JPH0787744B2 - 脂肪組成物 - Google Patents

脂肪組成物

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JPH0787744B2
JPH0787744B2 JP59129923A JP12992384A JPH0787744B2 JP H0787744 B2 JPH0787744 B2 JP H0787744B2 JP 59129923 A JP59129923 A JP 59129923A JP 12992384 A JP12992384 A JP 12992384A JP H0787744 B2 JPH0787744 B2 JP H0787744B2
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、食用脂肪組成物および該脂肪組成物を含有す
る乳児用栄養食品に関する。
乳児用組成物は、タンパク質や炭水化物などのような他
の栄養化合物と共に１種またはそれ以上の脂肪を含有す
る。乳児用組成物の性質を改善するために長年にわたり
数多くの研究が行なわれてきた。しかしながら、依然と
して、その最大吸収を促進するよう油の性質を改善する
必要がある。
吸収の程度は、脂肪酸の化学的構造によることが知られ
ている。すなわち、ホルトら（Holt etal.,J.pediat.6
巻、427頁1935年）による研究によれば、その吸収に
は、不飽和脂肪酸および比較的短い炭素鎖を持つ脂肪酸
が好ましく、長鎖飽和脂肪酸の存在により損なわれるこ
とが明らかにされている。事実、ステアリン酸およびパ
ルミチン酸は、吸収の良好な酸のうち最低のものであ
る。すなわち、米国特許第3649295号は第３欄の17〜21
行にて、パルミチン酸およびステアリン酸の合計量によ
り脂肪の吸収率が評価できると記載している。本発明に
おいては、これら２つの酸の合計は脂肪酸の18〜24重量
％であり、そのうちパルミチン酸が該脂肪酸の16〜20重
量％を組成する。
トリグリセライドにおけるパルミチン酸の位置的な配置
も、また吸収の程度に影響する。特に、米国特許第3542
560号は、パルミチン酸はトリグリセライドのβ位から
は比較的よく吸収されるが、αおよびα′位からの吸収
は乏しいことを明らかにしている。すなわち、この文献
は、ラードのようなβ−パルミチン酸を比較的高比率で
含有する脂肪と共に用いるのでなければ、トウモロコシ
油、大豆油、パーム油、落下生油、ヤシ油、オリーブ
油、ババス油、綿実油、オレオ油、獣脂などのようなβ
−パルミチン酸を低比率にて含有する脂肪は、使用すべ
きでないとしている。しかしながら、ラードは、宗教上
の見地から認められないことが多い。
英国第2067587A号は、オレイン酸およびパルミチン酸が
母乳脂肪中の主たる脂肪酸であることを教示している。
オレイン酸が主な不飽和脂肪酸である。パルミチン酸が
主な飽和脂肪酸である。該文献は、全て植物油から組成
され、母乳の同じ比率にてオレイン酸、パルミチン酸お
よびリノール酸を含有するトリグリセライドを提供する
脂肪組成物を開示している。母乳脂肪中のその比率は、
28〜46重量％（オレイン酸）、18〜28重量％（パルミチ
ン酸）および６〜16重量％（リノール酸）である。
該文献は、パルミチン酸含量が20重量％までである２つ
の例を開示している。１つの例の混合物はババス油40
％、パーム油20％、オリーブ油20％およびトウモロコシ
油20％からなる。その脂肪酸パターンは、オレイン酸3
3.4％、パルミチン酸17.8％およびリノール酸16.0％と
いわれている。ラウリン酸含量は示されていない。しか
しながら、ラウリン酸油は、通常、ラウリン酸として45
％以上の脂肪酸を含有しているため、ラウリン酸含量
は、約18％と推定することができる。他のブレンドはパ
ーム核油45％、パーム油35％およびオレイックオイル20
％からなる。その脂肪酸パターンは、オレイン酸35.9
％、パルミチン酸24.0％およびリノール酸6.4％といわ
れている。ラウリン酸含量は示されていないが、約20％
とすることができる。すなわち、これら２つのブレンド
は、そのラウリン酸含量の点で母乳の脂肪酸パターンと
異なる。米国特許第3649295号によれば、母乳の脂肪酸
のラウリン酸含量は2.8％〜10.8％である。すなわち、
これら２つの全植物油ブレンドは、母乳のラウリン酸含
量から大きく偏位した（約７％または９％）脂肪酸パタ
ーンを有する。
米国特許第3649295号の発明は、オレイックオイル15〜4
5％、オレオ油10〜45％、１以上の規定されたシード油
０〜25％およびヤシ油またはババス油10〜35％からなる
食用油脂肪組成物に関する。米国特許第3649295号に包
含される油脂ブレンドは、市販の乳児用組成物に用いら
れている。かかる油脂ブレンドの１つを、以下にブレン
ドＣと称する。以下に示されるように、ブレンドＣは非
常に良く吸収される脂肪組成物である。
以下、ブレンドＣと称する油脂ブレンドは、米国特許第
3649295号の範囲内のもので、該特許の第III表において
比較のため挙げられている油脂混合物Ｃとは異なるもの
である。
ブレンドＣは、その脂肪酸パターンが、２つの全植物混
合物のラウリン酸について示されているような、主脂肪
酸が母乳脂肪の該酸の範囲から大きく偏位するようなこ
とを包含しない点で、前記２つの全植物混合物よりも優
れた利点を有する。すなわち、ブレンドＣにおいては、
ラウリン酸含量は12.6％（2.8％〜10.8％の範囲から1.8
％偏位）、パルミチン酸含量は14.5％（18％〜28％の範
囲から約3.5％偏位）、オレイン酸含量は33.3％（母乳
の範囲内）およびリノール酸含量は（母乳範囲の６〜16
％に比べて）16.5％である。
今回、ブレンドＣは非常によく吸収される組成物である
けれども、前記の７％または９％の偏位のような母乳の
範囲から主脂肪酸を大きく偏位させることなく、吸収さ
れない脂肪の比率をかなり減少させることができること
を見いだした。
本発明は、（ａ）パーム油、（ｂ）オリーブ油およびオ
レイックオイル（oleic oil）から選ばれた油、（ｃ）
ヤシ油、ババス油およびパーム核油から選ばれた油、
（ｄ）大豆油、トウモロコシ油、ヒマワリ油（sunflowe
r seed oil）、綿実油およびサフラワー油から選ばれ
た油および、所望により、（ｅ）脂肪組成物の重量に基
づき２％以下の大豆レシチンのようなレシチンからなる
脂肪組成物であつて、該油の量が、該脂肪組成物が脂肪
酸100重量部当り、（ｉ）17〜20、好ましくは、18〜20
重量部のリノール酸、（ii）28〜44、好ましくは、30〜
36重量部のオレイン酸、（iii）その合計が15〜22重量
部のラウリン酸およびミリスチン酸で、そのうちラウリ
ン酸が15重量部以下を組成し、（iv）その合計が18〜2
4、有利には、18〜22重量部のパルミチン酸およびステ
アリン酸で、そのうちパルミチン酸が16〜20重量部を組
成するような量である脂肪組成物を提供するものであ
る。
実際には、前記（ｉ）〜（iv）の部数の合計は、該脂肪
酸組成物が少量の他の脂肪酸を含有しているので合計10
0部にはならない。
本発明の脂肪組成物の好ましい成分は、（ａ）パーム
油、（ｂ）オレイックオイル（ｃ）ヤシ油および（ｄ）
大豆油またはトウモロコシ油および（ｅ）大豆レシチン
である。用いられる油の量は、規定された脂肪酸の分布
を提供するような量である。
脂肪混合物の吸収特性は、つぎの方法で測定する。
若い雄性スプラウグ−ダウレイラツト（Tekland）にテ
スト前３日間、脂肪を含まないエサを与える。このエサ
は、ビタミン−テストカゼイン220（g/Kg）、ブドウ糖7
19（g/Kg）、ミネラル混合物40（g/Kg）、セルロース10
（g/Kg）、塩化コリン１（g/Kg）、ビタミン混合物10
（g/Kg）からなる。ついで、ラツトを体重によりその平
均体重が等しい群（228g）に分け、各群８匹づつとす
る。Ａ群に、さらに６日間脂肪を含まないエサを与え
る。他の各群は、テスト用脂肪混合物を含有するエサで
３日間飼育し、ついで油脂を含まないエサでさらに３日
間飼育する。テスト用脂肪は、濃度15％で添加され、脂
肪を含まない組成物中のブドウ糖と等しい重量で置き換
えられている。
エサの消費と体重の増加を、６日間のテスト期間中記録
する。各ラツトから毎日便を集め、脂肪を分析するまで
アルコール下で保存する。エサおよび便の脂肪を、フア
ン・デ・カマー（Van de Kamer）の方法（ケン化した
脂肪の脂肪酸を滴定）によつて測定する。
前記方法により、ＣおよびＤの２つの混合物をテストし
た。混合物Ｄは、本発明の一具体例である。前記のごと
く、混合物Ｃは、米国特許第3649295号の発明の一具体
例である。
さらに、他の脂肪酸が0.5％以下の量で存在する。この
組成はGLC分析に基づく。
脂肪混合物はいずれも著しく吸収が良好である。しかし
ながら、脂肪混合物Ｄの方が、脂肪混合物Ｃよりもより
高い率の脂肪の吸収を示すことが認められる。
本発明は、また、本発明の脂肪組成物を含有する乳児用
栄養に適した食品を提供する。基本的には、本発明の食
品は、該脂肪組成物、タンパク源および炭水化物からな
る。該食品は、レデイ・トウ・フイード液体、あるい
は、水を加えてかきまぜることにより、レデイ・トウ・
フイードの形態を提供するに適した粉末または濃縮液体
である。該食品は、レデイ・トウ・フイードの形態の液
体100ml当り、１〜6g、有利には約3.6gの本発明の脂肪
組成物、１〜25g、有利には約2.1gのタンパク質、およ
び２〜15g、有利には約６〜9gの炭水化物を含有する。
タンパク質として、カゼイン、カゼイン塩（例えば、カ
リウムカゼイネート）およびラクトアルブミンが挙げら
れる。特に、牛乳タンパク質、ホエータンパク質、加水
分解ホエータンパク質を用いることができる。牛乳タン
パク質は、カゼインおよびラクトアルブミンとして存在
する割合が母乳のそれとは異なる。牛乳が約80％のカゼ
インと20％のホエータンパク質を有するのに対し、母乳
は約40％のカゼインと約60％のホエータンパク質を有す
る。したがつて、用いられるタンパク質は、牛乳タンパ
ク質に適当量のホエータンパク質を補うことによつて母
乳のタンパク質に合わせることができる。ホエーは、乳
のミネラルを非常に高い割合で含有するので、該ホエー
は、脱ミネラル化され、特に、電気透析によりホエータ
ンパク質が調整される。牛乳タンパクに対して不耐性の
乳児用の乳非含有食品が必要な場合、タンパク源は、分
離された大豆タンパクまたは加水分解カゼインであつて
よい。
炭水化物源としては、一般には、乳糖がほとんどの乳幼
児にとつては好ましいが、ある場合、とくに、乳糖不耐
性または牛乳タンパク不耐性である乳児にとつては乳糖
は好ましくない。乳非含有食品が必要な場合、炭水化物
源は、固形コーンシロツプまたは固形コーンシロツプと
シヨ糖との組合わせであつてよい。
さらに、該乳児用組成物は、栄養的に許容可能な量のカ
ルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、塩化物、マグ
ネシウム、鉄、銅、亜鉛またはヨウ素を提供するミネラ
ル、およびビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタ
ミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB6、ビタミ
ンＣ、ニコチンアミド、葉酸、ビタミンK1、ビチオンお
よびコリンのような適当な量のビタミンを含有する。
本発明は、前記成分（ａ）、（ｂ）、（ｃ）および
（ｄ）を、所望により（ｅ）と共に、得られる組成物が
必要な脂肪酸組成を有するような比率で配合することか
らなる脂肪組成物の製法を包含する。用いられる比率
は、個々の成分の脂肪酸比率から算出することができ
る。混合は、好ましくは、各成分のの油が液相にて存在
するパーム油の融点（約35℃）以上の混合温度で行な
う。該油の混合温度への加熱および公知の混合装置にお
ける混合は、温度を注意深く調整しながら行なうべきで
ある。約36〜50℃の範囲内の混合温度を用いることがで
きる。
別法として、該混合は、固体成分または、少なくとも一
部が液体成分である成分を溶解して、好ましくは約50℃
の温度に加熱し、適当な時点で残りの液体成分を加える
ことによつても行なうことができる。
該食品を製造する場合は、該脂肪組成物を他の成分と混
合する。加工は、それ自体公知の方法で行なわれる。油
溶性ビタミンは、通常、該脂肪組成物中に予備工程にて
溶解される。
つぎに実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明する。
実施例１ 本発明の脂肪組成物の４つの具体例を以下に示す。
混合物ＢおよびＤについて示した数値は、GLC分析に基
づく。混合物ＦおよびＧについて示した数値は、各油の
文献値によつて計算した値である。
実施例２ 前記実施例１の脂肪混合物Ｄを用い、以下の処方に従い
レデイ・トウ・フイード乳児用組成物を製造する。処方
中、各数値は100ml中の値で示す。
脂肪混合物Ｄ 3.6 g 大豆タンパク質分離物 2.1 g 固形コーンシロツプ 6.9 g カルシウム 63.0 mg リン 44.5 mg 鉄 0.67 mg 亜鉛 0.37 mg 銅 0.05 mg ナトリウム 20.0 mg カリウム 74.0 mg マグネシウム 6.9 mg 塩化物 37.0 mg ヨウ素 0.01 mg マンガン 0.11 mg ビタミンＡ（レチノール） 265 I.U. ビタミンＤ（コレカルシフエロール） 42.5 I.U. ビタミンＥ 0.95I.U. ビタミンB1（チアミン） 0.08 mg ビタミンB2（リボフラビン） 0.11 mg ビタミンB3（パントテン酸） 0.32 mg ビタミンB6（ピリドキシン） 0.05 mg ビタミンB12（シアノコバラミン） 0.21μｇ ビタミンＣ（アスコルビン酸） 5.8mg ニコチンアミド 1.00 mg 葉酸 5.3 μｇ ビタミンK1 10.5 μｇ ビチオン 37.0 μｇ コリン 9.0 mg 水 100 ml この組成物は、栄養的に完全な食品で、該組成物を唯一
の食料源として摂取する生後まもない乳児に特に適して
いる。
実施例３ 生後約４カ月以上の乳児には、栄養素のいくつかが固定
食品および他の飲料により与えられる場合、乳児にとつ
ての完全な栄養上の要求を満たすことが意図されていな
い組成物が供給されてよい。レデイ・トウ・フイードの
形態のかかる組成物の一具体例は、以下に示す栄養素を
含有している。
実施例１に記載した脂肪混合物は、個々の成分を約40℃
の温度に予熱し、個々の成分を該温度で完全に混合する
ことにより製造する。
実施例４ さらに、本発明の脂肪混合物の他の具体例を以下に示
す。
第７表に示した脂肪酸組成は、各成分の文献値に基づき
算出した値である。
実施例１および４に記載した脂肪混合物は、各成分を約
40℃の温度に予熱し、各成分を該温度で完全に混合する
ことによつて製造される。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭47−178（ＪＰ，Ａ)

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】（ａ）パーム油、 （ｂ）オリーブ油およびオレイックオイルから選ばれた
    油、 （ｃ）ヤシ油、ババス油およびパーム核油から選ばれた
    油、および （ｄ）大豆油、トウモロコシ油、ヒマワリ油、綿実油お
    よびサフラワー油から選ばれた油からなる脂肪組成物で
    あって、前記油の量は、該脂肪組成物が脂肪酸100重量
    部当り、 （ｉ）17〜20重量部のリノール酸 （ii）28〜44重量部のオレイン酸 （iii）その合計が15〜22重量部のラウリン酸およびミ
    リスチン酸で、そのうちラウリン酸が15重量部以下、お
    よび （iv）その合計が18〜24重量部のパルミチン酸およびス
    テアリン酸で、そのうちパルミチン酸が16〜20重量部と
    なる量であることを特徴とする脂肪組成物。
  2. 【請求項２】脂肪酸100重量部当り、リノール酸を18〜2
    0重量部含有する前記第（１）項の脂肪組成物。
  3. 【請求項３】脂肪酸100重量部当り、オレイン酸を30〜3
    6重量部含有する前記第（１）項または第（２）項の脂
    肪組成物。
  4. 【請求項４】脂肪酸100重量部当り、パルミチン酸およ
    びステアリン酸を合計18〜22重量部含有する前記第
    （１）項〜第（３）項記載のいずれか１つの脂肪組成
    物。
  5. 【請求項５】成分（ｂ）がオレイックオイルである前記
    第（１）項〜第（４）項記載のいずれか１つの脂肪組成
    物。
  6. 【請求項６】成分（ｃ）がヤシ油である前記第（１）項
    〜第（５）項記載のいずれか１つの脂肪組成物。
  7. 【請求項７】成分（ｄ）が大豆油またはトウモロコシ油
    である前記第（１）項〜第（６）項記載のいずれか１つ
    の脂肪組成物。
  8. 【請求項８】大豆レシチンを含有する前記第（１）項〜
    第（７）項記載のいずれか１つの脂肪組成物。
  9. 【請求項９】前記第（１）項〜第（８）項記載のいずれ
    か１つの脂肪組成物、タンパク源および炭水化物からな
    る乳児用栄養食品。
  10. 【請求項１０】（ａ）パーム油、 （ｂ）オリーブ油およびオレイックオイルから選ばれた
    油、 （ｃ）ヤシ油、ババス油およびパーム核油から選ばれた
    油、 （ｄ）大豆油、トウモロコシ油、ヒマワリ油、綿実油お
    よびサフラワー油から選ばれた油、および （ｅ）脂肪組成物の重量に基づき２％以下のレシチンか
    らなる脂肪組成物であって、前記油の量は、該脂肪組成
    物が脂肪酸100重量部当り、 （ｉ）17〜20重量部のリノール酸 （ii）28〜44重量部のオレイン酸 （iii）その合計が15〜22重量部のラウリン酸およびミ
    リスチン酸で、そのうちラウリン酸が15重量部以下、お
    よび （iv）その合計が18〜24重量部のパルミチン酸およびス
    テアリン酸で、そのうちパルミチン酸が16〜20重量部と
    なる量であることを特徴とする脂肪組成物。
JP59129923A 1983-06-24 1984-06-23 脂肪組成物 Expired - Lifetime JPH0787744B2 (ja)

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