CN2423737Y - 含馅的珍珠粉圆成品 - Google Patents
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Abstract
一种含馅的珍珠粉圆成品,该珍珠粉圆成品的构造分为内外二层,内层是馅球,外层是淀粉层,其中馅球至少可再分为二层以上不同的材料层;而由本实用新型的实施,能使珍珠粉圆具有原本的Q感度之外,更具有一种以上的不同口味,且该口味在入口后能集中散发,使消费者能够吃出馅球味道,而不同于已有的无味的珍珠粉圆。
Description
本实用新型涉及食品技术领域,是一种含馅的珍珠粉圆成品。
目前,已有的粉圆的制造过程(如图1所示),是由淀粉加水、色素,经过混合搅拌、粉体打碎、造粒、成型、筛选等步骤后而制造成型,该珍珠粉圆1的造形如图2所示。该珍珠粉圆1主要是为淀粉层11(树薯粉)制成,所以是无味的,因此必须配合冷热饮料而共同含用,故口味大多来自于伴随的汤汁中,当珍珠粉圆与汤汁入口后,只能感受到汤汁的美味,随之在咀嚼珍珠粉圆时就淡淡无味了。
因此,出现了一种新的「有味珍珠粉圆」,该「有味珍珠粉圆」的制造过程如图3所示,是以淀粉加水、色素及馅粉(如梅子、风梨、花生、芝麻、咖啡等),同样地经过混合搅拌、粉体打碎、造粒、成型、筛选等步骤后而制成,而珍珠粉圆20的结构如图4所示。若与前述已有的珍珠粉圆1比较,其不同处在于淀粉层21内部中多了馅粉22,且馅粉是散状分布在珍珠粉圆内,而其缺点是在咀嚼时只能淡淡地品尝出馅味,不能有道地的重实口味,所以无法满足消费者的口欲。
目前仿间为了满足消费者的多重口味,则标榜出不同以往的珍珠奶茶,例如「芝麻珍珠奶茶」,它的做法是芝麻+已有的珍珠粉圆+奶茶:芝麻珍珠奶茶,由步骤中可发现珍珠粉圆仍旧停留在传统的珍珠粉圆,而不同的只是奶茶内添加了芝麻粉而已。有监于此,为了制作出更香甜有味、Q感更佳的珍珠粉圆,则须再进一步研发改进。
本实用新型的目的是提供一种制作出更香甜有味、Q感更佳的含馅珍珠粉圆成品。
为实现上述目的,本实用新型采取以下设计方案:
本实用新型的制造步骤分为二步骤,其一是将馅子粉体与水、添加物混合后,经混合搅拌、粉体打碎、造粒后而成型为馅球;其二是将淀粉与水、色素混合之后,经混合搅拌、粉体打碎,再将馅球与打碎后的淀粉混合,经造粒机造粒成型,而成为一「含馅珍珠粉圆」。
本实用新型「含馅珍珠粉圆」的成品结构分为内、外二层,内层是馅球,外层是淀粉球;其中馅球至少可再分为二层或二层以上不同的材料层。
本实用新型中的馅球与淀粉层因是各别制造,并在制造完成后,再将馅球与淀粉层二者混合,经造粒机造粒而成型完成。
前述珍珠粉圆内的馅球体积至少为整体的1/2-1/3,并能将珍珠粉圆所要呈现的主题口味集中化、具体化,使得消费者在咀嚼含用时,能使馅球由内而外迅速溶解扩散出,进而在珍珠粉圆内部爆发出一新鲜美味,而有别于已有的及传统无味的珍珠粉圆。
下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
图1为已有的一种珍珠粉圆制造流程图。
图2为图1珍珠粉圆的全剖视图。
图3为已有另一种珍珠粉圆制造流程图。
图4为图3珍珠粉圆的全剖视图。
图5为本实用新型含馅珍珠粉圆制造流程图。
图6为本实用新型含馅珍珠粉圆的馅球全剖视图。
图7为本实用新型含馅珍珠粉圆全剖视图。
图8为本实用新型含馅珍珠粉圆的添加物的组合图。
图9为本实用新型含馅珍珠粉圆另一实施例制造流程图。
图10为图9含馅珍珠粉圆的馅球全剖视图。
图11为图9含馅珍珠粉圆的馅球二层全剖视图。
图12为图9含馅珍珠粉圆的全剖视图。
下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
实施例
参见图5、图6所示:图中揭示出珍珠粉圆的制造过程分为二个步骤,分别为:第一步:将馅粉(如梅粉、凤梨粉、葡萄粉等)水、添加物三者经过搅拌机混合搅拌、粉体打碎机打碎成粉体,再经由造粒机造粒,最后成型为圆球体,并经筛选后得到符合所需的馅球31;第二步:将淀粉(树薯粉)、水、色素三者经过搅拌机混合搅拌、粉体打碎机打碎成粉状淀粉32;将前述馅球31与加工成粉状的淀粉32置入造粒机内,然后经由造粒机造粒后,而在馅球31的表面增加一淀粉层32,并成型为圆球体,经筛选后而得到需要的珍珠粉圆。
前述第一步骤的「添加物」如图8所示是由蜂蜜、糖、香料、色素、奶粉所组合而成,而第一、二步骤中的色素可用于改变颜色,特别是第二步骤的色素,它能使珍珠粉圆的外层颜色改变成所需的颜色,例如变白、变黄或变黑等等 以下则列举出一最佳的实施例说明本实用新型制造过程:
在第一步骤中将馅粉(10斤)、水(4两)、添加物[蜂蜜 (4两)、糖(4~5斤)、香料(5~6克)、色素(可有可无)、奶粉(1斤)],经由混合搅拌、粉体打碎、造粒、成型,而筛选出5~10 mm的馅球;第二步骤中将淀粉(10斤)、水(4斤)色素(100克)混合搅拌、粉体打碎;最后将馅球31与淀粉层32予以混合,并经造粒、成型,筛选出6~20mm范围内的珍珠粉圆3,其中以8~11mm为最佳的珍珠粉圆,又前述馅球31是集中在珍珠粉圆3的内部中央,又至少占了整体约1/2-1/3的体积,当本实用新型的珍珠粉圆3经由20-35分钟水煮后,在口中咀嚼后可将珍珠粉圆内的馅球由内而外散发而出,故可尝觉出馅球集中后的口味,以及口感绝佳的味觉效果,更能满足消费者的口欲。再者,前述中的添加物「奶粉」是视需要而添加,例如馅球材料为淡口味时(梅子、凤梨等)则不需添加,但为重口味时(花生、芝麻、红豆、咖啡等)则需添加约1斤的奶粉,由添如能使馅球口味更为匀和。
参见图9、图10、图11、图12,其为本实用新型另一种含馅珍珠粉圆的制造过程和结构成型图,其制造过程分为四个步骤,分别为:
第一步:将馅粉(如花生)、水、添加物三者经过搅拌机混合搅拌、粉体打碎机打碎成粉体,再经由造粒机造粒,最后成型为圆球体,并经筛选后得到符合所需的馅球41;
第二步:将馅粉(如芝麻)、水、添加物三者经过搅拌机混合搅拌、粉体打碎机打碎成粉体,然后与第一步骤的馅球41混合后经由造粒机造粒,而在馅球41的表层再增加另一层馅球42,并经筛选后符合所需的规格;
第三步:将淀粉(树薯粉)、水、色素三者经过搅拌机混合搅拌、粉体打碎机打碎成粉状淀粉43;将前述第二步骤的馅球再置入造粒机内,然后经由造粒机造粒后,而在外馅球42表面增加一淀粉层43,并成型为圆球体,经筛选后而得到需要的含馅珍珠粉圆4。
前述中的内外馅球41、42是为不同的材料层,但须为口味近似的材质,例如馅球41是花生、红豆,而馅球42是芝麻、杏仁,材料中具有油质(如花生、芝麻等),须先经由热炒去油后,再研磨成粉状。本实施例的含馅珍珠粉圆4在熟化后,经由咀嚼,可尝觉二种馅球的口味,而二馅球在融合后的味道也能搭配协调,且Q感度够,口感绝佳,所以也很容易满足消费者的口欲。
本实用新型的优点是:
1、珍珠粉圆内的馅球,能强化主题口味浓度,使消费者在咀嚼时能吃出馅球味道,而且还不失淀粉层的Q度。
2、以相同的制造方法,可使馅球的层次在二层或二层以上,进而使馅球在咀嚼时能够二和为一,以呈现出特殊的香甜口味。
Claims (4)
1、一种含馅的珍珠粉圆成品,由馅球、淀粉层组合而成,其特征在于:珍珠粉圆内部中央具有一馅球,而馅球的外层为淀粉层,此馅球呈一球状,并集中在珍珠粉圆中央。
2、根据权利要求1所述的含馅的珍珠粉圆成品,其特征在于:所述的馅球可为二层或二层以上。
3、根据权利要求2所述的含馅的珍珠粉圆成品,其特征在于:馅球的体积至少为珍珠粉圆整体的1/2-1/3。
4、根据权利要求3所述的含馅的珍珠粉圆成品,其特征在于:珍珠粉圆的体积以6 mm~20 mm为最佳适用范围。
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