CH98076A - Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen. - Google Patents

Description

  Verfahren zur Konservierung von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen.    Den Gegenstand der vorliegenden Erfin  dung bildet ein Verfahren zur Konservierung  von Fruchtsäften, Traubensäften, oder     der-          g        gleichen.        Es        ist        ganz        bekannt,        Benzoesäure     für derartige Konservierungszwecke zu ver  wenden.

   Nun wurde gefunden,     dass    die ver  schiedenen     Chlorbenzoesäuren,    insbesondere  jedoch die     Para-C'hlorbenzoesäure,    trotz ihrer       Gesundheitsunschädlichkeit    die konservie  rende Wirkung der     Benzoesäure    um ein     Mehr-          faelies    übertreffen.

   So wird gärender Apfel  saft durch einen Zusatz -von<B>0,1 %</B> des     Na-          fronsalzes    der bei der     Chlorierung    der     Benzoe-          säure    entstehenden Gemische von     Chlorben-          zoesäuren    dauernd     haltbür    gemacht: die     Gä,-          rung    hört sofort auf. Auch der nach<B>30</B> Mi  nuten filtrierte Saft ist dauernd haltbar.

    r'     rische    Fruchtsäfte, wie     Himbeersaft,        Frucht--          mark    und dergleichen, können     4ureU    einen  Zusatz von<B>0,1</B>     '/o    des     Natro-nsalzes    der     Para,-          Chlorbenzoesäure    oder 0,08/o der Säure selbst  so konserviert werden,     dass    dieselben weder  gären noch schimmeln.

   Die Farbe der     Ilim-          beer-    und     Kirschensäfte    wird im Gegensatz    zu der     Benzoesäure    durch     #die        Chlorbenzoe-          saure    nicht     beeinflusst.    Die ausserordentlich  bakterizide Wirkung der     Para-Chlorbenzoe-          säure    ist um so auffälliger, wenn man     be-          rücksichtIgt,        ;dass    sich<B>1</B> Teil nur in 2200 Tei  len Wasser oder entsprechend verdünnten       Fruchtsäurelösungen    löst.

   Da, sieh die     Chlor-          benzoesä,ure    zum grössten Teil aus flüssigen  Fruchtsäften     und    dergleichen ausscheidet,  was bei der     Benzoesäure,    die sieh im Verhält  nis<B>1</B> bis<B>600</B> löst, nicht der Fall ist,     gela-n-          gen    mit den Fruchtsäften oder dergleichen  wesentlich kleinere Mengen der     Clilorbenzoe-          sKure,    als -bei der Benutzung von     Benzoe-          säure,    zum     Genuss.    Dies ist als ein grosser  Vorzug zu bezeichnen,

       (la    von einem guten  Konservierungsmittel verlangt wird,     dass     möglichst kleine Mengen eine sichere     Nori.-          servierung    hervorbringen.    <I>Beispiel:</I>    <B>. 100</B> Liter frischer Traubensaft werden  mit einer Lösung von<B>100</B> gor     p-chlorbenzoe-          saurem    Natron in<B>2,5 kg</B>     _Wasser        inni        ver-          C   <B>9</B>      mischt. Der so präparierte Traubensaft ist       alsflann    dauernd haltbar.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verf ahren zur KonservierunIg, von Frucht- oder Traubensäften und dergleichen, dadurch gekennzeichnet, dass dieselben mit Chlorben- Zn zoesä,l-iren oder deren -#,111#alisalzen vermischt werden.