DE4408724A1 - Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti - Google Patents

Description

Derzeit werden Nudelprodukte auf dem Markt angeboten, welche in Größe und Formgebung Unterschiede aufweisen. Dieses viel­ fältige Angebot soll einen abwechslungsreichen Essensgenuß gewährleisten. Dabei richtet die Herstellungsindustrie ihr Augenmerk ebenso auf ein ansprechendes Design für eine be­ stimmte Zielgruppe (z. B. Buchstabennudeln für Kinder), wie auch auf die Funktionalität der Nudel, als Beilage oder Haupt­ gericht.

Aus diesem Grunde werden Nudeln angeboten, welche durch ihre Formgebung besondere Eigenschaften aufweisen. So gibt es Nu­ deln, die wegen ihrer Form besonders geeignet sind viel Soße aufzunehmen, oder besonders dazu geeignet sind mit gröberen oder feineren Zutaten gemischt zu werden. (z. B. Bandnudeln für Schinkennudeln oder Spätzle für Käsespatzen.)

Besonderer Beliebtheit als Vorspeise, Beilage oder Hauptge­ richt erfreut sich die Spaghetti. Gerade wegen ihrer Länge be­ sonders geschätzt, ist ihre Zubereitung und ihr Verzehr da­ durch nicht ganz einfach.

Diese Problematik soll durch nachstehend beantragte Erfindung gelöst werden.

Um beim Abkochen das gleichmäßige Garen der Spaghetti zu er­ reichen, und dabei ihre Gesamtlänge bis zum Verzehr zu erhalten, sieht beanspruchte Erfindung vor, die Spaghetti anstelle ihrer Längsform in Schneckenform herzustellen. Bei der Herstellung muß die Spaghetti in Form einer Schnecke gegossen, gespritzt, gerollt, gewickelt oder gestanzt werden. Um das Herstellungsverfahren zu vereinfachen, ist es auch möglich anstatt der kompletten Schnec­ kenform die Spaghetti nur in Kranzform portionsweise, oder im End­ losverfahren zu wickeln.

Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti

Dabei muß die Schnecken- bzw. Kranzform folgende Merkmale auf­ weisen:

Die Windungen dürfen nicht vollständig miteinander in Verbin­ dung bleiben, um den Übergang von der Schnecken- bzw. Kranz­ form in die Längsform, mit fortschreitender Kochdauer, zu gewähr­ leisten. Lediglich um die Stabilität und Unversehrtheit der Nudel im ungekochten Zustand zu erhalten, sollte zwischen den Windungen eine Verbindung, am Besten an 3 Stellen (Sollbruch­ stellen), bestehen bleiben, oder je nach Herstellungsverfahren geschaffen werden. Diese Verbindungen sind so zu wählen, daß sie sich innerhalb der Kochzeit von selbst auflösen.

Dadurch ist es möglich Spaghetti in jeder beliebigen Länge her­ zustellen, da bei der Zubereitung kein besonderes Kochbehältnis erforderlich ist. Bisher mußte die Größe des Kochtopfs in etwa der Länge der Spaghetti entsprechen. Eine 8 Meter lange Spag­ hetti hat in Form einer Schnecke jedoch nur einen Durchmesser von 17,5 cm. Über das dafür erforderliche Kochgefäß verfügt je­ der Haushalt.

Ein weiterer Vorteil dieser Formgebung ist, daß die Spaghetti­ schnecke oder der Spaghettikranz von Anfang an vollständig im Kochwasser liegt. Dadurch ist ein gleichmäßiges Garen möglich, und die Kochzeit kann exakt auf den Punkt gebracht werden, das heißt der Biß der Nudel ist ersichtlich an dem mehr oder weni­ ger fortschreitenden Übergang der Schnecken- oder Kranzform in die Längsform der Spaghetti, in Abhängigkeit von der Kochdauer. Auf die einfachere Portionierung sei hier nur am Rande hingewie­ sen.

Zum einfacheren Verzehr der Nudel sieht beanspruchte Erfindung folgende Lösungsmöglichkeit vor. Bei der Herstellung verzehr­ freundlicher Spaghetti kommt ebenso die Schneckenform, jedoch nicht die Kranzform zur Anwendung.

Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti

Bei der Herstellung muß, anders als im vorgeschilderten Fall, die Schneckenform so konzipiert sein, daß auch nach abgeschlos­ sener Garzeit die Schneckenform bis zum Verzehr erhalten bleibt. Dies wird dadurch erreicht, daß zwischen den Windungen eine ganze oder teilweise Verbindung bleibt. Diese Verbindung sollte so dünn gewählt werden, daß die Schneckenform zwar bis zum Verzehr erhalten bleibt. Das heißt die Verbindung zwischen den Windun­ gen ist in so einem Masse zu halten, daß sie sich erst im Mund auflöst. Dadurch ist es auch möglich viel Soße mit der Nudel auf­ zunehmen.

Bei dieser Variante wird durch eine geringere Länge ein Durch­ messer von mundgerechter Größe erreicht. Dies erleichtert den Verzehr vor allem für Ungeübte und Kinder. Die Schneckenspag­ hetti kann dadurch im Ganzen mit der Gabel oder dem Löffel auf­ genommen werden, kann aber auch im Bedarfsfall durch zerreißen oder zerschneiden beliebig zerkleinert werden.

Claims (3)

1. Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti, da­ durch gekennzeichnet, daß die Nudel bei der Herstellung anstelle ihrer Längsform in Schneckenform oder Kranzform gegossen, gespritzt, gestanzt, gerollt oder gewickelt wird.

2. Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti, nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Verbindung zwischen den Windungen der Schnecke oder des Kranzes, an mindestens 3 Stellen, besteht, die in einem solchen Masse zu wählen ist, daß sie sich innerhalb der Koch­ zeit auflöst.

3. Formgestaltung für Nudeln, insbesondere Spaghetti, da­ durch gekennzeichnet, daß die Nudel bei der Herstellung anstelle ihrer Längsform in Schneckenform ge­ gossen, gespritzt, gerollt, gestanzt oder gewickelt wird, und die Verbindungen zwischen den Windungen der Schnecke bis zum Verzehr erhalten bleiben, und sich erst im Mund auflösen.