DE285089C - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zur Konservierung von
Fruchtsäften, Traubensäften, Fruchtmark ο. dgl. Es ist ganz bekannt, Benzoesäure für derartige
Konservierungszwecke zu verwenden. Nun wurde gefunden, daß die verschiedenen Chlorbenzoesäuren,
insbesondere jedoch die Para-Chlorbenzoesäure, trotz ihrer Gesundheitsunschädlichkeit die konservierende Wirkung
ίο der Benzoesäure um ein Mehrfaches übertreffen.
So wird gärender Apfelsaft durch einen Zusatz von o,i Prozent des Natronsalzes der bei der
Chlorierung der Benzoesäure entstehenden Gemische von Chlorbenzoesäuren dauernd haltbar
gemacht; die Gärung hört sofort auf. Auch der nach 30 Minuten filtrierte Saft ist
dauernd haltbar. Frische Fruchtsäfte, wie Himbeersaft, Fruchtmark u. dgl. können durch
einen Zusatz von 0,1 Prozent des Natronsalzes der Paxa-Chlorbenzoesäure oder 0,08 Prozent
der Säure selbst so konserviert werden, daß dieselben weder gären, noch schimmeln. Die
Farbe der Himbeer- und Kirschsäfte wird im Gegensatz zu der Benzoesäure durch die Chlorbenzoesäure
nicht beeinflußt. Die außerordentlich bakterizide Wirkung der Para-Chlorbenzoesäure
ist um so auffälliger, wenn man berücksichtigt, daß sich 1 Teil nur in 2200 Teilen
Wasser öder entsprechend verdünnten Fruchtsäurelösungen löst. Da sich die Chlorbenzoesäure
zum größten Teil aus flüssigen Fruchtsäften u. dgl. ausscheidet, was bei der Benzoesäure,
die sich im Verhältnis 1: 600 löst, nicht der Fall ist, gelangen mit den Fruchtsäften
ο. dgl. wesentlich kleinere Mengen der Chlorbenzoesäure als bei der Benutzung von Benzoesäure
zum Genuß. Dies ist als ein großer Vorzug zu bezeichnen, da von einem guten Konservierungsmittel verlangt wird, daß möglichst
kleine Mengen eine sichere Konservierung hervorbringen.
10p 1 frischer Traubensaft werden mit einer
Lösung von 100 g p-chlorbenzoesaurem Natron in 2,5 kg Wasser innig vermischt. Der so
präparierte Traubensaft ist alsdann dauernd haltbar.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Konservierung von Fruchtoder Traubensäften, Fruchtmark u. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß dieselben mit Chlorbenzoesäuren oder deren Alkalisalzen vermischt werden.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE285089C true DE285089C (de) |
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ID=540497
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT285089D Active DE285089C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE285089C (de) |
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