DE2359097A1 - Tablettartige vorrichtung - Google Patents

Tablettartige vorrichtung

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    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S165/00—Heat exchange
    • Y10S165/918—Heated and cooled food cabinets and/or trays

Description

PATENTANWÄLTE
DR. ERNST STURM
„,,,,. " DR. HORST REINHARD
Anmelder: Rene Grandx, dipl-ING. KARL-JÜRGEN KREUTZ
113 Rue de la Liberation
38 Bourgoin Jallieu - 2359Q97
π I^ · j_ 8000 München 40, Leopoldttraße 20/IV
iTanJCr Telefon: (0811) 396451
Draht: Isatpetent B«nk: Deutsche Bank AG München 21/14171 Potttcheck: München 9756-809
Datum 27. November 1973 Er/h
Tablettartige Vorrichtung ·
Die Erfindung betrifft eine Tablettvorrichtung mit Tablettplatten mit Ausnehmungen zur Aufnahme von kalt zu hältenden bzw. zu. kühlenden und warm zu haltenden bzw. zu wärmenden Speisen, wobei die Platten etagenartig in einem Temperierschrank bzw. Servierwagen aufnehmbar sind.
Bei den bekannten Einrichtungen dieser Art benutzt man Platten bzw. Tabletts aus thermisch und elektrisch isolierendem Mate rial, auf deren Oberseite Ausnehmungen zur Aufnahme der gefrorenen bzw. kalten Speisen sowie wenigstens eine Ausnehmung für eine warme Speise vorgesehen sind, wobei in letzterer ein durch eine elektrische Widerstandsheizung beheizbares Wärmespeichermaterial vorgesehen ist, welches eine Platte oder einen Behälter erwärmt oder warm hält, der für die warmen Speisen bestimmt ist. Durch diese Beheizung wird aber die gesamte Platte verformt bzw. beeinträchtigt, so daß sie. bald
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untauglich Wird. Außerdem ist die Reinigung dieser- Vorrichtungen sehr schwierig; bei einer Wiederverwendung sind die hygienischen
ι Anforderungen nur schwer zu erfüllen. Hierdurch erhöht sich der Preis der mit den bekannten Vorrichtungen servierten Mahlzeiten erheblich. ϊ
Demgegenüber liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine , Tablettvorrichtung der genannten Art zu schaffen, auf welcher kalte und wärme Speisen aufbewahrt, temperiert und serviert werden können, welche bei einfacher Formgestaltung eine lange
Lebensdauer aufweist und zuverlässig betriebsfähig bleibt, ohne Materialschäden durch unterschiedliche Temperaturen.
Zur Lösung dieser Aufgabe weist jede Tablettplatte zwischen den Ausnehmungen für die kalten Speisen und einer Ausnehmung
für wärme Speisen auf der Unterseite und der Oberseite je eine ι quer durchgehende konkave Rinne auf, in welche- von oben bzw. ι von unten je ein nachgiebiger Vandungsteil aus thermisch iso-) lierendem Material des Temperierschrankes bzw. Servierwagens eingreift.
Dabei wird des weiteren vorgeschlagen, daß die Ausnehmung für die warmen Speisen durch die gesamte Dicke der Platte durchgeht, und daß ein an die Ausnehmung angepaßter Behälter mit Boden und Deckel zur Aufnahme der warmen Speisen vorgesehen
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Nachfolgend wird ein Ausführungsbeispiel anhand der Zeichnung : beschrieben, wobei sich weitere wesentliche Merkmale ergeben, ι die am besten anhand der Zeichnung zu erläutern sind. · .
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S Fig. 1 zeigt schematisch einen Längsschnitt einer Tablettvor-' richtung gemäß der Erfindung, in der Aufbewährungs-
stellung, .
; Fig. 2 ist ein vertikaler Schnitt durch einen Regalschrank zur Aufnahme und Temperierung einer Vielzahl von erfindungsgemäßen Täblettvorrichtungeii.
Die Tablettplatte 1 ist einstückig, vorzugsweise aus elektrisch und thermisch isolierendem Material. Auf der Oberseite der t Platte 1 sind Ausnehmungen 2, 3 zur Aufnahme der kühl zu halten-1 den Speisen vorgesehen. Etwa quer über die Mitte der Platte erstrecken sich an der Oberseite und an der Unterseite je eine konkave Rinne 4, 5, in welche von oben bzw. von unten flexible Wandteile oder Vorhänge 6, 7 hineinreichen, die aus nachgiebigen!, isolierenden Materialstreifen gebildet sind, welche einen nach- j giebigen Verschluß zwischen den beiden Hälften der Platte bil- ; den, wodurch diese thermisch voneinander isoliert sind. .
i Der rechte Teil 8 der Tablettplatte 1 weist eine einzige Aus- !
nehmung 9 zur Aufnahme eines metallischen Behälters 10 mit . Boden 11 und abnehmbaren Deckel 12 auf. Dieser Behälter kann abnehmbar sein, wie in Fig. 1 gezeichnet, oder aber auph fest in der Ausnehmung angeordnet sein. Zur Wärmeisolation sind
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ein Ring Io und cine Manschette 14 vorgesehen.
Die beschriebene Tablettplatte wird schubkastenartig eingeschoben in einen Temperiersclirank mit entsprechend übereinander angeordneten Etagen zur Aufnahme dieser Platten. Der Schrank ist durch eine vertikale Zwischenwand 19 in zwei Hälften unterteilt, in welche vertikal untereinander etagenartig die Tablettplatten 15, 16 bzw. 17, 18 aufgenommen sind. Durch die in Fig. 1 gezeigten flexiblen Wandteile (5, 7 wird jede dieser beiden Hälften unterteilt in einen kalten Raum und in einen warmen Raum. Die warmen Räume sind der mittleren Trennwand 19 zugewandt, die kalten Räume liegen von dieser ab. Durch die in Fig. 1 gezeigten flexiblen, isolierenden Wandungsteile 6, 7 werden jeweils die warmen Räume von den kühlen Räumen isoliert, wobei diese Wandungsteile in die Ausnehmungen 4, 5 der Tablettplatten hineinragen, wie unter Fig. 1 beschrieben. Unterhalb eines jeden Behälters ist eine Widerstandsheizung 23, 24 vorgesehen. Mittels eines Ventilators 34 kann Luft von unten nach oben in Richtung der Teile A durch die Warmräume hindurchgeleitet werden.
In den Kühlräumen 25, 26, in welchen sich die kühl zu haltenden Bereiche der Platten befinden, zirkuliert Kaltluft. Von dem Wärmetauscher 33 gelangt die Kaltluft in Richtung der Pfeile B durch jeweils von der Außenwand und einer Zwischenwand 27, 28 gebildete, seitliche Schächte und schließlich Klappen oder Uralenkbleche 31', 32', in die Abteile bzw. Etagen für die einzel-
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nen Tabletts, wo die Luft von unten nach oben aufsteigt in Richtung der Pfeile C. Über den Ventilator 34 wird der Kreis der Kaltluft in Richtung der Pfeile D geschlossen.
Im unteren Teil des Temperiersehrankes sind eine Auffangschale 35 für Flüssigkeit bzw. Kondensat sowie ein Kompressor 36 vorgesehen.
Gemäß der Erfindung sind also äußerst einfach gestaltete, I ständig wiederverwendbare, leicht zu reinigende und zu desinfizierende Tablettplatten in einstückiger Ausführung geschaffen, auf denen gleichzeitig kalte und warme Speisen bereitgehalten und serviert werden können. Wesentlich ist dabei das Zusammenwirken der quer über die Platte sich erstreckenden konkaven Rinnen mit den in sie hineinragenden isolierenden Wandungsteilen. Innerhalb des Erfindungsgedankens ist die Erfindung im einzelnen vielfältig abwandelbar.
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Claims (4)

  1. Patentansprüche
    f l.J Tablettvorrichtung mit Tablettplatten mit Ausnehmungen zur Aufnahme von kalt zu haltenden bzw. zu kühlenden und warm zu haltenden bzw. zu wärmenden Speisen, wobei die Platten etagenartig in einem Temperierschrank bzw. Servierwagen aufnehmbar sind,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß jede Tablettplatte zwischen den Ausnehmungen (2, 3) für die kalten Speisen und einer Ausnehmung (9) für warme Speisen auf der Unterseite und der Oberseite je eine quer durchgehende konkave Rinne (4, 5) aufweist, in welche von oben bzw. von unten je ein nachgiebiger Wandungsteil (6, 7) aus thermisch isolierendem Material des Temperierechrankes bzw. Servierwagens eingreifen.
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  2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet,
    ι daß die Ausnehmung (9) für die warmen Speisen durch die gesamte Dicke der Platte durchgeht, und daß ein an die Ausnehmung (2) angepaßter Behälter (10) mit Boden (11) und Deckel (12) zur Aufnahme der warmen Speisen vorgesehen ist. '
  3. 3. Vorrichtung nach Anspruch 2,
    dadurch gekennzeichnet.
    daß zur Wärmeisolation zwischen Behälter (10) und Platte (1/8)
    ; ein Ring und eine Manschette (14) aus wärmebeständigem Isolier-
    i material vorgesehen sind. !
  4. 4. Tablettvorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,
    daß der Temperierschrank bzw. Servierwagen durch eine vertikale •Mittelwand in zwei Abteile, für je eine Reihe von etagenartig
    ; übereinander angeordneten Platten (1/8) unterteilt ist, wobei zwischen dem kalt zu haltenden Teil und dem warm zu haltenden Teil nachgiebige Wandungsteile aus Isoliermaterial (6, 7) vorgesehen sind und wobei ferner jeweils eine Leitwand (27, 28) mit Klappen oder Leitflächen (31', 32') zur Führung und Auf-
    k teilung eines Kaltluftstromes vorgesehen sind, wobei der Luftstrom über Ventilator (34) und Wärmetauscher (33) im Kreis geführt ist.
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    Leerseite
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CH (1) CH575740A5 (de)
DD (1) DD108653A5 (de)
DE (1) DE2359097C2 (de)
ES (1) ES421107A1 (de)
FR (1) FR2209285A5 (de)
GB (1) GB1432786A (de)
IL (1) IL43755A (de)
IT (1) IT1005173B (de)
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