DE464313C

DE464313C - Backofen mit endloser, den Backraum durchwandernder Herdsohle und gemischter Heizungdurch Heizzuege und Dampfheizrohre

Info

Publication number: DE464313C
Application number: DEL61512D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1923-10-30
Filing date: 1924-10-26
Publication date: 1928-08-15

Description

Backofen mit endloser, den Backraum durchwandernder Herdsohle und gemischter Heizung durch Heizzüge und Dampfheizrohre Die Erfindung erstreckt sich auf Backöfen mit endloser, den Backraum durchwandernder Herdsohle und gemischter Heizung durch Heizzüge und Dampfheizrohre, die in den Backofen hineinragen.
Bei solchen Backöfen sind gegenüber Ofen mit ortsfester Sohle in Hinsicht auf das Temperaturgefälle im Backraum eine Reihe von Bedingungen innezuhalten, um ein gleichmäßiges Backen zu erzielen. Die feuerfesten Platten der beweglichen Sohle, auf welche das Backgut aufgelegt wird, wandern nämlich sämtlich von der Einführungsstelle bis zur Austrittsstelle des Backraumes und hierauf mit dem unteren Kettenstrang zur Einführstelle des Ofens zurück, an welcher die Feuerung angeordnet ist. Daraus ergibt sich, daß eine feuerfeste Platte vor ihrer Beschickung mit dem Backgut eine Höchsttemperatur im Ofeninnern aufweist. Wird nun eine solche Platte der beweglichen Sohle mit dem Backgut beschickt, so wird durch die in ihr aufgespeicherte Wärmemenge das Ausbacken des aufgelegten Backgutes eingeleitet und beim Durchwandern durch den Ofen allmählich beendet. Durch diesen Übergang von Wärme aus der, feuerfesten Platte auf das Backgut findet beim Durchgang durch das Ofeninnere eine allmähliche Senkung der Temperatur der feuerfesten Platte statt, während andererseits ein großer Teil der Oberfläche des von ihr getragenen Backgutes der unmittelbaren Temperatur der Backkammer ausgesetzt ist.
Um ein gutes und gleichmäßiges Backen herbeizuführen, ist es nach den angestellten Versuchen aber notwendig, daß die Temperatur der Backkammer an einem beliebigen Punkte derselben ungefähr die gleiche ist, wie die jeweilige Temperatur der feuerfesten, das Backgut tragenden Platte.
Diese für Ofen mit beweglicher Herdsohle geltenden besonderen technischen Bedingungen werden nun nach der Erfindung dadurch erfüllt, daß die Dampfheizrohre als Ummantelung der wandernden Herdsohle in Querebenen hintereinander im Backraum angeordnet sind und mit ihren Enden in den vom Feuerraum ausgehenden Unterzugkanal für die Heizgase hineinragen, wobei ihre Längen derart bemessen sind, daß an verschiedenen Stellen des Backraumes die durch die Beheizung dort erzeugte Temperatur der der feuerfesten Herdplatte an der gleichen Stelle entspricht. Auf der Zeichnung ist ein Ofen gemäß der Erfindung in einer Ausführungsform beispielsweise dargestellt, und zwar in Abb. i in lotrechtem mittleren Längsschnitt, in Abb.2 und 3 im Querschnitt nach den Linien II-II, III-III der Abb. i, und in Abb. 4 im wagerechten Schnitt nach den Linien IV-IV der Abb. i.
Der langgestreckte Backofen besitzt unterhalb seines Vorderteils eine Rostfeuerung r, aus der die Flammengase in Pfeilrichtung durch den. IInterzugkanal2 von vorn nach hinten unter der Längsmitte der Herdsohle entlangstreirhen und durch zwei seitliche Unterzugkanäle 3 (Abb. 2 und 3) wieder nach vorn zurückströmen. Von hier aus treten die Heizgase durch senkrechte Seitenzüge ¢ nach der Decke in einer Reihe gegenläufiger Züge 5 und 6 und schließlich durch Züge 7 und 7' zum Kamin. Die eigentliche Backkammer, in der über Trommel laufend die endlose Herdsohle 18 gelagert ist, ist von den Heizzügen getrennt, und zwar auf der Unterseite durch den Backraumboden S, auf der Oberseite durch das Gewölbe V. In der Backkammer sind um die bewegliche Herdsohle 18 herum Dampfheizrohre 8 angeordnet, die mit ihrem unteren Ende 8' in den Unterz kanal 2 hineinragen.
u" Wie aus Abb. 4 ersichtlich ist, wächst die Länge der Enden 8' der Rohre 8 mit der Entfernung von der Feuerkammer, so daß der Zuwachs an Heizoberfläche den Temperaturabfall der Heizgase im Unter zugkan.al 2 ausgleicht, jedoch nur teilweise, so daß ein kleiner Temperaturunterschied verbleibt, der möglichst genau dem Temperaturabfall entspricht, den beim Durchwandern des Backraumes von vorn nach hinten jede mit Backgut belegte Platte der beweglichen Sohle an der entsprechenden Stelle des Backraumes erleidet.
Um zu verhindern, daß die unmittelbare Wärmestrahlung der Feuerung die Enden 8' der ersten Dampfheizrohre übermäßig erhitzt, ist über der Feuerkammer ein Schutzgewölbe g als Flammenschirm vorgesehen.
Durch den Einbau der Dampfheizrohre wird noch der Vorteil erzielt, daß trotz des langgestreckten Backraumes eine kleine Feuerung mit nach vorn oder seitlich liegendem Abzugskanal und kleiner Rostfläche angewendet und so der Verbrauch an Brennstoff: herabgemindert werden kann. Trotz des langen Weges, den die Abgase in den Zügen zurückzulegen haben, werden die Heizrohre doch nahezu gleichmäßig erhitzt und geben die aufgespeicherte Hitze an den Backraum ausreichend ab.
Um auch den Backraumboden in seinen einzelnen Teilen zweckmäßig durch Heizgase zu erhitzen, wird er an der Vorderseite des Ofens in der Nähe der Feuerung und gegebenenfalls auch im Mittelteil oberhalb des Unterzugkanals 2 von feuerfesten Platten io gebildet, an welche sich gußeiserne, ineinandergreifende Platten i i und an diese schließlich feuerfeste Platten io' anschließen. Oberhalb der beiden seitlichen Längszüge 3 für die Rückströmung der Flammengase sind gußeiserne Platten 12 (s. Abb. 2) - angeordnet. Diese Ausbildung gestattet auch eine gute Übertragung der Wärme auf den unteren Strang der beweglichen Herdsohle, welcher unmittelbar über diese Heizplatten hinwegläuft.
Zur plötzlichen Abkühlung des Ofens dient ein besonderer Zug 13, der von dem Feuerraum i unmittelbar in den Kamin führt; dieser Zug ist gewöhnlich durch Schieber 14 abgeschlossen. Durch Öffnen des Schiebers 14 wird die Beheizung des Ofens von der Feuerung aus unterbrochen und die Abkühlung eingeleitet.
An Stelle des Zuges 13 kann auch an der höchsten Stelle des Backraumes ein drosselbarer Abzug 15 vorgesehen sein, durch welchen die Backkammer mit dem zum Kamin führenden Zuge 6 unmittelbar verbunden werden kann.

Claims

PATENTANSPRUCH: Backofen mit endloser, den Backraum durchwandernder Herdsohle und gemischter Heizung durch Heizzüge und Dampfheizrohre, die in den Backraum hineinragen, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfheizrohre (8) als Ummantelung der wandernden Herdsohle (18) in Querebenen hintereinander im Backraum angeordnet sind und mit ihren Enden (8') in den vom Feuerraum ausgehenden Unterzugkanal (2) für die Heizgase hineinragen, wobei ihre Längen derart bemessen sind, daß an den verschiedenen Stellen des Backraumes die durch die Beheizung dort erzeugte Temperatur der Temperatur der feuerfesten Herdplatte an der betreffenden Stelle entspricht.