DE449278C

DE449278C - Vorrichtung zum Kerben und Formen von Broetchen oder anderen Backwaren, wobei an den Kerbstempeln Behaelter zur Aufnahme von Backoel zum OElen der Backwaren angebracht sind

Info

Publication number: DE449278C
Application number: DEB121378D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1925-08-21
Filing date: 1925-08-21
Publication date: 1927-09-12

Description

Vorrichtung zum Kerben und Formen von Brötchen oder anderen Backwaren, wobei an den Kerbstempeln Behälter zur Aufnahme von Backöl zum Ölen der Backwaren angebracht sind. Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung zum Kerben und Formen von Brötchen oder anderen Backwaren, wobei, in bekannter Weise an den Kerbstempeln Behälter zur Aufnahme von Backöl zum ölen der Backwaren angebracht sind. Um gleichmäßig und schön geformte Brötchen bzw. Backwaren zu erhalten und zu, verhüten, daß der Teig an der Vorrichtung hängenbleibt, sind gemäß der Erfindung an beiden Seiten des oder der Kerbstempel Öltaschen vorgesehen, die senkrecht durch ihr Eigengewicht oder Federn am Kerbstempel verschiebbar sind. Dieselben können unten eine der Gestalt der Brötchen oder anderen Backwaren angepaßte Form haben und besitzen einen fein durchbrochenen Boden, damit die Backwaren unter einem leichten Druck der Öltaschen eine bestimmte Form erhalten, oberflächlich gleichmäßig geölt werden und sich beim Abheben des Kerbstempels unter denn Druck der Taschen leicht von dem Stempel lösen. Die Vorrichtung zum Kerben und Formen von Brötchen oder anderen Backwaren kann ebensowohl fürjedes einzelne Brötchen gesondert als auch reihenweise für mehrere Brötchen an -der auf den. Rahmen der Brötchendiele aufsetzbaren Formplatte vorgesehen werden. Auch kann die Vorrichtung einzeln mit einem Handgriff versehen und benutzt werden.
Auf der Zeichnung ist eine Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes in Abb. i im Querschnitt und in Abb. z von der Seite gesehen dargestellt, wobei eine mögliche Abänderung für den Einzelgebrauch der Vorrichtung mit strichpunktierten Linien angedeutet ist.
a ist die Diele, auf welcher die Brötchen vorgeformt werden und zur Gärung kommen, c der um die Diele a gelegte Rahmen und o eine Platte, die mit einem festen Rahmen o' auf den Rahmen c aufgesetzt wird und die Kerbstempeln trägt, mit welchen den Brötchen b die übliche, zur Teilung der Brötchen dienende Kerbe bzw. eine bestimmte Form aufgedrückt werden soll. Gemäß der Erfindung.- tragen die Kerbstempeln zu beiden Seiten eine Öltasche p, die mittels Schlitzen r auf an dem Kerbstempeln . festsitzenden Nieten s in senkrechter Richtung verschiebbar geführt und durch ihr Eigengewicht oder unter dem Einfuß von Federn t für gewöhnlich um den Abstand x heruntergedrückt werden. Die Öltaschen p sind unten so gestaltet, daß sie den Brötchen durch einen leichten Druck eine bestimmte Form geben. Ihr Boden ist fein durchbrachen, damit das in die Taschen eingefüllte Backöl in geringer Menge dadurch austreten kann und die Brötchen auf ihrer Oberfläche ölt. Wind die Platte o mit ihrem Rahmen o1 und den KerbstempeIn n auf den Rahmen c der Brötchendiele aufgesetzt, so wird den auf der Diele a liegenden vorgewärmten Brötchen b mittels der Kerbstempel n die übliche, zur Teilung der Brötchen dienende Kerbe aufgedrückt, wobei sich die Taschen p unter dem Widerstand der Teigmasse nach oben schieben und die Brötchen ,durch den leichten Druck der Taschen eine bestimmte gleichmäßige Form erhalten, gleichzeitig aber auch durch das unten aus den Taschen p in geringer Menge austretende Öl auf ihrer Oberfläche ein wenig geölt werden. Wird dann die Platte o mit den Kerbstempeln n abgehoben, so werden die Brötchen durch die infolge ihres Eigengewichts oder unter dem Einfluß der Federn t wieder nach unten gleitenden Taschen p von den Kerbstempeln n gelöst, so daß sie auf der Diele a liegenbleiben.
Die Kerbstempeln wie auch die Taschen p können über die ganze Länge der Diele a reichen, um die auf dieser liegenden Brötchen reihenweise in der beschriaebenen Weise zu behandeln. Sie können aber auch gesondert für jedes einzelne Brötchen vorgesehen werden. Auch kann man den Kerbstempeln, wie mit strichpunktierten Linien angedeutet, mit einer Handhabe u versehen, um ihn einzeln im -Bäckereibetrieb benutzen zu können. Man kann dann seitlich an den Taschen p Füße v anbringen, die,- indem sie sich auf die Diele a bzw. den Tisch aufstellen, verhindern sollen, daß das Brötchen von dem Kerbstempel vollständig durchteilt wird.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zum Kerben und Formen von Brötchen oder anderen Backwaren, wobei an. den Kerbstempeln Behälter zur Aufnahme von Backöl zum Ölen der Backwaren angebracht sind, dadurch gekennzeichnet, daß an beiden Seiten des oder der Kerbstempel (n) Öltaschen (p) vorgesehen sind, die senkrecht durch ihr Eigengewicht oder Federn (t) am Kerbstempel (n) verschiebbar sind. a. Vorrichtung nach Anspruch z, dadurch gekennzeichnet, daß die Öltaschen unten eine der Gestalt der Brötchen oder anderen Backwaren angepaßte Form haben.