DE437355C

DE437355C - Verfahren zur Entbitterung von Lupinen

Info

Publication number: DE437355C
Application number: DEO12984D
Authority: DE
Original assignee: LUPINEN IND M B H GES
Current assignee: LUPINEN IND M B H GES
Priority date: 1922-05-04
Filing date: 1922-05-04
Publication date: 1926-11-16

Description

Verfahren zur Entbitterung von Lupinen. Zusatz zum Patent 335646 Bei der Extraktion von Lupinen auf osmotischer Grundlage kommt es darauf an, die Lupinen abwechselnd mit Lösungen verschiedener Dichte zu behandeln, damit die Möglichkeit gegeben ist, daß die durch Eindringen einer Flüssigkeit in das Innere der Lupinen in Lösung gegangenen Stoffe, insbesondere die giftigen Alkaloide und Bitterstoffe, den Weg ins Freie aus den Lupinen herausfinden. Man muß die Lupinen abwechselnd mit reinem Wasser oder einer dünnen Salzlösung und einer schwereren Salzlösung behandeln.
Gegenstand des Hauptpatents bildet ein Verfahren, demzufolge diese Behandlung so durchgeführt wird, daß man als Salzlösung eine mindestens 2prozentige Kochsalzlösung benutzt und die Lupinen nacheinander abwechselnd bei 55 bis 6o° C mit einer solchen Kochsalzlösung und mit Wasser behandelt.
Gegenstand vorliegender Erfindung bildet eine weitere Ausbildung des Verfahrens des Hauptpatents in der Art, daß die Kochsalzlösung durch eine Lösung von salpetersauren, schwefelsauren oder phosphorsauren Salzen ersetzt wird.
Durch diesen Ersatz der Kochsalzlösung erreicht man, daß die Verluste an Eiweißsubstanz, welche bei Verwendung von Kochsalzlösung immerhin bemerkenswert sind, herabgesetzt werden und außerdem auch der osmotiscbe Vorgang selbst insofern günstig beeinfiußt wird, als bei der Überführung der mit der Salzlösung behandelten Lupinenkerne in reines Wasser kein weiteres Aufquellen der Kerne und damit eine Verdünnung der Salzlösung in ihrem Inneren eintritt, wie es bei Kochsalz der Fall ist. Die Verdünnung der Salzlösung im Inneren der Lupinenkerne beeinträchtigt aber die Intensität des Osmosestromes, auf dem die Entbitterung beruht.
Die Ausführung des Verfahrens kann beispielsweise wie folgt geschehen.
Man sondert von der Masse der geernteten Lupinen durch geeignete Sichtung diejenigen Körner ab, welche für die Entgiftung in der Schale nicht geeignet sind. Diese kommen für das vorliegende Verfahren besonders in Betracht. Diese Körner werden geschält und darauf zweckmäßig zunächst einer Fettextraktion unterworfen. Im Anschluß daran nimmt man die Entbitterung gemäß vorliegender Erfindung vor, indem man die Körner wiederholt nacheinander mit einer etwa 2prozentigen Lösung von schwefelsaurem Ammonium bei etwa 30° C und mit reinem Wasser bei etwa derselben Temperatur behandelt.
Das schwefelsaure Ammonium löst Eiweiß nur in sehr beschränktem Maße und hat außerdem die Eigenschaft, daß eine Lösung desselben die Körner nur etwa in dem gleichen Maße zum Aufquellen bringt wie reines Wasser, so daß bei der Wasserbehandlung nach erfolgter Extraktion mit schwefelsauren Ammoniden kein Aufquellen der Körner eintritt. Es wird dadurch eine Verdünnung der Lösung im Inneren der Körper durch einen Quellungsprozeß vermieden, wie er sich einstellt, wenn man nach voraufgegangener Behandlung von Lupinenkörnern mit Kochsalzlösung eine Einweichung in Wasser vornimmt.

Claims

PATENTANSPRUCI1 Abänderung des Verfahrens zur Entbitterung von Lupinen gemäß Patent 335646 dadurch gekennzeichnet, daß statt der Kochsalzlösung eine Lösung von salpetersauren, schwefelsauren oder phosphorsauren Salzen benutzt wird.