DE386755C

DE386755C - Verfahren zur Herstellung von geruchlosem und farblosem OEl und Mehl aus Sojabohnen

Info

Publication number: DE386755C
Application number: DEY446D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1921-04-13
Filing date: 1921-04-13
Publication date: 1923-12-15

Description

Verfahren zur Herstellung von geruchlosem und farblosem Öl und lwtehl aus Sojabohnen. Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren, geruchloses und farbloses Öl und Mehl aus Sojabohnen herzustellen. Es besteht darin, daß man rohe Bohnen, .grob gebrochen und von den Hülsen befreit, mit der dünnen Lösung einer organischen Säure behandelt. Wenn dann die gebrochenen Bahnen .aufgequollen sind, haben sie allen ihren anhaftenden Geruch verloren und sind fast weiß gebleicht. Man nimmt sie dann aus der Flüssigkeit heraus, wäscht sie in Wasser, um jede Spur von Säure zu entfernen und trocknet sie. Danach preßt man das Öl ab und verarbeitet den Rückstand zu Mehl, das zur Herstellung von Brot, Kuchen u. dgl. dienen kann. Für diese Zwecke eignet sich das so gewonnene Mehl besonders, da es keinen unangenehmen Geruch ,hat und fast weiß ist.
Das Verfahren wird beispielsweise wie folgt ausgeführt.
Die Sojabohnen werden in grobe Stücke zerbrochen und von den Hülsen befreit. Dann gibt man die Bohnenstücke in eine Lösung von aoo bis 6oo ccm Tafelessig in zo 1 R'asser oder 7,5 bis 15 g Eisessig in.derselhen Menge Wasser, erwärmt die Flüssigkeit bis hö.-hstens 6o° C oder läßt den Essig auch ohne Erwärmung einwirken, bis die zerkleinerten Bohnen aufgequollen sind. Sie haben dann jeden unangenehmen Geruch verloren und sind fast weiß gebleicht. Man entfernt alsdann jede Spur von Säure durch Waschen mit Wasser. Nach dem Trocknen .der Bohnen werden sie zwecks Gewinnung des Öls mittels einer geeigneten Presse ausgepreßt, nachdem rnän ctic Stücke vorher mit Dampf auf solche Temperatur erwärmt hat, damit .das darin enthaltene Eiweiß nicht gerinnt. Nach A'bscheidung des Öls wird der Rückstand gepulvert und so ein geruchloses und fast farbloses Mehl erhalten.
Anstatt mit Essig kann man die Bohnenstücke auch mit irgendeiner anderen unschädlichen organischen Säure behandeln, auch kann die den Bohnen noch anhaftende Säure durch eine Lösung von doppelt kohlensaurem Natron abgestumpft werden.

Claims

PATENT-ANsPRÜcHE; r . Verfahren zur Herstellung von geruchlosem,und farblosem Öl und Mehl aus ,der Sojabohne, dadurch gekennzeichnet, daß man die Bahnen grob zerkleinert bzw. schrotet und enthülst, den Bohnenschrot bei einer solchen Temperatur .und während einer solchen Zeit .der Einwirkung von Tafelessig oder Essigsäure oder anderer organischer Säure in wäßriger Lösung aussetzt, daß unter Ausscheidung der färbenden und geruehgehenden Bestandteile eine schädliche Veränderung der in den Bohnen enthaltenen Protein- bzw. Eiweißstoffe nicht eintreten kann, die Masse aus der Säure herausnimmt und auswäscht, um die in der Masse zurückbleibende Säurespur zu entfernen, eine Trocknung der Masse hei niedriger Temperatur vornimmt und nach idem Trocknen das Öl durch Pressen o. dgl. abscheidet, worauf -der Rückstand zti 1'Celi?"e zählen wird.
2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, @_iaß man die Säurespur, welche nach der -zum Zwecke .der Entfernung .der Geruch und Färl:ung gebenden Substanzen vorgenominenen Säurehehandlung in den Bohnen verbleibt, anstatt durch Waschen zu beseitigen, durch Behandlung mit einer schwachen Lösung von doppelkohlensaurem Natron abstumpft.