DE202010002750U1

DE202010002750U1 - Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier

Info

Publication number: DE202010002750U1
Application number: DE202010002750U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-02-17
Filing date: 2010-02-17
Publication date: 2010-08-26
Anticipated expiration: 2020-02-18
Also published as: DE102010008247B4; DE102010008247A1

Abstract

Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier, bestehend aus einem durch einen spiralförmig gewundenen Korb, zwischen dessen Spiralen freier Raum ist, dadurch gekennzeichnet, dass in der Mitte einer abnehmbaren und auswechselbaren Halterung (2) mit einem oder mehreren Handgriffen (8) und mit der Befestigungsbohrungen (9) eine abnehmbare Basisplatte (3) mit der gleicher durchbohrenden Befestigungsbohrungen (9) angeordnet ist, oberhalb und ringsherum dessen eine oder mehrere mit der Mittenbohrungen (7) und Aufspannlöcher (6) sechseckigen Steckplatten (5) mittels der Feststeller (4) und Befestigungsbohrungen (9) so ausgebaut sind, das sie eine starre ausbaufähige Konstruktion bilden, wobei in der Mittenbohrungen (7) der Steckplatten (5) je ein nach oben offene spiralenförmige Korb (1) angeordnet ist.

Description

Die Erfindung betrifft einen Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier zum Trennen des Eigelbs vom Eiweiß bei der Herstellung von Biskuit- oder desgleichen Massen bzw. Teigen in Betrieben von Gaststätten, Konditoreien und dgl. sowie in dem Haushalt.
Gemäß einem schon lange bekannten Verfahren zur Herstellung von biskuitartigem Gebäck schlägt man die vorher abgekühlte Eiweißmasse getrennt von der Eigelbmasse auf. Zur Herstellung von einer Torte ist es mindestens sechs rohe Eier notwendig. Die Zutaten werden bei verschiedenen Geschwindigkeiten in einem handelsüblichen Kneter durchgearbeitet, so dass eine Biskuitmasse entsteht.
Die Trennung des Eierinhaltes geschieht bisher meist von Hand, indem der Eierinhalt so lange von einer Eierschalenhälfte in die andere gekippt wird, bis das Eiweiß abgelaufen ist. Dabei wärmt sich die Eiweißmasse und Eigelbmasse aus, das die Betriebsstörung bringt.
Dieses langsame Verfahren hat man durch maschinelle Vorrichtungen zu ersetzen gesucht, verliert hierbei aber die Übersicht über die Güte der Eier, da dieselben unaufgeschlagenen in die Maschine kommen und durch diesen Übelstand können unter Umständen durch ein schlechtes Ei viele gute verdorben werden.
Es sind bereits verschiedene derartige Vorrichtungen bekannt, die im Allgemeinen eine geneigte Rinne umfassen, welche mit Öffnungen versehen ist, durch die das Eiweiß ablaufen kann. Die Eier werden dabei in der Nähe des oberen Endes der Rinne aufgeschlagen, so dass das Eigelb entlang der Rinne rollt und am unteren Teil derselben abgesaugt wird, während das Eiweiß durch die Öffnungen in einen anderen Behälter gelangt. Dabei besteht die Schwierigkeit, dass sich verdorbene Eier schlecht aussondern lassen. Um dies zu bewerkstelligen, sind bereits andere Trennvorrichtungen vorgeschlagen worden, bei denen im oberen Bereich ein schwenkbarer Becher angeordnet ist, in der Inhalt jedes Eies entleert wird. Erst wenn festgestellt wird, dass das Ei nicht verdorben ist, wird der Becher geschwenkt und der Inhalt auf die Rinne gekippt. Anderenfalls wird der Becher zu einer Ablaufrutsche hingekippt.
DE 27 03 152 A1 offenbart eine Vorrichtung, die sich durch eine Rinne auszeichnet, die einen an einem Ende verschlossenen, ansteigenden Bereich aufweist mit einer dem Eiervolumen entsprechenden Auffangkapazität, sowie einen daran anschließenden fallend geneigten Bereich, dessen freies Ende offen ist und der mit Durchlauföffnungen für das Eiweiß versehen ist.
Die derartigen Trennvorrichtungen sind umständlich zu bedienen, bringen Schwierigkeiten bezüglich der Konstruktion und der Reinigung mit und erfordern eine genaue Überwachung beim Einkippen des Inhaltes eines Eies.
Eine Vorrichtung der vorstehend bezeichneten Art ist aus DE 420152 bekannt, der einen Becher ausweist, der nahe über dem Boden mit einem ringteilförmigen Schlitz versehen ist, durch den das Eiweiß abläuft. Dies hat den Nachteil, dass der Ablauf des Eiweiß durch kleinen freien Schlitzraum wegen Eiweißviskosität hemmender wird.
Dieses Problem ist in AT 65934 dadurch gelöst worden, dass im Gefäß angeordnete Korb durch einen spiralförmig verdrehenden Draht gebildet ist, zwischen dessen Spiralen freier Raum vorhanden ist, der dem Eiweiß den Durchtritt ermöglicht. Aber wichtigste Technologieanforderung zu Eigelb- und Eiweißabscheidung, die Auswärmung der Eiweißmasse und Eigelbmasse zu vermeiden, ist hier nicht erfühlen, da die Abscheidung wie in anderen Fällen nur einzeln durchgeführt wird.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die bekannten Vorrichtungen so zu verbessern, dass die Vorbereitung von Eiweiß- und Eigelbmasse beschleunigt und die Handhabung vereinfacht wird.
Erfindungsgemäß wird die genannte Aufgabe wird durch einen Eigelb- und Eiweißabscheider gemäß Anspruch 1 gelöst.
In den Unteransprüchen sind vorteilhafte Ausführungsformen der Erfindung enthalten.
Nachstehend wird die Erfindung anhand einer Ausführungsbeispiel unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert. In dieser zeigen:
1a: eine Vorderansicht der einen Ausführungsform der Eigelb- und Eiweißabscheider
1b: eine Seitenansicht derselben
1c: eine Oberansicht
Der neue Eigelb- und Eiweißabscheider besteht aus einem annehmbaren und auswechselbaren Halterung (2) mit einem oder mehrere Handgriffe (8), die sowohl die Hebung als auch eine Rotation der Abscheider ermöglichen und zum Aufsetzen auf einen Behälter (hier ist nicht gezeigt) dienen. In der Mitte der Halterung (2) ist eine abnehmbare Basisplatte (3) angeordnet. Oberhalb der Halterung (2) und Basisplatte (3) ringsherum eine oder mehrere sechseckige Steckplatten (5) mit der Feststeller (4), Mittenbohrungen (7) und der Aufspannlöcher (6) ausgestalten sind. An der Halterung (2) und an der Basisplatte (3) sind mit dem gleichen Lochabstand die Befestigungsbohrungen (9) durchbohren, mittels deren und der Feststeller (4) die Steckplatten (5) sich an der Halterung (2) und an der Basisplatte (3) befestigen.
In der Mittenbohrungen (7) der Steckplatten (5) je ein Korb (1) angeordnet ist, der aus einem spiralenförmig gewundenen, eine nach oben offene Halbkugel bildenden Draht besteht, dessen unteres Ende gerade abgebogen ist, während dessen oberes Ende in die Aufspannlöcher (6) frei eingesetzt sind. Der Eigelb- und Eiweißabscheider nach der Erfindung ist etwa aus rostfreien Materialien hergestellt.
Bei dieser Ausführungsform wird der Inhalt jedes Eies in den Korb (1) gegeben, welcher so groß ist, dass er den Inhalt eines Eies fasst.
Diese Anordnung hat den Vorteil, dass der mit dem Körbe (1) versehene Bereich der Steckplatten (5) dem Benutzer durch die Rotation frei zugänglich ist. Das ausfühlen der einzelnen Korb (1) wird dadurch erheblich vereinfacht. Weiterhin ist vorteilhaft, dass der Eigelb- und Eiweißabscheider ohne großen Aufwand in der Herstellung variiert und somit ausbaufähige Kombination von Basisplatte (3), Steckplatten (5) und Halterung (2) auf einfache Weise erzeugt werden können.
Vorteilhaft ist auch, dass der Gebrauchtartikel dieser Art im täglichen Gebrauch auf die einfachste Art zu manipulieren lässt und nach Gebrauch die Reinigung, die aus hygienischen Gründen ja ein Hauptgesichtspunkt bei einem Tafelgeschirr ist, spielend einfach jeder Hausfrau zugänglich sein kann. Das gewährleistet dadurch, dass alle Teile des Eigelb- und Eiweißabscheiders mit einem leichten und sicheren Steckverschluss zusammengefügt werden, sodass ein spielendes zusammensetzen und auseinandernehmen jederzeit möglich ist.
Der Eigelb- und Eiweißabscheider wird für Einzelverbrauch mit einem (hier ist nicht gezeigt) transparenten Auffanggefäß versehen, in den das aufgeschlagene Ei geschüttet wird, um zu prüfen, ob dasselbe gut ist. In den Pausen zwischen der Verwendung dient das Auffanggefäß als der Verpackung für den Eigelb- und Eiweißabscheider.
Beim Gebrauch wird der Eigelb- und Eiweißabscheider auf dem Becher (hier ist nicht gezeigt) auflegen. Der Inhalt des aufgeschlagenen Eies wird in den Auffanggefäß geschüttet; ist das Ei faul, so wird das faule Ei beseitigen; ist der Eierinhalt einwandfrei, so wird er in die Körbe (1) ausschütten.
Der den Korb (1) bildende Draht ist so aufgewogen, dass zwischen den einzelnen Spiralen ein freier Raum verbleibt. Nachdem Eierinhalt in den Korb fällt, fließt das Eiweiß zwischen den Spiralen des Korbes nach dem Boden des Bechers hin ab, während das kompaktere Eigelb im Korb zurückbleibt und durch das Ausheben der Eigelb- und Eiweißabscheider seinem Verwendungszweck zugeführt werden kann.

1: Körbe
2: Halterung
3: Basisplatte
4: Feststeller
5: Steckplatte
6: Aufspannlöcher
7: Mittenbohrungen
8: Handgriff
9: Befestigungsbohrungen

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur

- DE 2703152 A1 [0006]
- DE 420152 [0008]

Zitierte Nicht-Patentliteratur

- AT 65934 [0009]

Claims

Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier, bestehend aus einem durch einen spiralförmig gewundenen Korb, zwischen dessen Spiralen freier Raum ist, dadurch gekennzeichnet, dass in der Mitte einer abnehmbaren und auswechselbaren Halterung (2) mit einem oder mehreren Handgriffen (8) und mit der Befestigungsbohrungen (9) eine abnehmbare Basisplatte (3) mit der gleicher durchbohrenden Befestigungsbohrungen (9) angeordnet ist, oberhalb und ringsherum dessen eine oder mehrere mit der Mittenbohrungen (7) und Aufspannlöcher (6) sechseckigen Steckplatten (5) mittels der Feststeller (4) und Befestigungsbohrungen (9) so ausgebaut sind, das sie eine starre ausbaufähige Konstruktion bilden, wobei in der Mittenbohrungen (7) der Steckplatten (5) je ein nach oben offene spiralenförmige Korb (1) angeordnet ist.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Halterung (2) mit den in gleichen Lochabstand durchbohrenden Befestigungsbohrungen (9) versehen ist.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Basisplatte (3) mit der gleicher wie in Punkt 2 durchbohrenden Befestigungsbohrungen (9) angeordnet ist
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die sechseckige Steckplatten (5) mit der Mittenbohrungen (7), Aufspannlöcher (6) und der Feststeller (4) versehen sind.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die sechseckigen Steckplatten (5) mittels der Feststeller (4) und Befestigungsbohrungen (9) so an der Halterung (2) und die Basisplatte (3) ausgestellten sind, das sie einen leichten und sicheren Steckverschluss bilden, sodass ein zusammensetzen und auseinandernehmen jederzeit möglich ist.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass durch das Einfügen der komplementären Steckplatten, ähnlichen dem Steckplatten (5), an die freie Plätze der primären Halterung (2) und die komplementären Halterung ohne großen Aufwand in der Herstellung variiert und somit verschiedene Kombination von Basisplatte (3), Steckplatte (5) und Halterung auf einfache Weise erzeugt wird können.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass er für Einzelverbrauch mit einem transparenten Auffanggefäß versehen ist, in den das aufgeschlagene Ei geschüttet wird, um zu prüfen, ob dasselbe gut ist.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Auffanggefäß in den Pausen zwischen der Verwendung als der Verpackung für den Eigelb- und Eiweißabscheider dient.
Eigelb- und Eiweißabscheider für rohe Eier nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Korb (1) aus einem spiralenförmig gewundenen, eine nach oben offene Halbkugel bildenden Draht besteht, dessen unteres Ende gerade abgebogen ist, während dessen oberes Ende in die Aufspannlöcher (6) frei eingesetzt sind.