DE595274C - Verfahren zur Herstellung von Butter - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von ButterInfo
- Publication number
- DE595274C DE595274C DEW88466D DEW0088466D DE595274C DE 595274 C DE595274 C DE 595274C DE W88466 D DEW88466 D DE W88466D DE W0088466 D DEW0088466 D DE W0088466D DE 595274 C DE595274 C DE 595274C
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- DE
- Germany
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- Expired
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
Description
- Verfahren zur Herstellung von Butter Die Erfindung betrifft eine weitere Ausbildung des Verfahrens zur Herstellung von Butter nach Patent 574 770.
- Aus jeder Frischbutter müssen nach der Zusammenballung der Fetteilchen die Buttermilch bzw. das Wasser und andere in sie übergegangene Bestandteile ausgepreßt werden, was man Kneten nennt und was bisher bei Atmosphärendruck erfolgte.
- Es ergab sich, daß die nach dem Verfahren des Patents 574 77o hergestellte Frischbutter durch Kneten nach dem bisher üblichen Verfahren in ihrer Struktur und Farbe dermaßen nachteilig verändert wurde, daß die bereits erreichte vollständige Koagulation der Fettphase zu einer körnigen Butter teilweise wieder rückgängig gemacht wurde. Andererseits zeigte es sich, daß dieser Gefahr vorgebeugt werden kann, wenn auch beim Auspressen der Buttermilch aus der Frischbutter - beim Kneten - die gleichen Gasdruckverhältnisse wie bei dem Butterungsv organg herrschen, man also das Kneten ebenfalls in einer Kohlensäureatmosphäre unter Überdruck durchführt.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH Weitere Ausbildung des Verfahrens nach Patent 574 770, dadurch gekennzeichnet, daß auch das Auspressen der Buttermilch aus der frisch gewonnenen Butter in einer Kohlensäureatmosphäre unter Überdruck erfolgt.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEW88466D DE595274C (de) | 1931-11-04 | 1932-03-11 | Verfahren zur Herstellung von Butter |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEF72136D DE574770C (de) | 1931-11-04 | 1931-11-04 | Verfahren zur Herstellung von Butter |
| DEW88466D DE595274C (de) | 1931-11-04 | 1932-03-11 | Verfahren zur Herstellung von Butter |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE595274C true DE595274C (de) | 1934-04-07 |
Family
ID=7612813
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEW88466D Expired DE595274C (de) | 1931-11-04 | 1932-03-11 | Verfahren zur Herstellung von Butter |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE595274C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE892542C (de) * | 1950-05-14 | 1953-10-08 | Josef Mayer | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Butter |
-
1932
- 1932-03-11 DE DEW88466D patent/DE595274C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE892542C (de) * | 1950-05-14 | 1953-10-08 | Josef Mayer | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Butter |
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