DE589184C - Verfahren zur Herstellung von Heilbrot - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von HeilbrotInfo
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- DE589184C DE589184C DESCH96435D DESC096435D DE589184C DE 589184 C DE589184 C DE 589184C DE SCH96435 D DESCH96435 D DE SCH96435D DE SC096435 D DESC096435 D DE SC096435D DE 589184 C DE589184 C DE 589184C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
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Description
- Verfahren zur Herstellung von -Heilbröt Der Gegenstand vorliegender Erfindung ist ein Verfahren zur Verabfolgung unangenehm schmeckender Wasser bzw...deren Salze. Das Verfahren gemäß vorliegender Erfindung besteht darin, die Wasser bzw. zur Verarbeitung in Genußmitteln, insbesondere in Brot, heranzuziehen. Das Verfahren vorliegender Erfindung wird im nachstehenden beschrieben unter Zugrundelegung eines Jodwassers.
- Unter Benutzung von Hefe, Sauerteig und Jodwasser wird ein Vorteig bereitet, von dem nach längerem Ruhen mit dem Rest des abgewogenen Jodwassers der Vollteig hergestellt wird. Dieser Vollteig wird in Schwarzblechkästen eingestampft und nach kurzer Pause mit mehreren gleichartig beschickten Kästen in einen mit Asbest ausgekleideten Behälter -eingesetzt, der durch einen dicht schließenden, wiederum mit Asbest verkleideten Deckel verschlossen wird und in umgekehrter Lage in den Backofen eingebracht, wo das Brot in langsamem, über mehrere Stunden dauerndem Backprozeß fertig zubereitet wird. Das erhaltene Brot zeigt den unangenehmen Geruch und Geschmack des Jodwassers nicht mehr, trotzdem der Jodgehalt, auf die zugesetzte Wassermenge berechnet, zum überwiegenden Teile im Brot verblieben ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCI3: Verfahren zur Herstellung von Heilbrot, dadurch gekennzeichnet, daß ein mit Jodwasser oder Jodsalz versetzter Teil in mit Asbest umgebenem Blechbehälter mehrere Stunden einem Backsiedeprozeß ausgesetzt wird, wobei das Brot unter eigenem Dampfeinschluß ohne Krustenbildung ausbäckt.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DESCH96435D DE589184C (de) | 1931-12-25 | 1931-12-25 | Verfahren zur Herstellung von Heilbrot |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DESCH96435D DE589184C (de) | 1931-12-25 | 1931-12-25 | Verfahren zur Herstellung von Heilbrot |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE589184C true DE589184C (de) | 1933-12-04 |
Family
ID=7445878
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DESCH96435D Expired DE589184C (de) | 1931-12-25 | 1931-12-25 | Verfahren zur Herstellung von Heilbrot |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE589184C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE846234C (de) * | 1951-01-30 | 1952-08-11 | Max Steuerer | Verfahren zur Herstellung eines jodhaltigen Zwiebacks |
-
1931
- 1931-12-25 DE DESCH96435D patent/DE589184C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE846234C (de) * | 1951-01-30 | 1952-08-11 | Max Steuerer | Verfahren zur Herstellung eines jodhaltigen Zwiebacks |
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