DE704136C - Verfahren zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes von Schlachttieren - Google Patents

Verfahren zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes von Schlachttieren

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DE704136C
DE704136C DEI63709D DEI0063709D DE704136C DE 704136 C DE704136 C DE 704136C DE I63709 D DEI63709 D DE I63709D DE I0063709 D DEI0063709 D DE I0063709D DE 704136 C DE704136 C DE 704136C
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blood
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Expired
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DEI63709D
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English (en)
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Dr Eugen Mueller
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IG Farbenindustrie AG
Original Assignee
IG Farbenindustrie AG
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/12—Animal proteins from blood
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes

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Description

  • Verfahren zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes von Schlachttieren Es wurde gefunden, daß die Gerinnung des Blutes von Schlachttieren in sehr vorteilhafter Weise verhindert wird, wenn man ihm Polyoxycarbonsäuren, die durch Oxydation von cellulosehaltigen Stoffen, z. B. Holz, erhältlich sind bzw. deren Salze zusetzt. Derartige Säuren können beispielsweise nach dem Verfahren des Patents 683 8oo unter Verwendung cellulosehaltiger Ausgangsstoffe gewonnen werden: sie werden zweckmäßig in Form von wäßrigen Lösungen ihrer Alkalisalze, insbesondere ihrer Natriumsalze, angewendet. Man kann die Oxydationsprodukte als solche oder nach Zerlegung in einzelne Fraktionen, z. B. durch fraktionierte Kristallisation der freien Säuren oder ihrer Calciumsalze, verwenden.
  • Die erwähnten Polyoxycarbonsäuren bzw. ihre Salze üben schon in geringer Menge, z. B. o,5 bis 1,5;ö des Blutgewichtes, eine ausgezeichnete Wirkung aus. Gegenüber den für die vorliegenden Zwecke bereits benutzten anderen Zusatzstoffen, wie Metaphosphaten, Pyrophosphaten, Citraten, Glukonaten, bieten sie beachtliche Vorteile. Während beispielsweise 1,60'o Natriumcitrat oder etwa 2o!0 Natriumglukonat erforderlich sind, um die Gerinnung von Rinderblut zu hemmen, kann man Rinderblut, das mit 0,750 o des Natriumsalzes eines nach Patent 683 8oo, Beispiel i, hergestellten Produktes versetzt ist, länger als 1 ¢ Tage in der Kälte aufbewahren, ohne daß Gerinnung eintritt.
  • Die Zusatzstofte gemäß dem Verfahren der Erfindung haben noch den weiteren Vorteil, daß sie das Absitzen der Blutkörperchen stark verringern. Findet nach längerem Stehen doch ein Absitzen statt, so kann das Sediment leicht mit dem Plasma wieder vermischt werden, während z. B. bei Verwendung von N atriummetaphosphat, -pyrophospliat oder -citrat das 'Sediment zusammenbackt und nicht mehr leicht mit dem Plasma vermischt werden kann. Ferner wirkt sich die Verwendung der Zusatzstolle gemäß dein t-crfahren der Erfindung sehr günstig auf cl<@ti Farbwert des Blutes aus.
  • Das nach dem Verfahren der Erfindung, behandelte Blut kann beispielsweise für, die Herstellung von Futtermitteln. wie Blutmehl. und technischen Produkten, z. B. Klebstoffen, verwendet werden. Auch kann es, sofern gesetzliche Bestimmungen nicht entgegenstehen, für die Herstellung von Nahrungsinitteln dienen. Ausführungsbeispiel Man läßt tooo (;ei%#iclitsteile schlachtfrisches Rinderblut ztt einer Lösung von r,5 Gewichtsteilen eines nach Beispiel 2 des Patents 683 Soo erhaltenen, in die Natriumsalze übergeführten Gemischs von Polvoxycarbonsäuren in 30 bis q0 Gewichtsteilen Wasser fließen. Nach kurzem Umrühren kann das Blut in Kühlräumen ohne Gerinnung gelagert werden, bis es der Verarbeitung auf Blutmehl o. dgl. zugeführt wird.

Claims (1)

1' arLN TA Nsrr,t:cit: Verfahren zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes von Schlachttieren, dadurch gekennzeichnet, daß man dem Blut Polvoxycarbonsäuren, die durch Oxydation von cellulosehaltigen Stoffen erhältlich sind, vorteilhaft in Form ihrer Alkalisalze, zusetzt.
DEI63709D 1939-02-05 1939-02-05 Verfahren zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes von Schlachttieren Expired DE704136C (de)

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