DE2421592A1 - Verfahren zur behandlung von pilzen und aehnlichen pflanzlichen produkten - Google Patents

Verfahren zur behandlung von pilzen und aehnlichen pflanzlichen produkten

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DE2421592A1
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Description

160474
Priorität: 5o—i;i 1973» u.,j«A., Pat ο Am-; ο i.r. 3:5 b
Anmelder:
The 01orox Company
Pleasanton, Gal., U.S0A
Verfahren zur behandlung von Pilzen und ähnlichen pflanzlichen Produkten
Die iürfindung "bezieht sich auf ein "/erfahren zum Behandeln von frischen Pilzen vor dem Eindosen oder üiefkühleno Insbesondere Detrifft die Erfindung ein Verfahren, mit welchem Pilze so Dehandelt werden, daß der Schwund bei der Konservierung oder Siefkühlung verringert wirdo Gleichzeitig wird mit der Erfindung die Qualität erhöhte Die behandelten Produkte weisen ein besseres Aroma und eine größere Stabilität gegenüber Oxidation an der Luft aufo
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_ 2 —
3eit vielen Jahren, haben sich, aie pilzverarbeitenden betriebe vergeblich, bemüht, den Jchwund oder den Verlust an Gewicht und Volumen zu verhindern, den frische Pilze während der üblichen Bearbeitung und Tarne behandlung erleiden,, Der tatsächliche Schwund frischer Pilse während der Verarbeitung schwankt in Abhängigkeit von verschiedenen Paktoren, wie den jeweiligen 7erarbeitungsbedingungen, den Pilzsorten, dem. Wassergehalt der Pilse U3W„ . Der tatsächliche Schwund des l?ertigerzeugnisses gegenüber der vj'rischware liegt aber allgemein im Durchschnitt während einer Saison in einem Bereich von etwa 35/& bis etwa 40;ί» 3in solcher Verlust durch Schwund ist beträchtlich höher als bei der Verarbeitung der meisten anderen Hahrungsaittel und bildet eine Quelle für beträchtliche wirtschaftliche Belastungen und Schwierigkeiten der industriellen Pilzverarbeitung, Zu dem im Vergleich zu anderen Lebensmitteln hohen Schwund der Pilze können viele Faktoren beitragen,, Gegenwärtig sind vor der eigentlichen Konservierung verschiedene Bearbeitungsschritte vorgesehen« Die Pilze unterliegen während des Haschens und Sortierens einer Wässerung, deren Dauer schwankte Danach werden die Pilze in kochendem Vfasser blanchierte Das Erzeugnis wird dann in Dosen konserviert, die in üblicher Weise gefüllt, verschlossen und dann z„B. im Autoklaven erhitzt werden«
Diese Bearbeitungsverfahren führen zu einem merklichen Schwund gegenüber dem frischen Pilzmaterial. Der tatsächliche Schwund schwankt allgemein mit den 3earbeitungsbedingungeno Zu dem hohen Schwund, den die Pilze während der Bearbeitung erleiden, können auch die Kulturbedingungen, die Sporenarten und dergle
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Λ _
beitragen« Auf dem Gebiet der bildverarbeitung ist bereits viel !Forschungsarbeit bei dem Versuch aufgewendet worden, die Ursachen des Schwundes der Pilze herauszufinden und diese ./irkung, falls möglich zu verringern. Die dabei gewonnenen Erkenntnisse haben jedoch oisl::mg nicht vermocht, das Auftreten yon Schwund bei uer Plonservierung von Pilzen nerklich su vermindern,, In einigen fällen v/ird ri-.var za2>a eine ausgedehnte Einweichungsperioüe während des V/ascliens der Pilze eingeleitet; die grundsätzlichen ioarbeitungsschritte sind .jedoch über Jahre hinweg unverändert gebliebene Weiter hat sich vielfach herausgestellt, daß die iearbeitungsschritte, die eingeführt wurden, um den Schwund zu verringern, bei aen Pilzen zu einem beträchtlichen Verlust an Qualität führten, insbesondere in Bezug auf ?arbe, ü-eschnack und dtrukturo Derartige Verluste treten auch häufig s.3o während der üb- ' liehen Jlanchier- und Kochverfahren, auf0
Im Hinblick auf die wachsenden Produktionskosten und den zunehmenden Wettbewerb ausländischer Erzeugnisse ist für die Pilzverarbeitung der bei der üblichen Behandlung auftretende Schwund von großer wirtschaftlicher Bedeutung,,
Dementsprechend bezweckt die Erfindung, ein neuartiges Verfahren zum Bearbeiten von Pilzen vor dem Eindosen oder Tieffrieren zu schaffen und damit den bei bekannten Verfahren auftretenden beträchtlichen Schwund der Pilze merklich zu verringern,,
Die Erfindung bezweckt weiter, ein Verfahren, zu schaffen,
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BAD ORIGINAL
mit welchem Pilze vor dem Eindosen oder Tief frier en so behandelt v/erden," daß sie in wesentlichen ihren frischen Geschmack und die Struktur behalten und sich nicht so leicht beim Jtehen an der Luft entfärben»
Die ürfinaung bezweckt weiter, ein Verfahren zu schaffen, mit welchem Pilze vor dem ^'inaosen so behandelt werden, daß die konservierten Pilze in wesentlichen ihre natürliche Farbe behaltene
Las erfindungsgemäUe '/erfahren zum Bearbeiten von Pilzen vor dem Konservieren gestattet ferner, die wirtschaftlichen "Verluste zu verringern, die sonst bei der Verarbeitung von Pilsen aufgrund des Schwundes auftreten, den die frische .fare erleidetο Gleichseitig gestattet die-Erfindung, konservierte Pilze mit ansprechendem Aussehen und gutem Geschmack herzustellen»
jJach der Erfindung ist vorgesehen, daß die frischen Pilze in einem Vakuumverfahren vorbehandelt werden, bevor sie in einem üblichen Konservierungsverfahren weiter verarbeitet werden, bei welchem sie blanchiert, in Dosen gefüllt, die Dosen verschlossen, abgedichtet und gekocht, odsr aber einem üblichen 'liefkühlverfaiiren auegesetzt werden, wobei sie blanchiert und dann eingefroren werden, ,/ährend des Vorbereitungsschrittes werαen aie frischen Pilze mit einem Speiseöl oder einer Jasser-in-ül-Jmulsioii unter verringertem atmosphäre^ Druck über eine Zeitspanne eingeweicht und durchtränkt, die ausreicht, daß die Pilse serkliche ..!engen der
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flüssigkeit aufnehmen„ Die Pilze werden dann aus asm flüosigen Medium entfernt und mit iYärnie behandelt, um die Jirfcung der oxidierenden Enzyme auszuschalten, die in den Pilzen vorhanden sind und von denen aiigenomien wird, daß sie die Ursache für die Entfärbung der Pilze während der Lagerung sind β
Die vorbehandelten und mit Wärme behandelten Pilze v/erden dann durch übliche Verfahrensschritte konservierte Allgemein gehört dazu, daß die in einer Brühe oder Lake befindlichen Pilze in Dosen gefüllt, die Dosen abgedichtet und dann die eingedösten Pilze gekocht werden, um das Erzeugnis zu sterilisieren ο Derart behandelte Pilze zeigen einen Schwund, der beträchtlich geringer als bei nach bekannten Verfahren behandelten Pilzen ist„ In typischen .Beispielen wird der Schwund auf etwa 15/3 des Gewichtes des frischen Materials verringert, je nach den genauen, angewendeten Verfahrensbedingungen0 Weiter behalten die behandelten Pilze ihren tfolilgeschmack und ihre Farbe,' selbst nachdem sie aus der Dose herausgenommen und der Luft ausgesetzt worden sindo
Die Erfindung sieht weiter vor, die Pilze vor dem Eindosen oder Einfrieren in der vVeise mit einem speiseöl oder einer V/asser-in-Öl-Emulsion zu durchtränken, daß ein Unterdruck bei erhöhten Temperaturen im Bereich von 100° - 150° !Fahrenheit (etwa 37 - etwa 45 G)angewendet ?/ird„
Weitere Vorzüge und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen sowie aus der nachfolgenden ausführlichen Beschreibung im Zusammenhang mit den Zeichnungeno Es zeigen:
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OOPY
Pig» 1 ein Diagramm zur Veraiisciiaulicliung des verringerten Schwundes .erfindungsgemäß behandelter Pilze im Gegensatz zu den >7erten, die bei Pilzen auftreten, die nach einem üblichen Verfahren behandelt worden sind, und
IPiga 2 ein Diagramm, das den vergleichsweise verringerten . Schwund von Pilzen, die nach einer abgewandelten Äusführungsform des Verfahrens behandelt sind, gegenüber bekannten Verfahren veranschaulichte
Zu den Pilzen, die zur Verarbeitung in einem erfindungsge— mäßen Verfahren geeignet sind, gehören die üblichen Pilzarten, die gewöhnlich zur Konservierung in Dosen oder durch ■liefkühlen verwendet werden,, ITm das Aussehen, den Geschmack und die Struktureigenschaften der Pilze zu ν erhalten, ?/erden diese allgemein sobald wie möglich nach dem Pflücken verarbeitet» In einigen Fällen kann es jedoch erforderlich oder erwünscht sein, die Pilze über eine Zeitspanne im Kühllager zu halten,,
In jedem Pail werden die Pilze vor der Behandlung geputzt, um unerwünschte !eile zu entfernen, und dann gewaschen, ζ„Bo in dem Jetzt allgemein gebräuchlichen Flutv/aschsystenio Vorzugsweise wird der Waschworgang damit verbunden, daß die Pilze über eine längere Zeit durchfeuchtet werden» Üine solche Behandlung ist vielfach üblich, da man festgestellt hat, daß sie sich im Sinne einer Verminderung des Schwund-^ Verlustes auswirkt a Die Pilze werden dann sortiert, vorzugsweise in Verbindung mit dem Durchtränkungsvorgang„
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Jürfindungcgemäß werden die so hergerichteten filze dann dadurch vorbehandelt, daß sie unter verringerten Druck während einer verhältnismäßig kurzen Zeitspanne mit einem flüssigen Medium durchtränkt werden«, Das flüssige .ledium enthält verflüssigtes natürliches tierisches oder vegetabilisches j?ett, wie Butter oder Hühnerfett, natürliche tierische oder vegetabilische öle, wie ..lais-, ^irdnui3-, Jaflor- oder ]?ärberdistel-01, oder Derivate dieser Produkte, wie ..iargarine ■> Vorzugsweise enthält das flüssige „-led ium zur ürzielvuig der besten Ergebnisse "wenigstens etv^a 25 VoIO)-S und bis zu etwa 100 V0I070 Lipoide ο
Die Pilze werden in dem flüssigen Medium bei einem verringerten Druck von etwa 0 - 10" Quecksilber (etwa 0 — 234 tf-m Quecksilber absoluter Druck) während etwa 5 - etwa. 20 Minuten durchfeuchtete Während der Vakuum-Durchfeuchtung wird die Temperatur des flüssigen tiediums in einem bereich gehalten, der von etwa 100 - 130°- Fahrenheit reicht ( etwa 37 bis etwa
45 0)o Vorzugsweise werden Temperaturen im Bereich von etwa 105° bis etwa 115° Fahrenheit (etwa 40,5 bis etwa 46 C) verwendet ο Allgemein müssen die Drücke, Temperaturen und die Durchtränkungsdauer so gewählt werden, daß das Gewicht der getränkten Pilze ausreichend erhöht und damit eine merkliche Verringerung im -Schwund der fertig bearbeiteten Pilze erzielt wird ο
Im einzelnen werden die Pilze zusammen mit dem erwärmten Tränkungsmedium aus~ ül oder li'ett und V/asaer in eine Vakuumkammer eingebracht, die mit der erforderlichen üeizausrüstung
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ausgestattet iste Nach dichtem "Verschließen der Kammer wird in etwa 2 Minuten ein Vakuum hergestellt und dann etwa 5—20 Minuten lang gehalten» Sodann wird das Vakuum über eine Zeit von etwa 2-5 Minuten langsam entlastet, um ein gründliches Eindringen des Tränkungsmediums in das Pilzgewebe zu gewährleisten
Die Zeit, die Temperatur und der Druck können auch über die oben angegebenen bevorzugten Bereiche hinausgehen, um die gewünschte Gewichtserhöhung in den durchtränkten Pilzen zu erzielen, .Bei tieferen Temperaturen und höheren Drücken wird jedoch die Zeitspanne unzweckmäßig vergrößert, die erforderlich ist, um die gafcnschte Gewichtserhöhung zu erreichen; die Wirtschaftliche Seite des Vorganges wird dadurch beeinträchtigt« Umgekehrt kann zwar durch höhere Temperaturen und tiefere Drücke die Zeit abgekürzt werden, die erforderlich ist, um die gewünschte Gewichtserhöhung in den Pilzen zu erzielen; zu hohe Temperaturen können jedoch die Qualität der Pilze merklich beeinträchtigen und außerdem sich als unwirtschaftlich erweisen«
Nachdem die gewünschte Gewichtserhöhung während der Vakuumdurchtränkung erreicht worden ist, v^erden die vorbehandelten Pilze durch Kochen in fasser blanchierte Wahlweise entweder vor oder nach dem Blanchieren in Yfasser können die Pilze eine kurze Zeit lang geschmort werden· Geringste Schwundraten werden bei den behandelten Pilzen am besten durch einen aus zwei Schritten bestehenden Vorgang erzielt, bei welchem die vorbehandelten Pilze zunächst in Luft mehrere Minuten
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lang bei etwa 300° bis etwa 600° Fahrenheit (etwa 14-9° bis etwa 3160O) geschmort und die geschmorten Pilze dann blanchiert werden, indem sie wenige Minuten in Wasser ge_ kocht werden» "Vorzugsweise werden die Pilze etwa 4-8 Minuten lang bei etwa 500° - 600° Fahrenheit (etwa 260° bis 3160G) geschmort und etwa 2 — 5 Minuten in Wasser gekocht, das eine Temperatur von etwa 202° - 212° Fahrenheit hat (etwa 95° - 100° C) ο
Stattdessen können die Torbehandelten Pilze zunächst durch Kochen in Wasser» wie vorstehend beschrieben, blanchiert und anschließend in Luft geschmort werden» Yorzugsweise werden die blanchierten Pilze, wenn das Schmoren dem Kochen folgt, bei Temperaturen von etwa 500° Fahrenheit bis etwa 600° Fahrenheit (etwa 260° bis 3160G) während 1 oder 2 Minuten geschmorte Stattdessen kann auch der Schmorvorgang vollständig entfallen, so daß die vorbehandelten Pilze nur durch Kochen in Wasser unter den vorstehend beschriebenen Bedingungen blanchiert werden0 Es ist wichtig, daß die Pilze nicht zu lange blanchiert werden, da eine solche Behandlung allgemein sich abträglich auf die Geschmacks- und Struktureigenschaften auswirkte Jalls der Schmorvorgang weggelassen wird, ist allgemein eine Kochzeit von etwa 5 bis etwa 10 Minuten erwünscht»
In manchen Fällen kann es sich empfehlen, die vorbehandelten Pilze nicht durch Kochen in Wasser, sondern mit anderen Verfahren zu blanchieren oder mit Wärme zu behandeln» Balls es ZoBo erwünscht ist, daß die Blanchierungstemperaturen unter 212° Fahrenheit (100° G) gebracht werden, kann es
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■vorteilhaft sein, die vorbehandelten und wahlweise geschmorten Pilze in Kontakt mit Dampf oder einem Gemisch aus Dampf und Luft zu bringeno
Die behandelten Pilze werden dann in Dosen gepackt, die
dicht verschlossen und danach sterilisiert werden, wie "bei
der üblichen Dosenkonservierung, oder aber die Pilze werden tiefgefroren»
Die Behandlung und Bearbeitung von Pilzen nach der Erfindung führt im Vergleich zu bekannten Verfahren zu einem weit geringeren Schwund bei den behandelten Pilzen,, Dies ist in den Figo, 1 und 2 veranschaulichte
In Fig» 1 betrifft die gestrichelte Linie die Behandlung von Pilzen, die nach dem Putzen und Waschen dadurch vorbe— handelt worden sind, daß sie 10 Minuten lang in einem flüssigen Medium bei einem Vakuum von 0 bis 5" Quecksilber absolut (0 - 127 mm quecksilber absolut) durchtränkt worden sind» Hierzu sind Emulsionsflüssigkeiten aus Butter und Wasser in verschiedenen Konzentrationen verwendet worden, die während des 'iränkungsvorganges bei einer Temperatur von etwa 110° Fahrenheit (43 0) gehalten wurden» Die vor— behandelten Pilze sind dann bei etwa 525 Fahrenheit (274 0) 6 Minuten lang in Luft geschmort und dann bei etwa 212 Fahrenheit (1000G) 4 Minuten lang in Wasser gekocht wordeno Die Pilze sind dann mit Brühe in Dosen gefüllt, die Dosen verschlossen, abgedichtet und sterilisiert wordeno Danach sind die Pilze wieder herausgenommen und gewogen worden«
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Die ausgezogene Linie in Fig» 1 zeigt vergleichsweise vorgenommene Bearbeitungen, bei denen die Pilze nach dem Putzen und Waschen 20 minuten lang in Wasser unter normalem Atmosphärendruck getränkt worden sind«, Die durchtränkten Pilze sind dann geschmort und gekocht und eingedost worden, wie bei den Beispielen für die punktierte Kurveβ
Das Diagramm zeigt in der Senkrechten die Schwundprozente der erfindungsgemäß behandelten Pilze (gestrichelte Linie) und der in üblicher Weise behandelten (ausgezogene Linie) 0
In Figo 2 betrifft die gestrichelte Kurve Pilze, die unter den gleichen Bedingungen, wie zu Figo 1 beschrieben, geputzt, gewaschen und durch Tränken im "Vakuum vorbehandelt worden sindo Die im Vakuum vorbehandelten Pilze sind jedoch dann einfach im kochenden Wasser von etwa 212 Fahrenheit (etwa 100°G) 10 Minuten lang blanchiert und dann ebenso wie zu Figo 1 beschrieben, eingedost worden,,
Die ausgezogene Linie in Figo 2 betrifft einen !Parallelversuch, bei welchem die Pilze nach dem Putzen und Waschen 20 Minuten lang unter normalem Atmosphärendruck mit Wasser durchziehen konnten. Die derart getränkten Pilze sind dann blanchiert und in der gleichen Weise wie die Pilze der gestrichelten Kurve eingedost worden»
Eine Überprüfung der Figo 1 und 2 zeigt deutlich, daß die erfindungsgemäß behandelten Pilze, die mit einem öl oder Fett und Wasser enthaltenden Medium vorher durchtränkt worden
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sind, nach, der Konservierung einen bemerkenswert verringerten Schwund aufweisen,. In Figo 1 liegt der günstigste Schwund— wert der im Vakuum behandelten Pilze bei nur etwa 12,5/o<> Die Durchtränkungsflüssigkeit besteht in diesem Fall zu 50fo aus Butter und 5Ojb "./asserβ Die nicht in Vakuum vorbehandelten Pilze haben dagegen ziemlich gleichmäßig einen Schwund von etwa 35foo In Figo 2 liegt der Schwund der in gleicher ./eise bearbeiteten Pilze ohne Vakuum-behandlung ziemlich gleichmäßig bei etwa 35 - 36fo0
Vergleichsprüfungen haben gezeigt, daß die mit der Vakuumdurchtränkung vorbehandelten Pilze größer sind und eine ansprechendere Form und Farbe aufweisen als vergleichbare Pilze nach Behandlung mit bekannten Verfahreno
Weitere Prüfungen zeigen, daß erfindungsgemäJß behandelte Pilze an der Luft ihre frische Farbe über beträchtlich längere Zeiten als vergleichbare Pilze behalten, die mit üblichen Verfahren konserviert sindo Z0B0 haben erfindungsgemäß behandelte Pilzej nachdem sie bis zu 6 Stunden an der Luft gestanden haben, noch ihre anfängliche sahnig y/eiße Farbe ο Dagegen v/erden in üblicher TJeise behandelte Pilze in der selben Zeit allmählich bräunlich grauo'
Für die folgenden Vergleiche sind Pilae verwendet worden, die derselben Partie frischer Pilze entnommen sind:
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Konservierte .filze
Merkmale
Übliche Behandlung ohne Vakuuiüvorbehandlung
dunkler und stumpf in der Farbe
Gesamterscheinung
Relative Größe
Relatives Ge- —
wicht
Relative Struk- faserig und erdiger
tür Uo Geschmack Geschmack
Gesamtfettgehalt 0,2 - 0,4p (Trockengewicht)
Verfärbung
Jrfindungsgemäße Vakuum-Dur cht ränkun^
heller in der Farbe, beinah v/ie frisch gekocht, saftig uo schimmernd aussehend
größer, etwa 16 - 20)o Durchmesser-Vergrößerung
etwa 21 :/o Gewichtserhöhung
zart, saftig mit entschieden sahni-r gern Geschmack
7 - 9?o, Schwankungen abhängig von den Bedingungen der Vakuumdur cht ränkung
weniger beeinflußt durch Luft oder Licht
Es ist ohne weiteres ersichtlich, daß das hier beschriebene Verfahren der Vorbehandlung im Vakuum leicht und vorteilhaft auch auf viele andere Gemüsearten angewendet werden kann,. ZoBo sind Spargel nach dem erfindungsgemäßen Verfahren im Vakuum behandelt worden» Das hat zu einem verringerten Schwund, besserem Aussehen und einer deutlichen Erhöhung der Qualität geführte Die erfindungsgemäße Vorbehandlung im Vakuum auch von anderen Pflanzenprodukten wird deshalb ebenfalls als im Rahmen der Erfindung liegend angesehen,,
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Claims (1)

  1. I., Verfahren zur .behandlung von Pilzen und ähnlichen pflanzlichen Produkten nach der ürrfe mit einer Flüssigkeit zur Verringerung des dcnwundes und Erhöhung der Qualität der behandelten Pilze bzwo Produkte, dadurch gekennzeichnet, daß die flüssigkeit aus einer Gruppe gewählt wird, die aus essbaren Lipoiden und Mischungen aus Y/asser und essbaren Lipoiden gebildet wird, und die Pilze bzwo Produkte mit dieser flüssigkeit unter verringertem atinoSphären Druck in Kontakt gebracht und danach von der Flüssigkeit getrennt und konserviert werdeno
    2«, Verfahren nach Anspruch 1, dadurdh gekennzeichnet, daß die Mischungen aus Wasser und essbaren Lipoiden zu Wasserin-öl-Emulsionen emulgiert sindo
    3ο Verfahren nach Anspruch 1 - 23 dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit etwa 25 - 100 VoIο?ό Lipoide enthält»
    4v Verfahren nach Anspruch 1-3, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit während der Kontaktzeit auf etwa 37 — 45 O erwärmt wird«,
    Verfahren nach Anspruch 1 - 4? dadurch gekennzeichnet, daß der Atmosphärendruck auf etwa O — 254 mm Quecksilber absolut wenigstens während eines Teiles der Kontaktzeit zwischen den Pilzen bzwo Produkten und der Flüssigkeit verringert wirdo
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    Verfahren nach Anspruch 1-5 zur Behandlung von Pilzen, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Kontakt mit der flüssigkeit die Pilz« in Luft bei etwa 149 bis 3160C 4-8 Minuten lang geschmort und dann in kochendem Wasser etwa 2—5 Minuten lang blanchiert und darauf eingedost sterilisiert werden«,
    ο Verfahren nach Anspruch 1-5 zur Behandlung von Pilzen, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Kontakt mit der Flüssigkeit die Pilze in Kontakt mit V/asser etwa 5-10 Minuten lang blanchiert und dann zur Lagerung fertig behandelt werden.,
    ο Verfahren nach Anspruch 1 — 7 zur Behandlung von Pilzen, dadurch gekennzeichnet, daß das Gewebe der Pilze mit essbaren Lipoiden in einer Menge von etwa 7 - 9 1P des Trockengewichtes der Pilze imprägniert werden.
    9ο Verfahren nach Anspruch 1-8, dadurch gekennzeichnet, daß die essbaren Lipoide aus einer Gruppe gewählt werden, die aus Butter, Hühnerfett, natürlichen tierischen Ölen, Maisöl, Erdnußöl, Safloröl und Margarine-Derivaten dieser Lipoide besteht«,
    1Oo Konservierte Pilze, die im Vergleich zu nach bekannten Verfahren behandelten Pilzen gekennzeichnet sind durch eine Vergrößerung des Durchmessers um etwa 16 - 20^, eine Gewichtserhöhung von etwa 21$ und einen fettgehalt von bis zu 7 - 9 cß> des Trockengewichtes der Pilze·»
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    Leerse ite
DE2421592A 1973-05-03 1974-05-02 Verfahren zur behandlung von pilzen und aehnlichen pflanzlichen produkten Pending DE2421592A1 (de)

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