v) 9-18 Teile Linolsäure

enthält.

6. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach Anspruch 5, welche

(a) 15-25 Gew.-% randomisiertes Palmitinsäureöl oder -öle,

(b) 20-30 Gew.-% Laurinsäureöl oder -öle,

(c) 20-30 Gew.-% von einem oder mehreren Oleinsäureölen, ausgewählt aus Safloroleinsäureöl, Sonnenblumenoleinsäureöl und Canolaöl,

(d) 14-21 Gew.-% von einem oder mehreren Linolsäureölen ausgewählt aus Maisöl, Safloröl, Sojaöl und Sonnenblumenöl; und

(e) 10-25% mittelkettige Triglyceride

umfaßt.

7. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach Anspruch 5 oder 6, worin die mittelkettigen Triglyceride 60-70% Caprylsäure und 25- 35% Caprinsäure umfassen.

8. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 5 bis 7, worin die Laurinsäure zu 12-17 Teilen pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren vorliegt.

9. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 5 bis 8, welche pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren

(i) 8-18 Teile Caprylsäure,

(ii) 4-9 Teile Caprinsäure,

(iii) 10-14 Teile Palmitinsäure,

(iv) 25-35 Teile Oleinsäure und

(v) 12-17 Teile Linolsäure

enthält.

10. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, welche ein randomisiertes Palmitinsäureöl, ein Laurinsäureöl, ein Oleinsäureöl und ein oder zwei Linolsäureöle enthält.

11. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach Anspruch 10, welche ein Linolsäureöl enthält.

12. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 11, worin das ausgewählte randomisierte Palmitinsäureöl randomisiertes Palmoleinöl ist.

13. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, worin das ausgewählte Laurinsäureöl Kokosöl ist.

14. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 13, worin das ausgewählte Oleinsäureöl Safloroleinsäureöl ist.

15. Reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 14, worin das Sojaöl und/oder Maisöl als Komponente (d) verwendet wird.

16. Eßbare, reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung nach Anspruch 15, worin ein Öl als Komponente (d) verwendet wird.

17. Reine Pflanzenöl-Fettzusarnniensetzung, welche 25 Gew.-% randomisiertes Palmoleinöl, 28 Gew.-% Kokosöl, 33 Gew.-% Safloroleinsäureöl und 14 Gew.-% Sojaöl umfaßt, wobei die Fettzusammen-Setzung pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren 16 Teile Laurinsäure, 15 Teile Palmitinsäure, 3 Teile Stearinsäure, 41 Teile Oleinsäure und 15 Teile Linolsäure enthält.

18. Eßbare, reine Pflanzenöl-Fettzusammensetzung, welche 20 Gew.-% randomisiertes Palmoleinöl, 27 Gew.-% Kokosöl, 25 Gew.-% Safloroleinsäureöl, 18 Gew.-% Sojaöl und 10 Gew.-% mittelkettige Triglyceride aufweist und pro 100 Gewichtsteile der gesamten, als Triglyceride vorliegenden Fettsäuren 8-9 Teile Caprylsäure, 4-5 Teile Caprinsäure, 12-13 Teile Palmitinsäure, 33-34 Teile Oleinsäure und 15-16 Teile Linolsäure enthält.

19. Vollnahrungsmittelprodukt, ausgelegt zur Ernährung von Kleinkindern, welches eine Proteinquelle, eine Kohlehydratquelle, Vitamine, Mineralien und eine vollständig aus Pflanzenöl bestehende Fettzusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 18 umfaßt.