AT105370B - Backofen. - Google Patents
Backofen.Info
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- Austria
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- oven
- heating
- baking chamber
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- perkins
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
- A21B1/06—Ovens heated by radiators
- A21B1/08—Ovens heated by radiators by steam-heated radiators
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
<Desc/Clms Page number 1> Backofen. Die Erfindung bezieht sich auf einen selbsttätigen Backofen mit beweglichem Backgntträger in Form einer endlosen Förderkette, wobei der Ofen einerseits durch eine Dampfheizung mittels so- genannter Perkinsrohre, die an ihrem einen Ende von den Flammengasen geheizt werden und mit dem anderen in die Backkammer reichen und anderseits durch eine direkte Heizung mittels der Flammengase die unterhalb der Sohle und oberhalb der Decke des Backraumes strömen, erhitzt wird. Es sind bereits Backöfen mit solcher kombinierter Heizung bekannt, bei denen die beheizten EMI1.1 EMI1.2 quer zum Backraum verlaufen. Bei dieser Bauart ergibt die beim Erfindungsgegenstand erstmalig angewendete und im Patentanspruch gekennzeichnete Kombination der von der erst erwähnten Bauart her bekannten Elemente einen neuen, besonders günstigen Heizeffeln, indem trotz einer einzigen Feuerung dennoch an jedem Punkte des Backraumes die für die versehiedenen Stellen der Länge des Backofens verschiedenen richtigen Temperaturen erzielt und gleichzeitig auc noch Brennstoffersparnisse ermöglicht werden. Die Zeichnungen zeigen ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes. Fig. 1 ist ein lotrechter mittlerer Längsschnitt des Ofens, Fig. 2 und 3 sind Querschnitte nach den Linier II-II bzw. 1 JI -111 der Fig. l, Fig. 4 ist ein wagrechter Schnitt nach der Linie IV-IV der Fig. 1. Der Backofen enthält eine Feuerung 1, deren Flammengase dem Verlauf der Pfeile folgend, durch einen Längszug 2 längs des ganzen Mittelteiles der Sohle streichen und hierauf in bekannter Weise durch EMI1.3 oben durch das Gewölbe V. Perkinsrohre 8, die in der Backkammer C um die bewegliche Sohle herum angeordnet sind. ragen mit ihren unteren Enden 8'in den Zig 2 ; wie aus Fig. 4 ersichtlich ist, wächst die Länge der beheizten Enden 8'der Rohre 8 mit zunehmender Entfernung vom Rost, so dass der Zu- wachs an Oberfläche den Temperaturabfall der Heizgase im Zug 2 ausgleicht. Dieser Ausgleich soll jedoch nur teilweise erfolgen und ein kleiner Temperaturunterschied verbleiben, der für das Ausbacken EMI1.4 <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1 die Flammengase wieder nach vorn gelangen, besteht sie aus gusseisernen Platten 12 wegen der dort bereits verminderten Temperatur der Gase. Die Ausführung der verschiedenen Teile der Sohle aus ver- schiedenem Material passt sie ausser an die Temperaturen der Heizgase auch an den Wärmedurchgang an, den sie vermitteln sollen. Das untere Trum des Backgutträgers streicht nämlich während seines Leergangs unmittelbar über die Heizplatten und nimmt von ihnen Wärme auf. Durch diese Anordnung wird die Wirkung der erfindungsgemässen Rohranordnung noch unterstützt und verbessert. PATENT-ANSPRÜCHE : 1. Backofen mit ständig bewegtem Backgutträger und gemischter Beheizung des Backraumes unter Verwendung von in dem ersten Feuerzug erhitzten Perkinsrohren und der Abgase, die den Backraum in denselben umschliessenden Abgaszügen umspülen, dadurch gekennzeichnet, dass die Perkinsrohre (8) in Querebene angeordnet sind, die in der Längsrichtung des Ofens aufeinanderfolgen, und dass ihre beheizten Enden (8') in den Hauptlängszug (2) ragen, der unmittelbar von der Feuerung ausgeht, während ihre heizenden Enden in den Backraum ragen und den bewegten Backgutträger umgeben, so dass für die ganze Länge des Backofens eine einzige Feuerung ausreicht und dennoch an jedem Punkte die (für die verschiedenen Stellen der Länge des Backofens verschiedene) Temperatur herrscht, die hinreicht, damit das Brot vollständig und richtig ausbäckt, während es den Backraum durchläuft.
Claims (1)
- 2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die beheizte Länge der Perkinsrohre in dem von der Feuerung ausgehenden Hauptzug allmählich von dem der Feuerung benachbarten Ende des Zuges zum anderen Ende zunimmt, so dass die vorherrschende Heizung mittels Perkinsrohren einen langsameren Temperaturabfall in der Länge des Backofens bewirkt, als wenn die Heizung mittels Abgase allein angewendet würde.3. Backofen nach - Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Ofensohle (S), welche die Backkammer von dem die Perkinsrohre (8) beheizenden Zrge (2) trennt, in Teile aus verschiedenem Material (feuerfeste Ziegel bzw. Gusseisenplatten) gemäss den verschiedenen Temperaturen der Flammengase und gemäss dem an verschiedenen Stellen der Backkammer erforderlichen Wärmedurchgang unter- teilt ist..
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR572468T | 1923-10-30 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
AT105370B true AT105370B (de) | 1927-01-25 |
Family
ID=8951259
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
AT105370D AT105370B (de) | 1923-10-30 | 1924-10-23 | Backofen. |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT105370B (de) |
FR (1) | FR572468A (de) |
-
1923
- 1923-10-30 FR FR572468D patent/FR572468A/fr not_active Expired
-
1924
- 1924-10-23 AT AT105370D patent/AT105370B/de active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR572468A (fr) | 1924-06-06 |
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