DE2334749A1 - Verfahren zur konservierung von frischobst - Google Patents

Verfahren zur konservierung von frischobst

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DE2334749A1
DE2334749A1 DE19732334749 DE2334749A DE2334749A1 DE 2334749 A1 DE2334749 A1 DE 2334749A1 DE 19732334749 DE19732334749 DE 19732334749 DE 2334749 A DE2334749 A DE 2334749A DE 2334749 A1 DE2334749 A1 DE 2334749A1
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kieselguhr
carbon dioxide
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    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
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    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor

Description

Verfahren zur Konservierung von Pri:; ihobct
Die Erfindung betrifft die Heretellur^ von Kohle-tgesättigter Kieselgur und das Konservieruncsverfah Mn von Frischobst damit.
Bei der Konservierung von Frischobst kommt es dircUir :m, das Obst ohne eheiuisehe Veränderung in der Substanz Liö;lichrt lar^e SUDi Zwecke des ri;raiiq ortes öler der Lagerung frisch zu '-•■lter. Das Obst nuß dabei Ii 3 ujfc;lichkeit zur !eifuiiL·; h-ben. jüs ist bekannt, da-i ^ohtLc.tt ein ^uter Konservator i3t. i^E ist .jedoo^ bisher nidhfc frelun^-en iit wirtc^haftli^h vertretbarem Abwand Koh 1 e njt mit Cbr-t im da μ j ?n:1 jiü. Kontakt zu halter,, Wan benutzt deshalb u.a. das Tieftro ;'"5: , -,"-is aber für Frostempfindliches Cb-3t ni iht in Pra.or» korjp±. ;?ür frostempfindliche Früchte ffibt ec bisher nur KonservJ.-."iiv3Vii.rfahren, die dhemisohe .--ubritanzver. nd-j junren hervor^tifen (".^. inkoitrt), Jer i'jT'xindung lie ^t 'Le Aufgab ο zugrunde, 3 ir-:- -ir1. ^; he :...ϊ-thodi zu fin dan- die übe ·!·.. inen Konservierungsei;·-r..- -haften de 3 Ko hl-^ ny für: ".\ri schobst nutzbar :· ι Ui "i her. Diooe Aufgabe löst Jie Erfindung dadurdi, daß Kie.. yL'u.:· lur.^.h ein einfaches Verfahren mit Koh 1 » ;·. -:vttift v.ird: Kieselgur wird in einem feuurfesten Behälter ausgepluht, 7/ährend de« natürlichen Abkühlungsvorganges wird Kohlen in flüssiger Forn »us einer itahlflaeehe darübergegossen. Die beiin Aueglühen von organischen Störstoffen freigeworder en IJikroporen
Kteeelgur saugen. - weil in ihnen ein Vakuum entstanden ist -das Kohlenej in sich und halten es auf Dauer. Daß Kieselgur ein anerkannter Wämeisolator ist, kommt lern Konaervierungeeffekt »ugute, was für den Transport unl die ^a beonders in heißen Ländern wichtig ist. Übe ..-dies hat die erfundene Methode groß-j Einfachheit für si**, Beispiel:
Zur Konservierung ν cn ca, rj kg Tomaten .nimmt nan ca.. 8-1C kr· Kieselgur und -clüht diese in eine hi f eiu-L'f ofeten Behälter aus . Dabei genügen ca- 400 Grad Celsius, !,'ach Abschalten der 'V-rmeauführung löscht man die ausgeglühte Kieselgur mit (meist in Stahlf lasch; n) Abgefülltem, flüssigen Kohle.
409884/081-2
BADORtQINAL
j nachtr^Joh
/I -
Dxe nunmehr mit Kohluii ges:'ttig-te Kieselgur streut man dergestalt in eine einfache Holzkiste oder einen an-loran Jch ,lter, da S der Boden boieckt ist. darauf gibt man oino -'js'iiiht '"'onaten. ^ar'^ber streut man v/ie.lec tine Schicht Kies-3l£ur, sodaß 3lL· Tom-.iten Il ;leekt sind, "arauf gibtman vri.ei.er eine Schicht Tomaten u.s.w. und zum "chluß wieder eine S«hi*fc
Die Tomaten bluibe. <anige I.Ionate total frisch undhaben die Lo^Ii ikait der Reifung.

Claims (1)

  1. Patentanspr'iiche: ^*>**
    Verfahren zur HepeKellung von kohlens mrea Kieselgu? SQjKire deren Anwendung zur KonseoM^rung τοη Frischobst.
    409884/0812 BADORK31NAL
    Patentansprüche: 3
    nachträglich I 1 geändert J
    Verfahren zur Konserviei"ung von Frischobst, dadurch gekennzeichnet, daß Kieselgur ausgeglüht und anschließend noch während des Abkühlungsvorganges mit flüssigem Kohlen bis zur Sättigung übergössen wirdj um dann das Ob* in einem beliebigen Behälter schichtweise mit de» kohlen» aeiigesattig'tcn Kieselgur zu Öedeeken, Beginnend und endend mit je euer dichten Schicht Kieselgur.
    409884/0812
    SAO ORKJlNAL
DE19732334749 1973-07-09 1973-07-09 Verfahren zur konservierung von frischobst Pending DE2334749A1 (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4337276A (en) * 1977-11-21 1982-06-29 Toppan Printing Company, Limited Method for storing produce and container and freshness keeping agent therefore
US5968573A (en) * 1996-01-23 1999-10-19 Kaufman; Galen D. Method for enhancing the flavor of fruits and vegetables

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4337276A (en) * 1977-11-21 1982-06-29 Toppan Printing Company, Limited Method for storing produce and container and freshness keeping agent therefore
US5968573A (en) * 1996-01-23 1999-10-19 Kaufman; Galen D. Method for enhancing the flavor of fruits and vegetables

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