DE634499C - Verfahren zur Herstellung von Malzmilch - Google Patents

Description

Der Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung von Malzmilch für die Alkoholgewinnung. Gemäß der Erfindung soll das Langmalz in' einem sich drehenden Behälter -mit schnell umlaufenden Messern fein zerkleinert werden und nach Erreichung des erforderlichen Feinhertsg'rades durch Zusatz von Wasser,.und weitere Verarbeitung durch die umlaufenden Messer zu einem homogenen. Brei gemischt werden, der durch weiteren Wasserzusatz in eine gleichmäßige milchige Flüssigkeit verwandelt wird. Es ist bereits bekannt, Langmalz zum Zwecke der Verzuckerung für die Alkoholgewinnung mit Messern zu zerkleinern. Bei dem bekannten Verfahren wird das Malz in einem sogenannten Wolf durch eine Schnecke einem Messerwerk zugeführt, das aus Lochscheiben und Flügelmessern besteht. Obwohl durch dieses Verfahren bereits ein erheblicher Fortschritt gegenüber dem früher benutzten Malzquetschverfahren erzielt wird, ergibt sich doch, daß die Zerkleinerung und Vorbereitung des Malzes zur Verzuckerung noch wesentlich besser durchgeführt werden kann, wenn das Langmalz in einem umlaufenden Behälter Messern zugeführt wird, die mit hoher Geschwindigkeit umlaufen. In einer solchen Maschine wird das Malz zunächst sehr fein zerkleinert. Hierauf wird ihm Wasser zugesetzt. Dadurch, daß das Zerkleinerungsgut durch die umlaufende Schüssel ständig den mit hoher Geschwindigkeit umlaufenden Messern aufs neue zugeführt wird, wird das Malz nicht nur sehr fein zerkleinert, sondern auch durch die Knetarbeit der Messer ein vollkommen gleichmäßiger Brei erzeugt, der durch weitere Wasseranreicherung bis zu einer Flüssigkeit von milchartiger Beschaffenheit verdünnt werden kann. Durch die feine Zerkleinerung werden alle Teile der Körner aus den Schalen herausgewaschen, so daß diese leicht abgeschwemmt werden können. Es wird ferner eine restlose Ausnutzung der in der Malzmilch enthaltenen Keimkörper und Malzbildner erzielt. Außerdem wird eine hervorragende Verzuckerung und Vergärung durch restlosen Verbrauch des Malzes erreicht. Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel einer zur Ausübung des Verfahrens benutzten Vorrichtung dargestellt. Es zeigen Abb. i- eine Seitenansicht, teilweise im Schnitt,

Abb. 2 eine Draufsicht.

Die Vorrichtung besitzt auf dem Sockel eine Schüssel a, die durch den Antrieb d in Umlauf gesetzt wird. In der Schüssel laufen die sichelförmigen Messer b, die das Langmalz fein zerschneiden. Die Schüssel wird in ihrem hinteren Teil durch eine schwenkbare ^R° Haube c abgedeckt, durch die Unfälle und das Herausspritzen des Langmalzes verhindert wird. Dadurch, daß die Schüssel umläuft, wird das Malz den Messern δ ständig aufs neue zugeführt, so daß die Messer das Langmalz sehr fein zerkleinern. Auch haben die Messer eine mischende Wirkung, sie mischen die Malzpartikelchen innig mit dem dem Langmalz erfindungsgemäß beigemischten Wasser, so daß eine Malzmilch entsteht, bei der alle Malzteilchen feinst zerkleinert und innigst mit dem Wasser vermischt sind.

Das Verfahren wird beispielsweise wie folgt ausgeführt. Die Schüsseln wird mit ihrem vollen Fassungsvermögen mit Langmalz gefüllt. Das Malz wird 15 Minuten lang zerkleinert und hierauf etwa die Hälfte einstweilen wieder aus der Schüssel herausgenommen. Dann wird eine entsprechende Wassermenge in die Schüssel nachgefüllt, worauf der Schüsselinhalt noch einmal 5 Minuten lang verarbeitet wird. Das in der Schüssel verbliebene Malz wird infolgedessen mit dem Wasser zu einer milchigen Emulsion verarbeitet. .

Claims (1)

1. Patentanspruch :

   Verfahren zur Herstellung von Malzmilch aus Grünmalz unter Wasserzusatz, dadurch gekennzeichnet, daß das Grünmalz durch schnell umlaufende Messer in einem sich drehenden Behälter zerkleinert und nach Wasserzusatz in einen homogenen Brei übergeführt wird, der durch weiteren Wasserzusatz zu Malzmilch verdünnt werden kann.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen