CH98076A - Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen. - Google Patents
Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen.Info
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Description
Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen. Den Gegenstand der vorliegenden Erfin dung bildet ein Verfahren zur Konservierung von Fruchtsäften, Traubensäften, oder der- g gleichen. Es ist ganz bekannt, Benzoesäure für derartige Konservierungszwecke zu ver wenden.
Nun wurde gefunden, dass die ver schiedenen Chlorbenzoesäuren, insbesondere jedoch die Para-C'hlorbenzoesäure, trotz ihrer Gesundheitsunschädlichkeit die konservie rende Wirkung der Benzoesäure um ein Mehr- faelies übertreffen.
So wird gärender Apfel saft durch einen Zusatz -von<B>0,1 %</B> des Na- fronsalzes der bei der Chlorierung der Benzoe- säure entstehenden Gemische von Chlorben- zoesäuren dauernd haltbür gemacht: die Gä,- rung hört sofort auf. Auch der nach<B>30</B> Mi nuten filtrierte Saft ist dauernd haltbar.
r' rische Fruchtsäfte, wie Himbeersaft, Frucht-- mark und dergleichen, können 4ureU einen Zusatz von<B>0,1</B> '/o des Natro-nsalzes der Para,- Chlorbenzoesäure oder 0,08/o der Säure selbst so konserviert werden, dass dieselben weder gären noch schimmeln.
Die Farbe der Ilim- beer- und Kirschensäfte wird im Gegensatz zu der Benzoesäure durch #die Chlorbenzoe- saure nicht beeinflusst. Die ausserordentlich bakterizide Wirkung der Para-Chlorbenzoe- säure ist um so auffälliger, wenn man be- rücksichtIgt, ;dass sich<B>1</B> Teil nur in 2200 Tei len Wasser oder entsprechend verdünnten Fruchtsäurelösungen löst.
Da, sieh die Chlor- benzoesä,ure zum grössten Teil aus flüssigen Fruchtsäften und dergleichen ausscheidet, was bei der Benzoesäure, die sieh im Verhält nis<B>1</B> bis<B>600</B> löst, nicht der Fall ist, gela-n- gen mit den Fruchtsäften oder dergleichen wesentlich kleinere Mengen der Clilorbenzoe- sKure, als -bei der Benutzung von Benzoe- säure, zum Genuss. Dies ist als ein grosser Vorzug zu bezeichnen,
(la von einem guten Konservierungsmittel verlangt wird, dass möglichst kleine Mengen eine sichere Nori.- servierung hervorbringen. <I>Beispiel:</I> <B>. 100</B> Liter frischer Traubensaft werden mit einer Lösung von<B>100</B> gor p-chlorbenzoe- saurem Natron in<B>2,5 kg</B> _Wasser inni ver- C <B>9</B> mischt. Der so präparierte Traubensaft ist alsflann dauernd haltbar.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verf ahren zur KonservierunIg, von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen, dadurch gekennzeichnet, dass dieselben mit Chlorben- Zn zoesä,l-iren oder deren -#,111#alisalzen vermischt werden.
Applications Claiming Priority (1)
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| DE98076X | 1913-09-25 |
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| CH98076D CH98076A (de) | 1913-09-25 | 1921-03-31 | Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen. |
Country Status (1)
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| CH (1) | CH98076A (de) |
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