AT71883B - Verfahren zur Herstellung fester Obstkonserven. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung fester Obstkonserven. 



   Es sind Versuche zur Herstellung fester Obstkonserven gemacht worden, bei denen die Masse in eisernen Formen als Stange oder Block gegossen und dann zerteilt wurde. Bei diesen Versuchen hat sich ein Mangel herausgestellt. Er besteht darin, dass die Formkörper schwer aus der Form herauszubringen sind, weil sich die Masse an die Formwandung anhängt bzw. die Form zu dicht ausfüllt. Namentlich bei geschlossenen Formen, wo man den Körper herausschieben muss oder wo er von selbst herausgleiten soll, ist dieser Mangel störend. 



   Gemäss der vorliegenden Erfindung ist derselbe beseitigt dadurch, dass die gefüllten Formen zum Abschrecken des Inhaltes der plötzlichen Einwirkung einer kalten Flüssigkeit ausgesetzt werden. Die Masse zieht sich dadurch an der   Oberfläche zusammen, löst sich   von der Wandung los und es entsteht sogar ein kleiner Zwischenraum, was nun eine leichte Verschiebung des Körpers in der Form ermöglicht. 



   Eine beispielsweise Ausführungsform der Erfindung ist die folgende   : Man   nimmt eine der   bekannten röhrenartigen   Eisenformen, welche unten einen   abnehmbaren Verschluss   hat, und giesst die Masse hinein. Dann verschliesst man auch die   Eingussöffnung   und überführt 
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 und das Eintauchen möglichst schnell nach dem Füllen und plötzlich vornimmt. 



   Zur Zeitersparnis kann man die Formen statt einzeln auch bündelweise in den Eintauchbehäkter bringen. Statt des Eintanchens kann man die Erfindung auch so ausführen, dass man die Formen an Ort und Stelle mit der   Ktihlflüssigkeit     übergiesst   oder einen Druckstrahl darauf leitet.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung fester Obstkonserven in Stangenform oder dgl., bei welchem die bis zu einem erstarrungsfähigen Zustand eingekocht Obstmasse in geeignete Formen (Röhren oder dgl.) gegossen wird, dadurch gekennzeichnet, dass die gefüllten Formen zum Abschrecken des Inhaltes der plötzlichen Einwirkung einer kalten Flüssigkeit ausgesetzt werden.