CS8804627A3 - Process for drying water-containing foodstuffs or beverages - Google Patents
Process for drying water-containing foodstuffs or beverages Download PDFInfo
- Publication number
- CS8804627A3 CS8804627A3 CS884627A CS462788A CS8804627A3 CS 8804627 A3 CS8804627 A3 CS 8804627A3 CS 884627 A CS884627 A CS 884627A CS 462788 A CS462788 A CS 462788A CS 8804627 A3 CS8804627 A3 CS 8804627A3
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- trehalose
- samples
- drying
- dried
- milk
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23L3/42—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution with addition of chemicals before or during drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
- A23F5/267—Extraction of water-soluble constituents using additives, specific extraction media or specific coffee blends
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/20—Addition of proteins, e.g. hydrolysates, fats, carbohydrates, natural plant hydrocolloids; Addition of animal or vegetable substances containing proteins, fats, or carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Botany (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Cookers (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Processing Of Solid Wastes (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Předloženy' vynález se týká způsobu ?\<tfíwy potravin.denaturorárritmcpři sušení při zroseny elf" teplo fá^L1
Potraviny obsahující proteiny nebo látlcy příbuzníproteinům odvozená z buněčných, stěn se obtížně konservují su-šením pří teplotách nad teplotou, místnosti tak, aby s-i zacho-valy původní kvalitu. Například neodstředěné mléko obsahujeřadu. proteinů, včetně' kyselinou srážitelných íosíoproteinů/ka-se inu, Imunoglobulinů^ laktoglobulinů a albuminu. Tyto pro-teiny mají tendenci, se denaturovat, jestliže se čerstvé? mlékozahřívá’, například vznikem charakteristického škraloupu, kte-rý se vytváří na horkem mléku. Sušením mléčných koncentrátůrozprašováním, se tyto proteiny degradují, přičemž poskytují práškový produkt, který se pa rekonstituci nepodobá, úplně'čerstvému mlékuS Kromě' toho^ že má horší chuí^ ztrácí schop-nost srážet, se· působením renlnu a má. snahu koaguLovat v pří- tomnosti velmi horká vodyí Při. sušení mléka rozprašováním je známo·, že kon- centráty slazená sacharosou způsobují mnoho potíží, protožemimořádná viskosita a ·* lepkavost ’r způsobují to, že se kon- centrát přlchycuje. k povrchu sušičky»
Obdobně vejce, zejména celá vejce, obsahují, řadu z lipidů a llpoprotelnů, která se denaturují teplemZ Jednímz hlavních problémů způsobených denaturací vaječného protei-nu je to, že vejce- při rekonstituci ztrácí svou schopnostbýtl vyšleháno do stabilní pěny.. Navíc porušení proteinová struktury také' zničí přírodní emulsi a tuk #se odděluje veformě jednotlivých kapiček» Sušenu vej'ce nemůže proto být re-konstituováno vodou za vzniku ryzí vejci podobné látky· K na-držení šlehatelnosti rekonstituovaných vajec bylo navrženopřidávání rušných. látek, zejména polyfosfátů a povrchově' ak—tivních látek. Bylo navrženo přidávat zdroj sachrosy ne-bo dextrosy, jako je kukuřičný sirup nebo pevné látky a kuku-řičného sirupu / UtS. patent č. 3' 152 140 Z'» Sacharosyfee při—
lO dává překvapivě vysoké množs^tfí Μ io čímž vzniká extrem- ně sladká látka» Toho lze použít u vajec zpracovávaných na koláče a cukrářské výrobky, avšak je to zcela nepoužitelnév ostatních případech»
Další problém degradace se vyskytuje při přípravěinstantní kávy, kdy- se pevná rozemletá, káva extrahuje přivyšších. teplotách. Z například 12.cj°C Z vodou, za vzniku extrak-tu* který obvykla obsahuje 30- až 50 % pevných látek, kterýse potom suší rozprašováním do formy prášku» Obsah proteinuv konečném prášku je okolo 14 Vysoká teplota extrakce anásledující sušení rozprašováním nevyhnutelně vede k produk-tu, který má ostrou hořkou-chuí ve srovnáni s- čerstvě mletoukávou extrahovanou pod: lOO^C. Tato ostrá chiát je ze jména po-zorovatelná v případech, kdy se káva. konzumuje černá»
Další problém se sušením, nastává u past a pyréz ovoce a rostlinných látek, které mají charakteristickou,buněčnou strukturu, jako například rajčatové pyré. Suší-ll
í·^ vjjýy'· s >b ίλ/. Uk.,<v
se rajčatové pyré' při zvýšených teplotách', buněčná strukturase znící a produkt. lze rekonstituovat pouze jako pastu, kte-rá postrádá charakteristickou rajčatovou strukturu* Navíc sesrrsemTnr získají pevné rajčatová produkty, které ztrácí barvua karamelisují*.
Ovocné štávy se také- obtížně účinné suší, častoztrácejí svou charakteristickou čerstvost a címS· " Instant-ní sušená pomerančová š'£áva například je považována, za hor-ší než j’© čerstvá štáva nebo š£áva v kartonech»
Nyní bylo nalezeno, že k potravinám, obsahujícímprotein lze. před. zpracováním teplem a sušením přidat určitýcukr s tím, že protein je ve větší míře chráněn před denatu—raci a tak rekonstituovaný produkt se mnohem více podobá pů-vodnímu materiálu* Obdobně lze tento cukr přidávat, do- ονοο- ν a podz^1 přičemž se zachová ných. a zeleninových, pyre aČerstvost a struktura původní látky* V tomto ohlodu. j’e· při-dávaný cukr,mnohem více účinnější než sacharosa nebo glukosa^přičemž se. produkt nestává příliš sladkým* -Kjudmfitm pí odlozeneno' 'vya^ezurpey^w vdd/^-absahťfjících, pot.
;eplote najfl teplo—do potjzfeZvánlává treha" 1-a-D-glukopyranosi<ř .který byl "nalezen. v určitých organismech jak rostlinného takči5copis- tjfo místnosti, Έ>bo nápojů, které A-A.i;
Předmětem předloženého vynálezu je způsob suěení voduobsahujících potravin nebo nápojů obsahujících teplem degrado-vatelný materiál při teplotě nad teplotou místnosti známýmitechnikami k sušení poravin, který spočívá v tom, že teplemdegradovatelný materiál se stabilizuje-přidáním trehalosy dopotraviny nebo nápoje v množství od 0,5 do 15 % hmot^
Trehalosa, X-D-glukopyranosyl-o(-ri-glukopyranosid, jepřírodně se vyskytující neredukující disacharid, který bylnalezen v určitých organismech jak rostlinného tak živočiš-
ného původu a který je resistemtní vůči susení* Tyto organis-my- zahrnu jí ártemia šalina,, Selaginella lepidopbylla a pekař-ské’ kvasníoe / Saeeharomyees cerevisiae Z® Nyní bylo nalfeze- no, ze přidáním trehalosy k potravinám, obsahujícím proteiny,také' lze tyto nejen susit, ale (test zahřívat na zcela vysoké teplo-ty, anlz by doělo k jejich. zřetelné denaturaci» Obecné' lzetrehalosu přidávat k potravinám, v množství odpovídajícímuhmotnostnímu poměru: trehalosy k proteinu, například 1 : 2,3az 1 : 13. S výhodou je hmotnostní poměr- od 1 : 2,3 do 1. : 7,3*Tak například neodstředěné mléko obsahuje 3,3 % proteinu alze· ho účinné stabilísovat přídavkem 0,3 S? hmot·' trehalosyv hmotnostním poměru 1 : ^,β» Celé vejce obsahující 12:,3 %proteinu, lze stabilísovat přídavkem 3 až 3 % hmot* trehalosy,v hmotnostním poměru. 1 : 2,3 az 1 : 4* Dále lze připravitkávové eutrakty obsahující pevné látky, vřetně 1 nebo 2 %trehalosy a. přibližný’ hmotnostní poměr je 1 t T az I t 14^vztaženo na obsah proteinu^ V případech, kdy obsah proteinu je malý a/hebo na—snadno měřitelný. a/nebo je třeba zachovat. buněčnou strukturu',například u obočných pyre, přidává se trehalosa v hmotnostnímpoměru trehalosa k netukovým pevným látkám 1 : 5 az 1 : 100*ze jména 1 : 7 až I : 3» lato rozmezí jsou také aplikovatelná u. potravin, jako jsou vejce a mtékoí V případě θ', 3 % treha-losy v neodstředěném mléku obsahujícím 3,3 % proteinu, s celko-vým obsahem, netukových pevných látek asi S 9Í, je hmotnostní poměr trehalosy k netukovým pevným látkám 1 : 15. ΤΓ trehalosypři 3 % v celých, vejcích s obsahem asi 25 % pevných látek Jepoměr 1 r. 8,7. V sušené kávy ve- formě pevné' látky obsahující1 nebo 2 1’ trehalasy Je. poměr 1 : 50 δΐ 1 : ICO. Štávy a pyrémohou obsahovat, od 1. do 15" % hmot^estalegl trehalosy.
Další výhodou: přídavku trehalosy Je překvapivě to1,že rychlost rehydratace Je mnohem vyšší, než u kontrolního vzorku, a než u v^zorků obsahujících sacharosu. následující příklady blíže ilustruji předložený vynálezů P ř í k 1 a č 1.
Plnotučné mléko. Čerstvé pasteurisované ne odstře děné" mléko se zahustia suší rozprašováním v přítomnosti 0,5 % trehalosy, vztaženona hmotnost, neodst ředěného mléka» Ze stejného mléka se Itéel 'připraví, kontrolní neošetřený vzorek mléka.
Tkehalosa sa přidává do. mléka. za. Jednoduchého ml— cháni. Vzorek se. zahusti na standardní asi 3 Cil mléčnou su- ... ..... .. ......... ..... . ... .. .. šinu, přičemž se. v tomto případě'' použije vakuový rotační od—pařovák při teplotě kolony od 4-0¾ do SCrCl
Vzniklý koncentrát se umístí do rozprašovací sušič-ky a teplotou v komoře X75^C až 2O5^CT. Teploty u vývodu jsou
\/ O . O v rozmezí S^C až sd^CT.
Sebraný prásek se rehydrstuje. přidáním, dostatečné-ho: množstvu studeno vody, až se dosáhne stavu čerstvého mlé-ka. Bylo· zjištěno, že vzorek obsahující trehalosu se mnohemsnadněji znovu smáčí než vzorek kontrolní. Vzorek obsahující'trehalosu má organoleptické vlastnosti čerstvého mléka. Tomuže být označeno jako ,r čistý " mléčný charakteris- tický znak. Struktura jeKontrolní vzorek se více také více intergrovaná a homogenníipodobal běžnému rekonstituovanému prasuu. o zjištěno se vs obsahující trehalosu, má při zahřívání charakteristické aroma zahřívaného čerstvéhomléka a.tvoří na povrchu **' škraloup Tb je důkazem přítomnos· ti. mléčných proteinů laktalbuminu a laktoglobulinu. Tentow škraloup ” nebyl pozorován u. kontrolního vzorku, což. doka-zuj"©:, že- tyto mléčné proteiny byly denaturovány. E ř í k 1 a d 2
Slepičí vejce Čerstvé celé slepičí vejce, je obzvláště citlivéJ. k dehydrataci za vyšší teploty, například při sušení rozpra-šováním. Vzniklý produkt je zřetelně horší ve vzhledu, a organoleptických vlastnostech oproti, původnímu materiálu.· V tmoto pokusu se přidá 1 hmot. trehalosa k čerst-vému celému slepičinu vejci. Vejce a. trehalosa se šlehají zavzniku stejnomčmé směsi.
Směs se nastříká na skleněnou susíc-í česku a suší v se v teplovzčušná sušárně. Teplota Je oč 45^1 do TCpC. Pri-takď z\ praví, se heevaššl vzorky vajec bez trehalosy a. suší se vedletestovaných: vzorků Jako kontrola. Vzorky se: suší tak dlouho,as se odtraní veškerá vlhkost a zbudou pouze vejce v pevneformě'. Konečná vysušená vaječná koláče se rozemelou, čímžvznikne- Jemný prášek , který se snadno rekonstituuje.
Práškk se potom rehydratuje studenou, vodou, tak^aby se dosáhlo teoretického složení původního: vejce. Bylozjištěno, že vzorek: obsahující trehalosu přechází mnohem snad-něji, v Jemnou homogenní dispersi.
Vaječná roztoky byly testovány dvěma, způsoby : 1/ Příprava " míchaného " vajíčka
Vzorky obsahující JO g~ vaječného, roztoku smícha-ného- s- 20 g čerstvého mléka se umístí do 6 JO Ví mikrovlnnétrouby a pečou se 2. minuty na plný výkon, přičemž se vzor--ky v 30 sekundových intervalech míchají.
Testované vzorky obsahující trehalosu mají vůni avzhled, podobný čerstvým míchaným .vajíčkůnjk Proteiny snadno- konzulu Jí a vytváří výrobek Jemného příjemnéhovzhledu světle žluté barvy. Kontrolní vzorky nekoagulují 9 úplně a. vzniká výrobek: šedého gumovitého, vzhledu, který mánepříjemnou vůni a nepříjemné jídelní vlastnosti* 2/ Příprav^ yorkshirakého· pudinkového šlehaného, těsta Těsto sestává z 40 g vaječného, roztoku, 40 g hladkémouky, 100 g čerstvého, mléka a 2 g soli* Těsto se. nsle je na. předehřátý ploch a peče se 20 minut. při. 20CyC spolu s kontrolním těstem připraveným z neo—Setřených sušených va jec*
PecíSí podmínky byly stejné pro všechny vzorky.Potové pudinky byljr zkoušeny na nadýchenost, objem a- vzhled. Vzorky obsahující trehalosu měly větší objem a mno-hem pravidelnější tvar. Jídelní vlastnosti jsou lepší nez ukontrolních vzorků.
Zavez
Tyto výsledky ukazují,hže proteiny v kontrolním a vzorku byly v podstatě den^turovány, zatímco proteinová, akti-vita, vzorku s trehalosou byla mnohem, bližší aktivitě čerst-vých. vajec. Příklad 3. Káva
Pražené kávové boby se «potom horká voda a trehalosa, [naecal se jemně rozemelou, přidá sesměs podrobí entrakci roz-
<L pustných látj^fe- při. 12(^C. Nerozpustné’ pevné látky se potomodstraní a zbude roztok obsahující mezi 30 až 55" ií pevnýchlátek v závislosti.na účinnosti extrakčního procesu»
Roztok se nastříká na skleněné sušicí desky a sušíse v teplovzdušné’ sušárně! Teplota je od 4^0 do áC^C"! Při-praví se vzorky kávy bez trehalosy a. suší se vedle zkoušenýchvzorku jako kontrola» Připraví se vzorky obsahující trehalosuv množství mezi. 0,5 a 5 % hmot», vztaženo na hmotnost, roze-mleté' kávy, před extrakcí! Vysušena vzorky se potom rekonsti-tuují za vzniku, pitelného kávového roztoku, a ohodnotí se spo- lu s kontrolním vzorkem! V případě kontrolního vzorku se ex—trakcí a sušením připraví tmavý roztok, kte$ý má velmi hoř-*kou ehu&! Vzorky obsahující trehalosu jsou světlejší barvy- amají mnohem méně pachuti a jsou méně? hořká! I když přídavektrehalosy je poměrně dobrý v množství 0,5 °£> , yrzovQlz a jjjá jevelmi dobrý a je ve skutečnosti nezřetelně; lepší než vzoreks vyšším obsahem trehalosy!
Jako v’ ostatních, pokusech vzorek s trehalosou jev celkové" chuti mnohem více podobný vzorku látky před suše-ním než' je kontrolní vzorek! Nebyl dělán žádný pokus, kterýmby se- identifikovaly sloučeniny způsobující " hořkou " chuío
Rajčata
Rajčatový prásek sušený rozpraš ováním Je v průmyslupotravin široce rozšířeni Tvoří základ řady suchých směsí akartónových produktů - polévek , omáček, Jídel v nádobách,nápojů a různých pomocných produktů pro vařeníi
Rekonstituovaný sušený materiál Je zžetelnŠ horšíznež Jsou produkty uchovávané za "" vlhka **', například konser-vovaní a mražená koncentráty, pasteurisovane nebo aseptickyuchovávaní koncentráty, džusy nebo pasty i
Sušený materiál běžně dostupný nezachovává při re—konstituci buněčnou strukturu nebo barvu typickou pro produkt,skladovaný za " vlhka To lze také říci o rafinovaných adrahých, produktech, získaných vakuovým sušením vymraž ovánímZ lyofilisací Z. V tomto pokusu bylo použito suroví mražení italskérajčatoví pyrí s obsahem, pevných látek Z T.-SÍS Z 28 % hmot.^
Rajčata se, nechají rozmrznout a připraví se vzorkyobsahující trehalosu v množství mezi 1 a 5Ž hmotí/hmoť^přičemž trehalosa se přidává v suché formě ks zváženému vzor-ku rajčatÍ Rýrí se nastříká na sklenění sušící desky © suší se v- toplovzdušní sušárně! Teploty se pohybují od JCvCÍ do Ýo · m. loora Eřipraví se Itéal vzorky rajčat bos tregalosy a. susí se- vedle, testovaných vzorků Jako kontrola» Vysušení vzorky serekonstituují na původní obsah, pevných látek^ Náročný sušící postup způsobí, že produkty ztráce-jí barvu, většina vzorků Ja tmavě červená až Čcrn£» Avšak
obsahuje—li. vzore!: trehalosy, barva se zlepši». Při re- hydrataci také úplně7 zachovává buněčnou nebo třírozměrovou ' C ’ ChuťY, moleloulámí struk^turu původního materiálu»' 1-05¾¾ Je také" zachováno ", vzorek Je méně". karamelisován než kontrola»
Kontrolní luřzorek pri rehydrataci tvoří temně čer-venou; kaši. s nápadnou karamelis ovanou, chutí» Nepodobá se vžádném případě' surovému materiálu» Příklad 5
Slepicí vejce / srovnání / Výhody, které přináší použití trehalosy, byly srov-návány s přídavkem disacharidu / sacharosa / a mmosac^aridu/ dfcxtrosa /7
Ryly připraveny, vzorky obsahující určitá množství,směsi slepicích vajec s přídavkem 7 % hmot» sacharosy, deu«trosy a trehalosy»
Tyto tři oddělené vzorky se nastříkají na skleněnésušící desky a suší se v teplovzdušné sušárně» Teploty bylyod 4^?^ do 70^1. Zároveň byly připraveny vzorky vajec bezpřídavků. Jakékoliv látky a sušeny vedle zkoušených vzorkůJako kontrola.' Vzorky se suší až na 27 % původní hmotnosti,teoreticky se odstraní veškerá vlhkost. / čerstvé slepičí vejceobsahuje. 74,8 % vody - viz : MeCance a Widdwsan, vyd» A „A.Paul a D.Á.T* Southgate» E.M.S.O. 4»vyd» /» 43 -X -
Po Ochlazení se vzorky vysušených vagec rozemelou;na Jemný prášek a rehydratují se studenou vodou až na původ-ní výchozí hmotnost· Vzorky, ss nechají hydrát ovát 1 minutu apotom se lehce: šlehají, aby se vyzkoušela jejich schopnostpěnění. Všechny vzorky obsahující. tri cukry snadno pěnilypři šlehání? Všechny měly viskosnější a n integrovaný " vzhledve srovnání s kontrolou, přičemž vzorek s trehalosou byl vtomto ohledu nejlepsí.
Kontrolní vzorek měl světlejší barvu, byl nerovno-měrně' vysrážen a vůbec nepěnil.' Všechny vzorky byly testovány jako " míchaná. ’r va-jíčka.
Ke vzorkům se přidá 10 % hmot. Čerstvého mléka.Každý Vzorek se potom peče v mikjřovlnné troubě / 610 Ví Z napoloviční výkon celkově. 90 sekund za. přerušování pro míchánípri 30, 45, 60, TO a SG sekundách.'
Kont rol hí vzorek, nekoaguluje. úplně a má velmi tuhouneste jnoněmou strukturu se silným aroma ” pečených vajec "íChuS je typická pro. ’r zpracovaný " va ječný produkt.
Vzorky obsahující sacharosu a dextrosu. mají obajemnější strukturu a jsou stejnoměrněji vy barveny· Oba všakmají nepříjemné aroma ,r pečených vajec· " a mají nadbytečnou" sladkou " chuE.. Vzorek s trehalosou ma podobnou jemnoustrukturu a stejnoměrnou barvu. Jasný rozdíl má však v aroma τ^τ —Γ·
a- chat i. Ochutnavači je vzorek © trehalosou spontánně', hodnocenjako vzorek ,r přírodní ,r a čerstvá chuti». Celková churB. jelehká a příjemná oproti ostrá spálené chuti kontroly nebo" pečeného " aroma ostatních vzorků» Přiklaď končení." rát pomerančová síávy obsahující hmot» pevných pomerančových, částeček a lý %. hmot· trehalosy se susírozprašováním / te^plota vzduchu na přívodu 17^0 * teplota,vzduchu u vývodu CO az s(°c, rychlost rozprašování 40 000otáček/min.^ Pro vyhodnocení se zředí 1 díl suchého prásku6 díly vody» Vzorky obsahující, trehalosu se- rehydratují mno- hem snadně ji. než kontrolní vzorky obsahující matCLodextrin ja-ř' - . Uka' . / ko nosiči Mají Itežl lepší vzhled: a chuti
Claims (2)
15 -X-
N τ O V E NÁROKŮ
1. Způsob sušení vodu obsahujících potravin nebo nápojů, obsahujících teplena degradovatelný materiál při teplotě nadteplotou místnosti známými technikami k sušení potravin,vyznačující se tím, že teplem degradovatelný materiál se stabi-lizuje přidáním trehalosy do potraviny nebo nápoje v množství od 0,5 do 15 % hmot·/ /? / ^ · < - __2.’ Způsob podle bodu 1, vyznačující se tímj) JSr potravina nebo nápoj jsou proteinového charakteru a trehalosa se přidáváv hmotnostním poměru trehalosa k proteinu 1 í 2,5 až 1 s 15. — --3. Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, že trehalosa se přidává v hmotnostním poměru trehalosa k proteinu 1 : 2,5až 1 s 1,75. — -4^ Způsob podle bodu 1·, vyznačující se tím1,, že se jako potravina nebo nápoj použije mléko nebo vejce· —.—- 5? Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, že se jako
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB878715238A GB8715238D0 (en) | 1987-06-29 | 1987-06-29 | Food process |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CS275596B2 CS275596B2 (en) | 1992-02-19 |
CS8804627A3 true CS8804627A3 (en) | 1992-02-19 |
Family
ID=10619766
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CS884627A CS8804627A3 (en) | 1987-06-29 | 1988-06-29 | Process for drying water-containing foodstuffs or beverages |
Country Status (22)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5026566A (cs) |
EP (1) | EP0297887B1 (cs) |
JP (1) | JPH02503864A (cs) |
CN (1) | CN1030343A (cs) |
AT (1) | ATE75105T1 (cs) |
AU (1) | AU614977B2 (cs) |
CA (1) | CA1332033C (cs) |
CS (1) | CS8804627A3 (cs) |
DE (1) | DE3870332D1 (cs) |
DK (1) | DK174996B1 (cs) |
ES (1) | ES2032968T3 (cs) |
FI (1) | FI94826C (cs) |
GB (2) | GB8715238D0 (cs) |
GR (1) | GR3004817T3 (cs) |
HU (1) | HU219317B (cs) |
IE (1) | IE60308B1 (cs) |
IL (1) | IL86903A (cs) |
PL (1) | PL156364B1 (cs) |
RU (1) | RU1816199C (cs) |
WO (1) | WO1989000012A1 (cs) |
YU (1) | YU45505B (cs) |
ZA (1) | ZA884617B (cs) |
Families Citing this family (96)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB8801338D0 (en) * | 1988-01-21 | 1988-02-17 | Quadrant Bioresources Ltd | Preservation of viruses |
US5759774A (en) * | 1988-05-18 | 1998-06-02 | Cobe Laboratories, Inc. | Method of detecting circulating antibody types using dried or lyophilized cells |
USRE39497E1 (en) | 1989-02-16 | 2007-02-27 | Nektar Therapeutics | Storage of materials |
GB8903593D0 (en) | 1989-02-16 | 1989-04-05 | Pafra Ltd | Storage of materials |
US6187572B1 (en) | 1990-04-16 | 2001-02-13 | Baxter International Inc. | Method of inactivation of viral and bacterial blood contaminants |
US5418130A (en) * | 1990-04-16 | 1995-05-23 | Cryopharm Corporation | Method of inactivation of viral and bacterial blood contaminants |
US5621094A (en) * | 1990-05-14 | 1997-04-15 | Quadrant Holdings Cambridge Limited | Method of preserving agarose gel structure during dehydration by adding a non-reducing glycoside of a straight-chain sugar alcohol |
DE4022058C2 (de) * | 1990-07-11 | 1996-05-23 | Oetker Nahrungsmittel | Honigpulver und Verfahren zu seiner Herstellung |
US5200399A (en) * | 1990-09-14 | 1993-04-06 | Boyce Thompson Institute For Plant Research, Inc. | Method of protecting biological materials from destructive reactions in the dry state |
NL9101839A (nl) * | 1991-06-06 | 1993-01-04 | Burg Eiprodukten Bv | Werkwijze voor het verbeteren van de fysische eigenschappen van eiprodukten. |
JP2672728B2 (ja) * | 1991-06-19 | 1997-11-05 | 江崎グリコ株式会社 | 風味持続性にすぐれた焼き菓子の製造方法 |
AU659645B2 (en) | 1991-06-26 | 1995-05-25 | Inhale Therapeutic Systems | Storage of materials |
US5118517A (en) * | 1991-07-15 | 1992-06-02 | F&Mp Research And Development Laboratories, Inc. | Method of manufacturing powdered fruit juice using dextran |
US5194280A (en) * | 1991-07-15 | 1993-03-16 | F & Mp Research & Development Laboratories, Inc. | Method of manufacturing a juice concentrate |
US5422254A (en) * | 1992-02-14 | 1995-06-06 | Oy Alko Ab | Method to increase the trehalose content of organisms by transforming them with the structural genes for the short and long chains of yeast trehalose synthase |
US6133034A (en) * | 1992-05-27 | 2000-10-17 | Calgene, Inc. | Methods and compositions related to the production of trehalose |
US6509006B1 (en) | 1992-07-08 | 2003-01-21 | Inhale Therapeutic Systems, Inc. | Devices compositions and methods for the pulmonary delivery of aerosolized medicaments |
US6582728B1 (en) * | 1992-07-08 | 2003-06-24 | Inhale Therapeutic Systems, Inc. | Spray drying of macromolecules to produce inhaleable dry powders |
NZ257212A (en) * | 1992-09-29 | 1996-11-26 | Inhale Therapeutic Syst | Parathyroid hormone formulations comprising a biologically active n-terminal fragment of the hormone |
US6005100A (en) * | 1992-12-02 | 1999-12-21 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seitbutsu Kagaku Kenkyujo | Trehalose composition for prolonging product shelf life |
JP3168550B2 (ja) * | 1992-12-02 | 2001-05-21 | 株式会社林原生物化学研究所 | 脱水剤およびそれを用いる含水物の脱水方法並びにその方法で得られる脱水物品 |
DK0606753T3 (da) * | 1992-12-28 | 2000-02-21 | Hayashibara Biochem Lab | Ikke-reducerende saccharid-dannende enzym og fremstilling og anvendelser deraf |
US7448375B2 (en) * | 1993-01-29 | 2008-11-11 | Aradigm Corporation | Method of treating diabetes mellitus in a patient |
US6024090A (en) * | 1993-01-29 | 2000-02-15 | Aradigm Corporation | Method of treating a diabetic patient by aerosolized administration of insulin lispro |
US6068874A (en) * | 1993-02-16 | 2000-05-30 | Dehydration Technologies, Inc. | Process of dehydrating biological products |
US5576303A (en) * | 1993-03-16 | 1996-11-19 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Energy-supplementing saccharide source and its uses |
EP0622025A3 (en) * | 1993-04-28 | 1995-01-11 | Ajinomoto Kk | Sweet frozen foods and gelatinized foods. |
JP4165878B2 (ja) * | 1993-06-03 | 2008-10-15 | 株式会社林原生物化学研究所 | トレハロース遊離酵素とその製造方法並びに用途 |
JP3659985B2 (ja) * | 1993-12-28 | 2005-06-15 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | トレハラーゼ及び該酵素を用いた糖類の製法 |
PL179443B1 (pl) * | 1994-03-07 | 2000-09-29 | Inhale Therapeutic Syst | Kompozycja insuliny, sposób wytwarzania kompozycji insuliny i sposób wytwarzania dawki insuliny w postaci aerozolu PL PL PL PL |
US5955448A (en) * | 1994-08-19 | 1999-09-21 | Quadrant Holdings Cambridge Limited | Method for stabilization of biological substances during drying and subsequent storage and compositions thereof |
JP3557277B2 (ja) * | 1994-06-25 | 2004-08-25 | 株式会社林原生物化学研究所 | 耐熱性トレハロース遊離酵素とその製造方法並びに用途 |
JP3793590B2 (ja) * | 1994-06-27 | 2006-07-05 | 株式会社林原生物化学研究所 | 非還元性糖質とその製造方法並びに用途 |
WO1995033488A1 (en) | 1994-06-02 | 1995-12-14 | Quadrant Holdings Cambridge Limited | Method of preventing aggregation of various substances upon rehydration or thawing and compositions obtained thereby |
US5908767A (en) * | 1994-06-02 | 1999-06-01 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Non-reducing saccharide and its production and use |
US5714368A (en) * | 1994-06-24 | 1998-02-03 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Thermostable non-reducing saccharide-forming enzyme its production and uses |
US6586006B2 (en) | 1994-08-04 | 2003-07-01 | Elan Drug Delivery Limited | Solid delivery systems for controlled release of molecules incorporated therein and methods of making same |
US6290991B1 (en) | 1994-12-02 | 2001-09-18 | Quandrant Holdings Cambridge Limited | Solid dose delivery vehicle and methods of making same |
JPH10508744A (ja) | 1994-09-22 | 1998-09-02 | クオドラント ホールディングス ケンブリッジ リミテッド | 運動競技の間の水分補給および栄養摂取の用途のための組成物ならびにその製造法 |
US5556771A (en) * | 1995-02-10 | 1996-09-17 | Gen-Probe Incorporated | Stabilized compositions of reverse transcriptase and RNA polymerase for nucleic acid amplification |
US6309671B1 (en) | 1995-04-14 | 2001-10-30 | Inhale Therapeutic Systems | Stable glassy state powder formulations |
US6964771B1 (en) * | 1995-06-07 | 2005-11-15 | Elan Drug Delivery Limited | Method for stably incorporating substances within dry, foamed glass matrices |
US5762961A (en) * | 1996-02-09 | 1998-06-09 | Quadrant Holdings Cambridge Ltd. | Rapidly soluble oral solid dosage forms, methods of making same, and compositions thereof |
US5958455A (en) * | 1996-02-09 | 1999-09-28 | Quadrant Holdings Cambridge Ltd | Oral solid dosage forms, methods of making same and compositions thereof |
US6632648B1 (en) * | 1996-05-14 | 2003-10-14 | Elan Drug Delivery Limited | Methods of terminal sterilization of fibrinogen |
US6509146B1 (en) | 1996-05-29 | 2003-01-21 | Universal Preservation Technologies, Inc. | Scalable long-term shelf preservation of sensitive biological solutions and suspensions |
US6268012B1 (en) | 1996-06-07 | 2001-07-31 | Dtl S.A. | Dried product and a drying process |
GB9616536D0 (en) * | 1996-08-06 | 1996-09-25 | Quadrant Holdings Cambridge | Co-amoxiclav dosage form |
US6468782B1 (en) * | 1996-12-05 | 2002-10-22 | Quadrant Healthcare (Uk) Limited | Methods of preserving prokaryotic cells and compositions obtained thereby |
DE69810755T2 (de) | 1997-02-07 | 2003-08-07 | Elan Drug Delivery Ltd., Ruddington | Verfahren und zusammensetzungen zur herstellung getrockneter, lagerungsstabiler blutplättchen |
TW466116B (en) | 1997-03-04 | 2001-12-01 | Hayashibara Biochem Lab | Reduction inhibitory agent for active-oxygen eliminating activity, method for inhibiting the reduction of said activity, and composition containing said agent |
IL124275A (en) * | 1997-05-02 | 2002-03-10 | Bio Merieux Vitek Inc | A method to produce sequences of nucleic acids |
US6558901B1 (en) | 1997-05-02 | 2003-05-06 | Biomerieux Vitek | Nucleic acid assays |
US6565885B1 (en) | 1997-09-29 | 2003-05-20 | Inhale Therapeutic Systems, Inc. | Methods of spray drying pharmaceutical compositions |
US6309623B1 (en) | 1997-09-29 | 2001-10-30 | Inhale Therapeutic Systems, Inc. | Stabilized preparations for use in metered dose inhalers |
US20060165606A1 (en) | 1997-09-29 | 2006-07-27 | Nektar Therapeutics | Pulmonary delivery particles comprising water insoluble or crystalline active agents |
JP3944323B2 (ja) * | 1998-04-22 | 2007-07-11 | 株式会社林原生物化学研究所 | ノンフライ調理法とその用途 |
JP3958885B2 (ja) * | 1999-01-27 | 2007-08-15 | 長谷川香料株式会社 | 保存安定性に優れた粉末素材 |
GB2350046B (en) * | 1999-05-20 | 2002-12-18 | British Sugar Plc | Edible compositions containing trehalose |
GB2353934A (en) * | 1999-09-09 | 2001-03-14 | British Sugar Plc | Nutritional compositions comprising trehalose for persons suffering from diabetes |
US6770478B2 (en) | 2000-02-10 | 2004-08-03 | The Regents Of The University Of California | Erythrocytic cells and method for preserving cells |
WO2001058266A1 (en) * | 2000-02-10 | 2001-08-16 | The Regents Of The University Of California | Therapeutic platelets and methods |
US7871598B1 (en) | 2000-05-10 | 2011-01-18 | Novartis Ag | Stable metal ion-lipid powdered pharmaceutical compositions for drug delivery and methods of use |
US8404217B2 (en) | 2000-05-10 | 2013-03-26 | Novartis Ag | Formulation for pulmonary administration of antifungal agents, and associated methods of manufacture and use |
DK1280520T4 (en) | 2000-05-10 | 2018-06-25 | Novartis Ag | Phospholipid based powders for drug delivery |
US6653062B1 (en) | 2000-07-26 | 2003-11-25 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Preservation and storage medium for biological materials |
AU2002228330B2 (en) * | 2001-01-19 | 2006-08-31 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Dehydrating agent and method for dehydrating moist article using the agent and dehydrated article obtained by the method |
ATE341951T1 (de) * | 2001-02-23 | 2006-11-15 | Hayashibara Biochem Lab | Verfahren zur nahrungsmittelherstellung |
KR100887469B1 (ko) | 2001-02-23 | 2009-03-10 | 가부시끼가이샤 하야시바라 세이부쓰 가가꾸 겐꾸조 | 가공식품의 제조방법 |
EP1726222B1 (en) * | 2001-02-23 | 2009-10-14 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Process for producing processed foods |
EP1458360B1 (en) | 2001-12-19 | 2011-05-11 | Novartis AG | Pulmonary delivery of aminoglycosides |
US7927858B2 (en) | 2002-11-01 | 2011-04-19 | Glaxosmithkline Biologicals, S.A. | Drying process |
CA2527226A1 (en) * | 2003-06-05 | 2004-12-16 | Cargill, Incorporated | Beverage additive mixture of trehalose and protein |
US20050100636A1 (en) * | 2003-11-10 | 2005-05-12 | Megan Botteri | [A Low-Calorie Sports Drink For Physically Active Women That is Fortified with Iron, Calcium and Essential Vitamins for Use in Rehydration and Replacing Electrolytes Lost During Periods of Physical Activity] |
SG151298A1 (en) | 2004-04-08 | 2009-04-30 | Biomatrica Inc | Integration of sample storage and sample management for life science |
RU2007106714A (ru) * | 2004-07-26 | 2008-09-10 | Байер Шеринг Фарма Аг (De) | Лечение легочной гипертензии путем ингаляции илопростата с препаратом микрочастиц |
MX2007002052A (es) | 2004-08-20 | 2007-07-16 | Cargill Inc | Sistemas de ingredientes que comprenden trealosa, productos alimenticios que contienen trealosa y metodos para elaborarlos. |
US8231925B2 (en) | 2004-08-20 | 2012-07-31 | Cargill, Incorporated | Ingredient systems comprising trehalose, food products containing trehalose, and methods of making same |
JP2007222131A (ja) * | 2006-02-27 | 2007-09-06 | Natl Fedelation Of Agricult Coop Assoc | 幼畜用代用乳組成物 |
US8517723B2 (en) * | 2007-10-01 | 2013-08-27 | Pulse Holdings, LLC | Methods for drying a viral vaccine |
US8519125B2 (en) | 2009-05-11 | 2013-08-27 | Biomatrica, Inc. | Compositions and methods for biological sample storage |
WO2012018639A2 (en) | 2010-07-26 | 2012-02-09 | Biomatrica, Inc. | Compositions for stabilizing dna, rna and proteins in saliva and other biological samples during shipping and storage at ambient temperatures |
JP5933544B2 (ja) | 2010-07-26 | 2016-06-08 | バイオマトリカ, インコーポレーテッド | 外界温度で出荷および貯蔵中の血中dna、rnaおよびタンパク質ならびに他の生体試料を安定化させるための組成物 |
JP5687472B2 (ja) * | 2010-11-05 | 2015-03-18 | キユーピー株式会社 | 卵含有粉末状組成物及びその製造方法、ならびに製菓の製造方法 |
US20140377446A1 (en) * | 2012-01-11 | 2014-12-25 | Columbia Phyto Technology, Llc | Dehydrated plant-derived products and methods for making the same |
WO2014063299A1 (en) * | 2012-10-23 | 2014-05-01 | The Quaker Oats Company | Quick-cook, rapid-rehydration food products and the methods of preparing such food products |
EP2934572A4 (en) | 2012-12-20 | 2016-11-23 | Biomatrica Inc | FORMULATIONS AND METHODS FOR STABILIZING PCR REAGENTS |
EP3656215B1 (en) | 2014-06-10 | 2021-08-04 | Biomatrica, INC. | Stabilization of thrombocytes at ambient temperatures |
AU2016368265B2 (en) | 2015-12-08 | 2021-10-28 | Biomatrica, Inc. | Reduction of erythrocyte sedimentation rate |
CA2948956A1 (en) | 2015-12-15 | 2017-06-15 | Rohm And Haas Company | Phenyl glycidyl ether adduct of maltodextrin |
CA2948965A1 (en) | 2015-12-17 | 2017-06-17 | Dow Global Technologies Llc | Di- or tristyrylphenol monogycidyl ether adduct of maltodextrin |
CN109121415A (zh) | 2016-03-11 | 2019-01-01 | 陶氏环球技术有限责任公司 | 具有晾置时间添加剂的涂料配制物 |
US10654964B2 (en) | 2016-07-05 | 2020-05-19 | Dow Global Technologies Llc | Compositions comprising polyether-urethane-urea additives for block resistance and open time |
JP6904550B2 (ja) * | 2016-11-04 | 2021-07-21 | 青葉化成株式会社 | 食品用品質改良材の製造方法 |
CN107114548A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-01 | 济南大学 | 一种休闲食品藕片的制造方法 |
CN114350461A (zh) * | 2021-12-27 | 2022-04-15 | 无锡赞匠生物科技有限公司 | 一种葡萄酒固体饮料及其制备方法 |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1925441A (en) * | 1927-01-27 | 1933-09-05 | Fruit Growers Exchange Ca | Food product and method of making the same |
US3162540A (en) * | 1961-11-08 | 1964-12-22 | Kline Leo | Drying of yolk-containing egg liquid |
US3170804A (en) * | 1963-06-03 | 1965-02-23 | Kline Leo | Preparation of dried egg white |
JPS58216695A (ja) * | 1982-06-07 | 1983-12-16 | Otsuka Shokuhin Kogyo Kk | トレハロ−スの製造方法 |
US4880635B1 (en) * | 1984-08-08 | 1996-07-02 | Liposome Company | Dehydrated liposomes |
DE229810T1 (de) * | 1985-07-09 | 1987-11-05 | Quadrant Bioresources Ltd., Soulbury, Leighton Buzzard, Bedfordshire | Beschuetzung von proteinen und aehnlichem. |
IL78930A0 (en) * | 1985-07-29 | 1986-09-30 | Abbott Lab | Lyophilized emulsion compositions for parenteral administration |
GB8604983D0 (en) * | 1986-02-28 | 1986-04-09 | Biocompatibles Ltd | Protein preservation |
-
1987
- 1987-06-29 GB GB878715238A patent/GB8715238D0/en active Pending
-
1988
- 1988-06-28 ZA ZA884617A patent/ZA884617B/xx unknown
- 1988-06-28 IL IL86903A patent/IL86903A/xx not_active IP Right Cessation
- 1988-06-28 CA CA000570638A patent/CA1332033C/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-28 IE IE196188A patent/IE60308B1/en not_active IP Right Cessation
- 1988-06-29 DE DE8888305979T patent/DE3870332D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-29 ES ES198888305979T patent/ES2032968T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-29 CN CN88104548A patent/CN1030343A/zh active Pending
- 1988-06-29 US US07/327,187 patent/US5026566A/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-29 AU AU19882/88A patent/AU614977B2/en not_active Ceased
- 1988-06-29 JP JP63505533A patent/JPH02503864A/ja active Granted
- 1988-06-29 AT AT88305979T patent/ATE75105T1/de not_active IP Right Cessation
- 1988-06-29 EP EP88305979A patent/EP0297887B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-29 PL PL1988273380A patent/PL156364B1/pl unknown
- 1988-06-29 WO PCT/GB1988/000511 patent/WO1989000012A1/en active IP Right Grant
- 1988-06-29 YU YU1258/88A patent/YU45505B/xx unknown
- 1988-06-29 HU HU269/88A patent/HU219317B/hu not_active IP Right Cessation
- 1988-06-29 CS CS884627A patent/CS8804627A3/cs unknown
- 1988-06-29 GB GB8815472A patent/GB2206273B/en not_active Expired - Lifetime
-
1989
- 1989-02-27 RU SU894613801A patent/RU1816199C/ru active
- 1989-02-27 FI FI890935A patent/FI94826C/fi active IP Right Grant
- 1989-02-27 DK DK198900923A patent/DK174996B1/da not_active IP Right Cessation
-
1992
- 1992-06-04 GR GR920401161T patent/GR3004817T3/el unknown
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CS8804627A3 (en) | Process for drying water-containing foodstuffs or beverages | |
CA2026447C (en) | Food product | |
CN101175414B (zh) | 滋味改善材料及其制造方法、以及含有滋味改善材料的食品组合物、酸性食品组合物和酸性调味料 | |
Cotterill | Freezing egg products | |
DK156409B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af aecrumbae-produkter ved blanding af stroemmen af maelkeraavarer, proteiner og reducerende sukkerarter | |
EP3678494B1 (en) | Natural cocoa alternative and methods of producing same | |
Reddy et al. | Sensory evaluation of flavoured milk: Effect of incorporation of dried pineapple powder and drying temperature | |
USH847H (en) | Methods of using crystalline fructose | |
JPH06319503A (ja) | 新規凍結乾燥食品 | |
Zeidler | Further-processing eggs and egg products | |
NO172964B (no) | Fremgangsmaate til toerking av en vannholdig matvare eller drikk | |
NZ227864A (en) | Method of drying food: trehalose incorporated into food before drying | |
JPH057977B2 (cs) | ||
Cotterill et al. | Egg Product, Process, and Equipment Patents (US) | |
Smith | Sugar in dairy products | |
TR2021007023A1 (tr) | Sade ve meyveli bozanın kurutulması ve atıştırmalık boza üretimi. | |
EP1378180B1 (en) | Egg substitutes | |
JP2002355009A (ja) | 卵加工品 | |
Cotterill | Heat effects on egg yolk properties | |
JP2004187554A (ja) | 味付乾燥果実片及びその製造方法 | |
Eggs | IV. PROCESSED EGGS AND THEIR PERFOIUVIANCE IN FOOD SYSTEMS 151 | |
CZ87693A3 (en) | Process for preparing meat broth from a meat extract | |
Zeidler | Eggs: Industrial Egg Products | |
Zeidler | Egg products: industrial egg products | |
Sauter et al. | Omelets from Pasteurized Frozen Whole Egg by Use of Fresh, Freeze-Dried, or Spray-Dried Egg White |