DE653175C - Veredlung von Kakaobohnen - Google Patents
Veredlung von KakaobohnenInfo
- Publication number
- DE653175C DE653175C DED70200D DED0070200D DE653175C DE 653175 C DE653175 C DE 653175C DE D70200 D DED70200 D DE D70200D DE D0070200 D DED0070200 D DE D0070200D DE 653175 C DE653175 C DE 653175C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- cocoa
- sugar
- cocoa beans
- treatment
- refinement
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 title claims description 25
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 title claims description 25
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims description 13
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 208000019695 Migraine disease Diseases 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 206010027599 migraine Diseases 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000010813 municipal solid waste Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/02—Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH188312T | 1934-07-21 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE653175C true DE653175C (de) | 1937-11-16 |
Family
ID=35884033
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DED70200D Expired DE653175C (de) | 1934-07-21 | 1935-04-24 | Veredlung von Kakaobohnen |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US2064524A (forum.php) |
| BE (1) | BE410518A (forum.php) |
| CH (1) | CH188312A (forum.php) |
| DE (1) | DE653175C (forum.php) |
| FR (1) | FR792685A (forum.php) |
| GB (1) | GB445002A (forum.php) |
| NL (1) | NL41371C (forum.php) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2428802A (en) * | 1943-09-01 | 1947-10-14 | Rockwood & Co | Process of treating cocoa beans |
| CH532365A (de) * | 1969-12-23 | 1973-01-15 | Lindt & Spruengli Schokolade | Verfahren zur Herstellung von Schokolademasse, insbesondere Milchschokolademasse |
| DE69616508T2 (de) * | 1996-03-11 | 2002-05-08 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Kakaobohnenbehandlung |
-
0
- NL NL41371D patent/NL41371C/xx active
- BE BE410518D patent/BE410518A/xx unknown
-
1934
- 1934-07-21 CH CH188312D patent/CH188312A/de unknown
-
1935
- 1935-04-24 DE DED70200D patent/DE653175C/de not_active Expired
- 1935-07-19 FR FR792685D patent/FR792685A/fr not_active Expired
- 1935-07-22 GB GB20818/35A patent/GB445002A/en not_active Expired
- 1935-08-12 US US35879A patent/US2064524A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GB445002A (en) | 1936-04-01 |
| US2064524A (en) | 1936-12-15 |
| CH188312A (de) | 1936-12-31 |
| NL41371C (forum.php) | 1900-01-01 |
| FR792685A (fr) | 1936-01-07 |
| BE410518A (forum.php) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3634645C1 (de) | Verfahren zur Herstellung von farblosem,geruchs- und geschmacksneutralem Cassia-Endosperm-Mehl | |
| DE2254614A1 (de) | Isoliertes fischprotein und verfahren zu seiner herstellung | |
| DE653175C (de) | Veredlung von Kakaobohnen | |
| DE576515C (de) | Verfahren zum Verbessern von Kaffee | |
| DE1792037A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaffeextrakt | |
| DE837645C (de) | Verfahren zur Herstellung von fuer Zwecke der Ernaehrung brauchbaren Erzeugnissen aus Cellulose, Hemicellulosen, Pektine, Eiweissstoffe u. dgl. enthaltenden Pflanzen oder Pflanzenteilen | |
| DE490384C (de) | Verfahren zum Erweichen pflanzlicher Fasern durch Natriumsulfid | |
| DE750119C (de) | Verfahren zur Herstellung von Eiweissstoffen aus Muskelfasern tierischer Herkunft | |
| AT520923B1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Spirituosen mit Kürbiskernaroma | |
| DE334274C (de) | Verfahren zur Verbesserung des Geschmackes und Geruches von Gemuese- und Futterpflanzen aus der Familie der Kruziferen sowie aus verwandten Familien | |
| DE893282C (de) | Verfahren zur Veredlung von Kaffee | |
| AT164049B (de) | Verfahren zur Herstellung von Nahrungs- und Genußmitteln, wie Kaffee-Ersatz- und Kaffeezusatzmittel, Tee-Ersatz, Konditoreiwaren u. dgl. | |
| DE928026C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver | |
| DE741873C (de) | Verfahren zur Herstellung von Futtermitteln aus Rapssaat, aus deren Presskuchen oder ihrem Extraktionsschrot unter Entfernung des Senfoels | |
| DE628865C (de) | Verfahren zum Aufschliessen von Kakao | |
| DE234240C (forum.php) | ||
| DE1467505A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung von OElen und Fetten aus oelhaltigen Fruechten,insbesondere aus Kokosnuessen | |
| DE744541C (de) | Verfahren zum Herstellen eines Trockensauers aus Kartoffeln bei gleichzeitiger Gewinnung von Staerke | |
| AT85029B (de) | Verfahren zur Herstellung eines Kaffee-Ersatzes. | |
| DE1037829B (de) | Verfahren zur Herstellung eines Pulvers aus geroesteten Kaffeebohnen zwecks Anpassung an die Schwimmfaehig-keit von Kakao- oder Schokoladepulver | |
| DE939664C (de) | Verfahren zur Nachfermentierung von Kakaobohnen | |
| DE580318C (de) | Verfahren zum Entbittern und Enthaerten von pektinhaltigen Fruechten und Fruchtteilen, insbesondere Citrusschalen, bei gleichzeitiger Fixierung der Pektinstoffe | |
| DE742225C (de) | Verfahren zur Herstellung von Futtermitteln | |
| DE688753C (de) | Verfahren zur Herstellung eines trockenen Mischfuttermittels aus Kartoffeln und Melasse | |
| DE527225C (de) | Verfahren zur Aufbereitung der in der Getreidemaelzerei anfallenden Wurzelkeime von gekeimtem Getreide zur menschlichen Ernaehrung und zu diaetetischen Zwecken |