PT92681B - Processo para a preparacao de composicoes gordas, a base de oleo de palma destinadas a formulas para criancas - Google Patents

Processo para a preparacao de composicoes gordas, a base de oleo de palma destinadas a formulas para criancas Download PDF

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Description

O presente invento diz respeito a um processo para a preparação de composições gordas de óleo inteiramente vegetal. 0 processo consiste, essencialments, em se incluir nas referidas composições um óleo de ácido palmítico ao acaso como o único óleo de ácido palmítico. As novas composições gordas de óleo inteiramente vegetal são em particular para utilização em produtos nutricionais infantis humanos e combinam um óleo de ácido láurico, um óleo de ácido oléico e um óleo de ácido linoleicct com o óleo de ácido palmítico ao acaso. □ óleo oléico de girassol e o podem ser usados como óleos de ácido prematuras ou de baixo peso à nascença, são também incluídos triglicerídeos ds média cadeia (MCTs) nas composições gordas de óleo inteiramente vegetal do invento.
O invento aqui revelado compreende composições gordas de óleo inteiramente vegetal, particularmente para utilização em produtos nutricionais para crianças humanas. Este invento marca a primeira utilização de um óleo de ácido palmítico ao acaso na composição gorda de uma fórmula para crianças. O óleo de ácido palmítico ao acaso é produzido por interesterificação catalítica de um óleo de ácido palmítico nativo através de um rearranjo ao acaso, isto é, uma permuta de éster a fim dos ácidos gordos na gordura (isto é, o óleo de ácido palmítico) serem misturados ou rearranjados de acordo com uma distribuição ao acaso. O óleo de ácido palmítico ao acaso resultante é um óleo quimica e fisiologicamente diferente do óleo de ácido palmítico nativo.
Nas composições gordas de óleo inteiramente vegetal do invento um óleo de ácido palmítico ao acaso é o único óleo de ácido palmítico e é combinado com um óleo de ácido láurico, um óleo de ácido oleico e um óleo de ácido linoleico. O invento inclui adicionalmente as composições gordas de óleo inteiramente vegetal com triglicerídeos de média cadeia adicionados, particularmente para utilização em produtos nutricionais para crianças de baixo peso à nascença ou prematuras. As composições gordas de óleo inteiramente vegetal do invento têm uma porção significativa do seu ácido palmítico na posição 2 do triglicerídeo, como acontece na gordura do leite humano, e são tão bem absorvidas como a gordura do leite humano.
Fundamento do Invento
Duas composições gordas de óleo inteiramente vegetal costituídas por quatro tipos de óleos de ácido gorduroso recentemente reveladas são as de Richard C. Theuner na U.S. Patent No. 4 282 265, editada em 4 de Agosto de 1981 e de Arthur W. T. Rule na U.S. Patent No. 4 614 663, editada em 30 de Setembro de 1986 e U.S. Patent No. 4 721 626, editada em 26 de Janeiro de 1988. Ambas estas composições gordas são doitnesmo modo particularmente para utilização em produtos nutricionais para crianças.
Todas as composições gordas de óleo inteiramente veqetal revelados· por Theuer tem os sequintes componentes, em que as percentagens são calculadas numa base de percentagem ponderai da composição gorda;
20-5O 71, de um óleo de ácido palmítico escolhido de entre óleo de palma de oleína de palma,
10-45 71, de um óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo de palma,
10-25 7., de um óleo entre óleo oleico (c) de ácido oleico escolhido de de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula; e (d) 0-20 71, de um óleo de ácido linoleico escolhida de entre óleo de milho, óleo de soja, óleo de açaflor e de girassol, sendo as quantidades destes óleos tais que a composição gorda contém, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordurosos presentes como triq1icerídeos, íi) 18 até 28 partes de ácido palmítico, (ii) 28 até 46 partes de ácido oleico, (iii) ó até ló partes de ãcido linoleico, e (iv) o agregado de ãcido palmítico e de ácido oleico excede 50 partes.
Theur não mostra a qama de ãcido esteárico nestas composiçoes goroas e não dá quaisquer dados de absorção para as suas composiçoes gordas de óleo inteiramente veqetal.
As composiçoes gordas de óleo inteirainente veqetal reveladas por Rule tem os seguintes componentes, em que? as percentagens são calculadas numa base de percentagem ponderai da composição gorda:
(a) 25-35 de um óleo de ácido paimítico escolhido
d e en t re ó 1 eo de palmai,
(b) 27-3© 7, de um óleo de ácido láurico escolhida de
entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo
de palma,
(c) 13-25 /«, de um óleo de ácido oleico escolhido de
en tre azeite e óleo oleico, e
(d > 22 X, de um óleo de ácido linoleico escolhido de
entre óleo de soja, óleo de milho, óleo de aça
flor, ó 1 eo de girassol ou óleo de semente de
algod ão, ou 22 7. de óleo de girassol mais 2 % de
óleo de açaílor, sendo as quantidades destes óleos (e ©-2 7. de lecitina) tais que, por 10© partes calculadas numa base ponderai de ácidos gordurosos, a composição de ácido qordu.roso é:
(i) 18 até 26, preferivelmente 18 até 24, vantajosamente 18 até 22 partes, sobre o peso da. soma dos ácidos paimítico e esteárico, (ii) 7 até 25, preferivelmente 15 até 22, partes sobre o peso da soma dos ácidos láurico e mirístico, (iii) 28 até 44, preferivelmente 3© até 36, partes sobre o peso de ácido oleico, e íiv) 17 até 22, preferivelmente 18 até 2©, partes sobre o peso de ácido linoleico.
Descrição Detalhada do Invento
As composições gordas de óleo inteiramente vegetal do invento utilizam óleo de palmai ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso como única fonte de óleo de ácido paimítico, combinado com um ou mais óleos de ácido láurico, um ou mais óleos de ácido oleico e um ou mais óleos de ácido linoleico. Adicionalmente, as novas composiçoes gordas do invento tem um conteúdo de óleo de ácido oleico mais elevado do que qualquer uma das composiçoes gordas de Theur ou Rule. A inclusão de óleo de canoula (ácido erúcico inferior de semente de colza ou óleo LEAR) e óleo oleico de girassol como óleos de ácido oleico é um novo ponto característico adicional das composições gordas do invento.
As composições gordas do invento são tão bem absorvidas como a gordura do leite humano e têm uma porção significativamente maior de ácido palmítico na posição 2 do trig1icerídeo, como no leite humano, do que as composições gordas de óleo inteiramente vegetal anteriores. Em reforço ao melhoramento da distribuição posicionai do ácido palmítico, as composições gordas do invento tem um perfil de ácido gorduroso que simula o do leite humano, com os níveis de ácido láurico e de ácido palmítico ajustados para proporcionar a máxima absorção.
Num segundo aspecto, o inventa inclui. composiçoes gordas de óleo inteiramente para utilização em fórmulas infantis pera crianças prematuras vou de baixo peso à nascença). As composições gordas do invento para crianças prematuras incluem triglicerídeos de cadeia média (MCTs) com um óleo de ácido palmítico ao acaso, um óleo de ácido láurico, um óleo de ácido· oleico e um óleo de ácido linoleico.
No seu primeiro aspecto, este invento compreende uma composição gorda de óleo i.n teiramen te vegetal particularmente para utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa, comprendendo a referida composição gorda (a) 2®—3b X, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou dois óleos de ácido palmítico ao acaso escolhidos de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
(b) 25-31 7., calculado numa base ponderai da. composição gorda, de um ou. mais óleos de ácido láurico escolhidos de entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo de palma;
<c) 28-35 7., calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido oleico escolhidos de entre azeite, óleo de coco, óleo oleico de açafroa, óleo oleico de girassol e óleo de canoula; e (d) 8-17 7., calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de semente de algodão, óleo de açafroa, óleo de soja e óleo de (girassol, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por ICO partes, em peso, dos ácidos gordurosos totaispresentes como trig1icerídeos,
(i) 10-18 partes de ácido láurico «i
(i i.) 13-24 partes de ácido pa 1 m í t i CO
( i i i ) 2-5 partes de ácido esteárico
< iv) 30-45 partes de ácido oleico; θ
( V ) 11-24 partes de ácido 1 i η o 1 e i CO
Nas composiçSes gordas do invento os ácidos gordurosos; saturados representam, de preferência, 36-48 7-, e mais preferivelmente 40—4Ó 7,, em peso, do total de ácidos gordurosos.
As- composiçSes gordas preferidas do invento compreendem (a) 22-2S 7. de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
íb) 25-31 de u.m óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo de palma;
(c) 32-35 71 de um óleo de ácido oléico escolhido de entre óleo oléico de açafroa, óleo oléico de girassol e óleo de canou.la; e (d) 11-15 ’/. de um óleo de ácido linoleico escolhido de entre óleo de milho, óleo de açafroa, óleo de soja e óleo de girassol
São também preferidas as composições gordas que incluem apenas um óleo de ácido linoleico.
óleo de ácido palmítico ao acaso preferido é óleo de oleína de palma ao acaso. 0 óleo de ácido láurico preferido é óleo de coco. 0 óleo de ácido oléico preferido é óleo oléico de açafroa. Os óleos de ácido linoleico preferidos são óleo de soja e óleo de milho, dos quais- o óleo de soja, é particularmente preferido. As composições gordas preferidas do invento compreendem, por peso total dos ácidos gordurosos presentes como triglicerídeos,
(i ) 13-17 partes, de ácido láurico,
( ii ) 14-21 partes de ácido palmítico,
(iii) 2-4 pa rtes de ácido esteárico,
( iv) 35-43 partes de ácido oléico, e
( V ) 12-17 partes de ácido 1inoleico.
As composiçoes gordas particularmente preferidas do invento compreendem (a) 22-28 '/., de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína. de palma ao acaso;
(b) 25-31 X, de um óleo de -ácido láurico que é óleo de coco;
(c) 32-35 X, de um óleo de ácido oléico escolhido de entre óleo oléico de açaflor, óleo oléico de girassol, óleo de cancula; e (d) 11-15 de um óleo de ácido linoleico escolhida de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordurosos totais presentes como triglicerídeos,
( i) 13-17 partes de ácido Iéurico;
í ii ) 14-21 partes de ácido palmítico;
( iii) 2-4 partes de • ácido es teár ico;
( iv) 35---43 par tes de ácido oléico; e
( V) 12-17 partes —í ue ácido linoleico»
Uma compo s i ç ão qor 'da espec ie ilmente preferida do invento
c om ρ reend e
(a) 25 7. de ó 1 eo de o 1 e ί n a de palma ao acaso;
( b) 28 7. de ó 1 eo de coco;
(c ) 33 7. de ó 1 eo ole ico de açaflor; e
(d) 14 7. de óleo de soja,
sendo as quantidades dos óleos tais que as composições gordas contêm, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordurosos totais presentes como triglicerídeos, (i) ló partes de ácido láurico;
(ii) 15 partes de ácido palmítico;
(ii.i) 3 partes de ácido esteárico;
(iv) 41 partes, de ácido oléico; e (v) 15 partes de ácido linoleico»
Num segundo aspecto, α invento compreende uma camposição gorda de óleo inteiramente vegetal pa.ra. utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa, para crianças prematuras (ou de baixo peso à nascença), comprendendo a referida composição gorda para crianças prematuras (a.) l@-3@ 7, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou dois óleos de ácido palmítico ao acaso escolhidos de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
S-3@ 7, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ãcido láurico escolhidos de entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo de palma;
8-3Θ 7, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido oleico escolhidos de entre azeite, óleo oleico de açafroa, óleo oleico de girassol e óleo de canoula;
10-25 7, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de semente de algodão, óleo de açafroa, óleo de soja e óleo de girassol; e
10-50 7, calculado numa base ponderai da composição gorda, de triglicerídeos de cadeia média, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda :ontém, por 100 partes peso, dos ácidos gordurosos totais em
trigli c e r í deos,
( i ) 8-34 partes. de ác ido caprí1ico
( ii ) 4-16 partes de ácido cáprico;
(iii) 7-1Ó partes de ácido palmitico
( iv) 19-3 5 parte s de 1 ácido o 1 e i. c o;
( V ) 9-18 partes de ác i.do 1inoleico
Os triq1icerídeos de cadeia média (MCTs) utilizados no invento sáo feitos a partir de uma mistura de ácidos gordurosos de cadeia média C, (1 até 2 7.) , C_. (65 até 75 7.) , C_, (25 até o 3 o
7> e C^.-, íi até 2 7). Estes MCTs são feitos por hidrólise de óleo de coco, seguida por fraccionamento dos ácidos gordurosos. A primeira fracção (C,-C,_) ê em seguida esterificada cont qli.cerol, t- T t 1 z. - com ou sem catalisador. Ver, por exemplo, V. K. Sabayan, Medium-chain triqlycerides - their composition, preparation, and application, Journal of the American Oil Chemists' Society, 45, 23-5 (1968). Podem ser utilizados na prática do invento outros MCTs nutricionalmente aceitáveis provenientes de outras fontes. São preferidos os MTCs que tem predominantemente Cg e C^.
As composições gordas para crianças prematuras preferidas do invento compreendem (a) 15-25 7 de um óleo de ãcido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma aa acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
(b) 20-3© 7 de um óleo de ácido láurico escolhida de entre óleo de coco, óleo de babaçu e óleo de miolo de palma;
(c) 20-30 7 de um óleo de ácidD oleico escolhido de entre óleo oleico de açafroa, óleo oleico de girassol e óleo de canoula;
(d) 14—21 7 de um ou dois óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de açafroa, óleo de soja e óleo de oirassol; e (e) 10-25 7 de trig1icerídeos de cadeia média (MCTs). São também preferidas as composiçoes qordas para crianças prematuras que incluem apenas um óleo de ácido linolei— r n □ óleo de ácido paimítico ao acaso preferido é óleo de oleína de psiraa ao acas-o. U aleo de acido láurico preferido é óleo de coco. 0 óleo de ácido oleico preferido é óleo oleico de açafroa. Os óleos de ácido linoleico preferidos são óleo de soja e óleo de milho, dos quais o óleo ds soja. é particularmente preferido. Os de trig1icerídeos de cadeia média (MCTs) preferidos compreendem ó©-7© X de ácido caprílico <CO> e 25-35 X de ácido cáorico (. C, .
dam, por cerídeos fis composições gordas do invento preferidas compreenpesa total dos ácidos gordurosos presentes como triglipartes, (a) 8-18 partes de ácido caprílico, (b) 4-9 partes de ácido cáprico, íc) 10-14 partes de ácido paimítico, (d) 25-35 partes de ácido oleico, e íe) 12-17 partes de ácido linoleico.
□ ácido láurico está presente, de preferência, em e mais preferivelmente 1.2-17 partes.
•1 7
As composições gordas para crianças prematuras particularmente preferidas do invento compreendem (a) 15-25 X de um óleo de ácido paimítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso, (b> 20—30 X de um óleo de ácido láurico que é óleo de coco, íc) 2®-30 X de um óleo de ácido oleico escolhido de entre óleo oleico de açafroa, óleo oleico de girassol e óleo de canouls, (d) 14—21 X de um ou dois óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de açafroa, óleo de soja e óleo de girassol, e (e) 10—25 λ de triqlicerídeos de cadeia, média (NCTs), sendo as quantidades dos óleos tais que a composição qorda contêm, por 1©0 partes, em pesa, dos ácidos gordurosos totais presentes como triq 1 icerídeos.
(i ) 8-18 partes de ácido caprílico;
(i i ) 4-9 partes d e ácido cáprico;
(iii ) 10-14 partes de ácido palmítico;
( i V ) 25-35 partes de ácido oleico; e
( V) 12-17 partes de ácido linoléico.
Uma composição gorda do invento especialmente preferida compreende ía.) 20 7. de óleo de oleína de palma ao acaso;
(b) 27 7. de óleo de coco;
(c) 25 7 de óleo oleico de açaflor;
(d) 18 7, de óleo de soja; e (©) IO 7» de trig 1 icerídeos ds cadeia média (MCTs) , sendo as quantidades dos óleos tais que as composiçSes gordas contêm, por 10« partes, em peso, dos ácidos gordurosos totais presentes como trig1icerídeos, (i) 8-7 partes de ácido caprílico;
(ii) 4-5 partes de ácido cáprico;
(iii) 12-13 partes de ácido palmítico;
(iv) 33-34 partes de ácido oleico; e (v) 15-16 partes de ácido linoléico.
óleo de palma a.o acaso e o óleo de oleína de palma ao acaso diferem química e nutricicnalmente do óleo de palma nativa e do óleo de oleína de palma nativo. Nos óleos e gorduras nativas, os vários ácidos gordurosos estão posicionados, i.e. esterificados, num dos três grupos hidroxilo da molécula de glicerol num padrão ordenado que é caracteristico do óleo ou qordura particular. Em geral, os ácidos gordurosos saturados de cadeia
longa, C -C. θ , estão predominantemente na posição 1 e 3, os ácidos gordurosos mono e poli-insaturados na posição média ou 2 da molécula de triglicerídeo. Uma segunda distribuição dos ácidos gordurosos na espinha dorsal do glicerol que existe na natureza resulta numa percentagem muito grande dos triglicerídeos sendo por isso chamados triglicerídeos mistos, i.e. cada um dos três ácidos gordurosos, ou pelo menos dois, são diferentes. Existe apenas uma pequena quantidade de triglicerídeos simples, aqueles em que os três grupos hidroxilo são esterifiçados com o mesmo ácido gorduroso, e.g. tripalmitina (c16)z trioleína (Clg), etc..
A interesterificação ao acaso, também chamada casualização (uma vez que altera a distribuição não casual da natureza), é conseguida por aquecimento da gordura ou óleo durante um curto período de tempo, normalmente com um catalizador tal como metilato de sódio. Os ácidos gordurosos deixam a sua posição natural no triglicerídeo e rearranjam-se de uma maneira casual, i.e., igualmente em qualquer das três posições. Por conseguinte, um terço de cada um dos ácidos gordurosos individuais está na posição um, um terço na dois e um terço na posição três dos triglicerídeos. A interesterificação também resulta num aumento do conteúdo de triglicerídeos simples. Por exemplo, num óleo rico em ácido láurico (C12), deP°is da casualização deverá existir um aumento da quantidade de trilaurina. A casualização dos óleos de ácido palmítico nativo pode ser conseguida por aquecimento de 0,5 até 4 horas, preferivelmente 0,5 até 2 horas, a temperaturas de 100-140 °C, preferivelmente 110-130 °C, com 0,05-0,50 por cento, preferivelmente 0,05-0,15 por cento, de metilato de sódio presente. O termo do processo de casualização deverá produzir ácido palmítico em pelo menos 27 %, e preferivelmente 33 %, na posição 2 dos triglicerídeos.
Por conseguinte, o óleo de palma ao acaso resultante náo é a mesma entidade química que o óleo de palma nativo é» 0 óleo de palma nativo é uma colecção de trig1icerídeos de estrutura?! definidas. 0 óleo de palma ao acaso é uma colecção de triglicerídeos de estruturas químicas inteiramente diferentes. As propriedades físicas são diferentes. F'or exemplo, a casualização resulta geraimente num aumento do ponto de ebulição.
A composição em ácido gorduroso de um óleo de palma e de oleína de palma nativos e dos mesmos dois óleos depois do tratamento de casua1ização é apresentada na Tabela I. A alteração na distribuição posicionai dos ácidos gordurosos έ indicada pela mudança na proporção dos ácidos gordurosos na posição 2. Apenas 5 dos maiores ácidos gordurosos estão incluídos nesta tabela, e por esta razão a somia das suas percentagens não atige 108 por cento. Depois da casualização, teoricamente um terço de cada um dos ácidos gordurosos deveria estar na posição 2. Ma prática, contudo, nem todos os ácidos gordurosos são iguaimente ou completamente casualizados sob as condiçSes de casualização específicas empregues ou num termo determinado do processo.
i
Tabela I
Efeito da Casualização na Distribuição Fosicional
dos Ácidos Cordurosos
óleo óleo Oleína Oleína
de Palma de Palma. de Palma de Palma
Nativo ao Acaso Nativo ao Acaso
C14 1 , / z. (22)** 1,5© í 37) 1,3 (2©,0) 1 ,3 (33,3)
L ló 43,91 (17) 42,14 (35) 40,4 (13,4) 39,8 (32,9)
L'1S 4,24 (21 ) 4,49 (39) 4,1 (19,7) 4,1 (40,2)
^18: 1 38,42 (48) 40, 29 (3 i ) 41,8 í47,3) 41,8 (30,7)
L' 1 8 : 2 9,ól (59) 9,90 (32) 9,ó (5ά,5) 9,5 (30,8)
* percentagem doe ácidos gordurosos totais percentagem na posição 2 efeito da casual ização no grau, de alteração do ponto de fusão depende do óleo particular. A mudança mais elevada observada verificou.-se com uma amostra de óleo de oleína de palma, (óleo de palma suave), que tinha um ponto de fusã.D de 15 °C antes da casualização e 39,5 °C depois da casualização, uma demonstração verificada da mudança da composição química. 0 óleo de oleína de palma nativo do exemplo anterior tinha um ponto de ebulição <23 '-'0, ao passo que o óleo ds oleína de palma ao acaso resultante tinha um ponto de ebulição de 45 -C.
}
Os óleo de palma nativo ou óleo de oleína de palma e os óleo de palma ou óleo de oleína de palma ao acaso também diferem de modo importante nas suas propriedades bioquímicas. Esta diferença é particuiarmente significativa para utilização em produtos nutricionais para crianças.
Na digestão dos trig1icerídeos no intestino, a lipasa pancreática hidroliza os ácidos gordurosos nas posiçoes 1 e 3, do que resultam dois ácidos gordurosas livres e um 2—monog1icerídeo que contém o ácido gorduroso de glicerídeo de posição 2.
Um ácido gordurosa saturado de cadeia longa é menos bem absorvido como ácido gorduroso livre do que se estiver presente no intestina na forma de um monog1icerídeo.
ácido palmítico é o ácido gorduroso mais saturado dos trig1icerídeos do leite humana. έ um ácido gorduroso de cadeia comprida, C,,. Os ácidos gordurosos de cadeia comprida não são la tão bem absorvidos como os ácidos gordurosos de cadeia curta ou insaturados, contudo o ácido palmítico do leite humano é bem absorvido porque o ácido palmítico do leite humano é predominantemente de posição 2, e, depois da digestão intestinal, a maior parte do ácido palmítico está presente no intestino na. forma de 2-monopalmitina mais prontamente absorvida.
Como acima se viu, o óleo de oleína de palma e de palma ao acaso dobraram a quantidade de ácido palmítico na posição 2 do triglicerídeo como fazem o óleo de oleína de palma e o de palma nativo. De acordo com isto, o valor nutricional das composições gordas do invento é significativamente melhorado em relação ás composições gordas de óleo inteiramente vegetal anteriores., que utilizam apenas os óleos de ácido palmítico nativo.
presente invento também proporciona um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a nutrição infantil humana que contém composições gordas de acordo com o invento, como acima se descreveu completamente. Estes produtos alimentares compreendem a composição gorda, uma fonte de proteína, uma fonte de hidratos de carbono e níveis- apropriados de vitaminas, minerais e outrcs factores nutricionais. 0 produto pode ser um líquido alimentar pronto a utilizar ou estar na forma de um pó ou de um líquido concentrada adaptada para dar um líquido alimentar pronto a utilizar por adição de áqua e agitação. □ produto contém preferivelmente 2,2 a 4,O g, vantajosamente cerca de 3,6 g de uma composição gorda do invento; 1,2 a 3,0 g, vantajosamente cerca de 1,5 g de proteína; e fo a ? g de hidrato de carbono - por 100 ml da fórmula do líquido alimentar pronto a utilizar fornecendo preferivelmente 60-75 kcal por 10Θ ml.
Como fontes de proteína podem ser mencionadas a caseína, sais de caseína (e.g. caseinato de potássio), concentrado de proteína de soro de leite, isolado de proteína de soja, proteína de leite de vaca, ou soro de leite hidrolizado ou proteína caseína. A proteina de leite· de vaca difere da do leite humano nas proporções presentes como caseína e proteína de soro de leite. D leite de vaca tem cerca de 8© % de caseína e 20 X de proteínas de soro de leite, enquanto o leite humano temcerca de 40 X de caseina e cerca de 60 X de proteínas de soro de leite. De acordo com isto, a proteína utilizada pode ser adaptada para estimular a do leite humano por suplementação da proteína de leite de vaca com uma quantidade apropoiada de proteína de soro de leite. Porque o soro de leite contém uma proporção muito elevada dos minerais do leite, o soro do leite é sujeito a desmineralização, em particular por electrodiálise ou ultrafi1 tração, para preparar proteína de soro de leite. Onde é desejada uma dieta isenta de leite para crianças que são intolerantes em relação à proteína do leite de vaca, a fonte de proteína pode ser isolado de proteína de soja isolada ou caseína hidrolizada ou proteina de soro de leite. As proteínas podem ser utilizadas em combinação.
Como fonte de hidratos de carbono é geralmente preferida a lactose nas fórmulas para crianças normais e saudáveis.
Contudo, a lactose deverá ser contra-indicadapara crianças que sofrem de ga1actosemia, intolerância a lactose, ou intolerância a proteína de leite de vaca. (Neste último caso, a lactose pode conter proteína de leite de vaca.) Onde é desejada, uma dieta isenta de leite, a fonte de hidratos de carbono pode ser sacarose, xaropes ds milho sólidos (polímeros de glicose), ouuma combinação de xaropes de milho sólidos com sacarosa. Os hidratos de carbono podem também ser utilizados em combinação.
Em aditamento, o produto alimentar (fórmula infantil) deverá conter quantidades nutricionalmente aceitáveis dos seguintes minerais e vitaminas; cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloreto, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, iodo e selénio; e vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina , vitamina B^ , vitamina Β»-,, vitamina. B^, vitamina vitamina C, ácido pantoténico, niacina, ácido fólico, biotina, colina e inositol. 0 produto alimentar pode conter outras factores nutricionais, tais como taurina, ca.rnitina, nucleótidos, e uma fonte de ácidas gordospo 1 i-.insaturados de cadeia .longa.
□ invento inclui um processo para a preparação da composição gorda por mistura dos componemtes (a), (b), íc) e (d) (e (e) para, a composição gorda para crianças prematuras) corijuntamente em tais proporções que a composição resultante tenha a composição requerida, em ácidos- pordurosos. Adicionalmente, pode ser misturado na mistura gorda um agente de emulsif .icação tal como lecitina ou dig 1 icerídeos, numa. quantidade até 2 por cento cio peso total da composição gorda., é vulgarmente usado uin concentrado de lecitina de soja e já que o concentrado contém essencialmente as mesmas quantidades de ácidos gordurosos que o óleo de soja, nos exemplos de misturas gordas apresentadas abaixo, é incluído 1 por cento de concentrado de lecitina de soja nas quantidades listadas de óleo de soja. As proporções dos óleos a serem usados podem ser calculadas a partir dos ferfis em ácidos gordurosos dos óleos individuais componentes»
A mistura é preferivelmente realizada a uma temperatura de mistura acima do ponto de fusão da mistura gorda, pelo que cada um dos óleos componentes está numa fase líquida» □ aquecimento dos óleos até à temperatura de mistura e a mistura dos óleos num aparelho misturador convencional deverão ser levados a cabo com um cuidadoso controlo da temperatura. Pode ser usada uma temperatura, de mistura dentro do intervalo desde cerca de 36 *C até 5© ,:'C» fts vitaminas solúveis em óleo são normalmente dissolvidas na composição gorda num passo perliminar.
Para preparar o produto alimentar nutricionalmente completo, a mistura gorda completada é misturada com os outros componentes que foram combinados separadamente. 0 processamento até ao líquido alimentar pronto a utilizar, pó ou líquido concentrado pode ser levada a cabo de unta maneira convencional.
A Tabela II apresenta uma. comparação da composição em ácidos gordurosos da gordura de leite humano e das três misturas gordas do invento, utilizando apenas os quatro ingredientes gordos preferidos: A , a mistura gorda preferida; B, uma mistura gorda de oleína de palma ao acaso baixa; e Ç uma oleína de palma ao acaso alta» έ dado um sub-total separado para cada coluna para os ácidos qordu.rosos saturados e insaturados listados. Na Tabela I,, os totais de ácido gorduroso não atingem os 1©© 7 porque só os ácidos gordurosos mais importantes são incluídos. Os valores í percentuais de ãcido gorduroso usados na descrição das composiçoes gordas do invento surgem—nos de uma maneira semelhante»
Tabela II
Misturas Gordas e de óleo de Composição Oleína de P em Acido a.Ima Ao Ac. Gorduroso aso
A B C
Oleína Oleína
de Palma de Palma
fia Acaso ho Acaso Leite
o 1 eos Preferida Baixa Al ta Mumano
óleo de oleína de palma .... .... .... ....
ao ac aso (palmítico) 20 35
óleo de coco (láurico) 23 23 23
ó' 1 eo oleico de açafroa(oleico) 33 35 2tó
óleo de soja (linoleico) 14 17 Q
óleos qordc-s
C3 ~ Caprí1ico 2,0 2,0 2,0 0,0
Cl® “ Cáprico 1 ,5 1,4 1 ,5 1,2
C12 - Láurico 15,3 15,5 15,3 4,8
'’14 Mi rístico 5,4 5,3 5,3 o s 4
C1A “ Palmítico 14,7 13,1 17,8 23,1
C13 Esteárico Ό o 2 , u fa' ~7 9 / 3,0 8,2
Su.b-t otal de saturados 42,0 40,0 45,7 43,7
C„ , . - Palmitoleiro 0, 1 0,1 0,1 1,2
16:1
C... , - Oleico 4®,W 41,0 39,0 •i‘Ô q LJ
ltí; 1
C £ q a— L.moleico 15,2 1. ÍA q z‘ 12,6 12,5
C „-, - Linolénico 0,9 0,9 1,0 1,2
ltí::·
Sub-total de insaturados 57,0 58,7 en —f Uai q / 51,5
Total 99,0 98,7 98,4 95,2
Valores compósitos· cie 11 relatos publicados dos E.U.A., Grã-Bretanha, Canadá, Alemanha Ocidental, Austrália e Finlândia desde 1965-1983.
conteúdo de ácido gorduroso do leite humana não é um bloco constante, mas variável, dependendo largamente da dieta local e em parte do estágio de lactação. Por conseguinte, a gama de variação do conteúdo de ácido gorduroso do leite humano dos onze estudos a partir dos quais os números compósitos da Tabela II foram obtidos á dada na Tabela III seguinte.
I
Tabela. III
Gama de Ácidos Gordurosos da Leite Humano
Gama
Ácido Gorduroso Relatada
cs Capcí1ico 0,1
(· 1& - Cáprico 0, B — 1,6
(-12 — Láurico 3,1 - 6,3
“14 — Mirístico 5,1 - 7,4
~Í6 - Pa 1mí tico 20,2 - nc· Au.1 , Ϊ.
13 Esteárico 5,5 - 10,4
C16: 1 - Palmitoleico 3,7 - 4,1
“13: 1 - Oléico 29,4 - 46,9
C13: ςη - Linoleico 7,2 - 15,6
“13: _? - Linolénico 0,7 - 2,0
Outras variações destas gamas serão encontradas noutras áreas geográficas, por exemplo, onde a dieta à largamente vegetariana ou onde peixe ou outros alimentos marinhos são a principal fonte alimentar.
A Tabela IV seguinte dá oito outros exemplos ÍD~K) de misturas gordas de óleo de ácido palmítico ao acaso do invento. Estes exemplos representam os valores baixo e alto para os ácidos láurico, palmítico, linoleico e linolénico que utilizam o óleo vegetal em cada grupo tendo o conteúdo mais baixo e mais alto, respectivamente, de cada um destes quatro ácidos gordurosos.
Tabela IV
Misturas Gordas de óleo de Palma fio Acaso Baixo/Alto (3 ama». D E coco 25-31 babaçu miolo de palma palma ao acaso 28-35 oleína de palma ao acaso
2ô
I oleico de açafroa.
azeitona c anoula f e __ '•rcr •tez·
TCT _ milho so j a girassol açaflor semente de algodão láurico mirístico 6 palmítico C,.
estearico C,_
8
Total de saturados palmoleico C1A!l oleico C η , 18X1
Im oleico C , _ . linolénico C i o; ·>
£
Total de insaturados
8-17 17
11,7 17,2
4,7 5,8
18,2 13,1
4,0 2,7
17,1 12,7
5,8 5,1
13,0 24,1
2,6 3,3 , / 4-2,8
0,7 0,1
39.6 39,9
16.7 15,4
0,6 0,9
42,4 46,4
38,8 38,0
17,7 14,5
0,1 0,2
A CTT
-J Ό ·( O -uJ ·—’ i| -K— totais incluem mais p e q uena s,
Em adição a estes ácidos gordurosos listados, os outros ácidos gordurosos presentes em percentagens
Tabela IV (Cont.)
Gama tl I J K
coco ^cr τ i X 31 — — —
babaçu - - 29
miolo de palmai — — — nr
palma ao acaso 20-35 20 - 35 -
oleína de palma ao acaso — O T — 23
oleico de açafroa 28-35 — 35 -
azeitona - - 28 -
canoula 3tí - - TCT
milho so j a girassol açaflor semente de algodão
8-17 _ _ _ _
- - 17
S láurico C i;
mirístico C palmítico C esteárico C ló
16,7 11,8 13,7 13,2
5,7 4,8 5,7 5,0
13,8 14,1 zíz.’ , 0 14,4
2,9 3,0 3?6 2,7
Total de saturados palmoleico C,, , η f—t Χ O » ΐ oleico C linoleico C linolénico
Ο ϊ -2·
Total de insaturados
42,8 36,8 48,3 36,4
— 0,1 0,6
30, 6 44,7 37,9 35,7
22,8 17,4 11,7 23,9
2,6 0,2 0,2 0,6
56,6 62,6 50,4 63,1
totais incluem mais pequenas.
ι
Em adição a estes ácidos gordurosos listados, os outros ácidos gordurosos presentes em percentagens m:i. stur Estes grupo
A Tabela V seguinte dá sete outros as gordas de óleo de ácido paimítico ao exemplos acaso do exemplos utilizam os diferentes óleos vegetais (L-R) de invento.
em cada na quantidade preferida para esse grupo particular.
T abe1 a
Composição em Acido Gorduroso de Misturas das L-iuan ti dades
Preferidas de Cada Classe de óleo?
coco babaçu miolo de palma palma a.o acaso olsico de açafroa asei tona canoula oleico de girassol mil ho so j a g i rasso1 açaflor semente de algodão láurico C^, m :i. r í s t i c o C palmitico C,, lo esteárico C.„ o
Tota. 1 de saturados* palmoleico C,, .
, . „ 1 O ! 1 oleico t 1 mo 1 eic o u 1
1.1 η o 1 én i c o C°” '“U lo! 1«
Total de insaturado;
* r-_.
L M N 0 P Q R
— 28 OO iCU 28 _ ...
28 - - - - 28 -
— — 23 — — OQ X.
25 1frJI 25
nc 'nc*6 J - 25 rncr xLU - j-y cr
- 33 14 - - -
14 14 — — — —
— — — 14 — 14
— 14 — — 14
13,2 15,5 14,3 15,6 15,5 12,6 14,7
5,4 <=* -T •U , η 5,4 5,3 5,3 5,6
14,7 14,3 .j cr -ʱ , xJ 14,7 14,6 21,1 15,0
3,4 2,7 3,0 2,6 2,3 3,6 2,7
4õ,l 42,8 45,5 41,7 41 ,7 46,0 39,4
0,1 0,1 0,6 0,1 0,1 0,6 0,1
43,1 39,1 38,0 41,2 32,9 37,3 35,4
15,2 17,9 15,2 15,6 21,1 14,9 21,4
0,9' ®,1 0,2 0,2 0,5 0,2 'n ”7 -É 5 /
59,5 56,2 53,9 57,0 57,3 53,8 60,1
íos gord luroso s lis tados, os totais in c 1 uem
í presentes em percentagens mai s pequenas.
Na Tabela VI seguinte estão exemplos de composições do invento de misturas gordas para prematuros. Estes exemplos utilizam os MCTs preferidos e os preferidos óleo de ácido palmítico ao acaso, óleo de ácido láu.rico, óleo de ácido oleico e óleo de ácido linoléico. 0 asterisco na mistura. X indica que esta è a composição da mistura gorda para prematuros particularmente preferida.
Tabela VI
Composição em Acido Gorduroso e Misturas Gordas para Prematuros de óleo de Oleína de Palma Ao Acaso
r* _/ I U V W v ” Y.
MCTs RPOO** 10 10 10 30 50 10 50 24 20 20 , - * 10 20 30 15
COCO 30 21 12 s 25 2~/ 20
S-Oleico 26 21 15 8 20 —'Γ- 20
Soj a 24 18 13 10 15 13 15
C3 O «( / 8,1 s » 33,5 14,9 3,5 21,1
C10 4,6 4,2 16,0 15,3 7,4 4,5 10,3
L, C14 Cló 16,6 5.5 9.6 12,1 4,2 15,8 7,4 -r Ã- J] ó ? 7 <=·. s 1,3 11,1 14,2 4,a 11,9 15,1 5,1 12,6 11 ,6 3,8 9,6
CÍ8 2,4 O o 1,4 1,7 •~3 T X- q ·_' 2,5 2,0
C18:1 31 ,3 34,3 19,6 19,1 23,3 33,5 26,5
C 18:2 C18:3 13,2 1,4 ló, 1 1,1 10,5 0,3 9,1 @,6 13,3 0,9 15,7 1,1 12,8 0,9
preferido $ Ί óleo de oleína de palma ao acaso
Exemplo 1
São dados a seguir dois exemplos da composição de um produto nutricional infantil completo que utilizam uma composição de mistura gorda do invento. Nos exemplos, é utilizada a composição de mistura gorda preferida, mas qualquer composição de misturai gorda do invento de óleo de ácido palmítico ao acaso pode ser utilizada. (A seguir, RF’00 significa óleo de oleína de palma ao acaso?.
i
Proteína soro de leite desmineralizado e leite não gordo isolado de proteína de soja
Gordura (óleos)
RFQQ
Coco Sem.soj a Lee i tina ·/. 13 7.
7.
RFOO
Coco
Sem.soj a Lecitina
7. 13 X
X
Hidrato de carbono lactose sacarose
C constituinte?
por litro por litro
Energia kcal 676 ó7 6
Proteína q 15 21
Gordura g 36 -_iíj
Hidrato de carbono g 72 69
Agua g 9©4 898
Acido linoleico mg 330© 330®
Vitamina A UI 200© 2000
Vitamina E> UI 40© 400
Vitamina E UI O cr 9.5
Exemplo 1 continuação
Con s t i tu i n tes por litro por litri
Vitamina í< pg crer _>vj 1 ©0
Tiamins. (Vit Bp pg 670 67©
Riboflavina (Vit B»,) pg 100© 1 000
Vitamina B pq O 42© 420
Vitamina Bpg 1,3 2'
Niacina pg 50© 0 5000
Ácido fálico (Folacin) pg 5© 50
Ácido Pantoténico pg 210© 3000
Biotina pg 15 •2· vJ
Vit C (Ácido Ascórbico) mg 55 ΕΓΕΓ
Calina mg 1 0© 85
Inositol mg 32 27
Taurina mg 4*0 4©
Carnitina mg 37 8,5
Cálcio mg 42© Ó©0
Fósforo mq 2B© 42©
Magnésio mg 45 67
Ferro mg (p/po) 12,©/1,5 1 1 ,5
Zinco mg cr vJ ΪΣΓ tJ
Manganês pg 15© 200
Cobre pg 47© 47©
Iodo pg Ó© 6©
Sódio mg 15© 20©
Potássio mg 5ó© 700
Cloreto mg ·-* / □ T~xcr ._·« /
Exemplo 2
São dados a seguir dois exemplos da composição de u.m produto nutricional infantil completo para prematuros que utilizam uma composição de mistura gorda do invento para prematuros. Nos exemplos, έ utilizada a composição de mistura gorda para prematuros preferida, mas qualquer mistura gorda de óleo de ácido palmitico ao acaso pode ser utilizada. (RPOO, a seguir, significa óleo de oleína de palma ao acaso e MCT significa triglicerídeo de cadeia média/.
Pruteína
2fi soro de leite desmineralizado e leite não gordo
Gordura (óleos)
MCT - 10 •z
RPOO - 20 V
Coco - 27 •z
S.Oleico — 25 / /
Sem.soj a - 17 χ
Lecitina - 1 7.
Hidrato de carbono
1ac tose
2B soro de leite desmineralizado e leite não gordo
MCT - IO 7.
RPOO - 20 X
Coco - 27 X
S.Oleico - 25 X Sem.soja - 17 X Lecitina - 1 X sacarose
Zonsti tuin te·:
po r i tro por litro
Energia kcal
Proteína g
Gordura q
Hidrato de carbono g áqua q
810
Só
880
810
42,1 Só, 5
800 , 0
Exemplo 2 - continuação Constituin tes por litro por litro
Acido linoleico mg 4000 4050
Vitamina A UI 240© 8100
Vitamina. D UI 480 *7 (sj
Vitamina E UI 15 36,5
Vitamina K pg 70 105
Tiamina (Vit B^) pg S00 2025
Ribof 1 avina (Vit B._,) pg 1300 2Θ35
V i t am in a Β, μι q O 500' 2025
V i t am ina Β pg τ O ·-*’ ij X-
Niacina pg Ó300 3Ó450
Ácido fólico (Folaciní μς 1 00 284
Ácido Pantoténico pg 3Ó00 12150
Biotina pg 18 16,2
Vit. C (Ácido Ascórbico) mg 70 284
Colina mq 127 64,8
Inositol mg “?*·> 200
Taurina mq 48 48
Cálcio mg 750 1 000
Fósforo mg 400 600
Magnésio mg 70 81
Ferro mg -τ 2,4
Zinco mg 8 10,5
Manganês pq 200 105
Cobre pg 700 1417,5
Iodo pq 83 81
Sódio mg 320 405
Potássio mg 750 972
Cloreto mg 530 729
Reivindicações

Claims (6)

  1. lã. - Processo para a preparação de uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal para utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa, caracterizado por se incluir na referida composição gorda de óleo inteiramente vegetal (a) 20-35 X, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou dois óleos de ácido palmítico ao acaso escolhidos de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 25-31 X, calculado numa base ponderai da. composição gorda, de um ou mais óleos de ácido láurico escolhidos de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 28-35 X, calculado numa base ponderai da. composição gorda, de um ou mais óleos de ácido oleico escolhidos de entre azeite, óleo de coco, óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo d e c a η o u la; e <d) 3-17 X, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de semente de algodão, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição qorda contém, por 100 partes, em peso, tes como trig1icerídeos, dos ácidos gordos totais presen-
    ( i ? 10-18 partes de ácido láurico; ( ii ) 13-24 partes de ãcido palmítico; (iii? 2-5 pa rtes d e ácido esteárico; ( iv) 30-45 partes de ácido oleico; e < V) 11-24 partes de ácido linoléico.
  2. 2ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal que contém um óleo de ácido palmítico, um óleo de ácido láu.rico, um óleo de ácido oleico e um ou dois óleos de ácido linoléico.
  3. 3â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal que contém um óleo de ácido linoléico.
  4. 4â» - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar u.ma composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que o óleo de ácido palmítico ao acaso escolhida é óleo de oleína de palma ao acaso.
  5. 5â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar u.ma. composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que o óleo de ácido láurico escolhida é óleo de coco.
    óâ. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramen-
    t e v e g e tal s m de açaflor. que o ó 1 e>_i de ãcido oleico escolhido é óleo oleico 7â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, carac- terizado por se preparar uma composição gorda de ó 1 eo
    inteiramente vegetal em gue um ou dois óleos de ácido linoleico são escolhidos entre óleo de soja e óleo de milho.
    Sâ. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que é utilizado um óleo de ácido linoleico, o qual é escolhido de entre óleo de soja e óleo de milho.
    - Processa de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente veqetal em que os óleos gordos saturados representam 4Θ-46 7, em peso, dos ácidos gordos totais.
    10â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterisado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente veqetal em que os óleos compreendem (a) 22-23 de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 25-31 7, de um óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 32-35 7, de um óleo de ácido oleico escolhido de entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula; e (d) 11—15 7, de um ou dois óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de açaflor , óleo de soja e óleo de girassol.
    llâ. - Processo de acordo com a Reivindicação 1®, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, em que um ou dois óleos de ácido linoleico são escolhidos entre óleo de milho e óleo de soja.
    12â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1®, caracter izado por se preparar uma. composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que é utilizado um óleo de ácido linoleico, o qual á escolhido de entre óleo de soja e óleo ds milho.
    13ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo .inteiramente vegetal em que a composição gorda compreende, por peso total dos ácidos gordos presentes como trig1icerídeos,
    (i ) 13-17 partes de ác ido láurico; ( i. i) 14-21 partes de ãcido palmítico (iii) 2-4 partes de ácido esteárico; ( iv ) 35-43 partes de ácido oleico; e ( V ) 12-17 partes de ãcido linoleieo
    14â. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal que compreende ía) 22-28 %, de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre oleo de palma ao acaso du óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 25-31 , de um óleo de ácido láurico que á óleo de coco de um óleo de ácido oleico escolhida de (c ) entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol, óleo de canaula; e (d) 11-15 de um óleo de ácido linoleico escolhido de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como triglicerídeos,
    (.i) 13-17 partes de ácido 1áurico; (ii) 14-21 partes de ácido palmítico; ( i i i ) 2-4 partes de 1 ácido e; steárico; ( iv) 35-43 partes de ácido oleico; e ( V ) 12-17 partes de ácido linoleico.
    15ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal que compreende
    í a) 25 Ã de óleo de o 1 eí na. cíe p-~tIíri-ct 50 ( b) 28 ·/ de ó 1 eo de coco; (c.) 77, / Za de óleo ol s ico de açãTlor; e (d ) 14 / /B de ó 1 eo de so j a,
    sendo as quantidades dos óleos tais que as composiçSes qordas contêm, por 10© partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como trig1icerídeos,
    i) 16 partes de J. _ Z _ cv_ Lu O láurico i i ) 15 partes de ãcido palmíti iii) -T partes de ácido esteãric i V ) 41 partes de ácido oleie o; V) 15 partes de ácido 1 i η o 1 e i.
    lóâ. - Processo para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a alimentação infantil humana, caracterizado por se incluir no referido produto alimentar uma fonte de proteínas, uma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal da reivindicação 1.
    17-â, - Processo para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a alimentação infantil humana, caracterizado por se incluir no referido produto alimentar uma fonte de proteínas, uma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal da reivindicação 14,
    Í8ã. - Processo para a. preparação de uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal particuiarmente para utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa, carac-
    terizado por se incluir na referida composição gorda de ó 1 eo inteiramente vegetal ( a) 22-28 λ, de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo
    de oleína de palma ao acaso;
    (b) 25-31 7, de um óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 32-35 λ, de um óleo de ácido oleico escolhida de entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula; e d ) l.i 13 /., de lim ou dois o leos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por 1©© partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como triqlicerideos.
    (i) 13-17 partes de ácido 1áuricD; (ii) 14-21 partes de ácido palmítico ( i i i ) 2-4 partes de ã eido es teárico; ( iv) 35-43 partes de ácido oleico; e (v) 12-17 partes de ácido 1 irtoleico
    19â. - Processo de acorda com a Reivundicação 18, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que os ácidos gordos saturados representam 4©~4ó X, em peso, dos ácidos gordos totais,
    2©â. - Processo de acorda com a. Reivundicação 18, carac terizado por se preparar uma composição gorda. de óleo inteiramente vegetal em que o óleo de ácido palmítico escolhido é óleo de oleína de palma, ao acaso.
    21ã. - Processo de acordo com a Reivundicação 18, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo mteiramente vegetal em que o óleo de ácido láurico escolhido é óleo de coco.
    22â·. - Processo de acordo com a Reivundícação IS, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que □ óleo de ácido oléico escolhido & óleo oléico de açaflor.
    23ã» ~ Processo de acordo com a ReivundicaçSo 18, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal em que o ácido linoleico escolhido é óleo de so j a.
    24â. - Processo de acordo com a Reivundicação 18, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal que compreende
    (a) 25 7. de ó 1 eo de oleína de pa 1 ma ao ac aso (o) 28 Zn de ó 1 eo de coco; (c) 33 7. de óleo oléico de aça •tflor; e (d ) 14 V de ó 1 eo de soja,
    sendo as quantidades dos óleos tais que as composições gordas contêm, por í®0 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como triq1icerídeos,
    (i) ló partes de ácido 1áurico; (i i) 15 partes de ácido palmítico; (:i. i i ) partes ί ie ácido e steãrico; ( iv) 41 partes de ácido oléico; e ( V ) 15 partes de ácido linoleico.
    25ã. - Processo para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a alimentação infantil humana, caracterizado por se incluir no referida produto alimentar uma fonte de proteínas, uma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal da reivindicação 18.
    26ê. - Processo para a preparação de uma comi posição gorda de óleo inteiramente vegetal em particular para utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa para prematuros (ou de baixo peso à nascença), caracterizado por se incluir na referida composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, (a) 10-3Θ %, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou dois óleos de ãcido palmítico ao acaso escolhidos de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) £1-30 %, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido láurico escolhidos de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 8-30 calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido oleico escolhidos de entre azeite, óleo de coco, óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol t? ò leo cie canoula;
    (d) 10-23 4, calculado numa base ponderai da composição gorda, de um ou mais óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de semente de algodão, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de giras5ol,e (e) 10-5© 7., calculado numa base ponderai da composição gorda, de trig1icerídeos de cadeia média (MCTs), sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como trigIicerídeos,
    (i) 8-34 partes de ácido caprí1ico; ( i i ) 4-16 partes de ácido c ã p r .i c o; ( iii ) 7-16 partes de ácido pa1mí tico; ( i V ) 19-35 parte· s de ãcido > oleico; e (v) 9-18 partes de ãcido linoleico.
    27â. - Processo de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda, de óleo intsiramente vegetal, para prematuros, que contém um óleo de ácido paimítico, um óleo de ácido láurico, um óleo de ácido oleico e um ou dois óleos de ãcido linoleico.
    28é. - Processo de acordo com a Reivindicação 27, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que é utilizado um óleo de ácido linoleico.
    )
    29s. - Processo de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo- de ácido paimítico ao acaso escolhido é óleo de oleína de palma ao acaso.
    30ã. - Processo' de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo ue ácido láurico escolhido é óleo de coco.
    31ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo de ácido oleico escolhido é óleo oleico de açaflor.
    32ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que um ou dois óleos de ácido linoleico são escolhidos entre óleo de soja e óleo de milho.
    33ã. - Processo de acordo com a. Reivindicação 26, caracterizada par se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que é utilizado um óleo de ácido linoleico, o qual é escolhido de entre óleo de soja e óleo de milho.
    34ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 26, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que os óleos compreendem (a) 15-25 X de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 20-30 7 de um óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 20-30 7 de um óleo de ácido oleico escolhido de entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula.; e (d) 14-21 7 de um ou dois óleos de ácido linoleico escolhidos de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol; e (e) 10-25 7 de triglicerídeos de cadeia média (MCTs).
    35ê. - Processo de acordo com a Reivindicação 34, carac terizado por se preparar u.ma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que um ou dois óleos de ácido linoleico são escolhidos entre óleo de milho e óleo de so j a.
    36ê. - Processo de acordo com a Reivindicação 34, caracterizada par se preparar uma composição gorda da óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que é escolhido um óleo de ácido linoleico, que é óleo de soja.
    37ã. - Processo de acordo com a Reivindicação 34, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo f inteiramente vegetal, para prematuros, em que os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) compreendem 60-70 7 de ácido caprílica e
    25-35 7 de ácido cáprico»
    38. - Processo de acordo com a Reivindicação 34, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que a composição gorda compreende, na base ponderai dos ácidos gordos totais presentes como triq1icerídeos, (i) 8-18 partes de ácido caprílico;
    (ii) 4-9 partes de ácido cáprico;
    (iii) 10-14 partes de ácido palmítico;
    (iv) 20-35 partes de ácido oleico; e ív) 12.-17 partes de ácido linoleico.
    39â. - Processo de acordo com a Reivindicação 34, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente veqetal, para prematuros, que compreende (a) 15-25 7. de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 20-30 7 de um óleo de ácido láurico que é óleo de coco;
    (c) 20-30 7 de um óleo de ácido oleico escolhido de entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula; e (d) 14-21 7 de um óleo de ácido linoleico escolhido de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol; e (e) 10-25 7 de trig1icerídeos de cadeia, média, sendo as quantidades dos óleos tais que a composição gorda contém, por IO© partes, em peso, dos ãcidos gordos totais presentes como trig1icerídeos, (i) 8-18 partes de ácido caprílico;
    (ii) 4-9 partes de ácido cáprico;
    (iii) 10-14 partes de ácido palmitico; (iv) 20-35 partes de ácido oleico; e (v) 12-17 partes de ácido 1inoleico. 40â. - Processo de acorda com a Reivindicação 34,
    caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, que compreende (a.) 2© 7 de óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 27 7 de óleo de coco;
    (c) 25 7 de óleo oleico de açaflor;
    (d) 18 7 de óleo de soja, e }
    ·.' (e) 10 7 de triglicerídeos de cadeia média ÍMCTs) sendo as quantidades dos óleos tais que as composições gordas contêm, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como trig1icerídeos, }
    (i) 8-9 partes de ácido caprílico;
    (ii) 4-5 partes de ácido cáprico;
    (iii) 12-13 partes de ácido palmitico;
    (iv) 33-34 partes de ácido oleico; e 15-16 partes de ácido linoleico.
    (v)
    41â. - Processa para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a alimentação infantil humana, que compreende uma fonte de proteínas, u.ma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, da reivindicação 34.
    42â. - Processo para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptada para a alimentação infantil humana, que compreende uma fonte de proteínas, uma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal , para prematuros, da. reivindicação 39.
    43â. - Processo para a preparação de uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em particular para utilização numa fórmula para crianças nutricionalmente completa para prematuros (ou de baixo peso à nascença), caracterizado por se incluir na referida composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, (a) 15-25 λ de um óleo de ácido palmítico ao acaso escolhido de? entre óleo de palma ao acaso ou óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b)
    2O-30 7. de um óleo de ácido láurico escolhido de entre óleo de coco, óleo de babassu e óleo de miolo de palma;
    (c) 20-30 7. de um óleo de ácido oleico escolhido de entre óleo oleico de açaflor, óleo oleico de girassol e óleo de canoula:
    (d) 14-21 7. de um óleo de ácida linoleica escolhida de entre óleo de milho, óleo de açaflor, óleo de soja e óleo de girassol; e (e) lC-25 7. de triglicerídeos de cadeia média (MCTs), sendo as quantidades dos óleos tais que as composições gordas contãm, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como trig1icerídeos, (i) 8-18 partes de ácido caprílico;
    (ii) 4-9 partes de ácido cáprico;
    (iii) 10”14 partes de ácido palmítico; (iv) 20-35 partes de ác ido oleico; e (v) 12-17 partes de ácido 1inoleico.
    442.
    Processo de acordo com a Reivindicação 43.
    caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo de ácido palmítico escolhido é óleo de oleína de palma ao acaso.
    452. - Processa de acordo com a Reivindicação 43, caracterizado por se preparar uma composição qorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo de ácido láurico escolhido é óleo de coco.
    462. - Processa de acordo com a Reivindicação 43, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo de ácido oleico escolhido é óleo oleico de açaflor.
    472. - Processa de acordo com a Reivindicação 43, preparar uma composição gorda de óleo caracterizado poise inteiramente vegetal, para prematuros, em que o óleo linoleico escolhido é óleo de soja.
    48â. - Processo de acordo com a Reivindicação 43, caracterizada por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, em que os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) compreendem 60-7© λ de ácido caprílica e 25-35 7. de ácido cáprico.
    49â. - Processo de acordo com a Reivindicação 43, caracterizado por se preparar uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, que compreende (a) 2® 7. de óleo de oleína de palma ao acaso;
    (b) 27 7. de óleo de coco;
    (c) 25 7« de óleo oleico de açaflor;
    (d) 18 7. de óleo de soja, e (e) 10 '/. de trig1icerídeos de cadeia média (IdCTs) sendo as quantidades dos óleos tais que as composiçSes gordas contêm, por 100 partes, em peso, dos ácidos gordos totais presentes como trig1icerídeos,
    í) (i> (ii) (iii) (iv) (V)
  6. 9 partes de ácido caprílico; 5 partes de ácido cáprico;
    13 partes de ácido palmítico; 34 partes de ácido oleico; e 16 partes de ácido linoleico.
    50â. - Processo para a preparação de um produto alimentar nutricionalmente completo adaptado para a alimentação infantil humana, qu.e compreende uma fonte de proteínas, uma fonte de carbo-hidratos, vitaminas, minerais e uma composição gorda de óleo inteiramente vegetal, para prematuros, da reivindicação 43.
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