JPS6041442A - 脂肪組成物 - Google Patents

脂肪組成物

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JPS6041442A JP59129923A JP12992384A JPS6041442A JP S6041442 A JPS6041442 A JP S6041442A JP 59129923 A JP59129923 A JP 59129923A JP 12992384 A JP12992384 A JP 12992384A JP S6041442 A JPS6041442 A JP S6041442A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、食用脂ＩＶ”、組成物および該脂肪組成物を
含有する乳児用栄養食品に関する。
乳児用、Ｉｉｎ成物は、タンパク質や炭水化物などのよ
うな他の栄養化合物と共に１種またはそれ以」−の脂肪
を含有する。乳児用組成物の性質を改善するために長年
にわたり数多くの？ｉＩ［究か行なわれてきた。しかし
ながら、依然として、その最大吸収を促進するよう油の
性質を改善する必要がある。
吸収の程度は、脂肪酸の化学的イｉｌ、ｊ造によること
か知られている。ずなわぢ、ボルトら（Ｉ（０１１ｅ【
よるωＦ究によれは、その吸収には、不飽和脂肪酸およ
び比較的短い炭紫鎖を持つ脂肪酸か好ましく、長鎖飽和
１脂肪酸の存在によシ損なわれることが明らかにされて
いる。事実、ステアリン酸およびパルミチン酸は、吸収
の良好な酸のうち最低のものである。すなわち、米国特
＝’ｌ−第３６４９２９５号は第３欄の１７〜２１行に
て、パルミチン酸およびステアリン酸の合計量によりＩ
Ｊｉ￥肪の吸収率か評価できると記・賎している。ｉ昂
率の吸収如：、ｊ脂肪酸組成物が、ステアリン酸および
パルミチン酸１５％以下を含有する場合に期待てきると
記・賎されている。しかしながら、かかる脂肪酸組成は
、しはしばりノール酸含、ｊ、ｉが必要以上に高いとい
う不利な点を有している。
！・リグリセライトにおけるパルミチン酸のｆ）ン’、
ｉｉ’１的な配置も、また吸収の程度に影響する。特に
、米国特許第３５４２５６０号は、パルミチン酸はトリ
グリセライドのβ位からは比較的よく吸収されるが、α
およびα′位からの吸収は乏しいことを明らかにしてい
る。すなわち、この文献は、ラードのようなβ−パ／レ
ミチン酸を比較的高比率で含有する脂１１Ｊｌｊと〕１
、に用いるのてなけれは、トウモロコツ７山 オリーブ７出、ババスｌ出、Ｘ：帛実ｌ山、オレオン山
、（１；人ｊ指などのようなβ−パルミチン酸を昨比率
にて含有する脂肪は、使用ずべきてないとしている。し
かしながら、ラード（は、宗教−にの見地から認められ
ないことが多い。
前記の記載から脂肪の混合物がβ−パルミチン酸を比較
的高い割合で含有するか、または、パルミチン酸および
ステアリン酸の６１，１が全脂肪酸の約」５％以下であ
るのでないかきり、高い、１指訪吸収を有する１指１１
フツｉＪｄ　０物に土ｊυｊ１．５てさムいと、ｉ≦え
られるてあろう。しかしながら、公知文献にて報告され
た吸収結果からみて］つの、曳くべき例外が判明した。
この例外（は、米ｊｌ特１、′Ｉ第３６４．９２９５号
の発明に関するものである。処方Ｊのオレインフォイル
（ｏｌｃｉｃ　ｏｉｌ　）２５％、オレオ１ｆｉ１３３
％、大豆油１５％およびヤシ油２７％からなるその具体
例は、斗後７〜１０日の乳児において、ＬＪイの場合の
８５％に苅して、８９．８％の脂肪の吸収を示す。この
＄ｉＶ果Ｕ１、パルミチン酸およびステアリン酸の含ｈ
ニーからとすると意外な結果である。さらに、この予期
せぬ高い脂肪吸収の即Ｉｌｌ＋ＣＩ：、脂肪吸収に関し
て現存する知識から予測することかできない。
該米国！Ｉ’Ｊ、ｒ’ｌ第３６４．９２９５υ・に包含
される脂肪混合物は、市販の乳児用、１１１成物に用い
られでいる。かかる１脂肪混合物の１つを後記に混合物
Ｃとして示す。ここに本発明者（は、後記結果のことく
混合物Ｃよりも吸収の良好な新規化島物を見出した。
本発明（・１二、（二〇バーム油、（！Ｊ）オリーブ１
１１ド１．・よびオレイ゛ツクオイル（ｏｌｃｉｃ　ｏ
ｉｌ）からｊ巽はれプこ、・由、（Ｃ）ヤシ油、ババス
油およびバ′−ム核油がら選ばれた７出、（ｄ）人ｆ、
Σｌ山、トウモロコツ７山、ヒマワリｌ山（ｓｕｎＮｏ
ｔｖｅｒ　５ｃｃｄ　ｏｉｌ　）、１ｉｉｌ実ｌ山およ
びザフラワー油から選ばれだ油および、所望により、（
ｃ）脂肪組成物の重Ｈ，Ｈに基つき２％以下の大豆レシ
チンのようなレシチンからなる脂肪組成物であって、杉
油の量か、該ｊ脂肪組成物が脂肪酸１００重量部轟シ、
（ＤＩ７〜２２、好ましくは、１８〜２０重片；：部の
リノール酸、（ｉｌ）２８〜４４、好ましくは、３０〜
３６重量部のオレイン酸、（ｉｉｉ）その合計が７〜２
５、好ましくは、１５〜２２重量部のラウリル酸および
ミリスチン酸および（！Ｖ）その合計が１８〜２６、好
ましくは、」８〜２４、有利には、１８〜２２重量部の
パルミチン酸およびステアリン酸ヲ含有するような量で
ある脂肪組成物を提供するものである。
実際には、前記（ｉ）〜（１ｖ）の部数の合計は、該１
脂肪酸組我物が少Ｉｉトの他の脂肪酸を含有しているの
で合計１００部にはならない。
本発明の脂肪組成物の好ましい成分は、（ａ）パーム油
、（１〕）オレイツクオイ／Ｌ／（Ｃ）ヤシ油および（
ｄ）大豆ン山またはｌ・ウモロコシ７山および（Ｃ）大
豆レシチンである。用いられる油の量は、規定された脂
肪酸の分布を提供するもうなものである。
脂肪混合物の吸収特性は、つきの方法で測定す若いｌイ
１−性スプラウグーダウレイラット（Ｔｃ　ｋ　ｌ　ａ
ｎｄ）にテヌ）　１）７１３日間、脂肪を含まないエサ
を与える。
このエサは、ビタミンーテヌト用カゼイン２２０（ｇ／
Ｋｇ）、ブドウ糖７１９　（ｙ／Ｋｒｔ　）、ミネラル
混合物４０（ｇ／に７）、セルロース１０（ｇ／ｒ＜ｇ
　）、塩化コリンｌ（ｇ／に八　ビタミン混合物１０（
ｆｌ　／ｉ（ｇ）７５・らなる。ついて、ラットを体重
によりその平均（ｉ：重が等しい群（２２８！ｌに分け
、各群８匹づつとする。Ａ群に、さらに６日間脂肪を含
まないエサを与える。能の各群は、テスト用脂肪混合物
を含有するエサで３１日間飼育し、ついで油脂を含まな
いエサでさらに３日間飼育する。テスト用］指１１／ｊ
ば、濃度ｊ５％で添加され、脂肪を含まない組成物中の
ブドウ糖と等しい重量１で置き換えられている。
エサの消費と体重の増加を、６日間のテスト期間中記録
する。各ラットから毎白便を集め、脂肪を分析するまで
アルコール下て保存する。エサおよび便の脂肪を、ファ
ン・デ・カマ−（〜’ａｎ　ｄｃＫａｍｃｒ）の方法（
ケン化した脂肪の脂肪酸の滴定）によって測定する。
前記方法によ虱ＣおよびＩ〕の２つの混合物をテストし
た。混合物Ｉ）は、本発明の一具体例である。前記のと
とく、混合物Ｃは、米１月特許第３６４９２９５号の発
明の一旦体例である。
第１表 混合物の組成（重量％） 第２表 混合物の脂肪酸組成（重量％） さらに、他の脂肪酸が０．５％以下の、射て存在する。
この組成はＧＬＣ分析に基つく。
第３表 脂「ｊ混合物はいずれも著しく吸収が良好である。
しかしなから、脂肪混合物Ｉ）の方が、脂肪混合物Ｃよ
りもより高い率の脂肪の吸収を示すことが認められる。
本発明は、また、本発明の脂肪組成物を含有する乳児用
栄養に通した食品を提０（する。シ、（木的には、本発
明の食品は、該脂肪組１戊物、タンパク源および炭水化
物からなる。該食品（ｌま、レディ・トウ・フィード液
体、あるいは、水を加えてかきませることにより、レデ
ィ・トウ・フィードの形態を提供するに適した粉末ま］
こは膿Ｘ、１１″・１故体である。
該食品は、レディ・トウ・フィードのノ１劾尤の液体１
００＋＋＋Ａ尚Ｄ、１〜６１、有利には約３．６ｇの本
発明の脂肪組成物、１〜２．５９、有利には約２．］ｇ
のタンパク質、および２〜１５ｇ、有利には約６〜９ｇ
の炭水化物を含有する。
タンパク質として、カゼイン、カゼイン塩（例えは、カ
リウムカゼイネート）およびラクトアルブミンが挙けら
れる。特に、牛乳タンパク質、ホエータンパク質、加水
分解ホエータンパク質を用イルことかできる。牛乳タン
パク質は、カゼインおよびラクトアルブミンとして存在
する割合がＬ」乳のそれとは異なる。牛乳が約８０％の
カゼインと２０％のホエータンパク質を有するのにネｊ
し、母乳は約４０％のカゼインと約６０％のホエータン
パク質を有する。しだがって、用いられるタンパク質は
、牛乳タンパク質に適当、ｔ５ｊ：のホエータンパク質
を補うことによって母乳のクンバク質に合わぜることが
てきる。ホエーは、乳のミネラルを非常に高い割合で含
有するので、該ホエーは、脱ミネラル化され、６１に、
電気透析によりホエータンパク質がａ潤製される。牛乳
タンパクに苅して不耐性の乳児用の乳非含有食品が必要
な場合、クンバク源は、分離された大豆タンパクまたは
加水分解カゼインであってよい。
炭水化物源としては、一般には、乳ワ、すがほとんどの
乳幼児にとって好ましいが、ある場合、とくに、乳糖不
耐性または牛乳タンパク不１耐性である乳児にとっては
乳糖は好ましくない。乳非含有食品が・必要な場合、炭
水化物ｇは、固形コーンシロップまだは固形コーンシロ
ップとショ１．ｊｉとの組合せであってよい。
さらに、該乳児用組成物は、栄Ａ、的に許容可能な量の
カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、Ｊｊ３化物
、マグネシウム、鉄、銅、亜ｊ゛！’ｉまたはヨウ素を
１ノ？供するミネラル、およびビタミンＡ、ビタミン１
）、ビタミン」Ｌｌ　ビタミン」３Ｊ　１　ビタミン１
λ２、ビタミン１り３、ビタミン１３６、ヒ゛クミンＣ
１ニコチンアミド、葉酸、ビタミン１（１、ビオチンお
よびコリンのよ・うな適当な量のビタミンを含有する。
本発明は、前記成分（ａ）、（Ｉ））、（０および０）
を、所望により（ｅ）と共に、得られる組成物が必要な
脂１１／ｊ酸組成を有するような比率で配合することか
らなる脂肪組成物の製法を包含する。用いらｉする比率
は、個々の成分の脂肪酸比率から算出することかできる
。混合は、好ましくは、各成分の油が？（夕相にて存在
するパーム油の融点（約３５°Ｃ）以−にの混合温度で
行なう。杉油の混合温度への加熱および公知の混合装置
における混合は、湿度を注は深く調整しながら行なうへ
きである。約３６〜，５０°Ｃの範囲内の混合温度を用
いることができる。
別法として、該混合は、固体成分または、少なくとも一
部が液体成分である成分を溶解して、ｔＢましくけ約５
０’Ｃの温度に加熱し、適当な時点で残りの液体成分を
加えることによっても行なうことかできる。
該食品をゆ２進する場合は、該ｊ脂肪組成物を他の成分
と混合する。加工は、それ］１０Ａ・公知のｈ法で行な
われる。油溶性ビタミンは、ａ常１．該１指ＩＩ／ｊ組
成物中に予備工程にて溶解される。
つきに欠施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明する。
実施例１ 本発明の、脂肪組１戊物の４つの具体例を以下に示す。
第４表 混合物の組成（重量％） 第５表 混合物中の脂肪酸組成（重ｊｉＶ％） 混合物１３および■）について示した数伯は、ＧＬＣ分
析に基つく。混合物ＦおよびＧについて示した数イ的は
、各油の文献値によって計算したｆ、１′１である。
実施例２ 前記実施例１の脂肪混合物りを用い、以下の処方に従い
レディ・トウ・フィード乳児用組成物を製造する。処方
中、各数伯−は］　ＯＯ＋＋＋７中の（直で示す。
脂肪Ω合物１）　３．６ｇ 大豆タンパク質分離物　２，１ｇ 固形コーンシロップ　６．９１ カルシウム　６３．０ノダ リ　ン　４　４．　５　１１１、ｑ 鉄　０．６　７　１ノ１９ ｊｉｌｉ　ｌ１ｔｉ１　０．３　７　ｍｇＧ７ｉ１　０
．０　５　フｒｒｇ すトリウム　２０．　Ｏｍｇ カリウム　７４．０ノ〃ｙ マグネシウム　６９２ノｌ ｊ？；、化物　３７．　Ｑ　７１１ｇ ヨウ本　（１，０１１）１．７ マンカン　０．１１ノｖｒｇ ヒクミンｌ＼（レチノール）　２　（３！３　＋、ｕ。
ヒタミ　ン１）（コレカルシフェロール）　４２，５Ｉ
、ｕ。
ヒタミ：／Ｅ　Ｏ，９５ＬＬＪ。
ビタミンｌＪ（チアミニ／　）　ｏ、　ｏ　ｓ　＝ｑビ
タミンＪ３２（リポフラヒン）　０．１１　ｒｒｒｇビ
タミンＢ３（パントテン酸）　０３２７ノｌｑビタミン
Ｂ６　（ピリドキシン）　０．０５１ノ！、ｑビタミン
Ｂ１２（ジアノコバラミン）　０．２１１４ビタミンＣ
（アメコルビン酸）　５８ＴＪｒ’／ニコチンアミド　
１．　ＯＯ１１４ 葉酸　５．３　ｐ、９ ビタミンに、　１．　］　０．５ｐ、０ビオチン　３．
７０　ｐ、ｇ コリン　９．０ｐ１ｇ 水　］、　００７ｒｏｔ この組成物は、栄養的に完全な食品で、該組成物を唯一
、の食股１源として摂ＩＩ５！すると「後まもない？し
児に特にｉｉ＞ｌｊ　している。
り：、Ｉ　、１ｊｆｊ例３ 牛後約４カ月以」二の乳児には、栄養素のいくつかか固
４（ツ食品および他の飲λ：１によりりえられる場合、
乳児にとっての完全な栄養上の要Ｊ〈を茹ｂ／こずこと
が層、図されていない組成物が供給されてよい。
レディ・トつ・フィードの形態のかかる組成物の−具体
例は、以下に示す栄養累をｆや有している。
り（カ１１イ列　４ さらに、本発明の脂［Ｉ）′５混合物の他の具体例を以
下に示す。
第６表 混合物の組成Ｃ重計％） 第７表 混合物の脂肪酸組成Ｃ屯ｊｊ、ｊ％） 第７表に示した脂肪酸組成は、各成分の文献（ａ６に話
つき↓：し出したイ直である。
実施例］および４に記載しだ脂肪混合物は、各成分を約
４０°Ｃの温度に予熱し、各成分を該Ｗｉ＋ｆ度で完全
に混合することによってＵ！ν造される。
％　許ｊ：Ｂ　）２’０人　ノヨン・ワイス・アンド・
ブラザー・リミテッド

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （１，）（ａ）パーム油、 （１））オリーフ゛ｌ出およびオレイックオイルから５
    巽はれた油、 （Ｃ）ヤシ油、ババス油およびパーム核油からｊ巽ばれ
    た油、 （ｄ）大豆油、トウモロコシ油、ヒマワリ油、綿実油お
    よびザフラワー油から選ばれた油、および所望によシ、 （Ｃ）脂肪組成物ＩＦ量に基つき２％以下のレシチンか
    らなる脂肪組成物であって、１）７ｊ記油のｊｌ；は、
    譲脂肪組成物が脂肪酸１．００重：１．ｉ部当り、（ｔ
    ）１７〜２２重量部のりノール酸 （ｉｉ）　２８〜４４重量部のオレイン酸（ｉｉｉ）そ
    の合計が７〜２５重量部のラウリル酸およびミリスチン
    酸および （１■）その合計が１．８−２６重−■部のパルミチン
    酸およびステアリン酸 を含有するような量であることを４．〒徴とする脂肪層
    １１戊物。 （２）脂肪酸１００重世部肖り、パルミチン酸およびス
    テアリン酸を合計１８〜２４取景部含有する前記第（１
    ）項の脂肪組成物。 （３）ｊ脂肪酸］、　００重：計部当り、リノール酸を
    １８〜２０重最部含有する前記第（１）または（２）項
    の脂肪組成物。 （４）脂肪酸１００重量部当り、オレイン酸を３０〜３
    ６重１１１部含有する前記第（１，）〜（３）項記載の
    いずれか１つの脂肪組成物。 （５）脂肪酸１００重量部光り、ラウｌ））し酸および
    ミリスチン酸を合計１５〜２２重量部含有する１）１ｊ
    記第（１）〜（４）項記Ｔ賎のいずれか１つの脂肪組成
    物。 （６）脂肪酸１００重ｆ１士部肖シ、パルチミン酸およ
    びステアリン酸を合計１８〜２２重、置部含有する前記
    第（１）〜（５）項記載のいずれか１つの脂肪組成物。 （７）成分（１〕）がオレイックオイルである前記第（
    」）〜（６）項記載のいずれか１つの脂肪組成物。 （８）成分（Ｃ）がヤシ油である前記第（１）〜（７）
    項記載のいずれか１つの脂肪、組成物。 （９）成分（ｄ）が大豆油またはトウモロコシ油である
    １）１ｊ記第（１）〜（８）項記載のいずれか１つの脂
    肪組成物。 ００）大豆レシチンを含有する前記第（］）〜（９）項
    記載のいずれか」つの脂肪組成物。 （ＩＩ）＋）ｉＪ記第（１）〜（１０）項記１賊のいず
    れか１つの脂肪組成物、タンパク源および炭水化物から
    なる乳児用栄養食品。
JP59129923A 1983-06-24 1984-06-23 脂肪組成物 Expired - Lifetime JPH0787744B2 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

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GB838317248A GB8317248D0 (en) 1983-06-24 1983-06-24 Fat compositions
GB8317248 1983-06-24

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS6041442A true JPS6041442A (ja) 1985-03-05
JPH0787744B2 JPH0787744B2 (ja) 1995-09-27

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ID=10544759

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Application Number Title Priority Date Filing Date
JP59129923A Expired - Lifetime JPH0787744B2 (ja) 1983-06-24 1984-06-23 脂肪組成物

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Country Link
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